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Жазылу 293 М.
KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ:ショコラティエ Chocolate
Күн бұрын
Пікірлер: 199
@とろ葱-n1v
11 ай бұрын
ショートケーキ専用スポンジ+究極のクリームでクリスマスケーキ作ってみました🍰 「しっとりしててお店のやつみたい!」と家族に大好評でした! 先生の素晴らしいレシピに感謝です!!
@KAZUCHOCOLATE
11 ай бұрын
コメントありがとうございます
@angel-sx6ku
Жыл бұрын
素人の使う材料で、違いなど詳しく教えて下さり感激です。こういうことが楽しく作ることのきっかけとなり、続けられるコツだと思います。 完璧なものを買って食べることも素敵な体験ですが、家庭で創ることを楽しむことも彩りを与えてくれて素敵な時間ですから。ありがとうございます❤
@KAZUCHOCOLATE
11 ай бұрын
コメントありがとうございます!
@53nonnon
11 ай бұрын
本当に知りたかったことがよくわかりました、ありがとうございます!! スポンジを焼くのは好きでもクリームが上手くいかずいつも憂鬱でした。 とりあえず一番高脂肪のクリームを買って泡立て後、冷蔵庫で30分寝かせることからチャレンジしてみます。
@KAZUCHOCOLATE
11 ай бұрын
コメントありがとうございます
@Kazemaru-Hyoma
11 ай бұрын
自分もつい最近中身のクリームは47%のをメインに、外の生クリームは植物性をメインにするようになったのですが、ホワイトチョコで補佐をしたり混ぜた後に直ぐに絞り出すのではなく一旦冷やしたりした方が良いというのは初めて聞いたのでケーキ作りもまだまだ知らないことが沢山あるなと思わせれました笑
@KAZUCHOCOLATE
11 ай бұрын
コメントありがとうございます!!
@kirari_moon.
Жыл бұрын
ちょうど生クリームの違いについて細かく調べようと思っていたところでした!!! 永久保存版にします!! 生クリーム飛び散らないようにラップするのは知らなかったので実践してみます。 動物性×植物性もやっぱりありなんですね😮
@KAZUCHOCOLATE
Жыл бұрын
コメントありがとうございます
@中瀬誠-s7j
11 ай бұрын
究極のクリームでクリスマスケーキ作りました! 本当に扱いやすいクリームですね。味もクリーミーでおいしいです。植物性クリームは添加物が気になるので、これで使わずに済みます! ありがとうございます!
@KAZUCHOCOLATE
11 ай бұрын
コメントありがとうございます!!
@才門真由美
Жыл бұрын
先生、大変勉強になりました。ありがとうございます。生クリームの特性は全く分からない、気にしないの世界にいましたが知ってしまうとクリームの扱いのセンスはランクアップで嬉しいです。近所のスーパーには35%より40%のほうが安いので常に40%使用してますが、硬さの調整は別物を混ぜることで可能なんですね・・・先生が絞った形はなんて綺麗なんでしょう✨☺
@KAZUCHOCOLATE
Жыл бұрын
コメントありがとうございます!
@ぱんだ-w7o
Жыл бұрын
生クリームをどこまで混ぜればいいのか?加減がわからないでいつも適当になっててべちゃーってなったりボソボソになったり…します。
@ちっち-z3x
Жыл бұрын
3種類のクリームの違いを見せて頂きとても勉強になりました。乳脂肪の高いクリームの方が美味しくて使っていましたが、立てすぎて困っ事も何度もありました。これからは、修正する事も分かりました。生クリームが冷凍できる事にも驚きいつも残ったクリームをコーヒーに入れたりして使っていましたが、これからは冷凍します。とっても分かりやすく観ています。次回も楽しみにしています。 ありがとうございました。
@KAZUCHOCOLATE
Жыл бұрын
コメントありがとうございます!
@小野香-i4f
Жыл бұрын
point!先に教えてよ。に笑ってしまいました!わかりやすい解説ありがとうございます😊
@KAZUCHOCOLATE
Жыл бұрын
コメントありがとうございます!
@坂口静代-p3y
Жыл бұрын
今まで余り気にしないで、あるのを使っていましたが、違いが解り勉強になりました。
@KAZUCHOCOLATE
Жыл бұрын
コメントありがとうございます
@佐藤弥寿枝
Жыл бұрын
何時もありがとうございます。 生クリームの違い、プロの生クリームとてもわかりやすく説明くださいましてありがとうございました。
@KAZUCHOCOLATE
Жыл бұрын
コメントありがとうございます!
