【老外煎餅果子】美味人生 S2 Ep11

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我比較喜歡吃烤鴨口味的
因為好像在北京也沒有烤鴨口味的煎餅果子
很美味我很喜歡它的口感
跟很多東西很不一樣
而且很健康啊
一份熱騰騰、外酥裡嫩的煎餅果子，對你來說意味著什麼？
真的很棒 因為外皮酥脆
裡面很多蛋白質 還配上薄脆 是個很完美的搭配
我很喜歡他外皮酥脆 打個蛋在裡面 又放了很多蔬菜
辣度 跟口味都非常好
是無數個陪伴自己熬夜的暖心宵夜？還是每天吃完讓人幸福滿點的元氣早餐，又或是，代表著學生時代那值得紀念的花漾歲月。
我記得小時候五歲的時候 第一次去北京
然後就記得滿大街都是煎餅果子
然後就開始喜歡吃這個
在我去北京拜訪親戚的時候
就有吃過煎餅果子
所以很期待再吃一次
對老金來說，煎餅果子，意味著一段在異國的美好記憶！
我是金伯亮，我在老金煎餅的老闆
老金煎餅很好
在紐約街頭，我們看見了煎餅果子的蹤影，而品嚐的食客，早已不光光是中國人，還有更多金髮碧眼的老饕， 也意外地讓這一道中國小吃，走紅紐約！
作為一個土生土長的紐約客，金伯亮腳步比咱們華人更快，就這麼著著實實地將這中國的道地小點，推向了海外。
1998年，金伯亮到北京交換學生，從此愛上了這迷人的滋味--煎餅果子，
他在哥大唸書的時候寫過一份論文，就是關於老金煎餅的商業計劃。
金伯亮畢業以後，做了三年的職業運動員，曾經取得過冬季奧運比賽的資格，
後來又花了三年時間，做媒體，再花九年時間，從事金融工作， 2012年，金伯亮再次來到北京旅遊，再一次吃到煎餅果子，這時，夢想終於開始萌芽，他下定決心創業，第一站就到了能夠同時吸引最多外國人跟內地人的香港創業！
香港是個很多人創業的地方
Well HK is very entrepreneurial place.
中國人也很有創業精神
And Chinese people are very entrepreneurial.
我很喜歡 因為這也算是我的人格特質
I like that and that is part of my personality as well.
當然猶太的文化也是 非常有創業精神
Jewish culture is also... can be very entrepreneurial,
以經商為目標 以成功為目的
business-driven, to succeed.
所以這是猶太跟中國文化很好的融合
So it's a nice combination of Jewish and Chinese culture
我覺得在自己身上都有帶著一點
that I think I have within me.
作為一個在紐約長大的猶太美國人
Being a Jewish American raised in NY,
同時也在亞洲生活了14年
but having lived in Asia for 14 years.
Os
雖然是外國人，但是Brian做起煎餅果子一點也不含糊。
做煎餅 麵糊非常重要的
我在北京學的
我們的小雁煎餅班師傅 他教我怎麼做
這個是綠豆粉 跟麵粉 跟鹽
跟我們的秘密調料
都混在一起的 然後要加水
然後一直搖 轉一轉
非常重要
攪拌要非常均勻
均勻非常重要的
因為做煎餅的時候
你不要在裡面有一些大塊的
大塊的煎餅
不要那樣
要非常均勻的 攪拌
如果你在外面做煎餅了 還是在裡面
或是在外面的溫度 高的還是低的
比較冷的還是比較熱的
這個會影響 那個水
要放多少水
所以不可以說 每天要一模一樣的水
都不一樣 有點不一樣
要看這個溫度怎麼樣
os
因為師傳自北京地道的小燕煎餅，保留了傳統功夫與技巧。
有時候我跟在他微信
我們一直在講呀
我們還是好朋友
有時如果有問題的話 我就微信跟他聯絡
問他 班師傅幫我 我有問題了
怎麼怎麼樣
現在沒有很多問題了
可是有的時候 我可以問他
如果我有什麼問題就可以問他
就沒問題了
而且他們 有我們老金煎餅的帽子 在北京
所以他們在小彥煎餅工作 在北京
有的時候他喜歡帶他們的老金煎餅帽子
所以他們的客人都 會知道
他們有個工作夥伴在美國
os
Grand Diploma曾經在法國跟義大利做廚師，本科出身，加上豐富的經驗，讓老金也願意放心把廚房工作交給他。現在自己在經營一家米其林推薦的義大利餐廳。
當一年中 餐飲業起起伏伏的時候
我們共用一個廚房
所以在他或我生意不好的時候
我們可以互相依靠
我們可以互補互助
因為我們在同一個小廚房裡運行兩個小公司
所以 這是個好結合
所以我們在同一個地方 準備義大利料理 跟中國料理
Os
除了這一位主廚，金伯亮還有幾位合作的事業夥伴，是什麼樣的特質，吸引了這麼多朋友願意跟他一起合作呢？除了煎餅果子，老金生命中還有一個重要的事情，下一段節目帶您認識，老金的美味人生。
Part2
Os
起個大清早，我們還在睡眼惺忪時，金伯亮已經在泳池來回好幾趟了，一年到頭無論寒暑，每天清晨金伯亮都會來這邊游泳，在這裡開啟了他充滿朝氣的每一天。
運動是一天很好的開始
And it makes a great start of the day.
你起床的第一件事情就去游泳
