Kuru Üzüm Şarabı Yapımı

[@cengizbezek7326]

Teşekkür ederim.Hocam ev yapımı tüm şaraplarda basarili oldum .Bilgi aktarımı çok önemli saglik amaclı içmekte öyle.kardiyovasküler faydası yönünden çok faydalıymış haftada iki bardak

[@mehmetportakal1789]

Afiyet olsun.

[@canonturkish]

Teşekkürler hocam sayenizde birçok formül ve meziyet öğrendim 👍

[@mustafakorucu6765]

Abim eline sağlık kuru üzüm şarabıyla youtube de ilk sin .hep arayıpta bulamadığım bir tarifti.eline koluna sağlık

[@ayfergosterir2687]

Mehmet bey merhabalar.. bu video harika kuru üzüm kuru incir kuru erik ile bu yöntemle yapsam olur mu?? Ben şarap mayası kullanıyorum.. lütfen bana bilgi verebilir misiniz 🙏🙏

[@mehmetportakal1789]

Merhabalar, evet aynı şekilde yapabilirsiniz. Fakat incir, aroması yüksek olmadığı için, biraz beyaz şarap tadında bir sonuç alırsınız.

[@ayfergosterir2687]

Çoook teşekkür ederim Mehmet bey 🙏🙏🙏

[@Barbaraheralde]

Çok cömertsiniz, teşekkürler

[@alitasdelen1598]

Kışın bulamadım böyle bir video meyve suyu ile yaptım. Teşekkürler sayenizde kışı da garantiledik.

[@agle3377]

Güzel bir tarife benziyor denemek gerek....

[@azmivaran2742]

Mehmet bey selamlar . Yas uzum bildiginiz gibi kendi kendine mayalanabilir . Peki bu kuru uzum icin gecerlimi yani kuru uzum Maya eklemeden kendi kendine mayalanabiliiirmi? Saygilar.

[@mehmetportakal1789]

Merhabalar Azmi Bey, evet kuru üzüm de kendi kendine mayalanabilir fakat kurutma esnasında işlem görmemiş olmalıdır. Yani ev tipi ya da köy tipi kurutulmuş olması gerekir. Paketlenmiş hazır ürünlerde yağlama yapılır. Bu da mayanın uzun sürede özelliğini yitirmesine sebep olur. Belki yine de bir harrketlenme olur ama yeterli olmaz. Ev - köy tipi kurutulmuş üzümde olan maya, yaş üzüme göre daha güçsüzdür ama yine de çalışabilir.

[@azmivaran2742]

@@mehmetportakal1789 cevabiniz icin tesekkur eder calismalarinizda basarilar dilerim.

[@yasinemregungor3344]

bu adamın emeğine sağlık hep devam et hocam

[@mehmetportakal1789]

Teşekkür ederim.

[@ozgur1015]

Mehmet Bey elinize sağlık. Posayı süzmeden fermantasyon yapsak olur mu?

[@mehmetportakal1789]

Merhaba Özgür kardeşim, posayı mutlaka süzmeliyiz. Süzülmezse posa küflenme yapar.

[@ozgur1015]

@@mehmetportakal1789 Teşekkür ederim

[@LeventKrbas]

elinize sağlık aynı şekilde kurutulmuş kızılcıktan yapsam nasıl olur

[@mehmetportakal1789]

Merhabalar, kızılcık denemedim ama mantık aynıdır, yapılabilir elbette. Fakat şeker miktarının biraz daha artırılması gerekebilir, ölçüm yapmadan birşey diyemiyorum.

[@LeventKrbas]

@@mehmetportakal1789 hidrometrem yok yaklaşık ölçü verirseniz çok sevinirim

[@LeventKrbas]

vede hidrometre çok elzem mi içici değil yapmaktan keyif alıyorum

[@mehmetportakal1789]

Üzgünüm, ölçüm yapmadan bir oran vermem mümkün değil, fazla olursa şarap şekerli kalır, az olursa alkol düşük olur. Eğer deneme yanılma ile yaparsanız az miktarda başlayın derim, sonraki yapımlarda yükseltirsiniz. Eğer şarap yapacaksanız, ki hobi için gerçekten çok eğlenceli diyebilirim, hidrometre edinmenizi öneririm.

[@malpaslan1979]

Selamlar. Elinize sağlık.

[@SerhatAçıkgöz-q1w]

Selam aleyküm mehmet bey kuru üzümdeki vahşi mayalar hala üzerindemidir aklıma geldi böyle krulum yaparken bir su bardagı kadar fermanterin içine atsak alkolüde yükseltirmi ekmek mayasıda ekleyip şeftaliden kurdum yeni ama rendeden geçirmeden kendi kuru üzümümden attım nasıl olcak baklım yeni kurulumlarınızıda bekliyoruz

[@mehmetportakal1789]

Merhabalar, ekleyeceğiniz az miktarda kuru üzüm alkolü yükseltmez. Kuru üzümde yaşayan maya kalmış olabilir, ama maya olarak kullanmak isterseniz tek başına yeterli değildir. Mayanın oluşması olgunlaşması zaman alır. Hem ekmek mayası hem de maya olarak kuru üzüm kullanmak bana göre gereksiz olacaktır. Ekmek mayası tek başına yeterli olacaktır zaten. Kıvam artırmak için kullanabilirsiniz elbette.

[@SerhatAçıkgöz-q1w]

@@mehmetportakal1789 anladım teşekür ederim diger şarap veya şampanya mayaları nasıl elde ediliyo aklıma ondan böyle bişey geldi yani ekmek mayası belli bir alkol üretebiliyor üzümün mayası daha yüksegini üretir mantıgıyla ekledim yanılıuorum demmeki şarap mayaları farklı ürünlerdenmi elde ediliyor

[@mehmetportakal1789]

Şarap mayaları, şampanya mayaları kültür olarak üretilir. Ev ortamında bizim yapmamız mümkün değil.

[@udy1907]

Mehmet Bey selamlar. Tazesi şarap yapımında kullanılan Antep Karası üzümün kurusundan şarap yapmayı denediniz mi?

[@mehmetportakal1789]

Merhabalar ,evet denemiştim. Tabi tazesi gibi olmuyor. Kuru üzümün kendine has tadı şaraba da yansıyor.

[@udy1907]

@@mehmetportakal1789 Teşekkür ederim, az bir miktar ben de denemek istiyorum. Şeker oranı sizce normal kuru üzümden yüksek midir? Şeker ya da organik pekmez ilavesine gerek var mı acaba?

