Cigánypecsenye - Az én alapszakácskönyvem

Hozzávalók 4 főre:
4 szelet kicsontozott sertéstarja (egyenként kb. 15 dkg-os), 4 gerezd fokhagyma, 2 evőkanál mustár, 1 csapott mokkáskanál őrölt fekete bors, kb. 0,5 dl olaj, 1 kiskanál csípős Piros Arany, 4 szelet, egyenként 4-5 dkg-os füstölt szalonna, kb. 2 kiskanál só, kb. 1 kiskanál pirospaprika
a pácoláshoz: olaj
1. A hússzeleteket kiverjük, az inakat meg a széleket éles késsel bevágjuk, nehogy sütés közben a pecsenye összeugorjon.
2. A fokhagymát pépesre zúzzuk, a mustárral, a borssal, az olajjal és a csípős Piros Arannyal kikeverjük. A hússzeleteket belerakjuk, alaposan összeforgatjuk. Kisebb jénaiba vagy tepsibe rakjuk, annyi olajat öntünk rá, amennyi ellepi és folpackkal letakarva hűtőszekrényben érleljük 3-7 napig.
3. A szalonnaszeleteket a bőrükig bevágjuk, így majd, ha megsült, a kakastaréjhoz hasonló formája lesz. Serpenyőbe rakjuk, zsírját kiolvasztjuk, a sült szalonnát félrerakjuk. Visszamaradó zsírjába rakjuk a lecsöpögtetett pácolt hússzeleteket. Első körben 2 percig sütjük, közben kissé megsózzuk. Ekkor megfordítjuk, a másik oldalát is 2 percig sütjük, közben megsózzuk. A vége felé egy kevés pirospaprikával meghintjük, átforgatjuk, így sütjük fél-egy percig. Közben a felső oldalát is kissé megpaprikázzuk, újra átforgatjuk, fél-egy percig sütjük, majd zsírjából kiemelve pár percig pihentetjük.
4. Burgonya körettel (sült krumpli, hagymás tört burgonya, krumplipüré) és savanyúságokkal tálaljuk, a tetejét pedig a kisült szalonna kakastaréjjal megkoronázzuk. .

[@nigelhawthorne2010]

Én is Piros Arany mániás vagyok! Az egyik azon ritka termékek közül, melyeknek nem változott az íze az évek múlásával. Igazi retró kincs! Piros Arany forever!! 🔴🥇

Akkor Önnél is "játszott" a zsíros kenyér Piros Arany pöttyökkel? Ínyenceknek: lilahagymakarikák a zsíros kenyérre és a hagymakarikák közepébe Piros Arany. 🙂 Szeretettel üdvözlöm!

[@nigelhawthorne2010]

Naná!! És a melegszendvicsen, párizsis szendvicsen is ott díszelegtek a pöttyök. Itt Ausztráliában nem egyszerű beszerezni, de minden követ megmozgatok, hogy állandóan legyen készleten. Sok szeretettel üdvözlöm én is!

Hoppá! Erre nem is gondoltam, hogy ilyen távolról kapom a kedves gondolatokat! Külön sok szeretettel üdvözlöm Ausztráliában!

[@norbertfurtos8512]

Kedves György! Kiprobáltam az ön receptje alapján, és nagyon finom lett!❤ Jövőben is így fogom készíteni! Köszönöm a receptet!

Kedves Norbert! Ennek különösen örülök, ugyanis a látszat ellenére nem könnyű jó cigánypecsenyét sütni! További örömteli sütés-főzést kívánok!

[@attilagyurkovics8950]

Köszönjük az éhező nép nevében!!! Csak így tovább!!!!

Kedves Attila! Szeretettel üdvözlöm az éhező népet és igyekezni fogok!!😊

[@akosszatmary2546]

Jó volt a gasztro történet a fogás elején, én nagyon szeretem ezeket a bevezetőket👍😊 Szuper jó klasszikus recept👌 Köszönjük 🤗

Kedves Ákos! Nagyon köszi és remek hetet!

[@akosszatmary2546]

Viszont kívánom én is👍

[@haromszekiszekely1741]

Élmény volt végig nézni! Különösen jól és remekül, ízlésesen dolgozik ön. Köszönöm.

