Löncshús házilag - Az én alapszakácskönyvem

[@karolyvoros4371]

Maestro! Gyíkhús! Ment az instant like:-)/ 1988-89, voltam katona:-)))))

Kedves Károly! Ugye milyen jó visszaemlékezni rá? :) Én 4-5 évvel korábban voltam katona.......

[@gaborordog8902]

Köszönjük szépen a videót.Több éve próbálkoztunk,soha nem lett jó,főtt húsfélét kaptunk.Ezután a videó után,elkészítettük.Tökéletes lett az eredmény.Köszönjük, a rendkívül hasznos információt.

Jaj de jó! Szívből örülök, hogy bevált a recept! - és nagyon köszönöm, hogy a tapasztalatát megosztotta! Azóta tovább simogattuk, fejlesztgettük, és amint időnk van videózni, jönnek majd a változatai!!! Szólok Lali barátomnak, hogy jöjjön és zsebelje be a dícséretet! 😊További örömteli és sikeres sütés-főzést kívánok!

[@borzzi1]

Hű ennek igazán örülök és nagyon köszönjük a mesterrel a vissza jelzést és meg reméljük hogy fogunk meg több receptet meg osztani mert van meg egy jó pár. És reméljük az is ki próbálásra kerül üdvözlettel Lali ❤

[@Vaszkokata]

A továbbfejlesztett változat miben más?

[@sandorsimon7440]

Tiszteletem Hargitai Úr! Elég régóta követem az ön csatornáját, több receptjét is elkészítettem már nagy sikerrel. Örömömre szolgálnak Markó Úrnak a receptjei. Remélem a jövőben is szerepelni fog még az ön csatornáján, mert nagyon tetszenek és számomra különlegesek és hiánypótlóak az "alkotásai". Köszönettel: Sanyi

Kedves Sanyi! Először is köszönöm a pozitív gondolatokat és örülök, hogy sikere van a főztjének!!! Ami pedig Lalit illeti, mindenképpen számítok rá én is a jövőben!!!

[@editszalma2289]

Kedves Hargitai úr ez valami csodálatos. Nagyon guszta. Köszönöm szépen és üdvözletem küldöm önöknek. ❤❤❤❤❤❤❤

Kedves Edit! Sok szeretettel üdv ás köszönjük!

[@editszalma2289]

@ Kedves Hargitai úr nagyon szép estét kívánok. 💖💖💖💖

[@leventeszabo4619]

Köszönöm, még mindig itt az otthoni "gyíkhús" íze a számban. Én is szerettem, jó hogy eszembejuttaták!

Olyan szívesen elővennék most egy akkori terméket, hogy összehasonlítsam a maiakkal.... de biztos vagyok benne, hogy sokkal kevesebb adalékkal és kamu nyersanyaggal készült!

[@leventeszabo4619]

@ 100%

Pontosan erre gondoltam! És az a baj, hogy az eredeti termékben (SPAM) is megjelentek olyanok, mint mechanikusan lefejtett hús..... Az élelmiszeriparnak sajnos lassan azt a nevet kéne adni, hogy vegyilabor......

[@viragk61]

Én is nagyon szerettem a katonaságnál a gyíkhúst. Akkoriban még tavaszi vagdalthús néven lehetett kapni. Aztán valahogy a 80'-as évek végétől beindult a hitvány minőség gyártás.

Maximálisan egyetértek mindenben!!!!

[@EvaK7]

Imádom a csatornáját! 👍🏻

Ön nagyon kedves, szeretettel üdvözlöm!

[@borzzi1]

Köszönjük

[@KatarinaLakatošová-i3o]

Nagyon szepen koszonom a receptjeit ,es a baratjaet is,❤❤ kiprobalom.

Sok sikert kívánunk hozzá!

[@borzzi1]

Drága mester zseniális lett ❤️❤️koszonom

Örülök, hogy teszik, és nagyon köszi a közreműködést!