[@mehmetportakal1789]

Ben şeker eklememiştim, gerek duymadım ama alkolü daha yüksek olsun derseniz ve şampanya mayası kullanırsanız her 1 litre için 1 çay bardağı şeker ekleyebilirsiniz. Fakat dediğim gibi ben gerek duymadım, kendi şekeri yeterli olacaktır.

[@bulentaslan971]

Elinize emeğinize sağlık üstad, evde siyah kuru üzümüm var ve dut kurusu da var karıştırsam olurmu? Ne dersiniz?

[@mehmetportakal1789]

Merhabalar, dut kurusu ile denemedim , ama olabilir elbette.

[@bulentaslan971]

@@mehmetportakal1789 teşekkürler.

[@mehmetkaratay5462]

Üstadım yüreğine sağlık🙏 Tavsiye edeceğin en iyi çalışan (sıcak _soğuk-en yüksek alkol) üretwn maya markası lütfen

[@mehmetportakal1789]

Eyvallah Mehmet kardeşim. www.vinomarket.com.tr/urun/siha-active-yeast-4-beyaz-sarap-ve-sampanya-mayasi-100-g Bu maya çok iyi bir mayadır.

[@mehmetkaratay5462]

@@mehmetportakal1789 🙏👍🙏

[@saltfreeolive]

sayın portakal muhtemelen oğlum yaşınızdasınız ama bana çok şey öğrettiniz...şimdi acaba şampanya mayası için marka önerip nereden temin ettiğinizi de yazabilir misiniz.....teşekkürler

[@mehmetportakal1789]

Merhabalar Cüneyt Bey, yardımcı olabildiysem mutluluk duyarım. Vinomarket ve Fermantasyonmarket gibi internet sitelerinden bakabilirsiniz. Lalvin, Siha, Alfasol, IOC, Proferm güzel ve kaliteli mayalardır.

[@saltfreeolive]

var olun

[@erokra]

Yaş üzümdeki gibi oksijenli mayalandırma yapsak olur mu peki

[@mehmetportakal1789]

Maalesef olmuyor. Maya atılması gerekir.

[@alicandan8352]

Merhaba yeni şarap yaptım maya köpükte kaldı biraz ama fermante olmaya başladı sorun olmaz dimi

[@mehmetportakal1789]

Merhabalar, yok sorun olmaz, köpük söner ve maya ıslanır.

[@hasanbakar529]

Mehmet bey öncelikle teşekkürler. Bu kaynatma işleminde furfural oluşma durumu yok mu? Kaynatma dan direkt fernentasyona alıp, posa cokunceye kadar kabı calkalayarak posanin islanmasini sağlasak . Nasıl olur?

[@mehmetportakal1789]

Yok Hasan Bey, yüzyıllarca bu şekilde hoşaf yapıldı. Ben bir zararı olacağanı düşünmüyorum. Elbette bilimsel açıdan kayntma ile tepkime oluşur mu bilemiyorum açıkçası.

[@burakmcakmak]

Mehmet Abi saygılar iyisindir umarım daha önce cilekden denemiştim sirke yaptım bu sefer kuru üzüm tarifi deneyeceğim sizi ilk defa gördüm ve çok kaliteli buldum. Emeğinize sağlık Ekmek mayası kullanacağım yoğurt suyu ne zaman koymalıyız ? Peynir suyu olur mu? Teşekkürler devamını mutlaka bekliyoruz

[@mehmetportakal1789]

Merhabalar Mustafa kardeşim, iyiyim teşekkür ederim, umarım sen de iyisindir. Yoğurt suyu, maya atımından hemen önce ( hemen sonrasında da olur) ekleniyor, ardından hava kilidini takıp mayanın işini yapmasını bekliyoruz ve fermantasyon sonunda afiyetle içiyoruz. Peynir suyu olur mu, açıkçası bilemiyorum. En iyisi bilinen yöntemi uygulamak.

[@burakmcakmak]

@@mehmetportakal1789 sağol abi ne kadar miktar koymalıyım

[@mehmetportakal1789]

5 litreye kadar yarım çay bardağı yoğurt suyu yeterli olacaktır.

[@burakmcakmak]

Abi seni çok yoruyorum kusurumuza bakma keyifle yapıyor izliyoruz 1. Hava kilidindeki kabarcık hiç olmaması mi lazım 15 gün geçti iki dakikada bir atiyor. Bekleyelim mi artık açayim mi. 2. Beyaz şarap mayası nereden hangi marka alıyorsunuz

[@mehmetportakal1789]

Kabarcık atma tamamen bittikten sonra birkaç gün daha bekleyip şişeleme yapabilirsiniz. Vinomarket, Fermantasyonmarket adlı internet sitelerinden bakabilirsiniz.

[@enesenes5306]

mehmet abi bugün yaptım aynısını ama sampanya mayası olmadigi icin ekmek mayasiyla denedim ins. guzel olur tesekkurler 😊

[@mehmetportakal1789]

Endişe etme Selman kardeşim. Gayet güzel olur.

[@Sakurahayatim_]

Kırmızı erik şarabını 10 lt kurdum es dost 3 günde içip bitirdik.bugun 15 lt kokulu üzüm şarabının fermantasyonunu sonlandirdim.hava kilidim boşa çıktığına gore hocamın kuru üzüm tarifini yapabilirim.bende annemin memleketten gönderdiği kuru üzümleri tüketmiyorum diye üzülmüştüm. Her cayin yanına ikram ediyordum yine de bitmiyorlardı

[@mehmetportakal1789]

Güzel bir sonuç almanıza sevindim, afiyet olsun.

[@ahmettasoz9366]

Üstad, her zamanki gibi yine döktürmüşsün. Elinize, dilinize sağlık. Bir sorum olacak. Ben daha önce beyaz çekirdeksiz kuru üzümden yapmıştım. Ancak benim malzemelerim de limon kullanmamıştım. 3 litre su ölçüsüne göre hazırlamıştım. 500 gr. kuru üzüm. Her bir litreye 1 su bardağı da şeker ilave ettim. Beyaz şarap mayası kullandım. Yaklaşık 1 çay kaşığı. Oluşum süreci normal geçti. Öyle ki, süzüp birinci aktarmadan sonra pırıl pırıl aynı altın serisi rakı gibi oldu. Ancak, tadına baktığımda hayal kırıklığı yaşadım. Tadı çok tatlı idi. Beğenmesem de hala daha içiyorum. Acaba nerede hata yapmış olabilirim. Ölçülerde mi? Üstad, bir fikriniz olabilir mi? Kolay gelsin.

