【和の匠の新解釈】ごぼうは炒めるから失敗する！騙されたと思ってやってみて、ごぼうの魅力を最大限引き出したシンプルきんぴらごぼうの作り方【日本橋ゆかり三代目・野永喜三夫】｜

[@彡よんたん]

確かに、豚汁にごぼうが入ってると嬉しいな～🤤

[@東洋-v1w]

油を使わずに蒸し炒め🍳 目から鱗の調理方法にビックリしました❣

[@mercymercy7257]

炒めるだけだと、固くなるので、軽く下茹すると柔らかめになるのでしてました。 胡麻油後なんだ。🤗

[@伊藤千恵子-v5b]

野永さんのレシピ大好きです　簡単でとにかく作りやすいのと　材料費もそんなにかからないので 家計に優しくて助かります　毎週見ている某料理番組に色々な方が一つの素材のレシピの紹介がありますが一番馴染めるレシピなので嬉しいです

[@びわまゆりん-m8r]

娘が最高に美味しい‼️ ってめちゃくちゃ食べてますよ！ 先生ありがとうございます😊 杉盛りや日本料理のことも教えてくださり、当然のようにやっていた手間が省けて、より美味しいなんてありがたいです❤

[@はす-m5m]

このレシピ大切にします

[@Kurashiru]

わぁありがとうございます😍

[@鈴木朋子-u8v]

家族みんなが美味しい‼️と食べてくれました。 もっと早く知りたかった〜

[@Kurashiru]

ご家族も喜んでくれて良かったです！お家の定番になりますように🙏

[@yakuta4828]

最後のきんぴらごぼうパンがまじで美味すぎる。

[@WINS万馬券]

野永先生のコールドスタートのおかげで色々なレシピが美味しくて料理が楽しいです😂ありがとうございます🎉

[@次郎吉ヨタハチ小僧-x8q]

僕も思います。 野永喜三夫先生定番の"コールドスタート"で作り無駄な油使わず豚バラから出る脂で作ると旨味を感じます。 ホンマ❛野永喜三夫先生❜に感謝です🙏。

[@たかぴー-f9u]

炒める間に香りが抜ける、はその通りだなって感じました。 この作り方、素材本来の良さを最大に活かしてる作り方でとても参考になりました。 今度作ってみます！

[@mkhi1998]

香りって結局「成分」だから熱で逃げていくんだよな

[@くろねこ-o5e]

仕上がったきんぴら箸で持ち上げてくれた時口開けそうになった😂 今日の晩御飯にします

[@oshige-chan]

ごぼう大好きなのでさっそく作ってみます！

[@ぷりんぷりん-r6y]

蒸し炒め。 炒飯の具。 牛蒡サラダ。 早速、試してみます。 有り難う御座います。

[@Aランチ-d9m]

「水で炒める」目から鱗が落ちました。 ご教授ありがとうございます。🙇

[@Kurashiru]

こちらこそ、参考にしていただきありがとうございます♡

[@ゴスパー]

先に結論をお話されていて、とても好感度高いです😊ありがとうございます。 大人になってから、金平❤の良さが分かってきました。

[@satsuki-dawn]

ごぼうの出汁すごい良い❤

[@関口京-z2e]

野永先生の 当たり前を疑う目 がすごすぎて目から鱗です。 やってみます！

[@あれ治美]

豚汁もすき焼きも牛蒡は必須ですよね😤 牛蒡は主役になりずらいかも知れないが 絶対 名脇役です‼️ ゴボウサンド やってみます👍

[@Kurashiru]

ゴボウサンド、ぜひ作って感想教えてください！

[@1kotosuga]

この調理法で作ってみたらめっちゃおいしくできた。ありがとうございます。

[@関乃江]

なんて、いい包丁だ。羨ましい。

[@haiyanli3938]

素晴らしい👍ごぼう本来の旨みを最大限に生かしている

[@mkhi1998]

5:15 「好きこそものの上手なれ」ですね。 なんでこれはこうなっているんだろう……と考えて、調べて、理解することが自らの糧になる。

[@bb-jv9yf]