[@emiliaszigeti2713]

Ez fantasztikus! El fogom készíteni. Nagyon örülök, hogy ráakadtam a csatornájára s láthatom a videókat! Köszönöm Hargitai Úr!

Kedves Emília! Szeretettel üdv a Csapatban és örömteli sütés-főzést kívánok!

[@KatarinaLakatošová-i3o]

Koszonom szepen a jo receptet❤❤❤

Köszönöm a visszajelzést!

[@konigmonika]

jaj, de jooooo! -ennek nagyon örülök!

Szeretettel üdv!

[@borzzi1]

Köszönjük ❤️

[@konigmonika]

@@borzzi1 Egy kerdesem volna: nekem ez a mennyiseg nagyon sok, es nincsen huspresem sem. Ha foliaval es alufoliaval csomagolom, es teszem be a sütöbe, akkor 1. Teljesen lepje el a viz a csomagot? 2. Ha felezem a mennyiseget, es ugy kisebb rudat formazhatok, csökken a hus 4oras sutesi ideje?-a kisebb atmerö miatt gyorsabban atmelegszik, csak azt nem tudom, hogy a 4oras idöt itt is meg kell tartani? Nem lesz a minösegere hatassal? (Ugy örülök ennek a receptnek! Sosem hittem el a nagymamamnak, hogy ezt lehet hazi modszerrel is kesziteni. Egyszeruen zsenialis, hogy igy valoban azt eszem, amit beleteszek, es nem kell megalkudni a különbözö mesterseges dolgokkal. Szoval, a virslit is varom nagyon, bar gyanitom, hogy azt mar otthon nem fogom tudni hurkatöltöfele nelkül összehozni.)

[@borzzi1]

@@konigmonika kedves Mónika természetesen lehet kisebb mennyiséget is csinálni de nem szükséges vízbe rakni simán csak a középső rács rá rakni vízben csak a végén kell le hűteni és ez szükséges is a hús ne készüljön túl az időt hogy tudjuk mikor lesz kész kellene egy mag hőmérő amivel ellenőrizni tudjuk a hőmérsékletet a hús belsejében ennek el kel érni a76-77 c és ebből tudjuk hogy tőkeletes lett a husi ez csak pár ezer forint ha meg lenne kérdése szívesen válaszolj és nagyon örülök hogy így tetszik a recept üdvözlettel Lajos

[@norbertjanosi6816]

Meglepődtem... 🙂 Nekem is úgy maradt meg, hogy régi szocialista termék, és mint a parizer vágóhídi nyesedék. Illetve mind a mai napig értelmezhetetlen a tartós nyers hús. Évekig eláll. Viszont, pár éve szoktam csak le róla. Nem tudatos koromban szerettem rántottába és spagettibe. Igazából a nagy kiszerelésnek jó volt a zsírja, fűszerezése. De a kis snack, túl drága. Jó volt látni a hentes urat 😊 de gondolom ez nem áll el egy évig, hisz az volt az előnye, elvolt a konyhaszekrenyben ha gyorsan kellene valam. Legközelebb legyen virsli 🙂

Kedves Norbert! Örülök annak, amit írt, hogy meglepődött, hisz akkor van értelme néha egy kicsit a receptek mögé tekinteni! Köszönöm! Maga a technológia, miszerint zárt térben (konzervdobozban) főznek, gőzőlnek, sütnek valamit a teljes csírátlanításig, ami így évekig eláll, valóban nehezen értelmezhető, hajlamos az ember fenntartással fogadni (én is), pedig működik! A videós változatot úgy szoktuk tárolni, hogy földaraboljuk és lefagyasztjuk, de Lali majd jön és mondja a többit. Szeretettel üdv!!!