[@mehmetportakal1789]

Teşekkür ederim Ahmet kardeşim. Birinci aktarma ile kastın iki aşamalı fermentasyon mu uygaldın acaba. Bu arada fermentasyon sonrası tatlı şekerli bir tat olması mayanın şekeri iyi sindiremediği anlamına geliyor. Maya miktarı az ya da şeker miktarı mayaya göre fazla olmuş olabilir. Maya bayat ise içindeki canlı maya az olabilir. Ama verdiğin ölçüler makul ölçüler. Limon çok önemli değil, sadece mayanın geç çalışmasına karşı bir onlem olarak kullandım. Bu arada pırıl pırıl bir sonuç almış olman beni şaşırttı diyebilirim. Berrak bir görüntü için çok uğraştım ama yapamadım. Ama bendeki sonuç bulanık olsa da çok lezzetli olduğunu söyleyebilirim.

[@ahmettasoz9366]

@@mehmetportakal1789 Üstad, cevabın için teşekkürler. Öncelikle birinci aktarmadan kastım, ben genelde damacananın dibinde biriken tortuyu 2 defa aktarım yaparım. Yani, ilk 15-20 gün sonra fermantasyon bittiğinde hemen şişeye koymam. Temiz bir damacanaya aktarıp bir 7-8 gün daha bekletiyorum. Bundan sonra şişeliyorum. Hatta bazı meyvenin posa yoğunluğuna göre bunu 3' e de çıkardığım oluyor. Sonunda sanki durultma enzimi kullanmış gibi çok duru oluyor. Tabi biraz sabır şart. Ayrıca ben kuruüzümleri blendırdan geçirmemiştim. Masat bıçağı ile şöyle bir parçalayıp öylece 15 dakika kaynatmıştım. Belki ondan dolayı çok duru oldu. Tatlılık konusunda sözlerinize katılıyorum. Bir daha ki sefere şeker koymayacağım. Bakalım nasıl olacak. Kolay gelsin.

[@mehmetportakal1789]

Evet Ahmet kardeşim, şarapta ve bira da sabır şart. Yaptığın dinlendirme yöntemi çok etkili bir yöntem. Aslında ben de bundan sonra öyle yapayım. Ben şişelere aktardıktan sonra şişe dibine çöken tortuyu ayırıp yeni şişeye aktarıyordum diğer şaraplarda. Ama senin yöntem daha etkili görünüyor.

[@ayfertas4090]

Şarap mayası yerine ekmek mayasını ne ölçüde katabiliriz

[@mehmetportakal1789]

Ayfer Hanım, her 5 litre için 2 çay kaşığı dolusu yeterli olacaktır.

[@ylmazkoyuncu30]

Hocam nasılsınız bu tarifi birkaç defa yaptım {kuru üzüm} sonuç çok güzel oldu teşekkürler. Sonuncusunu dün yaptım maya uyandırmada kullandığım soğutulmuş suya şeker eklemeyi unutmuşum şuan harika çalışıyor tadında sıkıntı olurmu.

[@mehmetportakal1789]

Merhabalar Yılmaz kardeşim. İyiyim sağolasın, umarım sen de iyisindir. Uyandırmada kullandığımız şeker, sadece maya suyla ıslanıp uyanınca harekete geçmesi için besin oluyor. Şarapta herhangi bir şekilde tadına etki etmez endişe etme. Uyandırmaktaki amaç, fermantasyonun hızlı başlaması ve mayanın uyandığından, sağlam olduğundan emin olmak için.

[@ylmazkoyuncu30]

@@mehmetportakal1789 teşekkürler kendinize iyi bakın

[@ayseatatoprak1955]

Ben bir yerde kavanoza koyun kavanozun ağzına tülbent kapatın diyor hortum koymuyor öyle olmazmı

[@mehmetportakal1789]

Merhaba, fermantasyon gerçekleşir tabi, fakat 15 günün sonunda sirke elde edersiniz. Hava kilidi, fermantasyonun en önemli ayaklarından biridir.

[@kutayka55]

Teferruatla anlatmaya özen gösterdiğiniz için teşekkür ederim.Kuru üzümler çekirdekli olduğunda mikserden geçirirken çekirdeklerin kırılması şarabı acılaştırırmı ? Sizin kullandığınız üzüm çekirdeklimiydi ? Teşekkür ederim

[@mehmetportakal1789]

Merhabalar Kutay Bey. Evet üzüm çekirdeksiz olmalı. Çekirdek, blender da parçalanır ve şarap acımsı olur.

[@CIPRALEX-ERTO]

Acımsı değil sadece gövdeli bir şarap elde etmiş olursunuz bilginize​@@mehmetportakal1789

[@windsofwinter]

3 ay önce deneyip başarılı bir sonuç aldığım tamamen kendi doğal mayasıyla yaptığım şarap tarifi; maişe için 2 yemek kaşığı şekeri yarım su bardağında eritip 200gr kuru üzümü parçalayarak içerisine ilave ettikten sonra bir kavanoza alalım üstüne çift kat bez, bir lastikle sarıp,en az 1 hafta mayalanmaya bırakacağız. Günde 1 kez bezi açıp kaşıkla karıştırıp yeniden karanlık bir yere bırakın, zamanı geldiğinde burnunuza o şarabın ekşi ve sert kokusu geldiğinde maya zaten ben hazırım diyecek, sabırlı olun. 7 litre sıcak suya 2kg şeker eritip bunu ılımaya bırakın daha sonra 5 litrelik damacanalara 3,5 litre olacak şekilde ayıralım (şeker miktarını azaltabilirsiniz 1kg da olabilir, ben sonuçta tatlı ama alkol oranı tatmin edici bir sonuç aldım). Her damacana başına bir paket beyaz ve bir paket de siyah antep üzümü kullandım siyah üzümleri elimde parçaladım, beyazları robotla parçalattım. Çekirdeklerini kırmayın siyahların. 3,5 litreye birer paket üzüm yeterli. Önceden hazırladığımız maişeyi bu karışımın üzerine bölüştürüp kendi düzeneğimizde fermantasyonu beklemeye koyuluyoruz. Ben yaklaşık 1,5 ay fermantasyondan sonra, sifonlayıp şişeledim.iş yoğunluğundan çok ilgilenemedim ve hava 34 dereceyi bile gördü malum Antalya sıcağı ama sonuç cidden güzel oldu. İçen herkes beğendi. Şekersiz ve tamamen kendi mayasıyla deneme planlıyorum şimdi. Herkese afiyet olsun...

[@sermiscep]

Birer paket üzüm dediğiniz ne? Kaç kg? Kuru üzüm mü yaş üzüm mü?

