✴️呂昇達老師烘焙直播：🇫🇷鹽之花布列塔尼蛋黃酥

[@小庭小芳]

謝謝老師教導，製作布列塔尼蛋黃酥，還加上，升職加薪小技巧，讓我收獲滿滿👍

[@小瑛Yvonne]

老師的廚師服真好看⋯⋯愈來愈年輕

[@呂昇達的烘焙市集]

❤️❤️❤️

[@ching0933]

請問老師對杏仁過敏不能吃的，可以用什麼材料替換？

[@Angel-n9t7f]

昨天備料的時候把純糖粉和全部粉類都放一起了啦

[@ora6371]

太酷了

[@mayhsu9120]

老師好：請問改用無水奶油，劑量有更改？

[@陳彥婷-k8s]

老師做烘焙怎還這麼瘦！！！

[@施斐瑜]

老師好，這個用月餅模具壓可以嗎？烤溫時間一樣嗎？

[@sweetsweetsee]

老師，请問烤箱要開風扇模式嗎？謝謝

[@toyota-vf4qj]

老師，請問可以一半改成無水奶油嗎？

[@feather1225ify]

請問老師外皮做好放冰箱最久幾天需烘烤完畢呢？

[@dotran3221]

请问老师有乌豆沙做法吗，谢谢您

[@weifoo3165]

老师， 好帅哦😊😊

[@呂昇達的烘焙市集]

❤

[@陳琇瑩-l7o]

請問常溫能放幾天 謝謝

[@呂昇達的烘焙市集]

7-10天

[@某個人-m2r]

請問老師，烤鹹蛋黃和布列塔尼蛋黃酥要放烤箱中層烤或最下層烤？

[@jojo122210]

老師～請問沒有攪拌機該怎麼操作 手拌還是打蛋器那種攪拌機可以嗎？🙏🙏 老師我突然急著交作品🙏🙏🙏

[@evaevawu7227]

請問老師，烏龍茶奶油烏豆沙餡有散裝的嗎？一定要買一箱喔？

[@Yechi-jd8fm]

請問一定要加泡打粉嗎？

[@呂昇達的烘焙市集]

可以不添加

[@Yechi-jd8fm]

謝謝老師

[@bonbon_bonbon]

老師，請問布列塔尼的外皮可以直接單單做餅乾嗎

[@呂昇達的烘焙市集]

可以

[@yunahsu19]

老師，請問不加杏仁粉配方需要如何調整？

[@whitetoast1205]

老師,請問,餅皮如果不用鹹蛋黃粒,可以直接省略嗎,其它材料要增加嗎,謝謝

[@呂昇達的烘焙市集]

可以改起士粉

[@許惠瑩-k2z]

禮盒🎁包裝真的是太厲害了😂😂😂😂

[@呂昇達的烘焙市集]

是不是很重要

[@黃淑敏-n7c]

一定要加泡打粉嗎？ 作用為何、謝謝老師期盼回覆

[@呂昇達的烘焙市集]

膨脹讓他裂開不加也可以

[@黃淑敏-n7c]

@@呂昇達的烘焙市集 謝謝老師

[@許雅雯-q7k]

老師 如果沒有烤箱 只有氣炸鍋可以烤嗎？溫度時間大約抓多少？

[@呂昇達的烘焙市集]

160度大概20到25分

[@Yechi-jd8fm]

請問杏仁粉用ㄧ般可以泡來喝的那種可以嗎？（非烘焙用）

[@Angel-n9t7f]

不行喔

[@Yechi-jd8fm]

了解，謝謝您喔！

[@ho9919]

老師 泡打粉可以取消嗎

[@呂昇達的烘焙市集]

可以

[@vickiewang7114]

老師，請問可以手揉嗎？

[@呂昇達的烘焙市集]

可以

[@小娟陳-h2r]

可以把純糖粉換成甜菊糖

[@呂昇達的烘焙市集]

可以

[@chaopeilung6550]

請問老師配方中的低筋麵粉是不是統一低筋麵粉？

[@呂昇達的烘焙市集]

Yes

[@panmingwen58]

老師，請問鹹蛋黃烤熟過篩，是烤熟切細碎之後篩嗎？因為看畫面加入攪拌的鹹蛋黃好像不是很小塊

[@呂昇達的烘焙市集]

我有把它打碎

[@何欣娜-w2q]

如果沒加杏仁粉可以嗎？

[@呂昇達的烘焙市集]

可以

[@何欣娜-w2q]

沒加杏仁粉需多加麵粉嗎？

[@雯雯-e8q]

請問老師、內餡鹹蛋黃可以換成麻糬寒天餡嗎？

[@呂昇達的烘焙市集]

可以

[@雯雯-e8q]

@@呂昇達的烘焙市集 謝謝老師的回應

[@玉兒小-n8m]

請問高雄市哪裡買得到餡，謝謝。

[@呂昇達的烘焙市集]

請FB搜尋湯瑪士應援團

[@natnat6683]

好想吃，一定試，謝謝老師！ 請問老師用的KA是哪個型號？

[@natnat6683]

老師，這可以怎麼樣保存呢？ 可以放多久？ 蛋黃可以用冷凍的嗎？

[@呂昇達的烘焙市集]

5

[@yumeihuang4030]

請問老師, 鹹蛋黃在麵團裡還有顆粒是正常的嗎?

[@呂昇達的烘焙市集]

正常的喔

[@呂昇達的烘焙市集]

你可以切係一點

[@yumeihuang4030]

謝謝老師

[@米兰-k9r]

请问一下老师：是用发酵黄油制作吗？

[@呂昇達的烘焙市集]

Yes

[@yunchinwong8298]

老师， 成品如何存放？温室可以放几天？

[@呂昇達的烘焙市集]

7-10天

[@cindyhsieh3361]

老師好 請問老師，如果皮不加鹹蛋黃可以做其他做其他的調整嗎😊 謝謝您

[@呂昇達的烘焙市集]

不用改變

[@陳瑋馨-p1r]

請問老師，烤的時候皮有一點垮下來是甚麼原因（有冰一晚）

[@呂昇達的烘焙市集]

麵粉可以多一點

[@annaniu2763]

請問內餡這次為什麼是30g, 以往蛋黃酥都是25克，可以改25克嗎？

[@呂昇達的烘焙市集]

可以

[@janetlee8973]

👏👍👏👍🙏🏼🙏🏼🙏🏼

[@呂昇達的烘焙市集]

❤️❤️❤️

[@bellakung1715]

我烤好的成品表面裂開會看到餡，是哪個部分操作錯誤？謝謝

[@sallysung6706]

我也是這樣耶，盼望老師可以解答

[@chanwanting6951]

请问老师，布列塔尼蛋黃酥包装需要放干燥剂还是脱氧剂呢？谢谢

[@laughing1008]

老師您好，想請問考完的表面都會裂開（會看到內餡那種）跟使用風爐有關嗎？風爐只能調整成弱風。

[@呂昇達的烘焙市集]

裂開是正常的

[@LucyLadyLofi]

ㄜ..我個人質疑這調整過的配方可以被冠名"布列塔尼"🤣.. 法式餅乾又被亂入了啦😅...這比較像簡易版蛋黃酥~.. 傳統蛋黃酥的油皮一直失敗的蛋黃酥初學者做這個成功率應該滿高的~(個人觀點)

[@呂昇達的烘焙市集]

顆顆~專業