[@norbertjanosi6816]

@ Nem vagyok hentes, de a sprotni is konzerv, viszont ott olajban van eltéve. De egy tömör patás hús hőkezelés nélkül nem romlik, hihetetlen. Hisz a loncs az nyers. Eleve a húsban lévő baktériumok belülről emésztik hiába veszi körbe a sóoldat. Virsli, legyen az a következő. 🙂 Az is egy olyan, ami sokaknak vágóhidi nyesedék ként van meg mind a mai napig és csak a kolbász jó. Plusz, az is nyersen, kezeletlenül is fogyasztható. Fura.

A virslis kérést vettük!! :) A lönccsel kapcsolatban annyi kiegészítést tennék, hogy nyersen kerül ugyan a dobozokba a húspép, de azt azután lezárják és kap egy komoly hőkezelést, sterilizálást!! Megjegyzem, a sprotni jó hasonlat volt!!

[@molnargezane3179]

KÖSZÖNET 🤝🤝🍹🍹🍹🏅👑👑👑

[@matyashorvath4359]

Egy újbb klasszis.❤❤

Kedves Mátyás! nagyon köszönjük!

[@matyashorvath4359]

@ csak kitartóan 💐

[@borzzi1]

Nagyon köszönjük

[@DjMcMaster]

Kedves György! Az aktuális, "ezt azonnal elkészítem" recept díjam az Önöké! Hétvégén már csinálom is! Köszönöm! A Lidl-ben kapható löncshús valóban remek, de ez a közel két kilós darab, 3 olyan konzerv árából kijön. Most pedig megyek húsprést keresni...

Szép estét! Maximálisan így igaz, takarékos megoldás, ha magunk készítjük! Ha nem lenne meg a prés, a receptben van pár tipp, hogyan kell anélkül összehozni. Sok sikert kívánok a készítéshez és remélem, hogy 1000 %-osan sikerül!!!

[@borzzi1]

Nagyon sok sikert hozza ha bármiben tudok segíteni várom kérdését üdvözlettel Lajos ❤️

[@DjMcMaster]

@@borzzi1 Kedves Lajos! Annyi hasonló recept és elkészítési ötlet kérésem lenne, hogy ez a platform nagyon kevés lenne hozzá! :) Köszönöm és további hasonló remek étel recepteket kívánok...nem utolsó sorban magunknak, a csatorna követőinek. :)

Szép napot! Nem vagyok egy facebook fun, de van egy olyan csoportjuk, hogy Házi hentes finomságok. Érdemes bejelentkezni, itt aztán rengeteg ötlet, recept, kérdés-válasz van, fanatikusoknak igazi "paradicsom"!!

[@bartokzsuzsanna0957]

Nagyon köszönöm! Egyszerű, mint a "karikacsapás" 😂

Miért érzek én ebben egy csepp iróniát? 😂. Kétségtelenül igaz, először be kell rá rendezkedni, (gépek, hozzávalók) és azután lehet csak kényelmesen összerakni, de azt hiszem, hosszabb távon megéri foglalkozni vele. Szeretettel üdv!!

[@bartokzsuzsanna0957]

Számomra az igazi élményt a látvány, a technológia, a kulisszatitkok jelentették. Komolyan!!!

Akkor viszont rosszul ítéltem meg a helyzetet, elnézést kérek! Remélem a többi videó között is talál majd szimpatikusat!! 😊

[@bartokzsuzsanna0957]

Nem véletlen, h. minden videót izgalommal várok.

[@szabolcssuveges2075]

Köszönöm! Jó recept! Saját meggondolásban picit zöldfűszeresebben, kis mustárral, pirított hagymával rontanám el, némi füstölt tokaszalonnával. A végeredményt konzervként is el tudom képzelni, vagy vákumfóliázva, lefagyasztani.

Kedves Szabolcs! Ez valóban egy remek szórakozás, játszani az ízekkel, technikákkal! Zöldfűszerekkel (petrezselyem, snidling), illetve füstölt szalonnával azóta mi is kipróbáltuk, remekül működik, a mustár eleddig kimaradt, de legközelebb megnézzük azt is. Köszi a tippet!

[@Beppaish]

Udvozlom. Folpakkal egyutt sussuk a sutobe?

