La distillation , reconnaitre les têtes et queues de coulée

[@fredericdesalpes5824]

Bonjour, belle vidéo... je peux apporter qqs explications techniques : on les appelle "têtes " -de distillation- , parceque cette fraction du distillat passe en premier , donc " en tête de distillation, ou têtes de coulée " ... idem pour la fin de distillation, les dernières fractions passent à la fin , "en quête de coulée " .. Les têtes de coulées passent entre 64 et 76 degrés Celsius : elles contiennent du méthanol toxique et d’autres molécules désagréables , non consommables ,mais gardez les à part comme dissolvant ou nettoyant de bricolage ... Tout l’alcool consommable va passer entre 77,4 et 79 degrés Celsius, c’est de l’éthanol -et une certaine portion d’eau -,, .. A la première distillation, quand l’alambic ne comporte pas de haute colonne de fractionnement ( dite rectificatrice ) , le degré maximum d’alcool obtenu est de 60 Gay Lussac, lu à l’alcoométre . Une repasse simple sans colonne rectificatrice va le monter vers 80 GL au max....Avec une colonne professionnelle , on arrive à 96 , de toute façon jamais plus que 96 GL... Lorsque vous repassez , vous avez toujours intérêt, paradoxalement, à diluer votre chargement avec de l’eau ( type eau distillée ou déminéralisée) : de façon surprenante, cela facilite la 2ème distillation, facilite l’épuration de l’odeur , et ne contrarie absolument pas la montée en degré d’alcool affiné : il est toujours plus facile de distiller un melange eau - alcool à 50 GL , qu’à 70 ou plus ...Arrêtez absolument votre prélèvement de distillation dès que la température dépasse 79 ou 79’5 degrés Celsius, ou dès que vous percevez un "alourdissement " de l’odeur, car vous pollurez obligatoirement votre recette, par des mauvais alcools supérieurs, alcool amylique surtout , qui sent mauvais , et qui commence à colorer un peu en jaunâtre le distillation...Il passe aussi du glycérol ( glycérine) ...Ne remettez pas ces queues dans une prochaine distillation, ça ne sert strictement à rien pour essayer de récupérer une minime part d’alcool consommable, cela ne fera que rendre plus difficile cette repasse ...Jetez ces queues dans votre jardin, c’est un engrais naturel ...Enfin , oui , filtrer sur un bon charbon actif en poudre ( et pas sur du simple charbon de bois de barbecue !) , enleve l’odeur "bizarre " quelquefois présente : pour ça, il faut : du vrai , bon , et neuf charbon actif , surtout le "noir animal"mais pas toujours facile à trouver pour des non professionnels , ..., du charbon actif végétal fonctionne aussi... un bon truc : faites sécher en chauffant ,, avant,, le charbon sans le brûler ni le griller , 2 ou 3 heures, puis laissez le refroidir bien au sec et servez vous en dès qu il est refroidi ...Mélangez environ 20 g de charbon pour 1 litre d’alcool distillé, puis filtrez ,, ou redistillez le mélange, vous obtiendrez de l’alcool désodorisé , ..., , il y aura une perte de 15 % en volume, ..., Ça fait aussi des manip en plus, mais la qualité sera au rendez-vous.... Ne vous resservez pas du charbon utilisé,, ’ il n’est plus "actif " ...Fred

[@rira866]

Merci c'est top. Passes de bonnes fêtes.

