La cocina como patrimonio cultural

La Corporación Pebre y Municipalidad de Santiago se unieron para recuperar los platos típicos.

[@josefranco6660]

El tiradito 20 años? No! pues amigo; el tiradito nace en el Callao, hace muchas decadas por el año 1920. el tiradito nació gracias a la migración japonesa; una de las matrices culinarias peruanas actuales, que comenzó en 1899! El tiradito, al igual que el cebiche, es un plato cuyo componente principal es el pescado cocido sólo con limón. Se diferencia de éste en que no tiene cebolla pero, fundamentalmente, en el corte. Mientras que en el cebiche el pescado se corta en dados, en el tiradito el corte es muy delgado, como el del sashimi.

[@Lucadtala]

Los peruanos tienen una gran cultura gastronomica envidiable. No copian a nadie y tienen un olfato gastronomico unico en el mundo.

[@kalitahijadelmaiz.7424]

😂😂😂😂 tragan jugo de rana 😂😂😂😂

[@margarita9552]

Es cierto, mi amiga vive en Chile y trabaja de cocinera, se quiso ir y regresar al Perú, pero la familia no la soltó, tienen unos niños bien alimentados a base de riquísima y nutritiva comida peruana y lo mas increíble, estos niños han aprendido a cocinar la comida peruana, saben que ingredientes lleva el lomo saltado, el aji de gallina ufffff, etc. es increíble.

[@xnezblue025]

Jajaa la cocina chilena no lleva aderezos peruanos si ustedes dicen tener identidad

[@carloszegarra3832]

Jijiji

[@guillermocaceres2732]

@@xnezblue025 no necesitamos decir algo que nos sobra, nos basta saber que la gastronomía peruana es de primer nivel.

[@mesterclaros]

​@@xnezblue025no existe comida chilena..tampoco la consumen..

[@juanjots]

Cocinera? O empleada doméstica?

[@javierbarco8874]

Alemania no es referente gastronómico y menos los ingleses.

[@juliarodriguez6167]

El tiradito se prepara en El Perú, desde tiempos inmemoriables, pescado crudo con ají y cítricos era preparado y consumido por los hombres de mar ancestralmente.

[@ismaelreyes6837]

Japoneses

[@enriquenarvarte4940]

Empezó de pejerrey

[@carloscontrerashernandez7930]

Peruanitos rogándole a la Unesco por qué los reconozca y nada más no, jajaja. México sin tanta bronca ya tiene el mejor platillo callejero del mundo. El taco al pastor. Perú gana premiecitos de cartón dónde solo votan por ellos. La UNESCO solo reconoce cuatro gastronomías. La Mexicana, la mediterranea, la japonesa y la francesa.

[@ernestoenriquecanocerna8527]

@@carloscontrerashernandez7930 tranquilo pues fan confundido 😜 ya sabemos que la comida peruana hace temblar a varios países, vaya a ver videos de su país que aquí nadie lo invito, buenos días!

[@jesusluna4498]

Habla huevadas.este cocinero.el tiradito en mas viejo que la historia de chile

[@wilfredosaavedraapaza4045]

la comida peruana es creatividad ....es parte de nuestra historia cada plato biene de cada rincon del pais .....es parte de nuestra cultura ....desde que nos levantamos en cada familia las madres ya estan pensando que cosinaran en el almuerzo y cena ....la comida siempre estubo en las familias peruanas.....solo falto reconosimiento del mundo y ya lo tenemos .....cada plato es un orgullo

[@matias4927]

Ciertamente, Perú es un ejemplo de que platos típicos de un país pueden tomar influencia de otros países como en su caso China para el destaque de su gastronomía. De la misma manera, yo considero que Chile debería perder la vergüenza y mirada negativa que tienen las influenzas alemanas, españolas e italianas de la cocina Chilena. Saludos desde Chile, por parte de un cocinero y admirador de la gastronomía peruana.

[@nattype8981]

@@matias4927 Puedes decir a qué platos te refieres?

[@andresmujica6828]

El tiradito tiene 20 años?? Yo lo probe a los 5 y tengo 43.... La ignorancia es atrevida y ridicula....

[@waltersd6055]

Andres Mujica la envidia se les nota a flor de piel, dan pena estos dos señores.

[@jairolivares8477]

Es importante recordar la diferencia de influencia y copia, justamente, un buen ejemplo es el sashimi y el tiradito. El único parecido (no igual) es el corte del pescado (en el tiradito es más delgado). En cuestión de sabor, son totalmente distintos.

[@cesarpozo4500]

Yo como chileno estoy convencido que nuestros hermanos peruanos son creativos,es por eso que su gastronomia es muy variada y riquisima..!

[@monicasaenz7836]

Gracias yo quiero probar un pernis con porotos no sé si así se escribe, me disculpó si no lo escrito bien, saludos de una Peruana 🥰🥰🥰🇵🇪🇵🇪🇺🇸

[@odracir22001]

En Arica dice el entrevistado que se come mejor que en Santiago y tiene razón porque la influencia peruana en Arica es indiscutible.