@toratiger8986
Жыл бұрын
絞りがホンっっっっとに美しい😍 ずーーーーーっと見ていたいと思いました😂 今までの失敗の理由がよくわかりました。ショートケーキ用のスポンジを焼くところから挑戦してみたいと思います‼️‼️‼️
@KAZUCHOCOLATE
Жыл бұрын
コメントありがとうございます!!
@佐藤晴江-m5y
11 ай бұрын
メチャメチャ勉強になりました! 私はドイツで食べたバームクーヘンに添えられるホイップクリームがミルク味がするのに軽くて好きなので、それを再現するために47%に35%を半分量入れて使っています。お薦めクリーム作ってみます。
@KAZUCHOCOLATE
11 ай бұрын
コメントありがとうございます
@大根田尚子
8 ай бұрын
泡立て過ぎた生クリームの復活方法あるなんて知らなかったです💦😳
@KAZUCHOCOLATE
8 ай бұрын
コメントありがとうございます! 正確には戻ってないのですが使える程度にしています
@norikob888
11 ай бұрын
アメリカ在住です。こちらは動物性生クリームはHeavy creamといって、どのメーカーも脂肪分36%のものしか売っていません。 これでホイップクリームをつくると、やはり脂肪分が少なすぎて、特にショートケーキの絞りはすぐにだれてきます。 そこでゼラチンを混ぜてみたりしましたが、一番いいのは、ホイップをたてたあとにマスカルポーネを混ぜることでした。 そうすると形が崩れることもなく味にもコクが出るので、ずっとこのやり方を通してきましたが、今日の究極のクリームを拝見し、ぜひ次回はこのクリームで作ってみます。ありがとうございました!!
@KAZUCHOCOLATE
11 ай бұрын
コメントありがとうございます
@yumiko-u5q
Жыл бұрын
油脂が多ければ多いほど高級で良いのかと思ってました。 目から鱗の情報ありがとうございました。 究極の生クリームで久し振りにショートケーキを作ってみます!
@KAZUCHOCOLATE
Жыл бұрын
コメントありがとうございます
@akiwabrown4918
11 ай бұрын
生クリームの使い分け、脂肪分の割合と植物性/動物性を比べて立てて下さり、大変分かりやすかったです。今まで漠然と使っていた生クリーム、適材適所で使い分けたりブレンドしたりできたんですね!ブレンド、してみたいと思っています。ありがとうございます。素敵なクリスマスになりますように。
@KAZUCHOCOLATE
11 ай бұрын
コメントありがとうございます
@skhaniz3
Жыл бұрын
究極のクリーム!!!究極すぎる!!! 写真と文字の説明ばかりで結局分からず…だったので勉強になりました!ロールケーキ作りたい!と思ってたんですが、生クリーム選びが本当に分からなかったので😢
@KAZUCHOCOLATE
Жыл бұрын
コメントありがとうございます!
@ちゃんしか-k9l
Жыл бұрын
私が作る生クリームはいつもすぐダレてしまってデコレーションにはかなり苦手意識があるのですが、クリスマスこちらを参考に頑張ってみます。
@KAZUCHOCOLATE
Жыл бұрын
コメントありがとうございます!
@あっこねー
Жыл бұрын
生クリームのホイップは加減が難しいのでホワイトチョコのホイップクリームは嬉しいです😊クリスマスに作ります💕
@KAZUCHOCOLATE
11 ай бұрын
コメントありがとうございます!
@岡村るう-l2g
Жыл бұрын
先日のスポンジから、ケーキを焼こうと思って準備していました。ホワイトチョコと水飴買いに行ってきます。ありがとうございます。
@KAZUCHOCOLATE
Жыл бұрын
コメントありがとうございます
@naomiyamada7563
Жыл бұрын
いつも45%〜47%の生クリームが美味しいのでデコレーションにも使っていましたが、ちょうど良く泡立てたつもりでもナッペしているうちにボソボソになり、残念な仕上がりになってました。スペシャルなクリームも作ってみます。とっても勉強になりました、ありがとうございました😊
@KAZUCHOCOLATE
Жыл бұрын
コメントありがとうございます
@エムエム-o3v
Жыл бұрын
👍1回しか押せないのが残念。 凄く勉強になりました。 ありがとうございます!
@KAZUCHOCOLATE
Жыл бұрын
コメントありがとうございます
@akiwabrown4918
11 ай бұрын
ハワイからメリークリスマス🎄こちらは今ケーキ準備中です。先生のスポンジが完璧に焼き上がり、今からクリーム準備です。ありがとうございます!