[@carolev4529]

Bonjour, et merci pour toutes tes vidéos, je me suis lancée grâce à toi, et dès que j'ai fini une distillation, je prépare un nouveau moût ! 😁 Par contre, arrête de jeter les têtes ! C'est du gâchis, réutilise les pour faire du lave glace c'est génial ! J'ai toujours détesté faire mes carreaux parce qu'une fois que j'ai fini il y a limite plus de traces qu'avant d'avoir commencé lol. Mais lors de la dernière distillation, j'ai décidé de conserver les têtes, je les ai mélangées à de l'eau et j'ai fait tous mes carreaux : ils étaient plus propres qu'à la sortie de l'usine ! 🤣 Ça m'a donné une telle satisfaction que limite j'ai hâte de les refaire 😅 Encore merci pour ton investissement

[@gregz8073]

Merci de ton retour ça fait plaisir 👍. Après pour les vitres c'est une bonne idée, mais moi perso c'est mon métier laveur de vitre 😅 . Mais ça peut servir pour effectivement faire du lave glace hiver pour la voiture pour éviter le gel 👍

[@gregorytorres100]

Bonjour, Greg peut tu nous expliquer les étapes pour une distillation d'une deuxième passe de l'alcool de la première passe. Est-ce que ont rajoute l'alcool au premier mou et on redistile?

[@sgealex2741]

salut a toi j avais aussi cette appareil mais l odeur residuelle a l interieur meme apres un nettoyage intense me degoutait. j ai investi dans un reflux 150 euros plus cher mais quelle difference!! je clarifie mon mout au clarifiant et au draps .. charbon actif liquide. je sors du 93/94 en une passe .mon alambic classique artisanal sortait de l alcool de meilleure qualité que ce vevor. j ai l; impression que cet acier garde l'odeur en lui lol bonne continuation!

[@gregz8073]

tu as pris quel modèle ? j'hésitais aussi à changer en gardant la cuve et en prenant une grande colonne de ce style : fr.aliexpress.com/item/1005004679979137.html pour avoir un taux plus élevé

[@sgealex2741]

@@gregz8073 j ai prix le digiboil 35litres kegland model KL07252 et le copper reflux still kegland KL04640 .

[@miss.melissou]

Salut ! J’ai la solution pour avoir un alcool neutre ! Après énormément d’essais j’ai la solution où même la vodka pomme à uniquement le goût de pomme ! Même avec une levure alcotech. Je te conseille d’essayer et de le tenir au courant stp ! Tu m’en diras des nouvelles . D’abord bien sur le moût de sucre. Ensuite je filtre avec un drap en le versant dans un autre sceau 2 à 3 fois (ça dégaze en même temps). Ensuite je mets les produits pour décanter (À et B je sais plus le nom) puis je verse le mou en siphonnant et en laissant les 5 litres de fond où on voit le blanc épais. Je distille une première fois. Ensuite et c’est la toute l’astuce ! La première fois j’arrête à 50 degrés puis je coupe à l’eau. Moitié première distillation et moitié eau pour redistiller une seconde fois. Le fait de couper à l’eau change tout ! J’arrive à récupérer pas mal à 80 degrés. Déjà là y a plus aucune odeur ni goût de levure. Mais. À peut faire apparaître une autre odeur plus lointaine mais différente je sais pas expliquer ! Même si ça disparaît totalement une fois coupé à l’eau pour baisser le degré, je mets quand même du charbon actif de coco (les autres ne font rien du tout il faut du coco pour que tu vois la réaction trouble) pendant 12h et le résultat et parfait de chez parfait. Essaie et dis moi ce que tu en penses. Pendant longtemps on préférait l’alcool du commerce et depuis qu’on fait ça on est super content ! Chaque fois qu’on va en Suisse on en profite pour en faire !

[@gregz8073]

Salut. Merci bien de ton retour. Alors je suis super intéressé par ta méthode. Je vais essayer la prochaine fois. La différence toi c'est que tu filtres le moût avec un drap . Moi j en laisse toujours un fond dans la cuve que je distille pas . Le produit ensuite on dirait un clarifiant pour piscine qui laisse les impuretés au fond... Bon ça je pourrais pas essayer car je n' ai pas le nom. Ensuite arrêter à 50° . Justement je fais 2 passes et j arrête la dernière assez tôt. Je filtre ensuite 24/48 h au charbon actif ( bambou aussi ) Je note certains points et reviens vers toi 👍 merci

[@miss.melissou]