[@carloscoronel9218]

Claro, Arica puerto natural de tacna, la madre Tierra es vendita

[@eddymontenegro5372]

Arica era peruana jajjaa

[@eddymontenegro5372]

Jajja osea. Es copiar y creer que es tuya por cambiarle el nombre

[@eddymontenegro5372]

Dos restaurantes. Y eso son de peruanos jajaja

[@eddymontenegro5372]

Si se come bien. JJjaa pero en loS restaurantes peruano

[@gustavolinares6225]

estan mas perdidos estos chilenos ....tienen que buscar su identidad mientras no hagan eso ....mejor dediquense a otra cosa !

[@richardcampos1719]

la gastronomia no se hace con leyes es una tradicion cultural

[@victors6062]

Exelente argumento, es lo que pasa con el tema del pisco, forzar a su licor llamarlo igual al pisco peruano, siendo dos licores distintos, dos experiencias distintas, dos formas de preparación y consumo distintas, hace más confuso su propia identidad. Búsquenle un nombre que exprese su origen chileno, siéntanse orgullosos de él, y expórtenlo al mundo con su nombre chileno. Siendo su origen en el valle del Elqui, me permito opinar que ése debería ser el nombre del licor chileno.

[@juanmanuelrobles3007]

Difícil nadie le compraría, están colgados por fama del nombre,y de eso sacan ventaja!!

[@locoloco59]

Como siempre olvidandose de los Mapuches, ellos si tienen cultura, pero esta gente ni los miran, los ignoran olímpicamente.

[@cesarolivas2085]

Muy bien amigos Chilenos. Sigan adelante, unanse todos en Chile y disfruten de su comida.. Esperamos de sus platos con los brazos abiertos..saludos desde Lima✌✌👐

[@neilsuarezflores9332]

Solo perro al palo

[@mesterclaros]

Solo existe copia de la comida peruana.

[@Letochin]

Parece que al fin los chilenos entienden que la cocina de un país, nace en las cocinas, en los fogones de los hogares, son las abuelas, madres las que crean la gastronomía y de ahí pasó a los restaurantes como sucedió en Perú. Y lo que pasó también en Perú con el Sashimi japones, se llama Fusión, que no es simplemente "mezclar o cambiarle el nombre" como muchos chilenos creen. Fusión se da a lo largo de los siglos, y solo cuando hay una BASE CULINARIA, lo suficientemente rica, variada y fuerte como para permitir que las nuevas tendencias gastronómicas que llegaron con las migraciones, echen raíces,.. Y todo va de la mano de la creatividad e identidad. Es por eso que el sashimi se convirtió en tiradito . También nuestros productos son los que dan esa base rica variada y fuerte, y aunque limón , cebolla y ají hay en todo el mundo, los del Perú tienen un sabor tan rico y especial que solo queda decir ..."esto huele a Perú" y eso que no menciono el rocoto, el ají amarillo, el huacatay, la papa amarilla, la hierbabuena, etc, etc,....Es decir, para tener gastronomía que asombre al mundo, tiene que haber productos UNICOS, que le den un sabor UNICO a esa comida. Ahí está la clave .... En Chile, no se dio esta fusión porque su base culinaria es débil y estandarizada y las tendencias gastronómicas que posiblemente llegaron con migraciones a ese país , simplemente pasaron de largo.

[@azucenarivas4537]

Letochin y la cocina.perruasna es patrimonio? no verdad jaja mejor callate y no te oongas a opinar o a humillar o a.señalar a nadie.....

[@RichardZR7]

Letochin ahora si lo he visto todo un peruano dándole clases de gastronomía a chile jajaja amigos chilenos yo les recomiendo que busquen esos sabores que representen a chile que representen su cultura en pocas palabras haga comida única que solo sea chilena no que venga de otro lado busquen en su historia y haganla una ves más suya esa cocina única chilena y reiventela saludos desde México

[@nicolasdepierola991]

Azucena Rivas callate y comete tu patrimonio, q yo sepa el patrimonio no se come , y q yo sepa mexico fue a rogarle despues de 5 veces a la UNESCO para q lo declaren Patrimonio de la Humanidad a su comida.

[@victoruribe2939]

jajajaja si mexico fue 5 veces peru a ido 20 y ni asi se la dan,y porque no es autentica ni original y no se prepara como en mexico desde hace mas de 5 mil años y se sigue haciendo igual y con los mismos utencilios que se usaban antes, por eso se da el nombramiento y asi mexico y a peru no.entendiste, si asi fuera mexico tiene miles de platillos fucion desde hace mucho tiempo le hubieran dado el nombrmiento a mexico.

[@geygd7845]

victor uribe Apreciado Victor el Perú desde tiempos preincas y con mayor fuerza en los tiempos incas han sabido descubrir y domesticar diversas plantaciones que hoy en dia están en todo el mundo y que han salvado del hambre de muchos paises europeos, por lo fuerte y fácil que resulta su cultivo. si no conoces la gastronomía peruana no digas que sólo tenemos fusión porque en serio es un comentario bastante atrevido e ignorante. La cocina peruana nace desde la domesticación de diversos cultivos a través de técnicas milenarias. Un saludo a baja California que tengo amigas mexicanas por esos lares.

[@emerzonevangelista133]

En cualquier pais del mundo cuando se habla de gastronomia es imposible dejar de hablar del Perú.

[@fleyel5292]

la gastronomia chilena no existe xD me cago de risa y de risa me cago xcDDDD

[@luchador6616]

no se compliquen amigos de chile , la gastronomia no es lo suyo aseptenlo y dejen de sufrir.

