La Ciencia del Café Perfecto: CAFÉ DE ESPECIALIDAD ☕

En este vídeo, me sumerjo en el apasionante mundo del café de especialidad, compartiendo con vosotros una de mis pasiones. Además, exploro la ciencia detrás de una perfecta taza de café en profundidad, intentando hacer de este vídeo un buen punto de partida para todos aquellos curiosos que quieran aventurarse en este mundillo...
Aprenderás cómo la calidad del grano, el proceso de tostado y la precisión en la molienda pueden transformar radicalmente tu experiencia con el café. Te guiaré a través de los diversos métodos de preparación, la crucial importancia de la temperatura del agua y cómo ajustes aparentemente pequeños pueden tener un impacto significativo en el sabor de tu café. Además, con el apoyo de nuestro patrocinador Niche, te presento el innovador molino Niche Duo, una herramienta clave para alcanzar esa perfección en tu taza.
Mil gracias a Niche por patrocinar este vídeo! Este molinillo realmente ha sido un antes y un después... www.nichecoffee.co.uk/product... 😋
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🤔¿QUIÉN SOY?👨‍⚕️🤪🧬😋😂
¡Hola! Me llamo Amyad, soy médico especialista en Medicina Familiar y Comunitaria en España. Me gusta compartir lo que aprendo, lo que hace que algunos me llamen divulgador/comunicador científico. Hago vídeos sobre todos los temas que tengan que ver con la salud (física y mental) y, a veces, con la medicina en particular. También me gusta hablar de tecnología y productividad. Por último, en ocasiones comparto mis reflexiones, mis miedos, mis ideas... aunque esto último lo hago más a menudo a través de mi lista de correo, donde comparto pensamientos rápidos y una recopilación de las cosas de valor con las que me he ido encontrando muy de vez en cuando. 👉 amyad.substack.com/
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💎 Fuentes de referencia: Síntesis de los conocimientos que se adquieren durante la carrera de Medicina + un par de libros de consulta ('GUYTON, C.G. and HALL, J.E. Tratado de Fisiología Médica' y 'Harrison. Principios de Medicina Interna'). Siempre últimas ediciones.
❕ Cuando la información es controvertida o novedosa (como en el vídeo de vacunas ❕ los vídeos de noticias) siempre ponemos aquí los estudios mencionados. (si se nos olvida y estás interesado, pídenoslo en los comentarios! :D)
#cafe #cafedeespecialidad #specialtycoffee #masterclass #ciencia

[@GlobuloAzulOficial]

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[@hectorangellujanviera2553]

Lo explicaste mejor que un barista y desde el punto de vista mas cientifico realmente el café es algo hermoso

[@enriquepicot6564]

Me encanta el cafe, lo muelo todos los dias, si que me interesa mas videos, gracias por el curro de video.

[@joseadriancs1028]

Muy bueno

[@julioencinas9280]

Buenas noches. Es el primer video que veo de tu canal y me ha gustado mucho. Es bastante didáctico .Soy barista profesional y tengo que disentir en lo que dices de las habilidades del barista. Cómo bien dices la calidad de la materia prima es fundamental, pero las habilidades de un buen barista lo son también. Una buena materia prima, una buena maquinaria no valen de nada si los manipulan alguien que no tiene esas "habilidades", conocimientos o experiencia. Muchas gracias y a seguir disfrutando del café de especialidad.☕☕☕

[@GlobuloAzulOficial]

Gracias! Estamos 100% de acuerdo ehh, no sé en qué parte del video se entiende que le quito valor a las habilidades del barista? Dime el minuto si puedes, por favor! Gracias y a seguir disfrutando de buen café!

[@ephinyhiro]

Yo esperaba un vídeo de desventajas y ventajas de la cafeína en el cuerpo

[@GlobuloAzulOficial]

Hola! Ya hay un vídeo de los efectos del café en la salud en el canal! :)

[@javiroman7236]

Excelente!😊❤

[@GlobuloAzulOficial]

Gracias! :D

[@TiziDeA]

¡Superinteresante!👍 Me encanta el café. Y aunque hasta ahora no me he metido tan profundamente en este mundo, siempre me interesa aprender más sobre una buena preparación y entender los factores importantes.

[@mariuslekker]

Muy bueno Amyad! 🙌

[@GlobuloAzulOficial]

Muchas gracias!! 💙

[@pierojanampaherena580]

Fuí a un viaje a Córdoba y me enfermé por el frio no me cuidé bien, llegando a casa la garganta me dolía entonces tomé 1 capsula de Amoxicilina 500 mg y una capsula de paracetamol por la fiebre, todo empeoró pues la foebre al segundo dia me senti muy muy mal malestar general, fiebre. En este caso cambié el antibiótico, 8 horas después tome 1 capsula de Azitromicina 500 mg mas una tableta de naproxeno., ahora estoy escribiendo al despertar despues de la toma, no hay fiebre, no hay dolor ni malestar... parece magia ✨️, hice muy mal al no ir al médico y soy consciente que estoy jugando con mi salud, si algun experto o médicos ve esto, me podria recomendar algo? Ahora estoy tosiendo y expulsando flema verde claro y moqueo entre transparente y verde claro. Pero ya no tengo dolor ni malestar ni fiebre, debo continuar tomando naproxeno y azitromicina? No tengo acceso a un médico cercano.

