滷肉飯 | 阿嬤教的好吃秘訣學起來！【佑昇醬煮很可以】

堪稱國民美食代表的滷肉飯
要滷的好吃 其實有超多秘訣
佑昇不藏私大公開！
保證吃到一碗接一碗
好吃到停不下來啊~~~~
完整食譜：pse.is/3eb8an
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#滷肉飯#手切#五花肉#國民美食#銅板美食#阿嬤秘方

[@cchang3399]

在美國，絞肉(30%fat) from HEB 做出來的肉燥, 非常的香。甚至比我在台灣吃到的更好吃。大家都知道要加油蔥酥，不是什麼特有的配方，但是另外還要加大蒜，才會更香。

[@heatherhsiao5866]

謝謝佑昇，照這個方法煮出了好吃的滷肉飯，感恩🙏

[@user-hh3hb6ji7l]

帥哥主廚說的對肉一定要自己用刀一刀一刀的切丁油蔥酥也要自己油炸做出來的滷肉飯才會有阿嬤的味道且好吃😋👍

[@eanylook]

看起來好好吃

[@user-lv8gg3ox7r]

來支持佑昇的👍👍👍

[@sumptuous-dining-table]

滷肉飯真的是超級消耗米飯啊❤️

[@pai0426]

我一定要學起來 試試看 謝謝

[@alicesummers5288]

黑醬油是老抽嗎？ 英國好像沒有看過黑醬油

[@user-pv7zg8yi8k]

要吃漢口店才是正忠魯肉義，市場的頂給別人做了不好吃

[@user-wc1wz5tg8f]

絞肉機是後來才有的沒錯。但絞肉是後來的東西？😮手切才正宗，絞肉不正宗？😮要不要確認一下？ 我今年60歲，印象中18歲以前在台北沒吃過手切的滷肉飯，從小外面滷肉飯都是用絞肉。 北部傳統是用菜刀剁出絞肉來做，當地叫滷肉飯，南部傳統是手切製作的，當地叫肉燥飯。後來有高速公路南北交通便利了，北部人才慢慢知道南部手切的滷肉飯，也的確好吃，當時有造成驚艷，當年較有名的像金仙，還有一家故鄉滷肉飯。 但在這之前，北部（至少台北）傳統用絞肉，如早期重慶北路圓環的好多家滷肉飯，都是真正傳統用絞肉（只能舉例現在還有在做的店）。 沒錯，現在市面上的滷肉飯多是手切的，但並不能說絞肉的不正宗。

[@0983450838]

絞肉做出來是叫肉燥飯，魯肉飯的肉是要用切的。

[@user-bq3mu2lf6q]

👍👍👍

[@user-zy7fx9zo5v]

長得好帥

[@wrades8212]

真的正宗傳統台灣滷肉飯真的是手切的，只是以前沒這麼講究，通常是五花肉手切到底。

[@user-ju8yr1rl1l]

太好了 謝謝分享👍 如果能列出食材份量就更美好👍

[@user-nu5rd4jx1i]

下面連結有食譜

[@dnm1986]

6:50秒開始，畫面右側那個嗎？

[@user-nu5rd4jx1i]

@@dnm1986 在訂閱附近有一堆連結其中一個是完整食譜

[@user-nu5rd4jx1i]

@@dnm1986 對阿

[@user-ns3lv2vc6t]

請問 是前腿肉 還是後腿肉 看完整食譜 是寫後腿肉

[@amaogddona]

阿罵的阿罵叫阿祖?? 佑昇師傅啊!!!

[@user-ty6yh7cs8n]

今日晚餐：)

[@0983450838]

忘記放白煮蛋。XD

[@iriswu8358]

老一輩放寶寶師是什麼意思啦😂😂

[@wecook123]

是說寶寶師資深啦！哈！

[@miko4167]

👍

[@user-qc3py6eq8z]

油蔥酥跟糖會不會太多

[@wecook123]

可以依個人喜好做調整唷

[@user-ln5cs7lm1k]

請問不小心煮太甜，要怎麼救？😢

[@user-un8mt7xi1n]

在滷的過程要開什麼火侯

[@wecook123]

中小火就可以了

[@0983450838]

感覺那個鹽下的有點多了！😅

[@chenvincent7549]

30斤豬肉 比例各是多少??????

[@wecook123]

www.wecook123.com/qzix7gk03o4/ 這裡有完整食譜唷

[@Kaysier]

黑醬油是醬油膏嗎？

[@wecook123]

顏色比較深的醬油就可以唷

[@aa9352238]

想知道煮時需要蓋鍋蓋嗎～以及醬油牌子呀！

[@wecook123]

加鍋蓋小火煮，醬油是黑豆桑的喔！

[@user-fv6nb4th9q]

肉會很硬

[@user-yo5ke9td9c]

有沒有雞肉飯呢

[@liongrose1173]

海南鸡饭

[@user-rw8hd7lo2m]

ok

[@169698]

阿嬤的阿嬤應該不是阿祖吧0.0

[@user-hh3hb6ji7l]

😅對～是尊稱阿祖沒錯

[@user-el3jr5dt6n]

阿嬤的"媽媽"才是阿祖吧！😅

[@yunliu4844]

阿嬤的阿嬤是太祖，阿嬤的媽媽才是阿祖。

[@user-hw4zq3km8g]

感覺鹽放太多

[@Fynnie84]

因為糖下得多 水分也多 當然 在家自己拿捏 是味道後 一點一點放 比較安全

[@taiwanallen3544]

不會喔。配白飯，稍微鹹一點比較好。吃飯神物。讓我想起很餓的時候，那一碗滷肉飯

[@MrM821014]

阿嬤的阿嬤應該是祖太

[@wecook123]

收到！

[@user-ck3bp2jf7n]

阿嬤吃很鹹喔😰

[@wecook123]

其實照著食譜滷完不會很鹹唷

[@HAOHAO-vx6xg]

都沒說比例= =

[@wecook123]

資訊欄有完整食譜連結唷

[@LiuGuitar]

阿嬤沒有在給比例的啦

[@benilee2630]

邪惡 美食

[@user-cw7qy2vr1s]

👍👍👍