[@chopinantiguo3069]

y la ortografia , tampoco es lo tuyo "aseptalo"

[@pisocuatro5412]

Su comida es recontra asquerosa un asco

[@chopinantiguo3069]

increible

[@chopinantiguo3069]

inteligente comentario

[@Noctambulo666]

Cuanta arrogancia innecesaria, mirando la paja en el ojo ajeno. Algo típico en estos días. Cuanta ironía, y pensar que aún no podemos derrotar la desnutrición infantil, y eso el mismo Gastón lo admitió, en eso no pensamos no?

[@albertorios3711]

Totalmente de acuerdo con el chef, la gastronomía chilena debe abrirse a los aportes extranjeros como la gastronomía peruana y otras, pero no para copiar y decir que es de ellos, sino para experimentar, crear, mejorar, y así lograran su desarrollo gastronómico, mucha buena vibra para ustedes hermanos chilenos.

[@odracir22001]

No hay que burlarse, quizá no lleguen a tener una cocina como la nuestra pero también pueden mejorar sus platos, asimilar las influencias foráneas y crear sus propios platos ¿por qué no?. Se ve que son personas con una mentalidad diferente y lo que me agrada es que hablan con respeto y admiración de lo que se hace en el Perú. No caigamos en chauvinismos.

[@victormanuel9370]

El tiradiito no tiene veinte años, en los setentas ya existía, creo que es una creación de un cocinero nikkei de los 60s. lo mismo el pulpo al olivo que también es un plato nikkei creado por Rosita Yimura en los 60s.

[@visualtopic3142]

SON COMlDAS MEJORADAS, CREADAS POR LOS JAPONESES QUE VlVlAN EN PERÚ. NO SON AUTORlA DE LOS PERUANOS. A LOS MlGRANTES JAPONESES NO LES GUSTABA LA COMlDA PERUANA COMO PREPARABAN SUS COMlDAS, POR ESO EMPEZARON A HACER SUS PROPlAS VERSlONES Y CREAClONES, MEJORÁNDOLAS, Y AL NO TENER TODOS LOS lNGREDlENTES DE JAPÓN, BUSCABAN LOS MÁS PAREClDOS CON PRODUCTOS DE PERÚ. PERO FUERON ELLOS, LOS EXTRANJEROS QUlENES LAS MODlFlCARON, LAS MEJORARON PORQUE NO LES GUSTABA COMO LAS PREPARABAN LOS PERUANOS. JAJAJAJAJA

[@geygd7845]

he oido mal??? tienen un plato que se llama Charqui Can ??? ... y luego dicen que no comen perro

[@ttroleo299]

buena deducción man.

[@maumora8161]

Charqui existe en Perú pero "Can" (perro) eso solo en Chile lo comen

[@chopinantiguo3069]

si , comemos perro , y eso es problema tuyo ? es tuyo el perro ¡? total el perro es mio y me lo como cuando quiero

[@jorgepinocho3928]

provecho

[@texanorivera1949]

Su gran error de ustedes es que se fijan mucho lo que hace Perú y no se fijan en ustedes lo que no hacen o lo que deberían de hacer para mejorar deberían de seguir el ejemplo de México y su gastronomía milenaria y ancestral

[@josearreluceacabanillas2140]

Son como el cahvo y el kiko

[@josearreluceacabanillas2140]

Es como si el chavo hace algo el kiko se copia

[@kevinmoralesdelin2125]

@@josearreluceacabanillas2140 gracias Bro el ejemplo que diste se aparece a los peruanos se roban comida de otros países ejemplo (china) y luego les cambian el nombre , saludos cuidate

[@salsacallao1193]

Tengo 62 y como el tiradito desde los 10 años ...asi que no tiene 20 años. Saludos desde el Peru

[@edwinvasquez1143]

Cuando fui a Brasil cociné lomo saltado con lomo nacional y un ají local o nacional que dio muy perfecto en sabor aunque era verde en vez de anaranjado, la huancaina y ají de gallina me salían verdes recuerdo aHHHhh el sabor era muy similar a donde mi tierra Chota, sólo el color pero delicioso con requejiao y a veces una cerveza de producción nacional me hacían el día luego del laboratorio. Lo mismo pensaba hacer en Francia o Europa o USA comer como en mi tierra mi Chota pero con lo local y hay por cierto solo hay que buscar bien, explorar bien, por otro lado una ventaja es ser Científico y acercarme un poco más a la composición de los ingredientes a la naturaleza y a la modificación de estos que es la cocina,,. AAAaaHhhhHhh finalmente como rico!

[@direitalibre215]

Hola TD bien , yo vivo en Brasil, tu puedes decirme El Aji brasileiro que usastes para preparar ?

[@angelccamaarroyo2616]

Charqui (can) wauu waauu mi plato favorito y si es de mi Rufo criado en casa mejor aún 😜😜😜😜🐶🐶🐶

[@alejandroflores-ii8pj]

Todos los platos del Perú tienen historia de nuestros abuelos y mucha migración ase más de 200 años no es de la noche a la mañana y sus yerbas aromáticas que solamente crese en el Perú 🇵🇪

[@timbrote]

Estimados amigos, volteen a ver la cocina mexicana, mundialmente reconocida, volteen a ver cuál fue su proceso y no fue el gobierno, fue la iniciativa privada y la investigación de nuestras escuelas de alta cocina, para revisar los procesos antiguos y poder saber de dónde viene la cocina actual. Platos con ingredientes silvestres de tu país. Las copias no son buenas, volteen a ver lo original de ustedes.

