呂昇達老師的烘焙直播🎬：夢幻彩虹蛋黃酥

[@蕭雅今]

很繽紛的顏色👍感恩老師

[@chelseyyang4685]

謝謝老師的教學 能夠讓我在遙遠的美國吃到家鄉味。 做一次就成功 好期待能夠再跟老師學習更多烘培。

[@slmak2096]

老師，好祥細清楚教學，謝謝！

[@張玉琴-h1y]

老師早安，彩虹酥很療癒，謝謝您的分享

[@呂昇達的烘焙市集]

❤

[@美慧彭]

謝謝老師無私的分享 講解的很淸楚👍👍👍

[@呂昇達的烘焙市集]

❤

[@claudinelin5439]

請問老師，可以用色水（油皮）， 取代色粉（油酥）嗎？如果可以操作上有什麼需要注意的呢？擀捲 或 配方上的調整？謝謝老師

[@猄獰鴹]

有看見了~ 所以我點讚了!! 老師很會cue

[@黄淑霞-e1t]

请问蛋黄酥 千层酥 ③Q麻薯月饼 花酥 是同一个粉类制作而成的吗 ？ 请问《水》是《冰水》还是《室温水》制作而成的吗？ 请问如何给《饼皮》更加耐酥脆口感？ 希望远方的帅气老师会回复哦 先感恩贵人相助

[@張惠珍-z1q]

謝謝老師，辛苦了！ 請問老師油酥可以先做起來冷凍，要用再退冰可以嗎？

[@yukiliu377]

謝謝老師，很貼心的教學❤️

[@呂昇達的烘焙市集]

✌🏻✌🏻

[@pigsophi3674]

老師您好，請問油酥，油皮做好后，可以先放在冰箱冷藏三天再做吗?懇請告知

[@huilengngam7085]

好疗愈

[@黃糊塗小蟲]

十多年前在松山上過老師的課，老師當時新婚中，師母很漂亮耶！

[@妙娟胡]

我的油皮太乾是因為過度 揉麵出筋了還是因為水太少？我有鬆弛了兩次，為何還是乾硬？有辦法解嗎？

[@陳柒柒-l4j]

老師請問可以使用這個做法做芋頭酥嗎 如果芋頭酥要包麻糬 餡料部分需要減少嗎 油皮 油酥 芋頭餡的部分 公克數需要調整嗎 還是照彩虹酥配方就可以 那這個份量紫薯粉需要用多少g呢

[@istirochayati7200]

今天有做 很成功，很開心，謝謝老師

[@呂昇達的烘焙市集]

Thks

[@mecolin1857]

請問老師，油皮拌好有先放冷藏30分鍾，但在後面步驟放鬆馳時會一直出油，靜置後墊子都一圈油印了，是製做時哪裡不對嗎

[@miriam6688]

Bonjour, C’est dommage de ne pas avoir les sous-titres pour les habitants de France 🇫🇷 😢.

[@ellycetan9491]

老師50公克高筋麵粉十50公克的低筋粉怎麼會揉成200克的面團呢？謝謝回應一🙏

[@曾芳全-x8r]

請問老師最後切開時，準備包入內餡前鬆弛多久？

[@chiouhueiyuan744]

請問老師～同一天要做40顆～油皮和油酥可以一次做好（氣炸烤箱只能一次烤10顆）其它油皮和油酥冰冰箱、還是可以一次全部包好冰冰箱在批烤呢？烤前要先回溫嗎？ 謝謝

[@林家祺-w4j]

請問這個配方可以製作成芋頭酥嗎？

[@hoshirley3138]

老师,请问你几时会来新加坡教课？

[@user-GodisAGirl7404]

彩虹蛋黃酥&蛋黃酥可以用同個配方表嗎？

[@陳瑋倫-h8t]

請問大家都是怎麼洗碰到奶油的塑膠盒，我覺得超難洗😂

[@shirleyleow5470]

老師, 我们可以在前一天晚上做油皮吗? 在冰箱里过夜

[@劉卉羚-f4l]

為什麼我做出來，在桿酥皮感覺很乾？包餡會破酥？不曉得哪個步驟錯了

[@MM-fj4nc]

老師，請問為什麼彩虹酥的油酥要比蛋黃酥的不油？低粉：無水奶油=2.6：1（彩虹酥）、2：1（蛋黃酥）

[@和光-m2c]

低粉：無水奶油=2.44：1（黃金小月餅/傳統綠豆椪）有發現也不一樣

[@yeowarteng2531]

呂老师 麵团捍平的面績是多少才卷、 第二次要捍的長度是多少才卷、 谢谢！

[@呂昇達的烘焙市集]

一般是看厚薄度

[@flowerjen83]

老師請問 如果要放入蛋黃 那內餡應該為幾克？

[@wendyng2065]

🙏🙏🙏

[@cindytan7523]