[@Burak-dv4ib]

Ben Mehmet beyin tarifine ek olarak kullandıgım kuru üzümden bir avuc kadarını maya yaparak (4 gunde oldu) karısımı 25 derecede 1 ay fermantasyonda bıraktım ve sonuc gayet guzel yaklasık %11 degerını yakaladım ve ıcımı normal sarap gıbı oldu kısın uzum yokken cok guzel olucagını dusunuyorum. Bulanıklıgıda gıderirsem baska sarapla ugrasmıcam.

[@alielmas7673]

bir paket derken 1 kğ mi 0,5 kğ mi emeğine sağlık

[@windsofwinter]

@@alielmas7673 ben bildiğiniz 3 harfli marketlerde satılan üzümden aldım ama gr hatırlamıyorum çok da değildi o paketler

[@emirberenmuratkayakayakaya3226]

Merhabalar hocam sorum fermente tamamen bitti ve yavaş yavaş durulmaya gecti biraz serin yer olarak yer değiştirirsem durultma hizlanirmi

[@mehmetportakal1789]

Merhabalar, doğrudur. Serin yerde bekletirseniz daha tortu daha hızlı çöker ve şarap berraklaşır.

[@emirberenmuratkayakayakaya3226]

Teşekür ederim saygilarla

[@yaseminnaciyeatay6685]

Sevgili mehmet bey hamur mayasinidami uyandirmaliyiz

[@mehmetportakal1789]

Aslında hamur mayasını uyandırmaya gerek yok zaten yeterince hızlı başlıyor. Maya uyandırmaktaki amaç fermentasyonun hızlı başlaması için. Normal şartlarda fermentasyon en az 8 saat sonra başlarken uyandırma ile 2-3 saat içinde şartlar uygunsa kesin başlar.

[@ozkul1988]

çok sağol abi evde yemediğimiz 3 kilo kurum üzüm varmış yapıyorum şimdi

[@mehmetportakal1789]

Kolay gelsin.

[@ylmazkoyuncu30]

Elinize sağlık biraz alkol oranını yükseltmek için hangi aşamada şeker ekleyeceğiz

[@mehmetportakal1789]

Maya atımı öncesi şeker yoğunluğu yükseltilebilir. Mümkünse hidrometre ile ölçüm yaparak şeker ekleyin, eğer yoksa litre başına 1 su bardağı dolusu şeker ekleyebilirsiniz. Maya için yaklaşık bir şeker yoğunluğu yakalamış olursunuz.

[@ylmazkoyuncu30]

@@mehmetportakal1789 çok teşekkür ederim kendinize iyi bakın

[@ilhanalaybeyi3400]

Mehmet Bey Merhaba; ilk defa şarap kurulumu yapacağım. 850 Cranbery kuru üzüm + 850 gr. çekirdeksiz kuru üzüm + 300 gr. Kırmızı erik kurusu ile 8 kg. su katarak yapmak istiyorum. 2 adet 5Lt.lik petlere 4 er kg. uygun mudur? Hava kilidim yok. 50 ml. şırınga kullanmayı düşünüyorum. 500 ml. Cam mezur, 3lü hidrometre, vinometrem var. Bunda başarılı olursam diğer ekipmanları da temin edeceğim. Özel şarap mayam yok. Ekmek mayasıda koku, tat ve tortu nedeniyle sakıncalı diyorsunuz. Tortu aktarımıyla uğraşmak istemiyorum. Ekmek mayası koymasam fermente olmaz mı? Veya başka bir yolu var mı? Ekmek mayası koymam gerekirse 8 Lt. için çay kaşığı ölçüsü ile ne kadar ekmek mayası ve şeker koymam gerekir? Fermenteri kaç derecede tutmalıyım. Sorularım biraz uzun oldu. Kusura bakmayın. Teşekkür eder, sağlıklı ve mutlu günler dilerim. Not: 60 yaşındayım hiç alkollü içecek kullanmadım. Bir videonuzda yanlışlıklada, istemeden şarap yapabilirsiniz demiştiniz. Benim başıma böyle bir şey geldi. Yaz mevsimi idi aşure için ıslattığım kuru üzümün suyunu içerim diye plastik bir şişeye koyup buzdolabına koymuştum. Ben onu unuttum, 1-2 ay dolabın kapağında dolabı açıp kapattıkça bu fermente olmuş. Kare formundaki plastik şişe yuvarlak olmuş. Sirke şişelerinin yanında durduğu için ben onu sirke zannediyordum. Bombeleşmeyi farkedince ne olduğunu 1-2 hafta hatırlayamadım. Sonra aşure için ıslattığım üzümün suyu olduğunu hatırladım. Önce çay kaşığı ile tattım, sonra tatlı kaşığı ve fincan derken 100 ml. lik bardakla içtim. Bende kas-iskelet hastalığı (Ankilozan Spondolit) var. Ağrı kesici, antidepresan, kas gevşetici ilaçlar kullanıyorum. Bu kazaen olan üzüm suyu sinir ve kas sistemime iyi geldi. Vinometre ölçtüğümde %4 alkol vardı. Faydası olur düşüncesiyle bunu denemek istiyorum. 😊

[@mehmetportakal1789]

Merhaba, 5 er litrelik bidonlara 4 er litre şıra iyidir. Ekmek mayası sakıncalı değil ama doğası gereği poğaça aromalı bir tat bırakıyor. (En iyi tarif edeceğim kelime poğaça olur) Bu maya tadını , buzdolabında birkaç gün bekletip sonra şişelere aktarabilirsiniz. (5 litrelik bidonu olduğu gibi buzdolabına koyabilirsiniz, tekrar tekrar şişelere aktarma ile uğraşmayın). Maya tadı ciddi anlamda azalacaktır. Hava kilidi olarak şırınga kullanabilirsiniz elbette, ama gözlemleme açısından hortumlu hava kilidi hazırlamanızı tavsiye ederim. 8 litre için 4 çay kaşığı dolusu instant kuru maya kullanabilirsiniz. Fakat kış aylarında fermantasyon ekmek mayası için zordur. 25-30C° sıcaklık ister. Bu konuyu bugün paylaştığım son videomda anlattım. İzlerseniz yardımı olacaktır. Bu arada, rahatsızlığınız için geçmiş olsun dileklerimi iletiyorum, acil şifalar diliyorum.

[@ilhanalaybeyi3400]

@mehmetportakal1789 Mehmet Bey hızlı cevabınız ve iyi dilekleriniz için çok teşekkür ederim. Yeni videonuzu hemen izleyeceğim. İnstat maya ile beraber bu videoda verdiğiniz ölçünün katları kadar toz şeker koymalımıyım. Fermente bittikten sonra kiler olarak kullandığım bir yer var. Mevsim kış, 12- 15 derecelerde oluyor kiler. Uygunmudur. Selam ve Saygılarımla... Videonuzu izledim çok faydalı bilgiler vermişsiniz. Teşekkürler...