Wake up the first thing you do is you go swimming, and you have a team of people you swim with, a coach and other people. It's kind of a social, nice way to start the day socially and also physically.
這會讓你身體裡的芬多精更活躍
It gets your endorphins going in your body.
所以你游泳過後 會感覺比較平靜 也會讓我更加專注
So after swimming, I feel very calm and it helps me focus better
不管是在做老金煎餅 或是其他事情 都更有益
when I work on Mr. Bing or other things.
我感覺做事情 更腳踏實地 更平靜
I feel more grounded, more calm,
早上游泳之後 或是做其他的運動
and that I think better, my day is better,
讓我感覺很好 生活過得更好一點
after I swim or do some exercise in the morning.
Os
金伯亮渾身充滿了幹勁與熱情，這種與身俱來的特質，也讓他的人生經驗變得十分豐富，運動員 銀行家 媒體從業人員 記者，這些不同的生活經歷讓他成就了今天的自己！
1637
我覺得事業成功 最重要的就是有熱情
I think the most important thing about having a successful business is passion.
要有讓事情得以實踐的熱情
You have to be passionate about it to make it work.
因為無時無刻都會有很大的挑戰
Because there will always going to be challenges.
(16:40)
我覺得 我自己的熱情是自然而然的
I think the passion comes naturally, actually.
因為我在中國吃煎餅的經驗 就讓我對煎餅很富熱情
I'm passionate about Jianbing because of my experience in China when I eat.
這個熱情 就是它本身的燃料
The passion it also fuels itself.
因為我能看到老金煎餅 做的越好
Because the more I build Mr. Bing and the more I see it grown,
就讓我感覺越興奮
the more excited I become.
我能看到有越來越多人喜歡吃煎餅
I see how more and more people like to eat Jianbing,
這個新奇的體驗 就把老金煎餅留在他們的腦袋中了
and they start to associate Mr. Bing with this new experience they are having.
Os
誰說小吃難登大雅之堂，不容易在西方社會打開市場？金伯亮懷抱著無比的熱情與全然地相信，讓紐約人接受了這個道道地地的中國小吃。
所以未來哪一天我死了
So that in the future, when I die one day,
人們會回過頭來想起
people can look back and remember,
喔 Brian 創立了老金煎餅
"oh Brian, he made Mr. Bing,
他把中國的煎餅帶到美國
he helped bring Jianbing from China to the United States,
真正的把煎餅介紹給美國人
and really introduced it to American people,
而且還變成他們熟知又受歡迎的食物
and make it into quite a popular food that they become accustomed to.
做這樣的事情 真的很讓人有成就感
" And it's just a really rewarding feeling to do something like that.
某方面來說 也算是一點點的改變了社會
That kind of changes the world in a little way, in a small way.
我並不是治療了癌症 或是發現星球之類的
I'm not curing cancer or discovering a new planet or something,
但至少 我覺得這是中國很讚的食物
but at least I found this really wonderful food in China
而在我之前 美國人並不知道他
that didn't really exist in America before
所以能把煎餅介紹給美國人 真的很好
and introducing it to Americans in a good way.
Os
不僅為在異鄉的中國人提供了一份記憶的美食，更讓來自不同國家的外國人，品嚐了這暖心的滋味-- -喚起人美好的記憶的---北方小吃 煎餅果子！

