【一流料理人が教える】王道しみしみ肉じゃがレシピ！失敗せずしっかり味が染み込む秘訣｜基本の作り方【季旬 鈴なり・村田明彦】｜

[@yukisairenji4849]

作ってみました！ 野菜を下茹でしたことはなかったですが、本当にクリアであっさりした肉じゃがになりました 勉強になりました！

[@ru9716]

見た目が華やかなこと大事ですよね 視覚も料理を味わう重要な感覚だと思います

[@majin_the_hand]

このシェフの考え方すき

[@miwas1905]

北斗さんと番組やってた時楽しみでよく見てました〜 とっても聞き取りやすくて、わかりやすくていいですね、とっても参考になります 作りたくなりました〜

[@ALPINEA1101600S]

めっちゃタイムリー 今日肉じゃがが食べたくて作ったところでした 人参もじゃがいもも皮付き、肉も茹でこぼしして最小限の火入れにしましたよ👍 肉に関してはうちは関西なので牛肉を使いますけど豚でも鳥でも何の肉でも美味しいともいます😊

[@菅貴洋]

前回のかぼちゃの煮物の時にチラッと映っていた材料はこれだったんですね😊。村田シェフの回もとても分かりやすく、親子丼のレシピは何回も作ってます😊。ナスの揚げ浸しとか教えて欲しいです😊。

[@hidekisato4406]

村田さん、参考になります🎉

[@真下コシモ]

1:40 一流のシェフが一流の知識と一流の技術をユーモラスに伝えることを強いられるクラシルの現場ｗｗｗ

[@PaigeAdam-cp6db]

村田シェフは本当に人柄も楽しくて料理の解説もためになります。過去の動画を自分からネタにしていたのでいずれ後藤シェフとかとコラボしたりするのかなと期待してしまいます。

[@barno8890]

質問者の方がいい話振ってくれるから勉強になるわ～

[@瑞紀西川]

肉じゃが、めちゃめちゃ美味しそうです。🍖🤱🍗🤱🥩🤱🥔🤱🍟🤱🍔🤱

[@上山豊-x2t]

関西ではほぼ牛肉ですね！

[@三橋博-j5u]

五色５色(漢字合ってるのかな？)赤･青(緑)･黄･白･黒

[@えいちゃん-r5f]

肉じゃが美味しいですね。 豚肉は必ずアクを取りますが、野菜も。。。は知りませんでした。 今度作って見ます。

[@ota5130]

わっ❤ いい男😊が肉じゃがっ🍲 皮むきをしてる姿もいい男です💖 しかし、カッコイイな〜🤴

[@オルテガ-c6b]

こちらが知りたいことを聞いてくれるスタッフさん素晴らしいです

[@tatz7177]

京料理で肉ジャガと言えば牛肉です

[@chef.yusukegoto]

はい❤もっと煽ります😂

[@Nobio-Nobi]

野崎洋光さんににてる

[@ogigigi]

母がなますを作るときに、人参は目立つから大根の方が多いように作るって話をしていたのを思い出しました。

[@sirk1111]

細かいことですが、「滞留」ではなく「対流」ですね。 字が違うと意味が違うので、校正を宜しくお願いします🍀

[@ravenjohnny]

この場合は滞留で良いのでは？ 蓋をすることによって熱が外に流れていかないって話なので

[@sirk1111]

@ravenjohnny なるほど。そういう考え方もあるのですか。確かに「対流」は熱ではなく液体なんでしょうね。 ただ、料理用語で「滞留」を聞いたことがなかったのと、料理人の手が「対流」しているので私は恐らく「対流」だと思います。

[@yukoen955]

正しい順番で撮り直してほしかったです。牛肉は関西、豚肉は関東です。

[@サムネ審査機構]

顔も名前も分からない謎の人に動画荒らされてるんですけど大丈夫ですか？

[@masaki-sp1kf]

コンニャクの成分は肉を固くする作用があるので茹でる順番は逆の方が好ましいですよね

[@茄子-u8p]

固くする作用は無いと公表されています

[@茄子-u8p]

スタッフとの会話俺は嫌いじゃないけどね　他の人は置いておいて、このスタッフは今のままが良い クラシルベテランの人、この動画が初めての人、料理人、主婦 見てるこっちは色々な人がいるんだから、どんな人にも伝わるようにプロ目線一般人目線と工夫してるんでしょ 数学だって、公式だけ知れて出来ればいい人がいる一方で、何故なのか仕組みまで知りたい人もいる そもそもクラシルって主婦層ターゲットでしょ？少し考えたらわかる事

[@coupe777]

明らかに家で作る考え方じゃなくて萎える。