Üdvözlöm! Igen. Sikeres készítést kívánok!

[@evasztrimbej1128]

Nagyon jó tanácsokat kaptam köszönöm!❤ Még annyit hogy a frissentartó fóliát lehet a sütőben használni? Nem ég meg?

Kedves Éva! Ezt az alacsony hőfokot bírnia kell, de valóban érdemes jobb minőségű, vastagabb folpackot választani!

[@tundecserjesi1635]

A tartositast minek ? Egy ilyen löncs adag pár nap és elfogy.Én nem teszek bele nitrátot.

Mindenki ott rontja el a saját ételét, ahol csak akarja! 🙂 Ugyanakkor nem árt egy kicsit jobban tájékozódni a témában, mielőtt zsigerből hozzászól....Ilyenekre gondolok: Mire való a nitrit? Miért használják? Tényleg mérgező lehet? stb. A hozzászólásoknál talál egy beszélgetést, ott megtalálja a válaszokat, érdemes belenézni.......

[@krisztinatoth7535]

Az lenne a kérdésem,hogy ez milyen típusú húsprés és hol lehet beszerezni ? Nézelődtem több helyen,de sehol sem találtam olyat,amit Ön is használ.

[@borzzi1]

Kedves Krisztina ezt a hús prest az m+m tol rendeltem itt meg lehet rendelni interneten akar telefonon is lehet őket hívni és segítenek is üdvözlettel Lali ❤

[@krisztinatoth7535]

@@borzzi1 Köszönöm,megtaláltam 🙂

[@borzzi1]

@@krisztinatoth7535 nagyon örülök neki ha kell segítség nyugodtan írjon és sok sikert hozza nem fog benne csalódni üdv Lali

[@BuzaVirag]

Kedves Hargitai úr! Köszönöm szépen a receptet. Valóban, időnként szemét minőségű termékeket akarnak ránksózni-ételnek álcázva. Mióta az élelmiszer előállítás iparrággá vált,hanyatlik a minőség (tisztelet a kivételeknek). Egy kérdésem,megjegyzésem lenne a receptet illetően. Mivel a nitrit (és a hő hatására ebből kialakuló nitrózamin) bizonyítottan rákkeltő és kisgyermekekre nézve fokozottan veszélyes (a hemoglobinok oxigénszállító képességét akadályozhatják) lehetséges-e mással helyettesíteni? Szeretettel és jó egészséget kívánva: Virág 🙂

Kedves BúzaVirág! Az élelmiszeriparról sokat tudnánk beszélgetni, véleményem szerint elképesztő, hogy mint itt a löncshúsnál, egy 1937-es termék jobb táplálkozási összetételű, mint egy mai, 2023-as termék! Amit Ön ír a nátrium-nitrittel kapcsolatban, annak lehet valóságalapja, ugyanakkor érdemes megvizsgálni a kérdést részletesebben. - a nátrium-nitrit - jelenlegi ismereteink alapján - nélkülözhetetlen a húskészítmények biztonságos gyártásánál. Egyedül ez képes gátolni a kolbászmérgezést (botulizmust) okozó, valamint egyéb, nem patogén, de romlást okozó baktériumok szaporodását. Gátolja az avasodást, a húskészítmény ettől marad szép rózsaszínű. Jellegzetes íz és aromaanyagot kölcsönöz. - a nitrites pácsóban, a nitrit és a konyhasó 1:200 - 1:250 arányú (0,4 -0,5 %) keverékben van jelen, így túladagolása aligha fordulhat elő. (A halálos dózis ember esetén 1 kg testtömegre vetítve 22 mg., azaz egy 80 kilós embernél 1760 mg. A megengedett bevitel egy 80 kilós embernél 5,6 mg).) - Az emberi test nitritterhelésének csupán kb. 3%-a származik pácolt húskészítményekből, a többi a következőkből ered: a szervezet nitrogén-monoxid termelése, növényi eredetű élelmiszerekben található nitritek, Cigarettázás, Sör, Kozmetikumok. levegő, ivóvíz.... - Gondolná, hogy a táplálkozástudósok vizsgálatai rámutatnak arra, hogy a szervezetünk nagyobb veszélynek van kitéve az igen nagy nitráttartalmú növények fogyasztásával, mint a húskészítmények által. Például 150 g cékla elfogyasztásával, 370 mg nitráttal már túllépjük az elfogadható napi nitrátbevitelt. 5%-os nitrátátalakulással kalkulálva ez azt jelenti, hogy 18,5 mg nitrit terheli a szervezetet, ami szintén meghaladja az ajánlott napi bevitelt (80 kilós ember esetén ez 5,6 mg). Összegezve úgy gondolom, hogy minden a mennyiségeken múlik, változatosan kell étkezni, ha minden nap sok olyan terméket eszünk, amiben pl. nátriumos pácsó van, nyílvánvalóan nem egészséges, de ez majdnem minden másról is elmondható. És még valami: tudatosan úgy kell vásárolni, hogy megnézzük, az adott termék mit tartalmaz! Szeretettel kívánok Önöknek minden jót és kitűnő egészséget!