@KAZUCHOCOLATE
11 ай бұрын
コメントありがとうございます
@MiMo-pb5du
11 ай бұрын
クリスマスケーキは、毎年作ります。夫が47%のクリームの味が好きだからです。 でも、いつもデコレーションやナッペが上手く行かなくて悩んでいました。 めちゃくちゃ参考になります😮
@KAZUCHOCOLATE
11 ай бұрын
コメントありがとうございます!!
@もっちゃん-n2f
Жыл бұрын
毎回、プロのポイント教えてもらい助かってます✨️ 動画見ながら色々作りました🎵 これからクリスマスも来るので、ケーキに挑戦してみます😆✨️
@KAZUCHOCOLATE
Жыл бұрын
コメントありがとうございます!
@タップ-l4c
Жыл бұрын
すごい!量がこんなに違うなんて!初めて知りました。今年のケーキには究極のクリームをサンドしてみますね💕
@KAZUCHOCOLATE
Жыл бұрын
コメントありがとうございます
@minamai8523
Жыл бұрын
謎が解けました~☺️生クリーム3種類でどれも違ってたのは、今まで植物性使って冷蔵庫入れても緩くて悩んでました。あと、植物性の生クリーム次の日に使うと分裂してホットコーヒーとかに入れて、胸焼けしたりして、重たかったんですが、ちょっとブレンドして遊んでみます🎵謎が解けて嬉しいです🤞ありがとうございます
@KAZUCHOCOLATE
Жыл бұрын
コメントありがとうございます!
@ムック雑種
11 ай бұрын
他の方が植物性と動物性をブレンドすると扱いやすいと言っていていつもその配合で作っていましたが生クリームの違いを知れてよかったです。絞るなら植物性混ぜないほうが綺麗に絞れそうですね。
@KAZUCHOCOLATE
11 ай бұрын
コメントありがとうございます!!
@bunbunchannel0922
11 ай бұрын
先生のレシピのおかげでスポンジケーキは美味しく焼けるようになったけど、クリームがいつもだめでした。とてもわかりやすい動画ありがとうございます❤
@KAZUCHOCOLATE
11 ай бұрын
コメントありがとうございます!!
@はま-i6r
11 ай бұрын
いつも35dクリームがへたるなぁと思ってました。参考になります!
@KAZUCHOCOLATE
11 ай бұрын
コメントありがとうございます!!
@ronjironpuma9322
11 ай бұрын
はじめまして いつもありがとうございます!たすかれます!❤❤❤
@KAZUCHOCOLATE
11 ай бұрын
コメントありがとうございます
@木戸亜津佐
Жыл бұрын
こんにちは 大変役立ちます 参考にします チョコの溶かし方 使うチョコのこともおしえて欲しい
@KAZUCHOCOLATE
Жыл бұрын
コメントありがとうございます
@平野淳子-c8k
Жыл бұрын
先生いつも勉強させてもらってます。ありがとうございます。 究極のクリームの作り方で質問です。 ①のホワイトチョコと水飴と生クリーム全部入れてレンジで溶かす でいいのでしょうか? 先にチョコだけ溶かして、それに加えていったほうがいいのでしょうか?
@KAZUCHOCOLATE
11 ай бұрын
コメントありがとうございます それでいいです
@user-fuwa2hoippu
Жыл бұрын
いつも楽しく拝見しております😊 見てるだけで、自分でも作れそうな気持ちになって来ます😄
@KAZUCHOCOLATE
Жыл бұрын
コメントありがとうございます
@HM-yp8qb
11 ай бұрын
僕はタカナシ一択でショートケーキを作ります。 胸焼けしないしさっぱりしていて好みの味になります。 コアントロー入れてサンドのみして1日冷蔵庫、つぎの日にまわりをナッペします。 ケーキはカレーと一緒、少し日にちを置いた方がたまらなくおいしいです。 素人で自宅で食べる分には十分ですね。 生クリームの違い勉強になりました。
@KAZUCHOCOLATE
11 ай бұрын
コメントありがとうございます!
@tあや-y9q
Жыл бұрын
シェフ👨🍳めっちゃ勉強になりました。普段、ケーキ🎂滅多に作らないけど、やっぱり%が高い方がいいのですね。結構お高いですよね〜妥協しちゃダメって事ですね。先日、スポンジケーキの作り方も教えていただいたので、頑張って作ります👍しぼりの最後は ハート❤️に見えますね❤︎
@KAZUCHOCOLATE
Жыл бұрын
コメントありがとうございます ハートです
@あくびむすめ-f3n
Жыл бұрын
生クリームにホワイトチョコを入れて混ぜるのは初めてです。練乳は偶にいれますがホワイトチョコのが美味しいのですか?眼から鱗です。砂糖だけではやはり蛋白な味だなぁと思ってました。
@KAZUCHOCOLATE
Жыл бұрын
コメントありがとうございます 練乳もいいですが、冷蔵時に液体ですのでクリームがだれてしまいます チョコは脱脂粉乳、砂糖、カカオバターです 粉乳は安いミルクも高級な味わいに変え 砂糖は甘さです カカオバターが絞りの模様を綺麗に見せ、常温で固まるので保形性が優れています 水飴がボソボソなるのを防ぐ滑らかさの補いをしています
@kjun22
Жыл бұрын
感動! 詳しく教えてくださってありがとうございます✨
@KAZUCHOCOLATE
Жыл бұрын
コメントありがとうございます!