Szeretettel üdvözlöm és nagyon köszönöm!

[@sandornenagy6265]

Köszönöm szépen a receptet! Így fogom elkészíteni, nagyon gusztusos mint minden recept! Még nem csalódtam! Tovàbbi szép napot kívánok, és nagyon jó egészséget! Üdvözlettel Éva!😊😊😊😊😊

Kedves Éva! Nagyon köszönöm és én is minden jót kívánok Önnek/Önöknek!

[@evasztrimbej1128]

Nagyon guszta/ahogy a nagy könyvben meg vagyon írva!😊

Kedves Éva! Nagyon köszönöm és szeretettel kívánok kitűnő egészséget!!

[@janoskomlosi9117]

Tökéletes! Viszont, ha cigánypecsenyét kér a kedves vedég, akkor nincs zene!!!😅😅😅😅

Valamit valamiért...😅 Szeretettel üdv!

[@margitmariamatyas7439]

Köszönöm szépen a pontos receptet!

Nagyon köszönöm a visszajelzést!

[@elizberhenyedy3808]

Köszönöm, egy gusztusos finomság, amit nagyon szeretek csak ritkán lehet hozzá jutni , sokat csalódtam , mert legtöbb helyen karajból készítik, a végeredmény sült cipőtalp szalonnával és tojással,,,❤❤

Kedves Elizberh! Sajnálom, hogy rossz tapasztalatai vannak ezzel a hagyományos ételünkkel, de nem csodálkozom rajta... Látszólag könnyű az elkészítése, de a valóságban könnyen elrontható, és jön a "cipőtalp"....

[@Balazs_Istvan_Zsolt]

Kedves György, köszönöm szépen, hogy az egyik kedvenc húsételemet most már az Ön értelmezésében, olvasatában is megismerhettem! Külön köszönet a videó elején látható-hallható kis történeti áttekintésért, nagyon kedves és hasznos dolognak tartom ezeket a rövid összefoglalókat. További szép napot és nagyon jó egészséget kívánok, tisztelt Mester! Szeretettel üdvözlöm: István 🙂

Kedves István! Nagyon szépen köszönöm és szeretettel kívánok Önöknek minden jót, és persze remek sütés-főzést!

[@tamasjoelle6568]

Szép jó napot mindenkinek. Nagyon sokféleképpen láttam már elkészíteni a cigányt, de ennyire aprólékosan, precizen még soha. Természetesen csak teljes odaadással, és odafigyeléssel lesz tökéletes valami. Ez a tál már a maximumon is túl van, annyira mutatós, gusztusos, és a képernyőn keresztűl is magáért beszél. Köszönöm a videót, és nagyon jó hetet neked György, és persze mindenkinek.

Szia Tamás! Nagyon szépen köszönöm és egyetértek veled, ha szeretettel és odafigyeléssel főzünk, más lesz a végeredmény! (Te is így főzöl, hiába is tagadnád!🙂) Legyen szép hetetek!

[@horváthéva777]

Nagyon tetszett a videó (pláne az eleje). Imádom a kajatörit, leginkább Séf úr előadásában. 🙂 Köszönöm szépen a videót. Jó egészséget kívánok! ❤

Kedves Éva! nagyon szépen köszönöm és sok szeretettel üdvözlöm!

[@AnaAna-qb7yy]

Nagyon finom.....❤❤❤manda un poco para aquí!!!!😊

¡¡¡¡Me encantaría hacerlo!!!!

Pienso, que puedes comprar todo, para cosinar esto.

[@AnaAna-qb7yy]

Creo que si, pero lo que sale de tu mano tiene que ser riquísimo...

[@CsKR]

Hú, ez nagy kedvenc! Köszönet ezért szuper videóért!

Szeretettel üdv és nagyon köszönöm!