[@mehmetportakal1789]

@ilhanalaybeyi3400 kuru üzüm şarabı yapımında şeker kullanmıyoruz, kendi.şekeri yeterli oluyor. Fermantasyon bitiminde, dipteki tortuyu kaldırmadan şişelere aktarıp dediğiniz kilerde saklayabilirsiniz. İdeal saklama sıcaklığı zaten 12-15C° dir. Yani mahzen sıcaklığı. Bu arada videoda da değindim, bulanıklık normaldir, berraklaştırmak için çaba harcamayın. O şekliyle bile çok lezzetli oluyor.

[@ilhanalaybeyi3400]

@@mehmetportakal1789 Teşekkürler...

[@aquaizm1]

Harikasın Mehmet abi.

[@bayramocal3735]

Hocam bu tarifini kuru hurmayla deneyeceğim önerirmisinş

[@mehmetportakal1789]

Merhaba, olabilir elbette. Her 2 litre için 1 çay kaşığı dolusu yeterli olacaktır. Fazlasını atmayın, maya tadı baskın gelir.

[@bayramocal3735]

@@mehmetportakal1789 Teş.Enkısa zamanda deneyeceğim kalın sağlıcakla

[@maximus-0-]

​@@mehmetportakal1789 Ben de okurken kuru maya diye okudum meğer kuru hurma diyormuş :))

[@mehmetportakal1789]

Siz yazana kadar ben de farketmemişim. Evet kuru hurma için sormuş, ben kuru maya anlamışım.

[@kibeleegitim4357]

Reçelden şarap yapımı tarifi de gelir mi hocam

[@mehmetportakal1789]

Elbette. Daha önce ev yapımı vişne reçelinden denedim çok güzel olmuştu ama hazır reçellerde koruyucu madde olduğu için maya nasıl davranır bilemiyorum o yüzden küçük bir deneme yapıp güzel sonuç alırsam paylaşacağım.

[@kibeleegitim4357]

@@mehmetportakal1789 çok teşekkürler

[@Sakurahayatim_]

Hocam anlatıyor. Ben yapıyorum.cok heyecanliyim acaba sonuç ne çıkacak

[@mehmetportakal1789]

Merhabalar, tarifi birebir uygularsanız güzel bir sonuç alırsınız, şimdiden afiyet olsun.

[@subater5063]

selam, posası ile kursan sorun olur mu?

[@mehmetportakal1789]

Olabilir elbette ama posa yüzeye çıkarsa arada sallayıp posanın ıslanmasını sağlamalısınız. Yoksa küflenme oluşabilir.

[@gulesenkaranbatmaz4914]

Merhaba, beyaz şarap mayası kullanabilir miyiz @mehmet portakal

[@mehmetportakal1789]

Merhabalar, kullanabilirsiniz elbette. Hatta daha iyi sonuç alırsınız.

[@gulesenkaranbatmaz4914]

@@mehmetportakal1789 teşekkür ediyorum hocam 🥂

[@osmansumer.]

Merhaba abi geçen sene 1 su bardağa kuru beyaz üzüm 1 lt su 1 su bardagi seker olarak yapmıştım busekilde iyi alkol.elfe etmiştim kafam epeyi karıştı ben burdan izledim sandım fakat benim olcumle hiç biryerde yok fakat bu şekilde yapmış olduğum doğru ölçüm olmuş olurmu

[@mehmetportakal1789]

Merhabalar, iyi sonuç aldıysanız aynısını uygulayın elbette. Ben, mayaya göre oran verdim.

[@alkimedon]

Abi eline sağlık, bende yaptım ama şarap mayasiyla yaptım, oldu ama tadında ve kokusunda hafif ispirto etkisi var. güzel bir şarap yerine adi bir köpek öldüren yapmışım gibi geldi. Sence bu mayanın kalitesiyle mı yoksa fermantasyon sıcaklığıyla ilgili bir durum mudur? Yaz ayları şarabın tadına etki etmiş olabilir diye düşündüm

[@mehmetportakal1789]

Sağolasın Oğuz kardeşim. Evet mayanın çalışma sıcaklığı çok önemli. Yüksek sıcaklıklarda mayalar farklı tatlar oluştururlar. Bence ondan olmuştur. Ben şampanya mayası kullandım. Sıcaklığa daha toleranslı. Benim önerim, hangi şarabı yaparsan yap şampanya mayası kullan. Farkı göreceksin.

[@alkimedon]

@@mehmetportakal1789 cevap için çok teşekkür ederim, bir dahaki sefer şampanya mayasiyla deneyeceğim 👍

[@ayberkneyyanflüt]

Ellerinize saglik

[@yaseminnaciyeatay6685]

Kuru incirdende sarap yapabilirmiyiz

[@mehmetportakal1789]

Kuru incirden şarap yapılabilir elbette; ama incir, aroması yüksek bir meyve olmadığı için şarap elde ettiğimizde sadece alkollü bir tat algılarız. Yani bir çilek, bir muz, bir şeftali, bir erik gibi aroması yüksek yüksek değil. Bu arada şeftali şarabı yapımı ile ilgili iki gün sonra video yükleyeceğim.

[@yaseminnaciyeatay6685]

Çok teşekkür ederim bilgi icin

[@erkanozturk9603]

Başka bir sayfada arıtma suyu kullanmayın diye uyarı gördüm. Sordum ama hâlâ cevap gelmedi. Sizce sirke veya şarapta arıtma suyu sıkıntı yaparmı. Arıtma cihazı almayı düşünüyordum

[@mehmetportakal1789]

Erkan Bey, kesinlikle su arıtma cihazı almanızı tavsiye ederim. Sanırım o uyarıyı yapan kişi, arıtma suyunun PH değerinin düşük olmasından dolayı söylemiş. Eski cihazlarda (5 aşamalı) doğrudur ph düşük çıkıyordu. 7 ya da 8 aşamalı su arıtma cihazlarında öyle bir sorun olmaz.

[@erkanozturk9603]

@@mehmetportakal1789 çok teşekkürler

[@ylmazkoyuncu30]

Merhaba fermantasyon bitince hemenmi şişelmek gerekiyor

[@mehmetportakal1789]

Merhabalar, hayır Fermantasyon bittikten sonra birkaç gün daha çökelme için beklenmelidir. Tortu çökmesi tamamlanınca şişeleme yapılabilir.