[@BuzaVirag]

@ Kedves György! Köszönöm hosszú és részletes válaszát. Igaza vam,erről a témáról hosszan lehetne beszélgetni. Sajnos valakik tudatosan úgy alakították a dolgokat és ezt a világot,hogy az emberek ha akarják,se tudják elkerülni a mérgeket (esetleg a felső tízezer,akik megengedhetik maguknak a valóban boztonságos élelmiszereket,kozmetikumokat,stb.). És ez sajnos nem véletlen van így,de ez megint egy hosszabb téma) Úgy vagyok vele,hogy amit tudok,igyekszek kerülni (a termék cimkéjét mindig tanulmányozom), ezért is szólt a kérdésem-meg azért mert a videóból úgy tűnt,csak esztétikai okokból kerül bele a pácsó a keverékbe. Szomorú és igaz,amit felvázolt a zöldségek nitráttartalmával kapcsolatban. És arról még nem is esett szó,hogy a hentes pultjában található hús vajon honnan származik, milyen módon tarthatták szegény állatott,kapott-e antibiotikumokat, stb. Szomorú,milyen világ vesz körül minket,mennyire profitorientált minden. Bízzunk Istenben és kérjük Őt,hogy vessen véget minnél hamarabb ennek a sátáni gonoszságnak. Szeretettel: Virág 😉

[@BuzaVirag]

Elnézést kérek a gépelési hibákért... 😅🫣

Kedves Virág! Természetesen elfogadom a tényt, miszerint az élelmi nyersanyagok romlandóak, azért így vagy úgy tartósítani kell ezeket. Legfeljebb igyekszem kevesebbet enni ezekből, hisz így is marad még ezer más lehetőség az étkezésre. Azt viszont nem akarom elfogadni, amit a videóban is említettem, hogy pl. a löncshúsban 25 százaléknyi hús van, az is a szemét kategóriából. Ezeket a termékeket, hisz ebből lehet jót is készíteni, én nem engedném forgalmazni.... De a sort hosszasan lehetne folytatni.... Csak sajnos mindent felülír a folyamatosan növekedni kell elve, ami jól hangzik, csak hosszú távon tarthatatlan... És egyetértek Önnel, tudatosan dolgoznak azon hogy mindenki fogyasszon, ha lehet minél több szemetet, mert az olcsón előállítható. Tudja, voltam több táplálkozási konferencián, ami után rendre arra jut az ember, hogy szinte semmit sem lehet úgy enni, hogy valami ártalmasat ne tartalmazna. A bio-ról is lehetne értekezni, érdemes utánanézni, hogy a föld felső rétege mennyire szennyezett, és milyen mélyen kéne fölásni, hogy valóban bio legyen....Ajánlok Önnek két könyvet a témában, nem lesz boldog tőle, ha elolvassa, de sok hasznos infó van bennük. www.libri.hu/konyv/hans-ulrich_grimm.a-leves-hazudik.html moly.hu/konyvek/ralph-bircher-szigoruan-bizalmas-a-taplalkozastan-titkos-dokumentumai Én is bizakodom abban, hogy jobbra fordul minden, mert amit manapság az élet minden terén látunk, rettentően aggasztó! Sok szeretettel üdvözlöm!