@himawari4557
Жыл бұрын
待っていました、こういう動画! ありがとうございます!
@KAZUCHOCOLATE
Жыл бұрын
コメントありがとうございます
@タタタタタン
9 ай бұрын
勉強になりました! 究極のクリームはなぜ冷凍可能になるんでしょうか? ホワイトチョコレートのおかげ???
@KAZUCHOCOLATE
9 ай бұрын
コメントありがとうございます! そうですね油脂が多いので!
@whitewind8009
Жыл бұрын
貴方様こそ神😇✨💕 全ての疑問に答えてくださっただけでなく、惜しげもなく究極の生クリームまで公開してくださるなんて🎉 美味しいケーキ屋さんの生クリームはただの生クリームであるはずがない‼️と確信してたので😊
@KAZUCHOCOLATE
Жыл бұрын
コメントありがとうございます!
@Mあい-f7g
11 ай бұрын
口当たりやボソボソになりやすいので47はさけ35ばかり使っていたのでよくサンド部分が崩れてたんですね。凄く勉強になりました。究極のクリームも作ってみたいです。以前似たような作り方でチョコではなくてカラメルでつくり滑らかできれいだったけれど甘すぎて。使い分けるといいのでしょうね。ありがとうございました。
@KAZUCHOCOLATE
11 ай бұрын
コメントありがとうございます
@チョコみんと-d1o
9 ай бұрын
究極のクリームのレシピは他の動画でも配信中 5:04 との事ですが、どちらの動画でしょうか?
@KAZUCHOCOLATE
9 ай бұрын
コメントありがとうございます! 概要欄に同じ作り方の動画先追加しておきます
@ちえまる-l3j
11 ай бұрын
とても参考になりました。 ありがとうございます‼️
@KAZUCHOCOLATE
11 ай бұрын
コメントありがとうございます!!
@-koume
Жыл бұрын
Xmasシーズンにこれは良い! 参考になりました! ありがとうございます😆🎵
@KAZUCHOCOLATE
Жыл бұрын
コメントありがとうございます
@mami-fi3zi
8 ай бұрын
とても参考になりました‼️ 純生クリームをホイップして冷凍しているのですが、ロールケーキの巻き込みに使えますか?
@KAZUCHOCOLATE
8 ай бұрын
コメントありがとうございます 使えるかもです
@あや-k6o7d
Жыл бұрын
私%の低いものが硬いと逆に思ってました。これで正解が分かってよかったです。ありがとうございました。
@KAZUCHOCOLATE
Жыл бұрын
コメントありがとうございます!
@rinrin337
Жыл бұрын
凄い目から鱗でした。 ありがとうございます❤
@KAZUCHOCOLATE
Жыл бұрын
コメントありがとうございます
@umineko_320
Жыл бұрын
すごく勉強になりました。 ありがとうございます。 クリスマスケーキで活用します!
@KAZUCHOCOLATE
Жыл бұрын
コメントありがとうございます
@まなママ-e8z
6 күн бұрын
先生の言ってるホワイチョコ入りの究極の生クリームの作り方の動画はありますか?
@KAZUCHOCOLATE
5 күн бұрын
コメントありがとうございます 白いロールケーキとかのクリームが同じで動画にしています
@ゆかり-c3f
11 ай бұрын
すみません💦まだわかっていなくてお尋ねします。 ①究極のクリームを作る前のホワイトチョコクリームの分量はとは Instagramに載せてあった 水あめ20g、ホワイトチョコ80gのことでしょうか? ②①を湯煎して 生クリーム200gと混ぜてホイップするでいいでしょうか? ③ホワイトチョコと水あめのを混ぜたホワイトチョコクリームはどれくらいの温度で生クリームと混ぜたら いいでしょうか? たくさん質問してすみません💦 よくわかっていなくて よろしければ教えていただけるとうれしいです。
@KAZUCHOCOLATE
11 ай бұрын
コメントありがとうございます 概要欄に記載しています
@very776
Жыл бұрын
いつも楽しくみてます! 良ければシュトーレンの作り方も動画にしてもらえたら嬉しいです!