[@ylmazkoyuncu30]

@@mehmetportakal1789 çok teşekkür ederim ilk deneyimin fermantasyonu iki gün önce bitti dün şişeledim tadına baktım çok güzeldi. Sonuç olarak birgün bekletilip şişelendi sıkıntı olurmu

[@mehmetportakal1789]

Yok bir sorun olmaz elbette. Burada amaç en az tortu ile şişelemek. Yoksa fermantasyon biter bitmez de şişelenebilir.

[@ylmazkoyuncu30]

Hocam merhaba az önce mikser den geçirdikten sonra kaynatmadan hazırsu kullandım. {kaynatmayı unuttum suyu 😔😔} şu an tüpte ısınıyor ne yapmam gerekiyor.

[@mehmetportakal1789]

Kaynaması gerekiyor Yılmaz kardeşim. Maya atmadıysan sorun olmaz. Kaynadıktan sonra soğumaya bırak, ortam sıcaklığına gelince mayayı atarsın. Sıcakken atma maya ölür.

[@ylmazkoyuncu30]

@@mehmetportakal1789 hocam maya aşamasına daha gelmedim şuan kaynamaya yeni başladı teşekkürler

[@liyaaslan281]

Şampanya mayası nereden bulurum markası

[@mehmetportakal1789]

Vinomarket, fermantasyonmarket, katkıdeposu gibi sitelerden temin edebilirsiniz

[@mehmetyldrm1717]

S a abi ben kendi kuruttugum üzmle yaptım pazar günü yaptım rengi cok güzel oldufermantasyon başlamadı hiiç maya tadıda yok üç gün okdu tadı cok şekerli hala süzdüm yeniden beklemeye aldım normal mı bu durum

[@mehmetportakal1789]

Maya atmadan olması çok zor. Olmaz değil ama çok zor. Maya atarsanız fermantasyon başlayacaktır.

[@mehmetyldrm1717]

@@mehmetportakal1789 maya kulladım ekmek mayası siz dedinizya maya tadı gelebilirdiye

[@mehmetyldrm1717]

@@mehmetportakal1789 maya kulladım ekmek mayası siz dedinizya maya tadı gelebilirdiye

[@mehmetportakal1789]

Ortam sıcaklığı düşükse maya çalışmaz. Hava kilidi sızdırıyorsa kabarcık göremezsiniz. Bunlara dikkat edin. Bence sıcaklıktan kaynaklanıyor. Mümkünse 25 in üstünde olsun. Ekmek mayası sıcağı sever.

[@Ulas-x3h]

Üstad, şarabimizin alkol oranini şeker yerine üzüm pekmezi ile yükselte bilirmiyiz?

[@mehmetportakal1789]

Merhabalar, mayanın belli bir oranda sindirimi ve alkol üretimi vardır, bu yüzden de alkol yükseltme gibi bir durum maalesef söz konusu değildir.

[@Ulas-x3h]

@@mehmetportakal1789 teşekkürler

[@mehmetportakal1789]

Rica ederim

[@mehmetkorkmaz5767]

Ustam nasılsın videoların yine göz dolduruyor acaba likör videoların gelecekmi birde sadece siyah üzüm 500 gr kullanarak yapsak malzeme listeleri su şekilde olurmu 2litre su maya aroma için ananas suyu koysak olmazmı acaba saygılar

[@mehmetportakal1789]

Teşekkür ederim Mehmet kardeşim. Likör videoları paylaşacağım ama etil alkol bulunmuyor maalesef. Yoksa çok güzel tarifler var. Sadece siyah üzüm de kullanılabilir elbette. Ben beyaz üzüm kurusu ile yaptığım şarabın tadını çok beğendiğim için sadece renk vermek için siyah üzüm kullandım. Aroma için ise ananas suyu olur elbette; ama bence üzümün tadı baskın gelir ananas hissedilmez. Ama bence diyorum çünkü kuru üzüm tadı gerçekten yüksek hissediliyor o yüzden ananas tadı çok geride kalır diye düşünüyorum.

[@mehmetkorkmaz5767]

@@mehmetportakal1789 Son olarak ustam su an ki piyasalardaki hazır reçellerden sarab denemesi yaptınmı acaba.

[@mehmetportakal1789]

Mehmet kardeşim, hazır reçelden değil ama ev yapımı vişne reçelinden yaptım ve harika oldu. Çok az miktarda denemek için yapmıştım. Hazır reçel denemem maalesef olmadı, bir türlü fırsat bulamadım. Ama hazır reçellerde koruyucu madde var ve mayayı nasıl etkiler bilmiyorum ama az miktarda yapıp deneyeceğim aslında. Bu arada vişne reçelinden yaptığım şarabı şampanya mayası ile kurmuştum. %14 alkollü oldu ve tadına doyamadık. Keşke tüm reçeli yapsaydım dediğimi hatırlıyorum. Sonra bir daha da evde reçel yapılmadı başka da olmadığı için tekrar yapamadım.

[@mehmetportakal1789]

@@utkunarin7938 kardeşim, bire bir oranda yapmıştım. Ama hidrometre ile ölçüm yaptım 1090 oranına getirmiştim. Eklemeler yapmıştım inan şu an tam hatırlamıyorum ama bire bir su koymuştum. Zaten az vardı şarap deneyeyim demiştim. Sonra keşke kalanı da yapsaydım dedim.

[@gulteneyican2438]

Mehmet bey bahsettiğiniz reçel şarabı tarifini de verseniz lutfen

[@alidemiraslan1068]

Hocam bu tarifi sadece beyaz üzümle yapabilirmiyiz

[@mehmetportakal1789]

Merhabalar, istediğiniz cins ile yapabilirsiniz. Ben renk için siyah üzüm kurusu tercih ettim.

[@alidemiraslan1068]

@@mehmetportakal1789 hocam instant ekmek mayası ile yapıldığında ne kadar maya koymamız gerekiyor peki bu tarif için

[@mehmetportakal1789]

İnstant maya, her 2 litre için 1 çay kaşığı dolusu yeterli olacaktır.

[@alidemiraslan1068]

@@mehmetportakal1789 tesekkur ederim hocam

[@alidemiraslan1068]

Ekmek mayasıyla yaptım ancak 3 gün sonra hava çıkımı durdu neden olabilir

[@selamisahin613]

Pancar topraksı bi tar bırakmaz mı hocam

[@mehmetportakal1789]

Doğrudur, o yüzden az miktarda olmalı dedim. Yoksa dediğiniz gibi tat bırakır ve hoş olmaz. Bu arada çok dikkatlisiniz, yakalamışsınız.