ゴボウきんぴらを作っていて、ある日突然とても美味しいものができたんです。 隣人にお裾分けしてもその方の感想ですが、力を込めて「美味しかったー」としみじみ言ってくれて自分自身も確かにと思ってました。 でも再現できなくて。。。 このやり方でやってみます。

[@やのっち-u3v]

我が家の好物😂 蒸しいため！買って来たから作ります❢　ありがとうございます。

[@gayazone]

こーれは目からウロコ こんどやってみます！

[@tommys316]

豚汁 大好き人間ですがゴボウは絶対に必須です◎

[@ericabraun559]

ごぼうといえば野永シェフ！

[@まる-x3n1z]

ごぼう悩んでいましたが早速作りたいです🥰パンと合いますようね好きです👍

[@michikohno7889]

😊料理初心者でも、コールドスタートと弱火で良いのならできそうです！レシピありがとうございます🎉

[@abcdefg-xx2uf]

夜見てたのですが、ごぼうサラダのサンドイッチ、お腹空いてきてしまったじゃないですか😂 近くで働いてるので、お店でテイクアウトできるなら明日、絶対買いに行ってました

[@Kurashiru]

野永シェフのお近くなんですね！職場の近くにこんな素敵なお店があるの羨ましいです🥺

[@きまぐれネコ-v3z]

この作り方で今度作ってみます。 きんぴら作ってフライパンの端に寄せて、溶き卵を入れて包むように焼いてきんぴらオムレツ。私のお弁当の定番です

[@Kurashiru]

なるほど！きんぴらアレンジ、勉強になります✨

[@titi-qr2rc]

初めて知ることばかり🎉🎉🎉

[@kkai8090]

丁度全部材料が揃ってるのでやってみます！食べるのが楽しみです

[@Kurashiru]

ぜひ作ってみてください！感想も教えていただけると嬉しいです😊

[@シマダマコト]

ゴボウは少しハードルが高かったのですが、コレならやれそうです。ありがとうございます😊

[@Kurashiru]

嬉しいです😊

[@Kurashiru]

ぜひ作ってみてください！

[@ガルシア]

水で蒸し炒めるのですね凄い事ね！！！

[@asa-K]

油ハネとその掃除が嫌すぎて、野菜でも肉でもいつも水＋弱火で炒めてる。 自分のズボラさにちょっと罪悪感あったけど「蒸し炒め」って調理法が実際にあるんだね～。

[@mkhi1998]

ごぼうのきんぴらをマヨ和えにするのは、まあサラダでよく見るけど、 それをパンで挟む！　レタスじゃなく大葉を添える！　赤を足す！ プロの業だなー

[@森子-w3j]

きんぴらごぼうにマヨネーズ！？びっくりしました。でも野永先生がうまいと言うなら間違いないので一度やってみます！ 以前から誰かに似てるなぁ……と思ってましたが　そうか出川哲郎だった（笑

[@lattelater]

蒸し炒めがポイント！勉強人ありました！野長チェフの牛蒡の呼吸を全集中してみます！因みに、西京焼のレシピもお願いできますか？（魚は苦手ですので、できればチキンの西京焼きを）

[@kankan-hobbies]

冷凍のきんぴらミックスできんぴらごぼうを作るヒントを得たような気がします。

[@taka0359]

冬なんでクリームシチューとかカレーとか洋食作ってるのを見てみたいです！

[@Kurashiru]

リクエストありがとうございます！参考にさせていただきます😊

[@ryuryu1224kon]

ごぼうサラダ絶対ハンバーガーに挟んだら美味いやつ！

[@setsukotakada2454]

いつも見てます、コールスター凄いですね、色々、教えて下さい😊

[@Kurashiru]

これからも素敵なレシピをお届けできるようがんばります🙏

[@瑞紀西川]

きんぴらゴボウ、めちゃめちゃ美味しそうです。🍴🤱🍴🤱🍴🤱🍴🤱🍴🤱

[@孝一平田-i7k]