老師請問現在做是粉多少可以說一下嗎

[@15陳美秀]

老師做的好開一定很好吃喔！

[@呂昇達的烘焙市集]

Yes

[@張惠珍-z1q]

👍

[@麥白飯]

想問問油皮加鹽和不加鹽對成品的口感有什麼差別？

[@熊愛的花苑]

老師請問烘烤前需要預熱嗎？

[@redmeow4006]

老师，请问油皮可以改用100gm中筋面粉吗？

[@hoshirley3138]

什么是无水奶油？

[@helenloke169]

老师, 我在加拿大買不到無水奶油,可以用印度族的Ghee 吗？味道有差吗？虽然可以自制無水奶油可是大量制作的话,成本太高喔

[@呂昇達的烘焙市集]

可以用ghee

[@黃樹生-l5c]

加拿大Costco或西人超市都有賣Clarified Butter

[@carinelai4238]

老师，我在马来西亚看你的教学。只可惜在我这边买不到你讲的材料。

[@KitLingLau2009]

我在紐西蘭也買不到，可以自己做餡料的！在KZbin找就好

[@jianhongkou2028]

请问老师无水奶油是不是就是黄油。谢谢您

[@mimikiki9144]

他說了把黃油煮去水份就是無水奶油了

[@李順平-l5g]

請問一下可以用氣炸烤箱烤嗎 要用幾度

[@呂昇達的烘焙市集]

170度大約15到20分鐘

[@angel-ts4nu]

老師不好意思，我想請問一下，就是25:30，桿開的時候，到底是由左捲到右，還是由右捲到左呢？因為我看老師您的動作是由左到右，口說的部分卻是由右到左，有點不知道哪一個是正確的，還請老師幫忙解答一下，謝謝老師🙇

[@綾兒綾兒]

老師的影片是鏡像，也就是您照鏡子，鏡子那方的方向，因此按照老師口述製作

[@MrMariya5058]

請問老師在包的時候，切面是在內還在外？

[@呂昇達的烘焙市集]

外

[@sofiali6786]

配方呢？

[@邱鈺涵-c4w]

請問老師～山崎烤箱要放在烤箱哪一層呢？

[@呂昇達的烘焙市集]

倒數第2層

[@黃小呆-z3f]

請問老師～色粉可以改用色膏嗎？

[@呂昇達的烘焙市集]

可

[@MikikooMikikoo]

请问老师可以收藏几天，怎么收

[@呂昇達的烘焙市集]

常溫保存七天

[@lovelygermzkyliecjh]

老師，請問油酥跟油皮可以大量做起來放冰箱分三天包嗎？

[@呂昇達的烘焙市集]

油皮不行

[@fenghuang9766]

請問老師，此配方是幾顆成品

[@呂昇達的烘焙市集]

10

[@eileenc7169]

老師,無水奶油英文名是什麽名呀？因我住在美國,希望能買到它！

[@呂昇達的烘焙市集]

Ghee

[@cherryhuang5819]

你可以去Walmart or Target买Kerrygold unsalted pure Irish butter，银色盒子包装，做出来很酥。

[@林惠萍-c6c]

老師 請問一顆成品是100g左右嗎？

[@呂昇達的烘焙市集]

69

[@呂昇達的烘焙市集]

60

[@leeky9985]

老师,你的配方是没公开的吗？

[@呂昇達的烘焙市集]

點開文章就有了

[@lucaspeh-4356]

请问老师无水奶油的英语是什么？

[@呂昇達的烘焙市集]

Ghee

[@fong2328]

Clarified Butter

[@jojo73720]

老師請問側邊都會爆..是什麼原因呢⋯⋯謝謝

[@呂昇達的烘焙市集]

趕太飽了

[@呂昇達的烘焙市集]

麵團太薄了

[@呂昇達的烘焙市集]

或者是烤太久

[@jojo73720]

謝謝老師太厲害了..結果是我的烤箱溫度計壞了..多了20-30度..難怪會爆..老師太神了⋯⋯真的很謝謝老師分享

[@a23094871]

請問一下可以給我食譜嗎

[@呂昇達的烘焙市集]

點開文章就有了

[@黃糊塗小蟲]

點顯示更多就可以看到了！

[@吳香-q4w]

鳳凰酥蛋黃師❌😯🈶️早早早早睡覺去囉⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯但😯🈶️早早早早在一家三口👨‍👩‍👧⋯⋯我們

[@lahomemade5993]

老師請問一下這款彩紅酥是否可以放冷藏保存，吃前解凍180度烤5分鐘即可嗎？謝謝老師🥰

[@呂昇達的烘焙市集]

可以呀沒有

[@lahomemade5993]

@@呂昇達的烘焙市集 收到🫡，謝謝老師😄

[@meimeiwong7246]

Thank you for sharing your recipe but can you in future speed up your demo. It would be nice not to talk too much.