[@selamisahin613]

mehmet portakal abi sizi dikkatle izliyorum şeytan detayda gizlidir demişler biraz da yaptığım işten dolayı olabilir 😁

[@masterwind9340]

Fermantasyon başlamıyor , 2 saat kadar oldu. ne yapabilirim?

[@mehmetportakal1789]

Biraz zaman tanıyın, 2 saate fermantasyon başlamaz. Uygun şartlarda, en az 8 saat en fazla 48 saat içinde fermantasyon başlar. Başlamazsa, sorun var demektir.

[@masterwind9340]

@@mehmetportakal1789 6.saatte başladı.ilk defa da yapmıyorum ama normalde bu kadar uzun sürmezdi. Teşekkürler

[@orhankudret3539]

Selamın aleyküm abi ben yaptım bı 17gun beklettim tadı biraz ekşi olmuş şeker mi koymam lazim

[@mehmetportakal1789]

Orhan kardeşim, şarabın biraz ekşiliği olabilir normaldir. Ama çok ekşi ise evet içeceğin miktara şeker ekleyebilirsin. Hepsine şeker eklersen ve şişenin kapağını kapatırsan şarap gazlanır ve şampanya gibi gazlı köpüklü bir hâl alır. O yüzden sadece içeceğin miktara şeker eklemelisin. Şampanya yapmak isterim dersen o ayrı mesele tabi.

[@orhankudret3539]

@@mehmetportakal1789 teşekkür ederim abi ben 3kilo kuru üzüm me 11lt su koydum gazlanma bitti suzmesi kaldı sonrA bir hafta kadar bekletecem içime hazır olsun

[@ADOLFHITLER-ez9me]

@@orhankudret3539 sonuç ne oldu kafa yapiyormu tadı falan

[@muharremaktas8743]

Mehmet bey kırmızı erikten şarap yapmıştım dinlendirdim üzerinde küfe benzer bakteriler çıktı ondan nasıl kurtulabilirim

[@mehmetportakal1789]

Muharrem kardeşim, küfe benzer dediğin şişeledikten sonra mı çıktı yoksa fermenterde yüzeyde gezen posa gibi birşey mi.

[@muharremaktas8743]

@@mehmetportakal1789 mehmet bey şişeledim posası dibine çöktü tekrar süzdüm daha sonra kapağın altında küfe benzer birşeyler oldu ne olduğunu anlayamadım

[@mehmetportakal1789]

Muharrem kardeşim, muhtemelen fermentasyon tam gercekçekleşmedi. Bu yüzden şarap oluşmadı. Tadı çok şekerli ise alkol oluşmamıştır ve bu da küf oluşmasını sağlar. Eğer alkol olmuş olsaydı küf yaşayamazdı. Tadına bakıp şekerli olup olmadığını kontrol edebilir misiniz?

[@muharremaktas8743]

@@mehmetportakal1789 hocam 25gün falan fermantasyon sürdü tadında birşey yok üzerine gelen yeri döktüğüm zaman hiç bir sıkıntı olmuyor sıcaktan da olabilir mi

[@mehmetportakal1789]

Aslında yeterli alkol oranı oluştuysa bu durumun olmaması gerekirdi. Alkolü iyi mi peki yani hissediliyor mu? Ya da ölçüm yapmış mıydınız? Alkolü iyi olan şarapta bu küflenme olmamalı. Ya da tortu yukarı çıkıpta siz küf gibi mi görüyorsunuz acaba.

[@oneblood35]

Merhabalar sonuç ne oldu bununla ilgili video varmi

[@mehmetportakal1789]

Birkan kardeşim, videonun başında ilk yaptığım denemenin sonucunu göstermiştim. Hazırlık yaptığımızı paylaşmadım

[@oneblood35]

@@mehmetportakal1789 onu farkettim bulanikti rengi ama kuru kırmızı ve beyaz uzum sonucunu merak ettim renk biraz daha nasıl berraklastirilabilir acaba ? En azından tecrübenizi paylasirsaniz sevinirim ilk yaptığınıza gore nasıl oldu sonuç.

[@mehmetportakal1789]

Birkan kardeşim, sadece renk kırmızı oldu ama yine bulanık oldu. Tat olarak aynı, yani bildiğimiz şarap ama kuru üzüm tadını da alıyoruz. Tek dez avantaj bulanık olması. Berraklaştırıcı kullanmadım ama işe yarayacağını da sanmıyorum.

[@oneblood35]

@@mehmetportakal1789Paylaşımlarınız için teşekkürler

[@emirberenmuratkayakayakaya3226]

Hocam sizden ricam 12 lt su burgul şarabı olceklendirirmisiniz ekmek mayasila yapacak vereceğiniz olceklerde alkol oranı ne cikar

[@mehmetportakal1789]

Merhabalar, o şekilde şu an ölçülendiremem ama videolarım arasında bulgur birası tarifim var. Oradaki oranların katlarını kullanarak istediğiniz miktarda yapabilirsiniz.

[@emirberenmuratkayakayakaya3226]

Teşekür ederim yeni videolar bekliyoroz

[@gabesengl69]

Kuru dut ile yapabilir miyim acaba?

[@mehmetportakal1789]

Olabilir tabi Asaf kardeşim. Aslında hiç düşünmemiştim. Yeterli şeker oranına sahip ise olabilir.

[@gabesengl69]

@@mehmetportakal1789 teşekkürler hocam. Peki sizce baska bu videodan hariç başka bir şey yapmamı gerektirir mi yoksa aynı şekilde yapabilir miyim?

[@mehmetportakal1789]

Asaf kardeşim, hidrometre ile ölçüm yapılması gerekir elbette ama elinizde yoksa bu videodaki oranları kullanın. Dediğim daha önce yapmadığım için net birşey diyemiyorum. Ama şarabınız her şekilde olacaktır.

[@gabesengl69]

@@mehmetportakal1789 var hocam elimde hidrometre cevabiniz için çok teşekkür ederim her videonuzu bekliyor beğeniyorum başarılarınızın devamını dilerim.

[@muratkahraman7123]

Güzel bir çalışma olmuş üstadım. Size bulanıklık ile ilgili küçük bir öneri verebilirim. Endüstriyel alanda bentonit yöresel ismi ile pekmez toprağı olarak kullanılan ajan istediğinize yakın oranda berraklık sağlayacaktır. Ülkemizde her bölgede bulabilirsiniz. Pekmez yaoim aşamasında da kullanılır ki pekmez berrak bir hal alsın. Saygılarımla.

[@mehmetportakal1789]

Verdiğiniz bilgi için teşekkür ederim Murat Bey.

