LA FARINIERA: Accortezze nella gestione del lievito madre solido

[@stefanofrongia8050]

Il bagnetto al lievito madre va fatto anche se non risulta acido?

[@farinapetra]

Buongiorno Stefano, consigliamo di fare il bagnetto ogni volta che si fa il rinfresco. Un cordiale saluto!

[@francescocarandina3982]

C'è un lasso di tempo in cui il nostro lievito madre lasciandolo troppo in frigo può esaurire la sua efficacia e quindi considerarsi inutilizzabile?

[@francescopivato828]

Ma una volta rinfrescato 1 a 2 lo metto davvero in acqua a 30 gradi e poi in frigo, se non lo utilizzo subito?

[@rosasottile8410]

Ma dopo quanto deve risalire il lievito madre se è tenuto a temperatura ambiente 18 gradi?

[@Andrea-cf9fk]

Dipende dalla quantità di farina di rinfresco. 1 a 1 60 minuti 1 a 1.5 dai 70 ai 90 minuti

[@Matteo.Matwino]

Le vostre farine di possono comprare direttamente in fabbrica?

[@farinapetra]

Buongiorno Matteo e grazie dell'interesse verso le farine Petra. Può trovare le farine Petra presso La Bottega del Molino a Vighizzolo d'Este. Tutte le farine Petra sono disponibili anche nello shop online ufficiale (shop.farinaearte.it). Un cordiale saluto!

[@francescopivato828]

Dovesse servirmi per un lievitato, lo tiro fuori dal frigo, lo lascio acclimatare, lo rinfresco 1 a 1, lo rimetto in acqua a 30 gradi e, dopo 3 ore, 3 ore e mezza, rifaccio l'operazione, fino a quando non lo vedo triplicare in quel tempo a 30 gradi (immagino minimo 3 volte)? Una volta triplicato in acqua a 30 gradi, come procedo? Non credo di poterlo utilizzare subito appena tolto dall'acqua... Grazie e scusate la lungaggine.

[@farinapetra]

Buongiorno Grazie del commento. I Petra G'Trainer sono a sua disposizione per consigli sull'uso delle farine Petra al seguente link: www.farinapetra.it/INFO/. Un cordiale saluto!

[@francescopivato828]

@@farinapetra Grazie!