大好きなゴボウ調理！目からウロコです。高温障害米の食感不足には最適な(ゴボウおにぎり)が完成します。ありがとうございます。 炊飯研究家　ライスマン　ヒラタタカカズ

[@smilekei8594]

すごーく美味しくできました！目からウロコがポロリでした。

[@栗城研一]

黄身が黄色いままの目玉焼きを教えてくださいませ。🙂

[@m1044]

おいしそう～～

[@さよぽん-m9h]

野永さんのレシピで生姜焼きとカレーうどん作ったら、ビックリするくらい美味しかったので、是非このきんぴらごぼうも作ってみたいと思います(^^)

[@kishi-P]

仕事の日は22時に帰ってきて朝6時には家を出ます😢 時間がかからずヘルシーな晩ごはん、朝ごはん、お弁当を作りたいのですが いいレシピありますか🍙

[@宮﨑誠-c3b]

ありがとうございます

[@IkumiCat]

ごま油ない場合、炒りごま（粒状）を絡めるでも良いですか？

[@とんとんみー-e2s]

昨晩、ゴボウ無しの豚汁　作った…😅

[@yoneo1972]

ごぼうが入った豚汁は美味しいですよね！ みりんが無くみりん風調味料しかない場合でも同じような作り方でいいのでしょうか？

[@Kurashiru]

同じ作り方でやっていただけますよ！ぜひ作ってみてくださいね😉

[@ヨッシー-s2d]

YES！

[@たけのコーン]

てりてりで美味そう🥺

[@Kurashiru]

ご飯が何杯もいけそうです🤤

[@2QR0XB]

リクエストはブールブランソースを 使った料理であります。是非とも宜しくお願いします👍

[@MONONOFUギフト]

お料理も『見るんじゃなく観る』なんですね。

[@Grouse915]

料理内容より、最後のおまけよ！！(σ´-ω-`)σそれな・・・

[@mannerskomatasuku]

キタァー！

[@おれおれ-d3f]

博多ではもつ鍋にもうどんにもごぼうは欠かせません 肉の旨味を吸ったごぼうは肉より美味い！

[@梅吉-o7j]

やってみよう! きんぴらゴボウ大好きだから憶えたらヘビロテ確定ですよ! あと豚汁にゴボウは本当にそう！ ゴボウは本当によく食べます。

[@suime-05-841]

豚汁に牛蒡は必須ですよねぇ👌 牛丼(牛蒡入り)も教えて欲しいです🤗 安い牛肉だとお肉がかたくなってしまうので、かたくならない調理の仕方教えて欲しいです🙏

[@まつ三]

初コメです(^_^)/ 目から鱗ですよ、きんぴらはたまに作りますが、まさかの水からとは…さすがです(_ _) 今日作ってみます、あと白菜の煮物を知りたいですm(__)m

[@Kurashiru]

きんぴらごぼう、ぜひ作ってみてください！白菜の煮物もいつか紹介できればと思います✨

[@user-sm2iz4xy8n]

豚汁って豚肉とごぼうが入ってりゃOKだわ

[@次郎吉ヨタハチ小僧-x8q]

「炒めるから不味くなる‼️」 ホンマ野永喜三夫先生が言ってるとおりで❛きんぴらごぼう❜でも油で炒めてから煮からめるでは無くゴボウ本来の素材から出る旨味を活かすべきなんだが‼️

[@hajimenoippo555]

厚く重いフライパンを持ってません、買えません😢 薄く軽いフライパンでも弱火ですね？

[@寝鳥-i4b]

脱水 これは肉野菜問わず、味のターニングポイントになる これをうまくコントロールできると、極端に言えば塩だけで食える

[@Kurashiru]

なるほど！

[@湊秀子-h6z]

私かてにちからが入らないから酢水につけてもいいですか。ら

[@一ノ瀬恵里香]

私もゴボウを切ったらすぐにフライパンに入れていますよ。(^O^)／それと、私はきんぴらごぼうを炒め煮してます。