[@ylchen77]

金伯亮的國語好棒! 你聽他說" 做" , 好地道. 很有熱情,毅力的年青人. 祝你成功.

[@user-mt8ie5qb4j]

改良的不错，看视频都流了口水

[@kimo9872]

赖功德 笑慘功德，我還缺德，無德，

[@GrandTA1]

哈哈，这哥们太可爱了。

[@judywoo6091]

西安韮菜大餅也不錯吃

[@ylchen77]

怪不得材料看起來很粘手. 天津的煎餅果子源於山東. 是全錄豆泡水過夜, 再磨成漿. 有特殊的香氣. 但不易處理. 有人做了少許改良, 加入少許雜糧粉( 20-30%). 漿的濃稠度, 鍋的热度, 醬的選取,比例是成功的關鍵. 我曾憑記憶,參考youtube 上一家非常出名的小店做了3次. 第一次75分, 第二次50, 第三68分. ( 我自己打的).第1次味道相似,但不脆,易散開. 第3次,加了少許小米粉, 但用了去皮的綠豆來自己磨成粉, 脆和不散有些改善, 但無足夠的綠豆香.我是眼高手低了. 有誰能指點一下嗎? 一個地方的食品,所以經久不衰,是因為它自成一套的料理. 為商機所做的迎合, 當顧客品嘗到地道的食品時, 大多目瞪口呆: My God, it is another story! 在L.A , 一規模不少的中國歺館, 可能是第二代掌管. 居然炒飯面上加果醬, 外國人會叫的多是古嚕肉. 我看了一下廚房, 數個中國師付在吃地道的中國家常便飯: 肉片,豆腐,苲菜湯. 我忙和太子爺,師付們請求求: 我們想吃和師付一樣的飯,菜, 價錢照計. 結果, 腸胃頓時舒服得很. 在溫哥華, 在許多歺館, 都可以吃到90-100% 的中國菜, 香港的新式茶歺厅, 80% 以上都乏善可言, 菜單,味道奇怪地相同. 毫無惊喜. 採購,廚房想的不是雙贏. San Diego 美國人賣的tacos 就很可怕.既然不是玉米餅, 還加牛油. 應該叫美國薄餅.也難怪, 即便在墨西哥的Rosarito, 好吃的tacos 似乎仅有兩家. 找對老師事半功倍.

[@goSANFRAN]

很有启发性的视频

[@danxu120]

看起来就很好吃啊

[@piggybigrice9671]

这个老板很可爱哈哈哈

[@flyerzy]

洛杉矶很早就有了，都是天津人开的，可以去尝尝！

[@yeshwhrsfzshb7464]

不一样，美国人自己做有其特别含义。

[@sleepforlife6628]

好诱人啊啊啊

[@user-qn8vy9pl9q]

超棒的

[@highholy3207]

料真足啊

[@Ldanielle089]

贵啊

[@pinkpinkpanther]

You also introduced this snack to Hong Kong. We didn’t have it.

[@87540271]

煎餅好吃

[@cnkaitelincoln6009]

我看到了女神老干妈😂

[@evali8150]

让我想到了咖啡配煎饼~！哈哈

[@junli2352]

看完就想北京了。。。

[@sleepforlife6628]

可惜马来西亚吃不到。。

[@LavenderChocolates]

Where is that american restaurant I want to g et jian bing in los angeles area

[@puluqemil]

good!!!!

