Курдский хлеб «Аракёй» - Гюмюшхане

Гюмюшхане является одним из мест, где наиболее развита культура плато в Черноморском регионе. Гюмюшхане, который каждый год в летние месяцы встречает туристов фестивалями и развлечениями, также раскрывает свое культурное богатство своими блюдами. Курдский хлеб «Аракёй», производимый в Гюмюшхане уже почти столетие, также является одним из географически отмеченных продуктов города. Хлеб, который известен под названием Курдский хлеб «Аракёй», производится из закваски, которая использовалась в течение столетия, весом от 4 до 4,5 килограммов. Хлеб, который имеет длительный срок хранения из-за низкого значения водородного показателя, может храниться в свежем виде в течение 1 недели, в морозильной камере в течение 6 месяцев и в сухарях в течение 1 года.
Хлеб на закваске и цельнозерновой муке не добавляют никаких добавок, кроме соли и воды. Древесина, брошенная в специально подготовленную печь, превращается в тлеющие угли, которые полностью очищаются. После того, как замешанное тесто отстоится в течение определенного периода времени, его выпекают в духовке при своей температуре около 4 часов без какого -либо другого огня. Кусок теста оставляют на следующий день, поэтому традиции региона продолжаются, не портя происхождение многовековых дрожжей. Мы подсушиваем непроданный или черствый хлеб, бросая его обратно в печь для сухариков и снова предлагаем на продажу. Отличительной чертой нашего хлеба являются дрожжи, воздух и вода.
В дополнение к своим дрожжам, наша вода не известковая и натуральная, и это имеет большой эффект. Непроданные или черствые хлеба выбрасывают обратно в печь для просушки сухарей и снова выставляют на продажу, чтобы не было такого понятия, как отходы.
По словам местных жителей, хлеб выделяется из-за дрожжей, воздуха и воды. В дополнение к дрожжам не содержащая известняка природная вода придает вкус хлебу. Курдский хлеб «Аракёй», пользующийся спросом отовсюду, особенно в провинциях региона, пользуется спросом не только в стране, но и за рубежом.