[@carloroberto47]

Nuestros padres originarios acogían los platos de los pueblos conquistados, le aplicaban su técnica y la adaptaban a sus placeres culinarios, y así viajaron por el tiempo en su aventura culinaria; de la cultura Mochica: el "siwiche" hoy ceviche: con pescado (producto base), marinado con el ácido tumbo serrano, sal de "Maras", ají picante, choclo (maíz tierno, cocido) y cancha salada (maíz maduro tostado y salado)..., y para beber chicha de jora (maíz malteado)..., con la llegada de los españoles arabizados, se marinaron con naranjas agrias, mucho después lo limonaron; con la llegada asiática su perfeccionó..., y como ven amigos chilenos, cada plato tiene su historia y hay que contarla tal cual..., no es sólo acogerlos, adoptarlos, bautizarlos, y cambiarles de nombres..., como está sucediendo con nuestro ceviche que lo presentan como chileno... cómo sucedió con nuestra marinera, como sucedió con nuestro pisco... Saludos desde Perú cevichado, el pais del ceviche....

[@andresavellaneda5324]

Arica se come increible ?? Sera x q fueron peruanos??😎😎😎

[@mataprogres2100]

Comida chilena es deliciosa.. el perro al horno un clasico

[@kikitopapi74]

javier lema jaaa ja ja ja ja que buenaaaaaaa

[@juliarodriguez6167]

...ya pues, aprendan a escuchar.

[@juliarodriguez6167]

....ya pues.

[@chebasmg19]

Amigos Chilenos estan dando el primer paso , reconocer su identida , eso les va a abrir los ojos y van a encontrar su camino , el primer paso ya lo conocen , sigan en ese camino

[@juliarodriguez6167]

Lo que pasó aquí fue que al viajar, el peruano, recién descubrió lo rico que comemos aquí. Al regresar hubo un peruano maravilloso que se compró el pleito y sacó adelante ese gran proyecto de nuestra gastronomía.

[@neilsuarezflores9332]

Anigos chilenos pasaran miles de años y ustedes no tienen gastronomia? Entiendan

[@zosimobastidas9863]

​@@neilsuarezflores9332 como peruano t digo eres una porqueria d persona xk nos averguenzas.

[@neilsuarezflores9332]

@@zosimobastidas9863 xqueria eres tu analfabeto aprende a respetar las opiniones mugroso

[@videosdcolor]

no es cuestión de "REBAUTIZAR" los platos en tu pais. El tiradito tiene 20 años de existencia? Por Cheffs como esos , con tan pocos conocimeintos o información , dificilmente saldrán adelante .

[@chopinantiguo3069]

si , no van a "salir adelante ", no van a derrotar ni el analfabetismo, ni la desnutricion infantil , ni las enfermedades endemicas , amigo , fijese en lo que si es relevante . Los islandeses , solo comen pescado . la cocina Nordica parece que no es muy Buena . La cocina inglesa tampoco . Irlanda no se caracteriza por ser muy gourmet . pero creo asegurarte que ninguno de ellos siente envidia del Peru . ( No meti a Chile para hacerlo mas impersonal ) .

[@jasontooth1]

@@chopinantiguo3069 te recuerdo que se esta hablando de "comida".

[@marcorolando9914]

@@chopinantiguo3069 Y se lo agradecemos, zapatero a su zapato como dice el dicho si nacieron negados para la cocina mejor dediquense a otra cosa.

[@guillermocaceres2732]

@@chopinantiguo3069 te dolio y eso se nota. No entendiste y para refutar tuviste que argunentar algo fuera de foco, te explico; para salir adelante respecto a una buena identidad gastronómica como Perú, es necesario estar muy bien informado y mirar para adentro. ¿lograste entender o no? Lo demas es otro tema ok. No confundir con tu confunsion. Cierto, la gastronomía inglesa, alemana no son referentes y menos la chilena...eso en cuanto a gastronomía. Si quieres tocar otros temas entonces haslo por canales respectivos. Saludos.

[@user-mp1yo4vq3s]

​@@chopinantiguo3069Uds nacieron con los dos pies izquierdos para la cocina y hablo en tu modo nosotros no envidiamos nada de Uds un país que no tiene ni el 5 por ciento de nuestra riqueza natural deja la envidia papi q veo q tetiene loco😂😅😊

[@carloszegarra3832]

No se trata sólo de cultura, ni de reunirse ( jajaja) es un tema de sentimiento, de pasión. En mi Perú, cocinamos porque nos gusta comer, y no sólo por hambre, por un tema de sentirnos bien haciéndolo. Comer y cocinar en el Perú, es asintomático. Idiosincrasia pura.

[@juanenriquesolanohinojosa6693]

Ningún país podrá igualar a nuestra gastronomía y nuestra cultura peruana...

[@angelitosvrgrone8175]

Chilenos entiendan......ustedes van a ser grandes en la gastronomía cuando reconozcan a la comida peruana como la mejor y esa sazón ustedes la probaron cuando las cocineras de sus casas eran peruanas hacen más de 30 años

[@emilcorrea]

Jaja cómo delatan su cultura diciendo : nos hace falta adueñarnos ....