@KAZUCHOCOLATE
11 ай бұрын
コメントありがとうございます!
@しんどー-z7o
Жыл бұрын
究極のクリームの作り方が分かりません… 後入チョコ以外を溶かすとなっていますが、チョコはどのタイミングで入れますか? 後入生クリームも2回出てきてますが、合計3回入れるのですか??
@AA-ps4tx
Жыл бұрын
同じくそこがよく分からず 何度読んでも 後入れ生クリームがどれ… 先生教えてくださいー!
@PencilRocket
Жыл бұрын
私も皆様と同じ疑問です。先生、概要欄の究極のクリームの説明を出来ましたら再度お願い致します。
@KAZUCHOCOLATE
Жыл бұрын
コメントありがとうございます! 説明部分修正しましたすみません
@PencilRocket
Жыл бұрын
@@KAZUCHOCOLATE 先生、修正ありがとうございました。
@しんどー-z7o
Жыл бұрын
@@KAZUCHOCOLATEありがとうございます!!!
@あまのっち-d6m
Жыл бұрын
とてもわかりやすい、タメになる動画をありがとうございます‼️ スーパーで生クリームを買ったつもりがちょっと違ったようで… 『純乳脂40』というものなのですが、飾り用、サンド用、どれに向いているのでしょうか?
@KAZUCHOCOLATE
11 ай бұрын
コメントありがとうございます どれでも良いと思います!
@kazuyoyoshida7474
11 ай бұрын
配信感謝!❤ 出来れば、究極のクリームレシピを表示して欲しかった。🙏
@KAZUCHOCOLATE
11 ай бұрын
コメントありがとうございます!! してます
@xperiasov3434
11 ай бұрын
いつも見させていただいてます 生クリームにサワークリーム入れたら美味しいんですが クリームが柔くなって絞るとだれるんでがゼラチンを使った方がいいですか
@KAZUCHOCOLATE
11 ай бұрын
コメントありがとうございます!! そうなんですね!
@凹凸-t3h
Жыл бұрын
自分は動物性脂肪のみだと少し重たく感じるのでホイップ37%と純生47%を1:1の割合で混ぜて使っています。 多少ですけど値段も抑えられるので良いかなと思って。
@KAZUCHOCOLATE
Жыл бұрын
コメントありがとうございます
@935kkftzjms9
11 ай бұрын
なんちゃってホームパティシエですが、どうも生クリームが上手くいかないんですね。イタリア在住なのですが、日本の生クリの様な表示がありません。なので片っ端から試して使い分けています。今回の動画で違いがとっても良く判りました!よし、私も頑張って美しい絞り出し、トライします!
@KAZUCHOCOLATE
11 ай бұрын
コメントありがとうございます!
@みほやん-q5h
11 ай бұрын
ずっとケーキの🍰ナッペとデコが苦手で 生クリーム35%とグラニュー糖以外に材料あるのではないか、 うまく作れないのか考えてました。 こちらで教えていただいた究極のクリームで今日クリスマスケーキ作りました❤ すごい😍目から鱗でした^ ^❤ ナッペも口金の絞りも今まで以上の出来の良さで感動しています^ ^❤️ ずっと下手だったのですがそれなりにできの良い見栄えとなりました^ ^ ありがとうございました😊 また教えてください。^ ^
@KAZUCHOCOLATE
11 ай бұрын
コメントありがとうございます!
@レオレオ-z8w
Жыл бұрын
いつも参考にさせていただいています。 先生のお話の仕方がとても好きです。😊 同じのを何度も見ちゃいます。😅 クリームについてですが、他の動画ではホワイトチョコプラス水飴、およそ100グラムに対して生クリーム200となっておりますが、こちらでは後入れとしてさらに200と書かれています。 合計400でよろしいのでしょうか? 可能ならお教えください。
@KAZUCHOCOLATE
Жыл бұрын
コメントありがとうございます 概要欄修正しましたすみません
@レオレオ-z8w
Жыл бұрын
ありがとうございます。 さっそく作ってみました。 とてもおいしくて、しかも扱いやすいですね。 これからはこのクリームに決めました!
@れえ-r9w
6 ай бұрын
チョコレートショートケーキにしたい場合はホワイトチョコをミルクチョコに変えたらいいですか?
@KAZUCHOCOLATE
6 ай бұрын
コメントありがとうございます 数量は変えたほうがいいですが、考え方は近いです!