[@user-um1oh7gs7f]

Régi nagy kedvenc középiskolás koromban képes voltam 2 ebédjegyért venni cigánypecsenyét így egy nap hideg kaját ettem de megérte! Köszönet a sok jó tanácsért a tálalásnál már éhes lettem (reggel 8-kor).Nagyon jó a bevezető és hogy ilyen lelkiismeretes abban amit csinál! Üdv:Anikó😋😋🥰🥰

Kedves Anikó! Ugye milyen jól kitalálták ezt eleink? Régen elképzelhetetlen volt enélkül az étlap.. Köszönöm a kedves gondolatokat és szeretettel üdvözlöm!

[@asunionzavod]

Köszönöm ezt a receptet is,de leginkább azokat a jó tanácsokat,amit szinte mindig elmond egy-egy étel készitése kapcsán! A történeteket imádom!Nagyon tetszik a stilusa! Az ember rögtön kedvet kap! Örülök minden megjelenésének! Köszönöm a munkáját!Jó egészséget kivánok!

Nagyon örülök, hogy így gondolja és szeretettel üdvözlöm!

[@szilviap.9974]

Köszönöm szépen a remek receptet!

Nagyon köszönöm!

[@borzzi1]

Kedves mester na ezért imádlak ezek a videók fenomenális tartalommal bírnak le a kalappal ❤❤❤ és ez az egyik nagy kedvencem 😊😊ölelés ❤️❤️

Szia Lali! Szeretettel ölellek! Remélem Neked is volt benne új infó!!

[@borzzi1]

Szia volt bizony majd ki tárgyaljuk 😀😀

[@zsuzsannaambrus1214]

👍👍👍❤️❤️❤️... jujjjjj de jól néz ki... biztosan hogy nagyon finom, egyébként én is készítem, imádja a családom!

Kedves Zsuzsanna! Én úgy vélem, ha csak nem vegetariánus valaki, akkor ezt imádja, ahogy Önök is!

[@zsuzsannaambrus1214]

❤️😘

[@laszlookros952]

😆😆😆😂😂😂🤣🤣🤣 Kedves Chef!!! ☺️ J'ai été impressionné par l'histoire et la préparation de la nourriture! ☺️ Ez az egyik leg precízebb és leg korrektebb recepje!!! """Na a150.éves recept kolozsvári töltött káposzta se piskota!!! Le nyűgözött az íz világa!!!""" Igazi elő tőrténet!!! Elejétől a végéig le vezetve a teknológia hogy még egy ilyen pancser se tudja el rontani mint én vagyok!!! Elmés szép tálalás!!! És Magyar tálalás!!! Csak simán le a kalappal!!! Gratulálok önnek monsieur!!! ☺️

Kedves László! Je suis très heureux que vous le pensiez et merci ! Szeretettel kívánok minden jót, sok sok finom falat kíséretében!

[@laszlookros952]

☺️☺️☺️ Ami jó az alapból rossz nem lehet!!! Én így gondolom!!! Mert egy igen jól fel kutatott és kiválóan el magyarázott receptet kaptunk! Alapos szakmailag is tökéletes bemutató videóval!!! ""Hát kell ennél több?""" Nem lehet elrontani sem ha nézi a videót a recept készítője!!! Mármint én tudatlan!!! Brutál alapos munka!!! Csak simán le a kalappal a chef úr előtt!!! ☺️☺️☺️ És azt hiszem van egy közös ismerösünk ha minden igaz!!! Hegedűs Imre Alias egér a kamionos élet művész barátom. Azt hiszem! Ha nem akkor bocsánatot kérek!!! 😆😂🤣

Nagyon köszönöm és szeretettel üdvözlöm! Ami a kamionos ételművész barátot illeti, simán lehet közös ismerősünk, de sajnos a névmemóriám nem a legjobb és így nem ugrik be.... De ha messengeren megkeres, szívesen egyeztetek!!! További szép hetet és sok sok finom falatot kívánok!

[@matyashorvath4359]

Lenyűgöz alapossága, kedves mester. A flekken, emlékeim szerint rostélyon készült. ❤

Kedves Mátyás! Tökéletes meglátás, és különbség még a szalonna is, de a bizonyosság kedvéért még nyomozok.... Remek hetet kívánok!

[@matyashorvath4359]

A Mindenható vigyázzon önre is.😊❤❤❤❤🙏🙏🙏

Kedves Mátyás! Mindőnkre vigyázzon! (és köszönöm!)