[@erikmuller2577]

Lo sucedido en Perú no se logro con dinero, sino es la suma de diferentes conceptos ,propios de la identidad Peruana.

[@hardtof.6885]

condorito sabe mas de cocina.........ja ja ja lo primero que tienen hacer es amar lo suyo y respetar sus antepasados...

[@aidaromero8675]

Como turista quiero ir a probar cosas típicas de un país, en la diferencia está el gusto. Nadie va a comer a un país y se pone a comparar con otro país salvo que el plato sea una imitación. Es encantador ir a un país y comer algo que solo se sirve ahí.

[@juangilbertdb3490]

A donde quieren llegar con su perro asado

[@rommeluznava5634]

Ustedes también pueden lograrlo porque no amigos Chilenos todo se puede en la vida y porque no mejorar la gastronomía de Latinoamérica un saludo desde Lima

[@neilsuarezflores9332]

No lo engañes solo nacieron para comer perros y ahi queda

[@coquimontes]

La gran diferencia es que Perú sí tenía gastronomía, productos autóctonos, preparaciones ancestrales, etc dispersas por todo su territorio, de manera que fue cuestión de ordenar, organizar, homogeneizar, etc. además del orgullo por lo propio. Por lo contrario, Chile no tiene comida autóctona, uno que otro plato no muy conocido ni representativo, de manera que no tienen material con que trabajar (tendrían que inventar o piratear), además que prefieren lo foráneo a lo propio. El gran ejemplo es el "Completo", sandwich que ostentan como típico o representativo, pero que no tiene ningún ingrediente reconocible como chileno: Es un hot-dog (neoyorquino) con salchicha (alemana) con palta (peruana) y mayonesa (española)

[@LuisIvan541]

El aguacate es originario de Mesoamerica (México) wey !!!!

[@X3455.]

@@LuisIvan541 Y la papa de los andes peruanos

[@LuisIvan541]

@@X3455. estamos de acuerdo nada que debatir.

[@constelaciontonatiukan438]

@@X3455. De los andes peruanos, jajajajajaja quien les miente. El origen de la papa está en CHILE , hay estudio científico por una Universidad prestigiosa de Inglaterra.

[@constelaciontonatiukan438]

@@LuisIvan541 Nada, la papa es de Origen CHILENO.

¿el tiradito tiene 20 años? jajajaja

[@luisunzuetaTOP]

no es apropiarse, es combinarlo, es adoptarlo a la cultura, es que se haga parte la identidad nacional. al final de esa fusión nace algo nuevo, algo distinto, nace una cultura propia una tradición y eso toma tiempo.

[@alrihuaalrihua3074]

alguien me puede explicar en que consiste el charquikan

[@uchinanchu100]

El charquikan es la carne de res o de otros animales, puestas a secar al sol, la costumbre del charquikan viene de la gente de los andes, que en las alturas ponían la carne a. Secar y de paso con el frío se mantiene y no se malogra y con ese proceso la carne seca dura más tiempo y cada vez q se desea usar una parte, se le remoja en agua para volverlo a hidratar.

[@geygd7845]

dedíquense a la industria de la mayonesa y no inviertan mal sus recursos y esfuerzo en algo no se les da nada nada nada bien, disfruten de la cocina peruana, la japonesa, la italiana y paren de sufrir, y que sus hijos sigan comiendo comida peruana, es un lujo que coman ese sazón, no se priven de lo bueno.

[@carloszegarra3832]

Paren de sufrir... Jajaja

[@katiuskagantu5303]

bueno les digo el patache es un plato peruano de parte sierra se usa habas, trigo y carne de carnero y se sirve con rodaja de limon y su perejil acompañado no se de donde sacan q el patache es de chile les sugiero q viajen a peru y se daran cuenta de lo q digo

[@chopinantiguo3069]

lo que mencionas , nunca lo he visto en Chile malamente podrían decir que es chileno

[@xnezblue025]

Patachi es una sopa de Huancayo esta en wikipedia

[@gonzalogabinonunez1775]

Vamos latinoamerica todos tenemos riquesas que tenemos que revalorar... y a mis hermanos no critiquemos ...mas bien ayudemos...saludos desde Lima Peru

[@dantealarcon909]

Así es ... tienen que asumir que son los NUEVOS MAPUCHES y tendrán una larga vida ... y así también hermanarnos .... soy peruano y creo que Perú y Chile podría ser como Francia y Alemania y la cocina puede ser unos de los ingredientes ... pero ojo ya Perú es un punto de apoyo

[@CesarChinin]

Es un gran error copiar y rebautizar platos que vienen de otros países, eso demora como en el Peru cientos de años.... pero es muy cierto lo de recuperar la cocina de casa y potenciar su forma y su sabor y su presentación dando gran importancia a sus productos....

[@alejandrorivera4380]

Cual es el problema del patachi? el chef habla de tarapaca y comida andina acaso esa parte de Chile no tiene influencia Inka??? ahi tambie. hay andinos y el patachi puede ser tambien parte de su dieta como en la misma sierra del Peru. Saludos a Chile.