@くみこ-y3k
Жыл бұрын
先生のレシピで是非スポンジから作ってみたいです! 生クリームの量なのですが400mlだと我が家の好み的に多いのですが割合を同じく200mlで作る事はできますか?A 50mlB50ml C100と言う感じで(失礼な質問でしたら申し訳ありません)
@KAZUCHOCOLATE
Жыл бұрын
コメントありがとうございます 出来ると思います
@ベイス225-s7u
Жыл бұрын
質問です🙋究極のクリームに使用するホワイトチョコレートのオススメあれば教えてください!
@KAZUCHOCOLATE
Жыл бұрын
コメントありがとうございます デリーモのHPでも販売していますが、植物油脂が入っていないものがいいです
@モモ-n9g
10 ай бұрын
先生の動画わかりやすくて楽しいです♡ 質問ですが、クレープ屋をしています。ホイップが動物性を使っていますがだれます。究極のホイップを作ってみたいと思いますがホワイトチョコ、水飴などコストがかかりそうなのが心配です。 コストかけずにとなると何かアドバイスありましたらよろしくお願いします🙇♀️
@KAZUCHOCOLATE
10 ай бұрын
コメントありがとうございます すみませんが注意書きにある通り商用利用はお断りしてるんです
@モモ-n9g
10 ай бұрын
返信ありがとうございました! 研究して工夫してみます!
@はぬりぱれそ-j5s
11 ай бұрын
究極のクリームですが、一晩おくのは必須でしょうか? どうしても作る日が前倒しになり、一晩おかずに少し冷やして泡立てたら分離した状態とはまた違うもそもそなクリームに仕上がってしまいました。 リベンジしたいのでまだコメント見ていただけていたら教えてください。
@KAZUCHOCOLATE
11 ай бұрын
コメントありがとうございます 必須です
@照屋-m9t
7 күн бұрын
概要に紹介されてた究極のクリームを挑戦したいと思います! 材料の水飴とホワイトチョコレートは、どこのを使うのがオススメですか?
@KAZUCHOCOLATE
6 күн бұрын
コメントありがとうございます! 水あめはなんでもいいです ホワイトチョコレートは材料に植物油脂が入っていないのがおすすめです
@豆サク
Жыл бұрын
概要欄の究極のクリーム、今年のクリスマスケーキに作ろうと思うんですが、ワンホールのケーキのクリームは、概要欄の量で足りますか?!
@KAZUCHOCOLATE
11 ай бұрын
コメントありがとうございます 足ります
@emo335ie93
11 ай бұрын
植物性の味が苦手で毎回オール動物性で作ってるけど、絞るころには結構ボソッててつらい😭 触りすぎず早く仕上げられるように精進します…
@emo335ie93
11 ай бұрын
究極のクリームのレシピも試します! そういえば、練乳で甘味をつけるレシピも見たことがあります。 オール動物性ですが、写真を見たらナッペも絞りもめちゃくちゃ美しかったので安定する効果があるのかも!
@KAZUCHOCOLATE
11 ай бұрын
ありがとうございます
@Yなほ
Жыл бұрын
究極のクリームを作ってみたいのですが概要欄の作り方ではよくわかりません。水あめと生クリーム200gをレンジで温めてホワイトチョコレートをいれて溶かして後入れ生クリーム半量の100gを入れて冷蔵庫で一晩寝かせて翌日に残りの後入れ生クリー100gを入れて泡立てるのでしょうか?
@パン子-g6l
Жыл бұрын
私も同じこと思いました😅
@トクコ-r6c
Жыл бұрын
私もです🤭
@KAZUCHOCOLATE
Жыл бұрын
皆さんわかりずらくてすみません修正しました!!
@パン子-g6l
Жыл бұрын
@@KAZUCHOCOLATEありがとうございます!お手数おかけしました!
@Yなほ
Жыл бұрын
ありがとうございます😊クリスマスに作ってみます🎵
@原利香-i7d
11 ай бұрын
ケーキに添えるクリームとして35%の生クリームを買ってきますが、ハンドミキサーで泡立てて冷蔵庫に入れて冷やしておくと、いつも下に水分が溜まって分離した様になってしまい扱いづらく感じています。47%ではそうならないのですが、泡立て方がいけないのでしょうか?
@KAZUCHOCOLATE
11 ай бұрын
コメントありがとうございます!! 動物性はそうなって正解です
@あや-k6o7d
11 ай бұрын
ホワイトチョコは市販のホワイトチョコでも大丈夫でしょうか?
@KAZUCHOCOLATE
11 ай бұрын
コメントありがとうございます ものによります!