Oki tiens moi au courant. L’éclaircissant que j’utilise c’est de la marque browin c’est un clarifiant pour vin ou mout de sucre. J’ai oublié de dire qu’à la fin quand le charbon a baigné 24h je passe au filtre plissé (assez cher d’ailleurs) de marque munktell. C’est long mais sincèrement le résultat est vraiment top. Je ne savais pas que tu diluer de nouveau avec de l’eau pour la repasse. Tu me diras tout de même ce que tu obtiens de ton côté car perso je trouve que c’est du travail mais le résultat en vaut vraiment la peine. Avant ça je n’arrivais pas à boire malgré des goûts rajoutés (marque prestige) un arrière goût me dégoûtait ! Maintenant je peux enfin boire mon apéro ! 😅

[@gregz8073]

@@miss.melissou merci pour tout ça. Promis je vais essayer et je note tout ça . Je manquerais pas de te remercier si j en fais une vidéo 👍.

[@miss.melissou]

@@gregz8073 Ton retour m’intéresse pour avoir un deuxième avis car je connais personne qui distille. Et c’est moi qui te remercie pour tous ces tutos et pour la recette du mojito que je dois encore essayer d’ailleurs ! Ah oui, je dis tout en 10 fois lol mais même si ça change pas grand chose je suppose, pour le charbon actif j’utilise en granulé celui qui a des grains entre 0,6 et 2,36mm. C’était celui conseillé sur plusieurs forums pour maximiser le contact avec le distillat. Je sais pas si ça change quelque chose par contre… la marque est cleancarbon24 coco-granular au cas où quelqu’un voudrait savoir lol .

[@WilliZiO]

@@miss.melissoubonjour, quand vous dites de couper à 50° vous parlez du taux d’alcool à la première distillation ? Donc vous stoppez la chauffe dès que vous passez en dessous de 50 degrés ? Ça fais peu d’alcool non ?

[@pascalrimagi988]

Bonjour Greg, Encore une belle vidéo, merci pour tes bons conseils..... Une petite question, où as-tu acheté l'autre thermometre rond ??? Celui avec les graduations de couleur laisse repasser la vapeur....Et je ne vois pas où, en acheter un autre. Merci et bonne journée.

[@gregz8073]

Salut. Alors oui le modèle avec les couleurs est vraiment pas étanche. Moi aussi il prend l eau . L autre modèle était fourni avec l alambic. Celui ci n a aucun problème. Il faut peut être partir sur des thermomètre de marque, genre la marque al-ambik. A voir sur amazon par exemple en tapant thermomètre Alambic

[@FabienMozet]

Bonjour où vas-tu chercher tes essences d'alcool ??

[@alexikoerner8527]

Hello Greg, je vais me lancer aussi comme le précédent commentaire, je viens de recevoir une Vevor 70 litres, j'ai 7 pruniers sur le terrain qui feront l'objet d'une cueillette approfondi fin aout, en attendant je vais essayer avec un mout d'eau sucrée d'ici une semaine ou deux, tu me conseilles quoi comme levure justement pour que celle ci laisse le moins de gout possible? Je pensais adjoindre sur une bouteille de l'essence "whisky Bourbon" pour voir, as tu déjà essayé? était ce concluant pour toi? Merci encore pour tes précieuses et rares vidéos 👍

[@gregz8073]

Salut. Alors je te conseille soit la levure prestige que j utilisait au début dans mes vidéos ou la alcotec 48h Après il faudra minimum 2 distillation pour essayer de gommer le goût de la levure avec aussi le charbon actif . Je vais essayer bientôt le clarifiant pour moût. J en dirais des nouvelles. Après pour moi oui l essence whisky du site destillatio va bien. Ça remplace un whisky bas de gamme. Cette essence à un petit goût vanille qui se rapproche un peu du jack Daniels que j aime bien

[@alexikoerner8527]

impeccable j'aime beaucoup le Jack! Merci 😊@@gregz8073

[@jacksonkoubaka]

Bonjour, je suis en Afrique et j'aimerai acheter cet alambic, comment s'y prendre ?