[@aidaromero8675]

Ese cocinero habla de cómo hacer un cebiche con una Ostra como una cocina deliciosa . Esa cocina no es TIPICA DE CHILE es una imitación de un chorito a la chalaca peruano. NO HAY IDENTIDAD NI ORGULLO POR LO PROPIO. Pregúntenle a sus abuelas que cocinan y pónganlo en valor. Cuando imitan o viven esperando que un plato con el tiempo pase a ser parte de su gastronomía el mensaje es: Es que lo nuestro no sirve , mejor apropiémonos de algo de los vecinos que si sirve. Triste no tener identidad ni orgullo por lo propio. Los tacos se comen en USA desde hace muchísimos años pero siguen y seguirán siendo mexicanos aunque ya formen parte de lo que comen los Americanos. A nadie se le ocurre decir que los tacos son Americanos.

[@edwinpfunomurga4959]

Jajajajjajaja ésto es mejor que leér una revista de Condorito.

[@marielaaguilar2470]

He estado viendo estos programas... Que gracioso!!! Chile hoy le gusta la comida peruana mucho. Lo que tambien dicen que las peruanas empleadas de la casa preparan la comida peruana. Tambien hay esposas peruanas casadas con chilenos...

[@ChallsPlaza]

El tiradito tiene 20 años?? Jajajajjaajjjajaja y el lomito saltado 10?

[@AquilesCacchoRicco]

Menú chileno snoopy relleno po scooby doo con mayonesa po goofy con poroto po sopapija de pluto po luego al baño y hacer po po

[@kaiser5486]

Noooo Kitten jajajajajajaj!!!!!!!!!!

[@emerzonevangelista133]

Aquiles Caccho. Ricco, jajajajajajaja

[@kerwinascatetomas3770]

Jajaaa

[@alonsodelacruz6800]

charkican=carne seca de perro

[@morkinggamersfalconespinoz1391]

xD C mamo

[@MrAngelelias]

Huevo frito con charquican??? ESTÁ BROMEANDO YAYITA? Juassssssssss.

[@ttroleo299]

arica come relativamente bien porque fue peruano.

[@kikitopapi74]

Con todo respeto, lo que ustedes quieren es hacer negocios . Perú nunca penso en hacer negocio. Solo queremos dar a conocer nuestra identidad, decirle al mindo quienes somos. Gracias nuestro amigo Gastón Acurio, posteriormente viene el negocio, para bien de mi Perú.

[@segundomarianogomez3366]

Excelente entrevista!

[@andresavellaneda5324]

Patachi es un guiso de trigo y carne d cordero y gallina propia de la sierra del perú... 😎😎😎

[@reynalsampayof.2759]

Disculpen, pero sus fuentes estan mal,El tiradito no es un plato que tenga 20 años en el Peru.Los peruanos comimos asi toda nuestras vidas, nunca nos pusimos en plan de buscar nuestra cocina, ancestral por ejemplo, en nuestras mesas nunca falto un olluquito con charqui, una patazca, una pachamanca, un tacacho con cecina, un juane etc , etc . El boom gastronomico , puso en vitrina toda nuestra cocina, criolla, marina ( la cultura inca y las pre incas, como los moche, chimu , paracas, consumian muchos productos marinos) la cocina novo andina, la cocina fusion ( que tanto aloca a todo aquel que quiere desmereser a la comida peruana)El ceviche no es un invento de ahora, para los peruanos es un plato con mucha historia nuestra..La gastronomia actual es otra cosa , es algo con demasiada organizacion y en el q hay personas q han aportado mucho.

[@kendramendoza8166]

Perdón soy mexicana pero prefiero mil veces la comida peruana es riquísima un estofado de gato gato, gato saltado, gato asado Paloma la brasa ají de Paloma y un ceviche de gato es muy rico acompañado de un licuado de rana una delicia se me hizo agua la boca Saludos desde México

[@adalsanz5055]

😂😂😂

[@felixaraujo8218]

Los peruanos hasta comen cuy ya quisieran ellos comer el rico caldo de rata q se come en mexico espero nunca lo prueben si no dirían q lo inventaron ellos

[@Joshua-sc3vk]

@@felixaraujo8218 y qué me dices de tú plato estrella guiso de chapulines uuuumm

[@felixaraujo8218]

@@Joshua-sc3vk Hola hno a que plato te refieres. Y cual es tu plato favorito

[@xnezblue025]

Callate mexicano o chileno

[@pysbigsquarepy8884]

Realmente en CHILE , le falta recorrer el camino de cada uno de sus ingredientes de su gastronomía,valorarlo en sus mejores versiones poniendo en concursos de platos típicos y nuevas interpretaciones evaluando bajo jurados internacionales 2:24

[@MrAngelelias]

JAJAJAJA MODIFIQUEN LA CAUSA EN VEZ DE PAPÁ AMARILLA PÓNGANLE ARINA DE SOPAIPIA JAJAJAJAJA

[@saiczsan5746]

Pero si la Gastronomía peruana, NO es considerada como Patrimonio Cultural de la Humanidad, no se por que lo toman como base o por que del titulo.