[@jekeijekei4853]

还是来我们山东尝尝最原始的煎饼卷大葱吧：）

[@-lasvegas6471]

煎饼果子是天津的

[@raywang1226]

Patron好靚

[@Jacky-vi3cm]

我也想在西班牙开一家哈哈

[@davidchen8238]

GUANXIONG ZHOU 支持你

[@user-gh8fo3op5x]

已经有了

[@user-wf5fx9pl8g]

其实这种类型的在我们这叫蛋饼，蛋饼比较软，煎饼脆

[@yeshwhrsfzshb7464]

雯 雯 天津煎饼果子无论是否放蛋都是软的； 山东杂粮煎饼才是脆的

[@user-wf5fx9pl8g]

张全 是的，我个人偏爱杂粮煎饼

[@mustardseed9969]

@@yeshwhrsfzshb7464 因为原材料不一样导致成品的质地不同。全中国哪都有煎饼，但只有天津的煎饼果子最正宗

[@hry5360]

3:28 老干妈

[@user-lu1ex1gv8e]

如果韭菜盒子到了美国，会不会也轰动啊。。 超美味

[@tastylife6119]

Z cm 可以試試看啊

[@fsh3463]

不论好的坏的话题，只要是华人圈的话题，都会有某些大陆人和台湾人在下面吵吵吵。。。 兄弟姐妹们，你们累不累。 可不可以都闭嘴，只给个赞！

[@jingyuwang9635]

鸡蛋灌饼更好吃，嘻嘻

[@lebs]

11:32 怎么翻译的

[@damonz.1474]

加烤鸭不会把小吃的价格太高很多吗？价格会不会不亲民？

[@sleepforlife6628]

Damon Z. 在外国物价本来都贵了不奇怪

[@jindanwang2398]

我看到了都是十三刀，十五刀！

[@karieschung3130]

会，一点儿都不亲民，烤鸭味的是15刀！普通的都要10刀，合人民币快70块了🤪🤪

[@nu-7hammerdown-401]

@@karieschung3130 物價完全不同，不能這樣比

[@user-um8nv8us8l]

烤鸭口味的煎饼果子………北京当然不会有了。煎饼一般都是粗粮做的，所以在以前都是穷人吃煎饼，穷人吃煎饼会往里面加烤鸭吗？

[@yeshwhrsfzshb7464]

侯佳博 关键是，北京烤鸭也是需要卷小饼和小葱吃的，要是煎饼果子也这样，那不就成了北京烤鸭了吗

[@user-um8nv8us8l]

萬歲雷姆 哎，啥版在日本这地方也吃不着。

[@jeffreysetapak]

台灣人山寨版大陸煎餅還死硬撐是歐洲版可麗餅變化過來的。所以他們叫做台灣“可麗餅”。可是明明就是煎餅果子嘛。分別是可麗餅只是折個巨大扁式“雪糕筒”，煎餅果子是折個四方形或者正方形，味道、醬料跟餡料材料大同小異，差不多一模一樣。我又問過我的老闆的台灣朋友他們說台灣牛肉麺是由原住民的牛肉那邊得到靈感的。眞的是台灣人死不要臉語不休馬不知臉長不知醜字怎麼寫。還死硬拗。然後甚至還有台灣人說台灣的優良麵條歷史真正來講是日治時期台灣人把中華麺食發揚光大到日本，日本人如今才有拉麵跟各種麵條麵食可以吃。過後韓國人也是因為日治統治下，日本人才把眞正麵條的技術跟優良品質麵食傳入朝鮮半島。台灣人眞的是可恥到要命、死不要臉到極點。真的是馬不知臉長，豬不知肚肥。

[@nu-7hammerdown-401]

@@jeffreysetapak 1.你前面說的關於可麗餅描述，實在沒有個重點有點不知所云 2.我從來沒聽過有人說牛肉麵跟原住民有關(原住民能有甚麼牛吃我是真不知道)大家都知道牛肉麵是榮民帶來的 3.麵條怎麼個傳法，你說的五完全沒聽過 4.身為一名土生土長的台灣人很懷疑你講的這些從哪來的，我是否可以認為你TMD的就是來引戰

[@jeffreysetapak]

@@nu-7hammerdown-401 那當然，很多台灣極端本土份子也說臭豆腐是台灣人發明的。滷肉飯是台灣漢人的發明。麵線也是台灣漢族祖先發明的。到了廈門還好奇為什麼大陸人在講"台語"呢？？？

[@user-mr2gr3fu1u]

这不是我所认识的电视台，不黑了?