[@balogpetike6956]

Köszönöm Gyuri bácsi! 🙏 Esti szakmai oktatás, és megint nagyon jó! 😊

Petikém! Nagy ölelés! Házi feladat: megsüti így a cigánypecsenyét, jénaiba teszi, ráönti a sült ízes olaját, legalább a feléig érjen a húsnak, és 80 fok, kb. 1 óra sütőben, de az sem baj ha több. Közben néha át kell forgatni a húst. És akkor beszéljünk, mert a végeredmény olyan lesz, hogy csak na....😊

[@balogpetike6956]

...És ha grillen, -először tárcsán- készítem el, és jénaiba 80 fokra felhevítem a grillt? Más ízvilág. 🤔 Lesz belőle "Gyuri bácsi-Petike féle sütés technológia" 😊

Petikém! A grillezésnek semmi akadálya, és utána. sütőben a szuvidálásnak sem, csak hiányozni fog a sütéshez használ majdnem ujjnyi olaj!!!

[@balogpetike6956]

Nem fog hiányozni. Van egy serpenyőm, amit direkt a grillhez használok. Így kint a tűzön, vagy a parázson sütöm meg, és még a bükk fa illatot is átveszi, aromatizálja. 😊 De ezt videóban Gyuri bácsinak prezentálom természetesen.😊

Petikém! Várom a videót!! 😊 (A zsiradék hiánya ennél kicsit szofisztikáltabb: a sütőben 80 fokra melegszik, és ebben sül tovább a hús...)

[@zsoltdr.ajtony8094]

Szép munka.

Nagyon köszönöm!

[@gsmbrett3799]

Hibátlan munka gratulálok neked!

Nagyon köszönöm, kollégától ez különösen jólesik!

[@gsmbrett3799]

Nagyon szívesen !A munkája dicséri a mestert😇

[@csillacsicsman4106]

Ez csodálatos! Köszönöm!

Szeretettel üdv és köszönöm!

[@andreaambrozi8610]

Én mindig nagyon szívesen megenném, amit Ön főz! Nagyon gusztusos, és ínycsiklandó. Köszönöm. Várom a receptet, mert az Öné a legjobb! Szép napot kívánok!

Kedves Andrea! Nagyon szépen köszönöm és szeretettel kívánok minden jót!

[@76kite]

Tisztelt Hargitai Úr!Köszönöm a cigánypecsenye részletes bemutatását,és a kis előzetes történetét is!Az elkészült étel gusztusos,mint mindig!Jó egészséget kívánok,várom a következő receptet!

Kedves Péter! Nagyon köszönöm és minden jót kívánok!

[@ecetful]

Jujjj nagyon vártam köszönöm :)

Remélem nem okoztam csalódást! 😊 Szeretettel üdv!

[@evameszaros7221]

Köszönöm szépen, öröm látni, hogy szépen tetszik főzni!

Kedves Éva! Nagyon szépen köszönöm és sok szeretettel üdvözlöm!

[@mihaimisu6684]

👍🙏

[@tiborfeher988]

Kipróbálom ❤

Kedves Tibor! Sikeres sütést kívánok!

[@gsmbrett3799]

üdvözöllek, hát igen ez egy nem egyszerű étel, egy időben kedvencem volt Püspökladányban a művház melletti éteremben töltött cigány pecsenye abban egy félfőre karikázott hagyma kolbász elősütve jó fűszeresen azzal készült a töltelék lehetett kérni tarjába vagy comba, szerintem finom volt de később szakácsként elkezdtem a klasszikus cigány pecsenyét pácolással, friss fokhagyma rá a végén az is ilyet akart aki egy sörre jött be olyan illata volt!

Üdvözöllek! Köszi az infót a töltött cigánypecsenyével, nekem új volt!!!!

[@RichardHorseman81]

Le a kalappal Gyuri bácsi ❤

Szeretettel üdv és nagyon köszönöm!