[@elsaga2003]

Si no fuera por sus maridos EstadoUnidenses Sus tacos de perro pastor no serian nada A qien le importa Su patrimonio cultural si igual no tienen GASTRONOMIA

[@saiczsan5746]

@@elsaga2003 JAJAJAJA eres un niño verdad persuaco??? jajaj, no puedo creer el comentario tan pendejoooo jajajajajaj, maridos estadounidenses, whaattttt??? hay que salir mas seguido criatura jajajaja

[@augustoee8291]

Simplemente amigos su cocina es limitada, pero traten de rescatar su tradición de le vuelta innoven perrooooo no COPIEN

[@augustoee8291]

Jajaja pero no se apropien del ceviche del lomo saltado del chica delbpisco la chirimoya etccccc

[@augustoee8291]

Q

[@augustoee8291]

El loco mayo es su máxima creación

[@percyvejarano8943]

Amigos Chilenos , la Falta de Historia , tradiciones, UNIDAD NACIONAL y amor verdadero IDENTIDAD . Y lamentablemente Chile no la Tiene ni la tendra. Lamentablemente. Pero vale El intento. Suerte.

[@victorhugopaz3597]

Perú se come riquísimo tenemos influencia de otras naciones

[@yovannachuiso3588]

Chile va por buen camino quedo en 4to lugar entre los mejores restaurantes en Latinoamerica. Dejemos de pelear que cada pais demuestra lo mejor que tiene. Exitos en todo.

[@elsaga2003]

Por qe mientes ? Chile al igual qe MEXICO no tienen Gastronomia SOLO COMPARTEN LOS MISMOS PLATOS PERRO A LA PARRILLA TACOS DE PERRO PASTOR

[@carloszegarra3832]

Es que no se trata de un 4to lugar, se trata de un sentimiento.

[@constelaciontonatiukan438]

@@elsaga2003 Estás confundida prra, aquí no comemos caninos. Perú comen cuyos en cada menú y felinos en el festival de Miasuria.

[@constelaciontonatiukan438]

@@elsaga2003Te arde el klo pq no le llegan ni a los talones a la grandeza gastronómica de MÈXICO. Y para q mas te arda, Chile tiene el mejor Pisco en ranking 12 mientras el peruano en 25 Taste Atlas 2023. Jajajajajajaja La mejor bebida Tequila Reposado #1 Jajajajaja

[@jbegazoj]

Con todo respeto, el representante de Pebre tiene las ideas claras y sabe expresarse; el otro creo que andaba en una esquina y le dijeron: "ven para que hables en un programa de TV"

[@user-hs2eb1rh4g]

_Chile tiene buenos insumos yo solo he probado la manzana chilena y en la adolescencia el vino en cartón conchaytoro_

[@victorhugopaz3597]

Saludos desdes cajamarca Perú

[@gloriapaolamujicamedina586]

“Rebautizar”??? Ahora entiendo de el porqué se quieren apropiar de varios platos, postres o bebidas nuestras basándose en eso. Que cómodos que son😡

[@gloriapaolamujicamedina586]

La verdad es que les falta “INGENIO”

[@jopatube1]

Ahora quieren darle un día a su gastronomía igual que Perú tendrían que volver a nacer para estar a nuestra altura gastronómica

[@xnezblue025]

Exacto la gastronomia peruana es a la perfeccion para k lleguen al nivel tendrian k nacer chile

[@carloscontrerashernandez7930]

Vengo del futuro y piru no es patrimonio de la humanidad....Solo papi México

[@mensajero229]

El potencial chileno es inmenso debido a su extenso litoral, en el mar está la revolución culinaria.

[@TheEliaz78]

la cocina mexicana es patrimonio desde el 2010! y ustedes ya mero?

[@glomerglomer9229]

kaiser78 TU COMENTARIO LE IMPORTA UN PEDO A UN CHILENO, YA QUE SOLO COMEN COMIDA PERUANA lo único que conocen de la gastronomia mexicana, es lo que ven en las mediocres novelas de televisa

[@nicolasdepierola991]

si le tuvieron q rogar 5 veces a la Unesco para q le dean esa distincion a mexico.

[@glomerglomer9229]

CHILE TENDRÁ IDENTIDAD GASTRONOMICA CUANDO DESAPAREZCA EL SOL

[@omarfox4829]

México quédate con tu patrimonio, que Perú se lleva los premios internacionales

[@ricardoromero2162]

El Kaiser 78 la comida mexicana es una comida k no todos pueden comer...por k te emferma del estomago..

[@raulkali404]

Como les gusta la palabra PERU nos critican y bla bla bla pero nos tienen bien dentro pero muyyyy dentro de uds. chilenitos

[@monicasaenz7836]

En nuestra cultura peruana hay un matriarcado muy profundo es la madre el centro del hogar y la que guia el hogar.❤

[@aidaromero8675]

Quiero ir a comer chaquican. Nombre bonito que invita.

[@angelitosvrgrone8175]

Para q ustedes puedan comer rico tienen q tener algunas especias q solo consigues en Perú..,..ese aderezo en las comidas es netamente peruano

[@manuelfranciscocapunayzamo6531]

¿de que cocina estan hablando? , ¿que culinaria tienen ?¿que tecnicas? Como no se la copien y apropien de los peruanos como es costumbre por mas inmaginacion no lo tengo claro.

[@zoilamonrroy8126]

Quiero decirle al Mexicano que dice que los Peruanos nos copiamos de todos, déjame decirte que en mi país hay choclo (maíz) y mucho mejor y de muy variado por eso es que hacemos también tamales y aquí en Peru no se come MOLE no se para que se utiliza para que lo querríamos si tenemos diferentes y deliciosas salsas preparadas por. Nosotros mismos. Infórmate más!!! Antes de hablar!!!