[@bilimasg1975]

Beyaz kil yani ... o zaman her aktarda var ...Eyvallah dostum ...

[@bilimasg1975]

Nasıl kullanacağız

[@muratkahraman7123]

@@bilimasg1975 üstadım o kil bu işe yarıyor mu bilmiyorum daha doğrusu o kili bilmiyorum 🙂 kullanıma gelirsek,benim dediğim ürünü 100 lt ye 0,5-0,7 kg olarak kullanabilirsiniz. Fazlası da zarar vermez ama optimumu budur. Saygılarımla

[@bilimasg1975]

@@muratkahraman7123 biz pekmeze beyaz kil atıyoruz . Pekmez toprağıda deniyor . Her aktarda var .. Daha yeni okudum bentonit yanına açıklama ile beyaz kil yazmış . Sağ ol kardeşim . Çok işime yaradı ...

[@yldraycnar6185]

Üzüm çekirdeksiz mi?

[@mehmetportakal1789]

Farketmez, istediğiniz şekilde seçebilirsiniz.

[@mehmetyldrm1717]

Şiranın üstünün küf gibi olması normal mı

[@mehmetportakal1789]

Kuru üzümde yüzeyde ince beyaz bir tabaka olabiliyor. Ama gerçekten küf ise şarap enfekte olmuş demektir.

[@mehmetyldrm1717]

Fermantesyon na nezaman gecer suda herhangibir haraket yok dün yaptım

[@mehmetportakal1789]

O zaman yüzeydeki köpürme anladığım kadarıyla. Fermantasyon başlıyor demektir. Ortam ısısı uygunsa Birkaç saat sonra kabarcık atma başlar.

[@mehmetyldrm1717]

Çok tşk ederim sonucu yazarım

[@2teker_tek_piston]

Abi bu şarap olduktan sonra bulanıklık nasil gidecek

[@mehmetportakal1789]

Bu şarap bulanık kalıyor maalesef. Bekledikçe biraz açılıyor ama yine de berrak olmuyor.

[@2teker_tek_piston]

@@mehmetportakal1789 peki abi teşekkürler yakın takipteyim

[@anlball5221]

Hocam ben mayayı uyandırmadan atınca 1 saate baloncuk atmaya başlamıştı. Ama mayayı uyandırarak yapınca baloncuk atmadı henüz. Neden olabilir, hava almadığına eminim

[@mehmetportakal1789]

Merhaba, maya uyanınca daha hızlı başlaması lazım ama sızıntı yok diyorsunuz. Yüzeyde köpüklenme görüyorsanız fermantasyon başlamıştır, fakat sızıntı vardır kontrol etmelisiniz, gözden kaçırıyor olabilirsiniz.

[@bulentkara7973]

Tşk ederim

[@huseyinorak7780]

Millet elimde bolca kuru uzum var. Bu yil coronadan dolayi satamadik. (Yillardir Perakende sattigimiz musteriler hem maddi hemde korona korkusundan almadilar.) Zararinada olsa buradan almak isteyenler olursa satmaya hazirim. Kilosu 10 lira ister ye ister sarap yap ister sirke. Mimarlik ogrencisiyim harcliga ihtiyacim var.

[@huseyinorak7780]

En iyi fiyat garantisi de veriyorum. michelin palieri kurusudur.

[@tarkbostanc-yq3tc]

Şeker yerine üzümü çoğaltsak alkol oranı yükselmez mi

[@mehmetportakal1789]

Olabilir elbette.

[@cetinmetin9193]

piyasada satılan şaraplardan şüpheleniyorum.bazı sağlık sorunlarıyla karşılaştım çok içmediğim halde.Yabancı sitelerde şaraba bir çok katkı maddesi eklendiği yazılı.

[@mehmetportakal1789]

Mümkün cetin metin kardeşim. Biz hobi amaçlı yaptığımız ve herhangi bir katkı koruyucu madde eklemediğimiz için gerçekten şarap yapmış oluyoruz. Ve en önemlisi ne yaptığımızı biliyoruz, içimiz rahat.

[@yaseminnaciyeatay6685]

Ellerinize emeğinize sağlık

[@by_goncaa]

Abi ben yaptım 3 gün oldu çok az bir yesillenme oldu neden acaba

[@mehmetportakal1789]

Yeşillenme küf belirtisidir. Fermantasyon başlamadıysa şekerden dolayı küflenme daha çabuk başlayacaktır. Attığınız maya çalışmamış. Maya bayat olabilir ya da ortam sıcaklığı uygun değil. Küflenen şıranızı maalesef dökmelisiniz. Yenisini hazırlayıp mayadan ve ortam sıcaklığından emin olun.

[@by_goncaa]

@@mehmetportakal1789 ama içerden gaz çıkışı var çok ufak bit yeşil tortu olmuş yinede dokeyimmi

[@mehmetportakal1789]

Kabarcık varsa bekleyin o zaman. Belki gördüğünüz küf değildir. Kabarcık atma olduğunu söylemediniz. Fermantasyon başladıysa küf oluşmaz. Fermantasyonun bitmesini bekleyin. Tadına bakın, sorun yoksa içilebilir.

[@by_goncaa]

@@mehmetportakal1789 teşekkür ederim

[@mehmetportakal1789]

Rica ederim.

[@memosiffredi3806]

hocan kuru incirden nasıl olur

[@mehmetportakal1789]

Merhabalar, olabilir elbette; ama incir, aromalı bir meyve olmadığı için tat olarak çok düzgün bir sonuç alamazsınız. Yani, şarabınız olur elbette ama aromasız şarap olur.

[@korkatip1580]

Yorumun birinde çekirdeksiz üzüm olcak birinde ise fark etmez çekirdekli de olabilir demişsiniz kafam karıştı açıkcası.

[@mehmetportakal1789]

Çekirdeksiz üzüm rondo da çekilebilir ama çekirdekli üzüm varsa çekmeden ya da çok az çekerek yapılabilir. Çekirdek kırılırsa, acı olur.

[@osmanekmekcioglu]

Arkadaşım baştan sona kadar yanlış tarif veriyosun. Üzüm kabulları methanol yapar. Pektnaz enzim kullanmalısın ve durulamamalısınız için potasyum sorbat

[@mehmetyldrm1717]

Şiranın üstünün küf gibi olması normal mı

[@mehmetportakal1789]

Mehmet Bey, telefon uygulamasında bir sorun var. Çoğu mesaj yeni görünüyor bende. Geç cevap veriyorum üzgünüm. Üstte bir tabaka oluşması normal. O tabakayı içmeyin elbette. Onun dışında tadında bir sorun yoksa içebilirsiniz.