La bûche façon forêt Noire du chef pâtissier Damien Pichon

[@bebelleadam7798]

😋😋😋 Trop bon, merci pour la recette 😍😍

[@reseaubackeuropfrance]

Merci pour ce super retour 🙂

[@isabellealesso6613]

Trop envie de la déguster merci chef à bientôt

[@reseaubackeuropfrance]

Merci à vous pour votre retour 😀

[@avacavery7858]

Bonjour Chef , petite question ! Peut t-on la mettre au congélateur svp ?

[@reseaubackeuropfrance]

Bonjour, oui vous pouvez congeler la bûche, mais pas trop longtemps (environ 1 semaine) afin de ne pas altérer sa qualité !

[@ellac9039]

heureusement qu'il n'est pas mentionné facile dans titre hihi.

[@reseaubackeuropfrance]

Il est vrai qu'il vaut mieux être expérimenté pour réaliser cette bûche 🙂

[@ik5nxd]

Saluti chef Ho realizzato il dolce, in forma di torta invece che di tronco. Il risultato è stato eccezionale. Il croustillant è risultato croccante al punto giusto, la mousse di cioccolato perfetta. Per gusti personali ho usato una mousse di amarene al posto del cremoso. Il dolce è il ben bilanciato di zucchero e consistenza. Mi diverto a livello amatoriale a fare torte e dolci vari, e cerco delle ricette un poco più elaborate e difficili da realizzare. quelle che trovo qui rispondono a questi requisiti. Grazie ancora chef

[@reseaubackeuropfrance]

Andrea, thank you very much for your comment 🙂. We hope that our recipes will continue to satisfy you !

[@francisjean]

Bonjour, bonne année 2023. Pouvez-vous m'expliquer ce que vous dites en parlant de masse de gélatine réhydratee. Pouvez-vous me donner les doses pour faire cette gélatine. Je vais essayer cette bûche car nous adorons la forêt noire. Merci

[@reseaubackeuropfrance]

Bonjour, Excellente année à vous également ! La masse gélatine c'est tout simplement de la gélatine + de l'eau afin de l'hydratée. Pour 40 g de masse de gélatine vous pouvez donc mettre : - 6,66 g de gélatine poudre que vous allez dissoudre dans 33,3 g d'eau

[@francisjean]

@@reseaubackeuropfrance merci pour cette précision. Quand vous parlez des gélatine en poudre, c'est de l'agar-agar ou de la gélatine animale type de porc. Merci et bonne continuation.

[@reseaubackeuropfrance]

@@francisjean pour cette recette, la gélatine animale est plus adaptée que l'agar-agar dont l'utilisation est plus contraignante.

[@aichamaade6235]

C’est un niveau trop élevé de pâtisserie , merci Chef Pichon .

[@وصفاتمتنوعة-ب2ذ]

👍👍👍👍👌👏

[@ntimpebuzaelysee4965]

👏👏👏👏🙏❤️