[@kevinmoralesdelin2125]

@@zoilamonrroy8126 bueno ,si es verdad lo que dices ves y dile a las Unesco enfrente eso y haber que te responde

[@waltercarlospalominoveliz2045]

El tema de la cocina y su auge y expansión en el caso peruano es su originalidad y su base sólida en sabores e insumos ancestrales bien empleados. Ello da lugar al buen comer al buen paladar que se cultiva y se educa en esa mezcla rica de sabores. Por lo tanto, ello se plasma en un producto único. EL Perú 🇵🇪 conoce bien lo que es y de dónde venimos, la historia milenaria incluye su cocina. Eso nos hace originales, algo que es muy difícil en el caso Chileno, pues andan copiando y copiando todo de sus vecinos, eso tienen que trabajarlo y muchísimo. Por otro lado, el tema de creerse más, creerse superiores e incluso disentir de todo el mundo antiguo que pasa por la cultura inca, e incluso preinca, no los ayuda. Cómo pueden hablar de historia y de recuperación de su patrimonio sino conocen ni reconocen que también fueron un territorio inca e indígena por tanto. Las misma ruinas incas que están en el subsuelo de Santiago son respuesta a esa idiosincrasia en formación que tiene el pueblo chileno.

[@miguelplada9174]

yo intente hacer algo por la cocina chilena cuando vivi en chile, pero, hay mucha envidia y falta de apoyo y humildad.......que pena....los chefs se la creen lo mejor y no permiten crecer......todos quieren meter la cuchara y nadie mueve la olla.......como el hortelano...muchos chef chileno quiere cambiar esa mentalidad pero esta el otro bando que no deja hacerlo.....

[@user-hf6ro1ee3d]

Chilenos.ya resumí su conversación.en Perú cualquier ama de casa está a la altura de un cocinero profesional .mientras sus cocineras son insípidas.claro en algo si nos ganan su comida es más sana .xq la sal ase mal los condimentos a la larga ase mal.pero igual yo soy peruano igual me muero contento

[@carloszegarra3832]

¡Todo! Enumerame 5 cosas de ese todo.

[@juancarlos5234]

CHARQUI : PALABRA QUECHUA QUE SIGNIFICA CARNE SECA CAN: PALABAR EN INGLES QUE SIGNIFICA PERRO CHARQUI CAN: CARNE SECA DE PERRO LA GASTRONOMIA CHILENA NO EXISTE

[@cesarmaguinapuma7424]

Cambiarle el nombre al plato????????? Jajaja Pónganse a ttrabajar en lo suyo, lo otro es de mediocres....

[@edwinvasquez1143]

En toda mi vida he comida más de 30 000 veces nunca rechazé ni tube a mal un plato, a lo largo de mi vida he cocinado al rededor de 10 000 veces nunca me tuvieron a mal un plato. Cociné con ganas y amor y para comensales con hambre natural honesto y correcto: moluscos, crustáceos, mamíferos, aves, en LA BIODIVERSIDAD PERUANA que es innegable, tal vez lo único...

[@thehiddenparadise3868]

Perú tiene identidad cultural e historia. Biodiversidad. Gastronomía Real desarrollada. Cuando tengan eso me avisan

[@augustoelias2000]

USEAN HARRRRTAAAA MAYONESA NO MAS CHILENOSSSS JAJAJA

[@enriquenarvarte4940]

Es lo que los tiene con obesidad

[@aidaromero8675]

Comida típica es esa que se presenta en las mesas de las casas desde hace siglos. Esos platos que son parte de la identidad de un país . Y si un país no siente orgullo de su identidad esta mirando que imitar no llegarán a ninguna parte. Muestren sus platos, esos que la gente reconoce inmediatamente como suyos y le genera orgullo.

[@frederickricardoorellanaba5596]

Evidentemente los hermanos chilenos, están a la expectativa de sus hermanos Peruanos, déjenme decirle que aquí en Perú también los observamos mucho, es que somos vecinos y hermanos, Chile y Perú unidos y compitiendo sanamente para crecer juntos.

[@xnezblue025]

JAJAJA TODOS LOS VIDEOS CHILENOS SIEMPRE KIEREN MINIMIZAR A PERU DE SU EXITOSA GASTRONOMIA YA QUE ELLOS SON LOS GENIOS DEL MUNDO

[@linderfiel2190]

Vamos chile me encantaría tenerlos a ustedes a nuestro lado, México ya fue por que esa comida enferma, pronto , peru Chile México Colombia, Venezuela Argentina Los demas no existen

[@punkypatin7754]

Muy santiaguino la opinión de Juan Morales

[@yusukehigahiga6072]

el plato bandera chileno es el completo pan con salchicha , mayonesa ,kepchup , actualmente le añadieron aguacate ,o palta , con su cerveza escudo ,creo que ya no existe esa marca de cerveza .hace 40 años los chilenos no comian palta ,el completo antiguamente comian con chucrut .

[@manuelolaecheafranco8017]

El tiradito peruano tiene recién 20 años? jajaja a este chef chileno si que le falta información. Hay que prepararse un poquito mejor!!!