【牛蒡のサラダ】一度は作ってほしい、菊乃井流きんぴら牛蒡 ｜後世に残したい野菜のお料理｜【日本料理】【料理王国】

[@michikohno7889]

😊定年退職後、家族の料理番になった女です😅京都の菊乃井さんでは私にはレベル高すぎる！と思っていましたが、作れそうですね！私の好きなお江戸の料理やさんが修業されていただいた師匠なのだと納得できました。ありがとうございます🎉

[@大野千枝子-p9h]

目から鱗てきでした。 ありがとうございます。いままでは炊いた金ピラでした。 早速つくりなおします。 80歳にして凄いよろこび！でした。毎回ありがとうございます。

[@TheDaisuke823]

原価がかかるか手間がかかるかの名言ｗ 建築業の仕上げ工事してましたが一緒です。

[@ruri_tamaoki]

作ってみましたが今までのきんぴらごぼうがなんだったのかくらい美味しかったです。

[@赤井キツネ]

料理は原価がかかるか手間がかかるか……確かに！　こりゃ名言ですねぇ

[@yurikoyano7123]

とてもおいしいくできました。私のきんぴらはあまり売れませんが、村田先生のは皆よく食べてくれました。うれしいです。ありがとうございました。

[@masafuji9860]

ほとんど炒め物のような感じなんですね！ 今まで、炒めてから煮込んでました…今度やってみます！ありがとうございます！

[@ポコ.ア.ポコ]

きんぴら牛蒡に人参は入れていましたが、これからはスルメをいれて作ってみます😊 素晴らしい器を見せて頂くだけでも目の保養になります。幸せです❣️

[@サウンドサンタクロース]

さり気なく当たり前に日本料理・村田さんの料理・ひと品が出来る幸せをありがとうございます！ 言葉がはんなり京風、手仕事がはんなり京風、出来上がりがしっかり日本を代表する京料理！貴重な映像をありがとうございます。

[@Mr.Kabuki_MetalStudio]

「料理は原価がかかるか手間がかかる」という選択では手間をかけます。 この動画の通り作ったらこれだけで酒の肴になりそうです。

[@斉藤みゆき-p7y]

やはりプロですね👑 きんぴらにさきイカ（スルメイカ）をプラスする所が凄い😊 たしかに、さきイカやスルメイカからは良い出しが出るし美味しくなりそう。福島の郷土料理にイカ人参があるような感じでしょうか。今度試してみます🌟

[@fooverjapan]

ありがとうございます！ぜひお試しください！

[@WINS万馬券]

砂糖と味醂の使い分け勉強になりました

[@レモンさん-z5s]

今日作りました、さきいかを入れピーラーで薄く牛蒡を削ぎました、今まで食べたことのない食感、上品な味わいに感動しました。 他のレシピにも挑戦してみます。ありがとうございます！

[@_lightning3330]

とても簡潔でわかりやすい動画でした。副菜のレパートリーが増えて感謝です。

[@fugubottyann88]

きんぴらごぼう、自分は料理下手なもんで、なんか難しそうな感じがして作った事がないのですが、村田さんが作るといとも簡単に出来てしまって、 自分でも作れそうな気がしてしまう。さきイカ入り、美味しそう、さっそく作ってみますね。ありがとうございました。

[@第104]

ピーラーはむしろ大変そう🤨 きんぴら美味しいよね！自分は蓮根が好き

[@久子-t7f]

鶏ももを細く切ったのと炒めて金平牛蒡作るのが好きだったけど、裂きイカ❗コスパ良いですね🎵 ザクッ。ガリッ。って食感が時々、口の中で弾ける金平が好みなので、専ら包丁で笹掻き派。だから少し億劫になりますが、「料理は原価かかるか、手間かかるか｣を胸にまた作ってみます🙋

[@1ju1sai]

きんぴらは未だに上手に味を入れるのに難儀します。 するめいかを入れるのが菊乃井流なんですね。 郷土料理のいかにんじんを炒め物にしたみたいになるんだろうか？

[@吳錦慧-f9j]

🎉🎉🎉

[@次郎吉ヨタハチ小僧-x8q]

この人から派生して料理に革命起こしてる和食の巨匠もいる❗

[@細ノ木太-g8d]

コールドスタート👍

[@s.barbie6088]

村田様の【牛蒡のサラダ】『きんぴら牛蒡』レシピ嬉しいです〜🥰 粕汁・かき揚げの為に、牛蒡 ﾀｸｻﾝ！買って来ましたので…。 「さきいか」「一味唐辛子」とは目👀から鱗、料亭・大人のお味ですねぇ~☺️ 早速！材料揃えて、作らせて頂きます〜🙏🏻

[@千代-e7x]

料理が下手でいつも拝見しています。母の味高野豆腐だけを炊いた物、おから、椎茸だけを炊いた物教えて頂けたらと思いコメントを入れました。機会があればよろしくお願いします。

[@ke6877]

うちのきんぴらごぼう 人参とちくわと牛肉入れます そして 味付けは 粉末の和風出汁と砂糖とコンソメとめんつゆで 煮て最後七味唐辛子を少々で 終わりです。 簡単手抜きです😅 作り方は 知り合いの現在95歳のお母さんに教えて頂きました。 具材のちくわと牛肉は私が勝手に入れてみました😅 因みに私も煮込んでません😊

[@boku0843]

こういう料理は酒と味醂がデフォだと思ってたけどそうでもないんやな。。

[@DQ1_Lv.25_OTTE]

海苔弁当の必須アイテム😋

[@kiracarmine]

調味料少なくてびっくり。お酢入れるレシピとか見るけど、これには入れないのね。

[@朱生-i6r]

玉ねぎのみじん切り、ごぼうのささがきの切れ具合で包丁の研ぎ頃を確認しろと教えてもらったんだが、まさかのピーラーとは何かショック😮‍💨

[@あずみわたる]

隠し味なんでした？いつものきんぴらでしたね。

[@69a510]

ソフト(ではない)さきいかじゃないっすかね？それとも砂糖の次に醤油でなく合わせ調味料にする所かも。