[@stephaniebaron-y1z]

Bonjour j'ai fait un essai en 1 tirage jai une odeur de l alcools. Quand tu dit un 2 ème tirage tu mes que l alcools dans ton alambic ou tu remet le alcool avec se qui reste dans la cuve de l alambic du premier tirage merci

[@gregz8073]

Salut. Que ton alcool que tu as récolter. Ce qui reste dans ta cuve tu peux jeter il reste que de l eau

[@stephaniebaron-y1z]

D accord merci de ta réponse

[@WilliZiO]

Bonjour, il y a un truc que je comprend pas très bien, tu met ton feu à fond et tu attend que ça monte à 80 degrés puis tu baisse le feu pour stabiliser entre 82 et 90 ou tu laisse tout à fond et quand ça monte trop en température c’est que c’est la fin ? Quand ça commence à trop chauffer avec l’arrivée des queues il ne faut pas baisser le feu il faut simplement arrêter ?

[@gregz8073]

Salut. Alors oui au début feu à fond . Quand ça coule je baisse un peu . Ensuite quand ça arrive au dessus de 90° de température ça ne sert à rien de baisser le feux c est justement qu il reste plus d alcool

[@WilliZiO]

@@gregz8073 super merci

[@jeanclaudequinot4248]

Avec une cuve comme dans la vidéo , vous obtenez combien de litres d alcool ? Je débute. Merci.

[@gregz8073]

@@jeanclaudequinot4248 je l explique sur mes autres vidéos si ça peut aider 👍.

[@yv15648]

Salut Greg, merci pour la vidéo ! Tu pourrais montrer ce qu'il reste au fond de ta cuve après avoir distillé ? Je me lance tout juste et j'ai l'impression qu'il m'en reste énormément à la fin :( Je sais pas bien ce que je dois garder ou pas et si j'ai bien eu les queues Merci !

[@gregz8073]

Salut. Oui il reste beaucoup au fond de la cuve c'est normal. Tu as distillé jusqu'à combien en taux d alcool ?

[@yv15648]

J'ai vraiment eu du mal a trouver la bonne chaleur mais j'ai tiré un peu moins d'1L d'alcool a 65% avec 10L de moût de levure turbo @@gregz8073

[@sammars1167]

Bonjour Greg , il me semble que les moûts de sucre ne donne presque pas de méthanol, le méthanol est produit par les peaux des fruits etc .

[@gregz8073]

bonjour , ca expliquerait pourquoi j'en enlève si peu ^^

[@ThierryCalonne-jj8xd]

Bonjour, Merci pour tes vidéos et tes conseils, J'ai acheté le 70L, je l'ai remplis, fais comme toi, mais il m'a fallu 12-13h pour être à 35° dans le perroquet, avec un mout 9kg de sucre pour 25L eau avec levure cobra extrême 21% en 5-7j, Ca fais quand même long, Je trouve que mon filet d'alcool et trop fin, Je chauffe avec un chauffe gaz camping, 9,5kw diamètre 30cm, Avec quoi chauffes tu ? Quelle puissance de chauffe en kw ? Quelle diamètre ? Penses tu que je dois changé pour un plus large ? Ou le système de refroidissement est-il trop fort? pompe 30w sur cuve de 1000L, D'avance merci

[@gregz8073]

Salut. Effectivement c'est très très long.... Moi j ai un brûleur à paella de 30cm . Quel alambic as tu ? Ton refroidisseur est à la fin ou tu en as un sur la colonne aussi ?

[@ThierryCalonne-jj8xd]

@@gregz8073 Bonjour, J'ai un 70L à colonne de chez vevor comme toi,

[@gregz8073]

@@ThierryCalonne-jj8xd donc oui c'est pas normal pour 25l d eau de mettre autant de temps pour monter en température. Rien à voir avec la pompe à eau . Il y a des formules pour calculer le point d ébullition sur Google. Je suis pas assez calé pour te conseiller sur ça . Mais je pense que oui le mode de chauffe n est pas assez puissant.