[@tastylife6119]

計頁林～希望你多多支持我們新唐人喔！

[@user-lu1ex1gv8e]

八成是赞助的主题节目。

[@rosejyy2000]

OMG，这里谁是老外？应该叫老美比较合适吧？

[@reu3431]

王老吉给你多少？ 我加多宝给你双倍！

[@ky7883]

Who won’t let people see you make it , everybody do that

[@TR-bt1fx]

Just looks like Chinese pan cake ,totally unauthentic

[@-lasvegas6471]

北京煎饼本来就不正宗。这煎饼能好吃吗！ 应该去天津学学

[@oonesteaoo9716]

比不少国外的中国人做的好太多了，搞不懂其他人做的都是什么东西

[@uchoang5465]

OMG! Trung Quốc thật tuyệt

[@brancanorris8933]

哈哈，原来是犹太人，难怪难怪！犹太人，中国人，意大利人都是世界上最会做生意的人。(也最招人嫉恨)

[@khsugtunjiamukha6626]

Branca Norris 呵呵 犹太人是做大生意 珠宝 股票 基金 染指政治。意大利人除了黑手党没听过 中国青田温州人嘛… 在意大利西班牙败坏了中国人名声 开个小逼店卖假烟不说还偷税 一身西装配球鞋。无语

[@goSANFRAN]

等等，意大利人会做生意？我觉得日本人比中国人和意大利人都会做生意。。。

[@huizejin1356]

Khsugtun Jiamukha 青田温州人 在西班牙 意大利 开小店 卖假烟 偷税， 败坏中国名声，呵呵 你那么牛逼 你怎么 不去 意大利 西班牙 开个大店 卖真烟 付税 给中国争取点好名声? 我他妈看你小学都没读完是吧，在国外 生活有多艰难 你不知道， 跟何况 偷的是别的国家的稅 你是掉了几根毛? 在这里瞎bb。

[@user-dc8xw9zo3n]

Khsugtun Jiamukha 你爸就是西装陪球鞋的吧

[@pietrohe7437]

意大利人个懒怂

[@sonichui]

北京煎饼果子？我也是呵呵了

[@user-pz7ok8py5j]

根本不道地 根本不脆 看就知道

[@nu-7hammerdown-401]

北京天津山東戰，互相說對方食物垃圾就是你們的素質???

[@nanye3063]

this is cult

[@davidchen8238]

加面粉就不是正宗的了

[@sleepforlife6628]

无葱叶不美食

[@Leonyongli]

不再骂中国啦？

[@evaneleven17]

別恨啦長大吧

[@user-ff2me4tw9v]

更多的中国小吃可以走出国门

[@jasonqiu1715]

难吃

[@franky9868]

创意点子都不错，不过这手法够烂的。。。实话实说，中国我没见过哪个摊煎饼的把鸡蛋液都给刮掉了。。。

[@andyweingarten5978]

真丢人，外酥里嫩形容煎饼果子。煎饼果子都被归到北京特色了。真无语。你们用点心行吗

[@lx121180]

就是啊，煎饼果子怎么外酥里嫩了！煎饼果子是软的好嘛！

[@andyweingarten5978]

@@lx121180 其实应该里面加薄脆应该是脆的，油条因为放的时间久才软绵绵的。传统意义如果新炸出来的油条或者薄脆都应该是外软里脆。全国各地给煎饼果子改良的已经没有传统的味道了，因为他们在煎饼里面什么都放