[@BuzaVirag]

@ köszönöm az ajánlott könyveket,biztosan utána fogok nézni,mert érdekel a téma. Én is úgy érzem,lassan semmit sem ehetünk meg nyugodt szívvel. Köszönöm az idejét 🙂

[@zsuzsannaambrus1214]

👏👍❤️

[@tothlaszlo337]

Nem kellett volna a Pápai húsüzemet szándékosan tönkretenni, akkor még ma is lenne igazi löncshús amit még panírozva meg tudtuk sütni mint a rántott szeletet!!!!🥵

Sajnos rengeteg termék minősége romlott, beleértve a löncshúst is....

[@EvaK7]

Véletlenül tudna ajánlani egy egész jó elektromos húsdarálót? Normál háztartásban használnánk, nem darálunk ipari mennyiségeket. Eddig sima kézi tekerőst használtam, de nagyobb mennyiségnél igen fárasztó.

Kedves Éva! Ez nem is olyan könnyű kérdés...Én eddig a LUX konyhagépemen használtam a darálót, és a daráló hiába üzemelne, elvetemedett az illesztése, nem működik jól. Bő 1 hónapja nézegetem, milyen darálót vegyek. Nekem sem kell ipari használatra, ugyanakkor nem akarok minden darálásnál megvadulni, hogy csak a színtiszta csirkemelet viszi, a többinél elakad 😊 Már pedig a legtöbb háztartási húsdarálóval ez a helyzet.. Ezért vélhetőleg egy félig iparit fogok venni, amiben van anyag, és van ereje is... De még keresem. Megígérem, amint megvan, látni fogja a videón, hogy mire jutottam!

[@EvaK7]

Igen, én is kicsit belefáradtam, hogy szinte mindent feltekert a késre. Nagyon örülnék, ha elmondaná majd, milyet talált. Köszönöm✨

Mindenképpen megbeszéljük, azért is nézek ennyire körbe, mert csalódásmenteset szeretnék! Az a baj, hogy a házi készülékek jó része "gyerekjáték", nem elég strapabíró.....

[@EvaK7]

@ igen, ettől tartok én is.

[@1954charlie]

Hargitai Ur miatt neztem vegig e receptet. Ez delutan volt s most ejszaka. Had kerdezzek valamit ,hiszen latom masok is megtettek. Kerdesem,hogyan lehet nyers serteshust enni ,mikor a szakacsok meg azt is tiltjak hogy a ledaralt ,fuszerezett , fasirtot nyersen megkostoljuk? En mondtam onnek, ven roka vagyok ,jarni s fozni a gerincem nem enged. Ez nem kotekedes ,engem a tudas hajt. Mindig ,mindent megszerenek erteni, s nem csak hasznalni a dolgokat. Az agyam ,oregsegem ellenere meg a kicsi gyerekkoromra is film formajaban emlekszik. Igy vagyok mindennel ,mi fontos . Nem szabad ilyennek lenni ,az ember bele doglik. Szoval ,meselje el nekem a nyers hus evest , hogy is van,a marha hus az mas! Koszonom ,es bocs de tenyleg meg ejszaka is ezzel foglalkozom ,mit ertettem felre!

Kedves Charlie! Önnek maximálisan igaza van, nyers sertéshúst nem eszünk és még csak nem is kóstolunk a botulizmus (Úgynevezett kolbászmérgezés) lehetősége miatt. Esetünkben a löncshús 80 ºC-on sült 4 órán át, így érte el a belső maghője is a 77 ºC-ot, így már biztonsággal fogyasztható. Ha bármi kérdés van, csak keressen bizalommal, illetve a videók alatt van egy link, arra kattintva megjelenik a teljes recept. Sok szeretettel üdvözlöm és kívánom a legjobbakat!