@yayuyo521
11 ай бұрын
ミルク感が強い濃いクリームが苦手なのでいつも植物性のホイップ使ってます😅
@KAZUCHOCOLATE
11 ай бұрын
コメントありがとうございます
@_minami_0910
Жыл бұрын
究極の生クリームのレシピで400gの生クリームを使うってことですよね?? 結構硬そうに感じるのですが、それでナッペしても大丈夫なんですか??😢
@KAZUCHOCOLATE
Жыл бұрын
コメントありがとうございます 大丈夫かどうかは基準がわからないです
@_minami_0910
11 ай бұрын
言い方が悪くてすみませんでした🙇♀️サンド用もナッペもデコレーションも全てこの究極の生クリームを使用するのかな?って疑問に感じました。 プロの現場だとホールケーキ作る時は全部この究極の生クリームですか???
@KAZUCHOCOLATE
11 ай бұрын
ありがとうございます 中も外も同じです!ただ私のお店の場合は中がそれぞれ何層にもなるので一概に同じように作るとは言えないのですが、このクリームはどこに使っていただいても美味しくなると思います!@@_minami_0910
@直-d9d
Жыл бұрын
概要欄の作り方の文書が少しおかしような気がします😅 後入れチョコ以外をレンジで、 冷たい状態の後入れ生クリーム 翌日以降 後入れ生クリームを加えてとあります 後入れ生クリーム二回出てくるし後入れチョコ?😅 ロールケーキの生クリームもホワイトチョコレート使ってる動画を参考にすると、 ホワイトチョコと水飴と生クリーム100ccをレンジにかけて溶かし、残りの冷えた生クリーム100ccを入れく混ぜたら一晩冷やして、翌日以降 後入れ生クリーム200ccを入れて泡立てるって感じですか?
@KAZUCHOCOLATE
Жыл бұрын
コメントありがとうございます 説明部分修正しました
@ねねこ-i2q
5 ай бұрын
質問よろしくお願いします。ドーム型のスポンジケーキに生クリームを絞って作るキャラクターケーキを作りたいのですがどおしても生クリームがダレてしまって困っています。 スジャータのホイップ植物性脂肪を200とタカナシの純正クリーム35を100混ぜて作ってみましたがダメでした。何かアドバイス頂きたいです。 それと着色はどこタイミングでしたら良いのでしょうか?
@KAZUCHOCOLATE
5 ай бұрын
コメントありがとうございます ダレてしまうのは温度が高いからだと思うのですが乳脂肪が低いと固くならないので それをダレていると感じるのかもしれません35%ではなくて45%とかだと固く泡立ちます 植物油脂は安定剤みたいなものなので45%にブレンドしても良いかもしれません 植物油脂系はたくさん種類があるのでダレないものも作れると思います 使う固さの1歩手前くらいでボールに分けて少しずつ色を入れて馴染ませて種類を作るのが良いかと思います!
@ねねこ-i2q
5 ай бұрын
丁寧に教えて下さりありがとうございます。次こそはダレない生クリーム作ります。
@うねうねうなぎ
11 ай бұрын
究極のクリーム作ってみたのですが、泡立ててるうちからクリームが溶けて全然絞れる状態になりませんでした😢 泡立てる前のクリームを一晩寝かさずに泡立ててしまったのですが、それが原因でしょうか?
@KAZUCHOCOLATE
11 ай бұрын
コメントありがとうございます! アレンジされたらわからないです
@sonomin2016
11 ай бұрын
クリスマスに、ショートケーキを作ろうと思っていたのですが、ホイップクリームの作り方で色々悩んでいました! 先生の動画で悩みが一つ解決しました! ありがとうございます! 早速作ろうと思っているのですが、後入の生クリームを35%以下ではなく、40%のものでも大丈夫でしょうか? ホイップクリームを作ろうと思って、スーパーにある物をよく見ずに買ってしまって、可能であればそれを使いたいと思っています。 それと、ホワイトチョコレートですが、普通に明治のホワイトチョコレートで大丈夫でしょうか? 返信をお待ちしております♪
@KAZUCHOCOLATE
11 ай бұрын
コメントありがとうございます!! 後入れなんでもいいです、明治さんの事はわからないので植物油脂が入っていなければ基本的には大丈夫です
@sonomin2016
11 ай бұрын
ありがとうございます♪
@ゆい-p4g
11 ай бұрын
ブレンドってことはホイップ100グラムと純生クリーム47を100グラムブレンドして使用する感じですか?