[@VanSkoll]

💯

[@GlobuloAzulOficial]

💙

[@seleneberenicepedrozaorteg7272]

❤

[@GlobuloAzulOficial]

💙

[@xavieryukon76]

Excelente vídeo !!!! ☕️

[@GlobuloAzulOficial]

Gracias! ☕️

[@Vichokeim]

Muy buen vídeo! En mi experiencia personal la composición del agua puede afectar significativamente el perfil sensorial en taza, por lo tanto si creo que es algo a tener en cuenta, no necesariamente creando perfiles de agua mineralizada pero al menos obteniendo la mejor agua posible (quizás usar un medidor TDS), o comprando sachets que se utilizan en agua purificada (como Third Wave Water). Te recomiendo hacer la prueba en una catación a ciegas usando un mismo café y diferentes aguas con distinta composición mineral y pH.

[@enriquemoraleszubizarreta1760]

Curioso.

[@arturofernandez5003]

¿La cafeina no se degrada en las altas temperaturas del tueste muy obscuro?

[@gastongomez8601]

Ahora que sé que el café de especialidad no solo es de mejor calidad sino que también es más sostenible y mejor retribuido para quienes lo producen ya no me parece tan caro. (Aunque sigue doliendo en el bolsillo jaja)

[@Carlos-ep1si]

Es cierto, aunque nos duela el bolsillo al momento de pagarlo, tenlo por seguro que vale la pena cada grano de café, su olor, su aroma y sabor, es algo muy especial.

[@DanielMartinez-hb6lw]

Patrick por favor saca el último libro de kvothe

[@maygonlo]

Hola, pues a mí no me gustaba el café y mi neurólogo me aconsejo tomar café por causa de mis dolores de cabeza y migrañas, y tengo que decir que a mí me funciona en su medida, tampoco es la bomba, pero a fuerza de tomar esa taza de café diaria me empezó a gustar el café y es verdad que cambia el asunto del café del super al de especialidad pero a mí gusto tampoco me hace mucho ya que me gusta el café fuerte amargo robusto, y al ver el titulo del video esperaba más encontrar los efectos del café en la salud que las bondades del café se especialidad esponsorizado por un molinillo, me ha descolocado sinceramente 😊

[@GlobuloAzulOficial]

Tienes un video sobre los efectos en la salud en el canal! :D

[@maygonlo]

Estupendo, igual lo he visto y no me acuerdo 😊

[@XxxjuanpXxx]

Hola Amyad gracias por el video, justo iba a preguntarte por el curso de maternidad. Aun me queda la duda sobre el curso nutrición y dietetica.

[@GlobuloAzulOficial]

Hola! El de nutrición lo pusimos en pausa después de mucho trabajarlo, por varias cosas. Haremos primero el de maternidad, pero el otro no está descartado! Gracias por preguntar! :)

[@XxxjuanpXxx]

@@GlobuloAzulOficial gracias por responder quedo super atento

[@petronilariverajohnson3299]

🦄

[@GlobuloAzulOficial]

🦄☕️

[@borja556]

Entonces a ver si me quedo claro: Especie Robusta + bien tostado + molienda muy fina + alta temperatura y presión + larga exposición al agua = mayor extracción y eficiencia de extracción de cafeína. Sabra más amargo, ácido, estará fuerte y mucho cuerpo. Gracias "Le da un parraque al corazón por exceso de cafeína"

[@GlobuloAzulOficial]

¡Hola @borja556! Efectivamente, bastante bien planteado para lograr un café con sabores intensos y una alta dosis de cafeína. Sin embargo, hay un matiz importante a considerar: Aunque la especie Robusta tiene naturalmente más cafeína que la especie Arábica, el nivel de tueste no altera significativamente el contenido de cafeína. La idea de que un tueste más oscuro resulta en más cafeína es un malentendido común; el tueste oscuro en realidad puede disminuir ligeramente el contenido de cafeína debido a la pérdida de masa del grano durante el proceso de tueste. Además, aunque la molienda fina y la alta presión (como en la preparación de espresso) pueden aumentar la extracción de cafeína, la temperatura del agua extremadamente alta puede degradar algunos compuestos del café, aunque la cafeína es bastante estable al calor.

[@Benja.____]

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[@GlobuloAzulOficial]

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