[@juliengourmet9158]

Bonjour... faut il une licence ou être professionnel pour pouvoir procéder un tel alambic chez soi ? Sinon on tête parce que le metanol arrive en tête, les queues parce qu'elles arrivent en queue.

[@gregz8073]

Bonjour. C'est très réglementé la distillation d alcool. Donc autant te dire que c'est presque illégal. Avoir un alambic c'est facile, même amazon en vend . Après c'est la distillation qui est illégale

[@juliengourmet9158]

@@gregz8073 merci de votre réponse. Bonne soirée à vous 😁

[@DraxTube]

👍Merci pour cette vidéo. Quelles levures recommandez-vous ? Pour @jcgirard aussi Moi j'utilise de la levure boulangère en poudre 10g/8L et je n'arrive pas à monter à plus de 7° d'alcool en fin de fermentation (qui prends des plombes d'ailleurs : ~20jours)

[@gregz8073]

Je prends la alcotec 48h . J ai fait une vidéo dessus. Par contre évidemment faut faire 2 passes pour atténuer le goût de la levure

[@DraxTube]

Merci. La reco pour Alcotech c'est de mettre un sachet, soit 135g pour un batch de 25L. Cela revient à presque 5 fois plus que ce que je mets moi. C'est peut-être qu'une question de quantités. Je vais faire un essai. Même si je fais des efforts pour l'enlever et que cela pourrait vous paraitre bizarre mais moi j'aime bien le gout de la levure. 😃 Peut-être parce-que j'adore faire mon pain au levain moi-même et le levain a une forte odeur d'éthanol si on ferme trop le couvercle. 😃

[@gregz8073]

@@DraxTube c'est que dans le sachet il n y a pas que de la levure , mais tous les nutriments etc pour avoir l'effet turbo .

[@benoitcoste8256]

C est fait exprès d être à ras du toit ?

[@greglabs2160]

Salut, amis distiller. G remarqué que à la deuxième passe la séparation des têtes est plus facile car elle arrive vraiment ver 78°, après pour aromatisé ton alcool sans le troubler , utilise le couvercle percé avec des fruits ou autres g essayer un cinq pommes coupé en morceaux, un délice...

[@gregz8073]

Salut. Moi je vais en faire du génépi.

[@jcgirard3411]

j ai excatement le meme alambic ( vevor ) ! je distile des fruits top raisin prune coing ect ...... par contre je viens de faire de l alcool avec eau sucre et levure ! marque turbo levure et la odeur horible meme pour faire de l alcool pour fruit ou autre ca put grave ce truc !!! a tu une idee

[@gregz8073]

Certaines levures ont beaucoup de goût après distillation. J en ai essayé plusieurs pour comparer. Ensuite pour enlever le goût le max que tu peux faire c est de distillé 2 fois . Et ensuite bien enlever les queues. Et tu met un charbon actif ou tu filtres au charbon actif ton alcool une fois distillé

[@matthieub4846]

Avec la Levure Prestige 48 h je n'ai aucun désagrément.

[@gregz8073]

@@matthieub4846 j ai essayé la prestige , très bonne levure , c'est une de celles que j utilisais au début de ma chaine

[@matthieub4846]

@@gregz8073 Tu as changé pour quelle levure ? OK j'ai vu... la Alcotec 48h.

[@gregz8073]

@@matthieub4846 oui pour essaie car dispo sur amazon. Mais j ai un petit plus pour la prestige.

[@ronsario]

Il y a tellement de variétés de fruits qu'il ne me viendrait jamais à l'idée de cuire de l'eau !!!!

[@gregz8073]

Le problème c'est que pour faire de la gnôle les fruits c'est bien . Mais si tu veux faire du genepi, du get 27 , du limoncello etc ben il faut un alcool neutre

[@ronsario]

@@gregz8073 pour ça je prends de la gnole de pomme je trouve que ce n'est pas loin d'être neutre😉