@KAZUCHOCOLATE
11 ай бұрын
コメントありがとうございます なんでもいいです
@いしす-j7f
Жыл бұрын
概要欄にある水飴ですが、ほかに用途はありますか?残った水飴をどうしようかと考えています。
@KAZUCHOCOLATE
Жыл бұрын
コメントありがとうございます
@user-sakura_saku2
Жыл бұрын
ありがとうございます🙏 私、クリームで飾るのが、どうしても下手で、『ん〜🥺ダメだ』って、思ってたのですが、大切なのは、生クリームの%だったのですね いつも、つかってたのは、35%でした スポンジケーキに塗ることはできても、絞れなかったのです、柔らかくて😢 47%を使うか、ミックスしたら、良いのですね 今年のクリスマスケーキは、🍰それで作ってみます 江口さん、改め、師匠と呼ばせてください 師匠クラスになると、何%でも、ちゃんと絞れるクリームになってるって、スゴイです、さすがです 1つ質問なのですが、 ケーキの切り方のコツがあれば、教えてください うちでは、ホールのケーキをパン切り包丁で、食べる分だけ切り分けています 断面も、綺麗でないし、崩れやすいです 初めから、8等分とか、切り分けた方がいいのでしょうか? スポンジにクリームが、付かない切り方ありますか?
@_minami_0910
Жыл бұрын
8等分にする時は切っては包丁をふきんで綺麗にして切ると断面めちゃめちゃ綺麗になりますよ😊ちなみに包丁を少し温めてから切ると、よりきれいです😚
@KAZUCHOCOLATE
Жыл бұрын
コメントありがとうございます このやり方が良いです!
@user-sakura_saku2
Жыл бұрын
お返事ありがとうございます♪😊 とても参考になりました もう一ついいですか? うちで、ケーキを食べるのが、2人だけなんです それなのに、最初から8等分に切った方がよいのか、食べるのだけ切った方が良いのか、迷います 15cmのホールのケーキだと、食べ切るのに2〜3日かかります😅
@user-cq6us8mea4w
11 ай бұрын
@@user-sakura_saku2断面が乾燥するので、出来れば切らないほうが良いと思います😢 あと、動画主さんにコメントしたかったのなら、動画主さんに返信する形で(メンションといいます)コメントをしないと、向こうに通知がいかず、気が付かないのでお返事貰えないかもです! 動画主さんが返信してくださってるコメントをタップして、返信追加できます。
@RAMONA1110
Жыл бұрын
ご無沙汰しています🙏💕✨ 3種類の特徴が分かりやすく説明してくださり 参考になりました👨🍳👍🏻✨ 毎年🎄🎅Xmas🎂Cake お正月🎂作っているので ためになりました٩(*ˊᵕˋ٩*)💜‴ 今年は28の娘から🤎チョコレートケーキと🤍シュトーレン作って言われて材料を用意してる最中です٩(๑>∀
@KAZUCHOCOLATE
Жыл бұрын
コメントありがとうございます
@はるなさとう
11 ай бұрын
最近、動画を拝見させて頂いております。 凄く勉強に成っており感謝しております。 お願いがあります。 モンブランの動画を出して欲しいと思っております。 出来れば2種類のモンブランが良いです。 勝手な事を言ってしまい申し訳ありません。 おすすめ道具説明の動画にも、同じ内容の文面を送信しておりますが、最近の動画の方が返信が早いかと😅 宜しくお願い致します。
@KAZUCHOCOLATE
11 ай бұрын
コメントありがとうございます!!
@pfactory2000
11 ай бұрын
いつも拝見してます 簡単美味しいレシピ大感謝 江口さんにリクエストがあります、忙しい中かと思いますがミルフィーユ簡単に作れるレシピないでしょうか?!ムチャブリすみませんm(__)m
@KAZUCHOCOLATE
11 ай бұрын
コメントありがとうございます 公開済みです
@かるがも-o2t
11 ай бұрын
絶対クリームがおいしいのはタカナシの生クリーム。35%と47%のを同量混ぜるとうまい。
@KAZUCHOCOLATE
11 ай бұрын
コメントありがとうございます!!
@うり坊-p9t
10 ай бұрын
知ると知らないでは、大違い🙏
@KAZUCHOCOLATE
10 ай бұрын
コメントありがとうございます!
@samabintomar3691
10 ай бұрын
なぜ自動英語字幕を使用しないのですか、日本語がわかりません
@KAZUCHOCOLATE
10 ай бұрын
コメントありがとうございます
@ゆうこ-m6z
Жыл бұрын
江口さんありがとうございましたm(_ _)m🎉🎉
@KAZUCHOCOLATE
Жыл бұрын
コメントありがとうございます!
@月光の調べ
11 ай бұрын
ホイップクリームは絶対に使わない。マーガリン、ショーニング、ファットスプレッド、ホイップクリーム … などはトランス脂肪酸を極力摂りたくないので使いません
@KAZUCHOCOLATE
11 ай бұрын
コメントありがとうございます!
@専夫
11 ай бұрын
最近のマーガリンは、バターよりトランス脂肪酸少なくなってますよ。
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