Lievito madre con sola acqua e farina come farlo in casa in modo semplicissimo svelati i segreti

[@risottoingiallo3448]

Ho provato a farlo, già dopo 7 ore aveva le prime bolle di fermentazione! Grazie Mille, veramente!

[@SimoneEspositoPasticciere]

Bene 😄

[@carmelavarriale3150]

Finalmente ho capito i vari passaggi per ottenere il lievito madre! Mi toccherà solo aspettare il mese di agosto per mettermi all'opera!!!! Bravissimo come sempre Simone!

[@SimoneEspositoPasticciere]

Bene👌☺ma se lo vuoi fare ora lo devi mettere in ambiente a 30° e lo fai..ad agosto è l'ideale perché lo rimani a temperatura ambiente

[@giovannavinci5669]

Grazie Simone... Ho fatto la tua ricetta x il lievito madre... lo fatto a dicembre... E ci sono riuscita lo stesso a creare il lievito madre..grazie alla tua ricetta...e a casa mia che ci sono 24, 26 Gradi..con i termosifoni...wow ti ringrazio di cuore...finalmente ci sono riuscita a creare il mio bellissimo lievito madre...

[@SimoneEspositoPasticciere]

Ha quindi hai una temperatura ideale per lievito... bene😊👌

[@naomilepore9500]

Sei bravissimo! Complimenti davvero! È il primo video che vedo, nel quale sono spiegate per bene tutte le informazioni e indicazioni nella realizzazione del L.M.. Mi sono iscritta subito al canale.

[@sweetdreams9905]

Sei veramente grande per le tue ricette grazie tante di aver spiegato passo passo questo benedettissimo Lievito Madre nn vedo l ora che arrivi l Estate..

[@elviratrincone5941]

Una meraviglia davvero. Bravo Simone👍👍👍👍👍👍

[@mariaterezaschittges620]

Sei uno grande chef. Grazie Simone 🌟☺ 👍👍👍👍

[@Aquila5114]

Grazie eeeeeeeeeeee, favoloso, il lievito che non fa male Ti auguro buona giornata 🙋🏻‍♀️🤗e buon lavoro 😘

[@SimoneEspositoPasticciere]

Grazie Rosalia 😊❤

[@Aquila5114]

@@SimoneEspositoPasticciere 🙋🏻‍♀️🤗🤗🤗

[@giogio-rt2dd]

Sei sempre bravissimo e generoso Simone, grazie! Ci puoi dare adesso due ricette in cui usare questo lievito madre, e precisamente una ricetta per il pane e una per la pizza come in pizzeria? Io faccio sempre quella del tuo ottimo pane cafone, ma sarei contento di provare anche un'altra tua ricetta di pane. Grazie!

[@SimoneEspositoPasticciere]

Ciao grazie....si a breve farò una ricetta di pane e di pizza con questo lievito madre👌

[@mariaterezaschittges620]

Preparo de massa pra conserva acredito. Muito interessante e rápido. Obrigado Simone. Sucesso sempre.☺👍👍👍👍👍

[@giuseppecorcione5534]

Bravo..che bello il lievito madre!!

[@SimoneEspositoPasticciere]

Grazie si è bello come un figlio da crescere 😊

[@silviamedelin8709]

Meraviglia....!! Grazie, spieghi sempre in modo semplice e chiaro! ❤

[@SimoneEspositoPasticciere]

Grazie Silvia 😊❤

[@rafmontella5739]

Chef sei un grande, insegni tanto tantissimo.

[@SimoneEspositoPasticciere]

Grazie 😊

[@lisarusso1278]

Bravo chiaro e semplice nelle sue ricette

[@SimoneEspositoPasticciere]

Grazie 😄👌

[@barbaratucci223]

Molto chiaro finalmente un procedimento chiaro. 🤔 se per conservarlo in frigo non lo metto in acqua?

[@SimoneEspositoPasticciere]

No sempre in acqua perché scarica la sua acidità e rimane sempre nel suo habitat cioè l'acqua

[@feliciaferrecchia7157]

Complimenti 🎊 sei davvero bravo e spieghi molto bene...

[@SimoneEspositoPasticciere]

Grazie mille ☺

[@DeanAmite1]

Merci beaucoup beaucoup pour cette superbe vidéo. Après la dernière étape avant le bain (6-8h), est-il possible de stocker le levain au réfrigérateur pendant quelques jours, puis de procéder au bain et aux 3 rafraichissements avant utilisation ?. Très cordialement, Fred.

[@SimoneEspositoPasticciere]

oui ok tu peux le faire tant que la levure a toujours triplé de volume avant de se rafraîchir ... si elle n'a pas triplé de volume ça n'a aucun sens de la rafraîchir Simon😊

[@DeanAmite1]

@@SimoneEspositoPasticciere Thank you Sir ;-) )) !!!!

[@carmelabova4158]

Grazie mille per le tue belle spiegazioni. Ho appena fatto il primo impasto con manitoba a 14%di protéine, ho impostato il forno a26gradi. A raggiungimento della temperatura posso spegnere e inserire il lievito con lucina accesa ? Grazie della tua cortesia

[@SimoneEspositoPasticciere]

Si certo

[@rosariafarella4198]

Da provare assolutamente.....solo acqua e farina??.....bravissimo

[@SimoneEspositoPasticciere]

Si naturalmente senza innesto...

[@rafalf17]

farina caputo oro tipo 0 Manitoba va bene? Grazie mille per la guida sei fantastico!

[@SimoneEspositoPasticciere]

Si va bene 😊grazie

[@agneseindiveri6226]

Ciao e un po' complicato ma voglio farlo lo stesso!! Posso farlo in questo periodo? Grazie

[@SimoneEspositoPasticciere]

No troppo tardi

[@bufarravip]

Me salio una masa madre practicamente sin acidez y hasta medio dulzona...gracias maestro!!