[@1954charlie]

@ Koszonom Uram! Akkor megvan a valasz!

[@1954charlie]

@ Harmadjara neztem vegig ,szamomra a suto az huto volt ,aztan belehuztam a videoba.Uram ,fejhajtas mellett bocsanat mindket urtol ,mostmar en is megennem reggelire. A ven kapkodos ,na ez vagyok en! Koszi szepen elnezest!

Kedves Charlie! Én azt gondolom, ennél nagyobb bajunk, sose legyen! 😃 Kívánok Önnek remek egészséget és sok sok finom falatot!

[@zoltantoth8813]

Inkább elkészítem magamnak.

Tulajdonképpen ezt szerettük volna sugallni, ez a legjobb megoldás.

[@robertkovacs170]

Ott volt mar benne a "nitrite" is Gyuri bátyám, ha jól megfigyeljük, de hát a tartósítás az elkerülhetetlen a húsiparban, na deha, és nahátna, csak házilag csináljuk meg, szerintem anélkül is eláll kacagva 1 hétig a hűtőben. 😊

A nitrites pácsónak nem csak a tartósításban van szerepe! Kérem nézze meg a hozzászólásoknál, valakinek már megírtam.

[@robertkovacs170]

@ értem, de én ezt ha kihagyom az nagy bűn? Mert kisgyereknek (2 eves) is szeretném adni, s ugye egy bizonyítottan rákkeltő tartósítóról van szó...

Akkor ide is bekopizom, amit erről tudni érdemes. - a nátrium-nitrit - jelenlegi ismereteink alapján - nélkülözhetetlen a húskészítmények biztonságos gyártásánál. Egyedül ez képes gátolni a kolbászmérgezést (botulizmust) okozó, valamint egyéb, nem patogén, de romlást okozó baktériumok szaporodását. Gátolja az avasodást, a húskészítmény ettől marad szép rózsaszínű. Jellegzetes íz és aromaanyagot kölcsönöz. - a nitrites pácsóban, a nitrit és a konyhasó 1:200 - 1:250 arányú (0,4 -0,5 %) keverékben van jelen, így túladagolása aligha fordulhat elő. (A halálos dózis ember esetén 1 kg testtömegre vetítve 22 mg., azaz egy 80 kilós embernél 1760 mg. A megengedett bevitel egy 80 kilós embernél 5,6 mg).) - Az emberi test nitritterhelésének csupán kb. 3%-a származik pácolt húskészítményekből, a többi a következőkből ered: a szervezet nitrogén-monoxid termelése, növényi eredetű élelmiszerekben található nitritek, Cigarettázás, Sör, Kozmetikumok. levegő, ivóvíz.... - Gondolná, hogy a táplálkozástudósok vizsgálatai rámutatnak arra, hogy a szervezetünk nagyobb veszélynek van kitéve az igen nagy nitráttartalmú növények fogyasztásával, mint a húskészítmények által. Például 150 g cékla elfogyasztásával, 370 mg nitráttal már túllépjük az elfogadható napi nitrátbevitelt. 5%-os nitrátátalakulással kalkulálva ez azt jelenti, hogy 18,5 mg nitrit terheli a szervezetet, ami szintén meghaladja az ajánlott napi bevitelt (80 kilós ember esetén ez 5,6 mg). Összegezve úgy gondolom, hogy minden a mennyiségeken múlik, változatosan kell étkezni, ha minden nap sok olyan terméket eszünk, amiben pl. nátriumos pácsó van, nyílvánvalóan nem egészséges, de ez majdnem minden másról is elmondható. És még valami: tudatosan úgy kell vásárolni, hogy megnézzük, az adott termék mit tartalmaz!