[@RichardHorseman81]

🤝

[@andsaa4642]

A napokban kétszer is belefutottam a szuvidált változatba, nem tudtam, azt hittem kuktában megfőzték majd megpirították. Puha volt azon kívűl semmi.Nekem nem tetszett. Viszont a mustáros pác érdekes volt, mert én pontosan így pácolom a húst mielőtt megsütőm parázs fölött, csak pirosaranyat nem teszek bele, viszont azt nem tudtam, hogy ezt is cigánypecsenyének hívják én csak mustáros pàcolt húsnak hívtam itthon. Ahol én ettem étterembe ott valószínű a paprikás lisztes változatot készítik, vagy valami hasonló, igaz azok rágosabbak, de én szeretem azt is persze a pácolt változat azért fényévekkel jobb. Megint tanultam valamit köszönöm az infókat.

Szép estét Önnek! nagyon köszönöm a hozzászólását, mert egyfelől megerősített abban, hogy érdemes "beszélni" az ételekről, mert van hallgatósága! Másfelől visszaigazolta szuvid változat elterjedését is, szóval köszönöm! Szívből kívánom a legjobbakat és persze sok sok finom falatot!

[@andsaa4642]

A története az ételeknek számomra mindíg érdekes, bár mostanába ritkábban kommentelek, de mindíg nézem a csatornát. A Szuvidálásra visszatérve, én azt látom, hogy mivel mi egy korosztály vagyunk az ízlésünk nagyon hasonlít, de közben felnőtt több korosztály is a határok nyitotottá váltak és sokszor rácsodálkozok arra, hogy emberek mire mondják azt, hogy finom. Én mindíg megkostolok mindent, de mindíg vissza kanyarodok a régi hagyományos ételeinkhez. A baj csak ott van, hogy legtöbb étterem a divatot követi, ami persze gazdasági szempontból érthető, de a divat az csak divat ami gyorsan jön és kb ugyanazzal a sebességel le is megy. Ezt persze már régebben is írtam, hogy országos szinten nagyon kevés helyet tudok mondani ahová szívesen visszajárnék, ma már ha bemegyek egy étterembe semmilyen elvárasom sincs, ha kapok valami jót annak örülök, ha nem akkor sem bosszankodok. Mindenesetre köszönöm a választ jó egészséget kivánok.

Maximálisan egyetértek minden szóval, bár ettől nem vagyok boldog... Én belülről úgy látom, hogy vannak nagyon komoly csillagos éttermeink, vannak a gyorséttermek, és a kettő közötti vendéglátás hanyatlott a legnagyobb mértékben...

[@andsaa4642]

Pontos a diagnózis. Azért ez a csillagos étterem egy fajta divat is, és nemrég olvastam hogy az külföldön az egyik legrégebbi be is zárt, és Magyarországon is azt látom, hogy a degusztációs menük àra is lejjebb ment. Mindenesetre, ahogy említettem is mindent megkostolok, és ettem is ilyen helyeken, de a hagyományos ételeket sokkal jobban szeretem. Az meg fura, hogy ha netán ízlene valamilyen étel akkor még a nevét sem fogom tudni, de az is lehet, hogy aki előállította az sem és számomra igen zavaró.

[@officialzsomlacktrigger6891]

Tiszteletem séf úr! Csak nem az én múltkori képem hatására adódott az ötlet?🍹 de persze az elbújhat a séf úré mellett

Kedves Zsombor! Őszintén szólva ez egy jó régi ígéretem volt, de bitangul le vagyok maradva ezeknek a teljesítésével...Szép hetet és jó főzést!!

[@margitmariamatyas7439]

Kedves mester! 5 nap el telt én nem látom a pontos receptet, szükség lenne rá, nagyon szertejük a cigány pecsenyét, recepteket nem igazán találok sehol. Nagyon meg köszöném ha fel tenné a pontos reptet, előre is köszönöm!

Üdvözletem! Megfeledkeztem róla, de már pótoltam is, a videó alatt elérhető! Köszönöm az emlékeztetőt és sok sikert kívánok a sütéshez!

[@anikobakonyi6601]

A harmadik valtozatot buntetni kene!!!!!

Egyetértünk, sajnos a főzés szabadságát sokan félreértelmezik.....