[@SimoneEspositoPasticciere]

Prego amigo😄

[@bufarravip]

oggi faccio la tua ricetta del panettone 😊

[@SimoneEspositoPasticciere]

Ma sei spagnolo o italiano?

[@bufarravip]

io sono uruguaiano

[@SimoneEspositoPasticciere]

Ah okok👌

[@vrobaldo]

Dear Chef: I thought that Lievito Madre was started with apples or raisins and refreshed every 48 hrs. for 31 days!! Is your Lievito Madre good to make Panettone? Thank you for a great recipe!!!:)

[@mariapicarelli1875]

Spiegi molto bene, non ho capito con cosa unti il tavolo di lavoro,grazie

[@SimoneEspositoPasticciere]

Non ho capito la domanda

[@gattiecani1955]

Con olio di gomito 😁

[@SimoneEspositoPasticciere]

Yesss😀

[@matteocompagnin6549]

Ciao si può usare la farina tecnica per panettone?

[@SimoneEspositoPasticciere]

Si certo

[@grandenicandrina6543]

Ciao Simone , bravissimo come sempre,volevo chiederti una cosa ,con una farina del Molinodellagiovanna che ha una forza alta si può creare il lievito madre? Grazie mille

[@SimoneEspositoPasticciere]

Ciao si lo puoi fare ..

[@grandenicandrina6543]

@@SimoneEspositoPasticciere grazie mille sempre x la tua gentilezza

[@ManGams-qr4fd]

Chef se lo compro devo fare sempre i 3 rinfreschi con la metà di acqua? Stesso peso di LM farina e metà di acqua

[@SimoneEspositoPasticciere]

Si

[@alessandronacci1149]

Ciao, ma per gli utilizzi negli impasti? Che percentuale utilizzi di lievito sull'impasto e come lo inserisci in esso? Ciao ti stimo da Napoletano , sei un grande! grazie

[@SimoneEspositoPasticciere]

Ciao Alessandro vedi nelle mie ricette di panettone pandoro colomba e pane come lo utilizzo

[@gabrielebiamino486]

Sei bravissimo....posso usare anche la manitoba integrale?

[@SimoneEspositoPasticciere]

Si

[@claudiociack]

Volevo chiederti se una volta fatto il panetto, devo aspettare la lievitazione prima del bagnetto e riposo in frigorifero, oppure fatto il panetto lo metto direttamente in acqua e poi nel frigorifero? Grazie Maestro.

[@SimoneEspositoPasticciere]

Salve( per la conservazione) bagnetto e panetto e poi in acqua e dopo mezz'ora in frigorifero.......per la lievitazione per impasti.... rinfresco al mattino con bagnetto e secondo e terzo rinfresco senza bagnetto.....ovviamente tutto fuori dal frigo

[@carmelataurozzi8025]

Sei un grande spieghi tutto alla perfezione 👍

[@SimoneEspositoPasticciere]

Grazie ☺

[@mariagrazia2454]

Salve Simone, mi sono iscritta da poco al tuo canale. È la prima volta che ho seguito la spiegazione della ricetta del lievito madre, e l'ho capita, grazie. Vorrei farlo, però oggi siamo al 24 ottobre e vorrei sapere, se in questo periodo è possibile cominciare.

[@SimoneEspositoPasticciere]

Salve si lo puoi fare mantieni sempre la temperatura ambiente a 26-28°

[@mariagrazia2454]

@@SimoneEspositoPasticciere grazie e buona domenica

[@recetasdesandra]

Grazie mille spieghi molto bene..una domanda come togliere l acido del lievito madre????

[@SimoneEspositoPasticciere]

Vedi quando parlo del bagnetto

[@recetasdesandra]

@@SimoneEspositoPasticciere siii allora lo lascio sempre a bagno

[@ManGams-qr4fd]

Ogni quanto più o meno bisogna fare il rinfresco? Con il bagnetto?

[@rosaborrelli4024]

Ciao Simone per fare il pane quanto lievito madre occorre? Grazie per la pazienza 💯

[@SimoneEspositoPasticciere]

Ciao 100-120g per kg di farina

[@rosaborrelli4024]

@@SimoneEspositoPasticciere Grazieeeee!

[@angelacefariello8510]

Maestro sto facendo il lievito madre con le sue procedure ok ok , finalmente spiegazioni chiare e semplici . X usarlo fra una settimana va tenuto sempre in acqua e poi fare i rinfreschi ogni 4 o 5 giorni ?? Grazie

[@mariapiabaio4566]

Salve Simone ma se voglio fare il pandoro senza lievito madre,visto che devo aspettare in primavera oppure ad agosto...per farlo .cosa mi consigli...fare il lievitino...?grazie buona serata ....sai per la cassata napoletana con il pan di spagna è stato un successone...in più una valanga di complimenti...che decisamente spettano a te ....buone proseguo delle feste e buon anno a te a tutta la tua famiglia!!!

[@tizianasacrestano7848]

Ciao Simone ho iniziato a preparare il tuo lievito madre oggi sono al quarto giorno solo che nell'acqua all'inizio della preparazione come starter ho usato un cucchiaino di miele volevo chiederti gentilmente potresti dirmi in quanti giorni può essere pronto per l'utilizzo dato che molti mi stanno confondendo perché c'è chi mi dice in quindici giorni si può utilizzare e chi dice in un mese aspetto una tua risposta grazie. PS. Ho fatto a Pasqua il tuo casatiello dolce veramente ottimo 😊 Bravissimo.

[@eclinmelo7173]

Per favores ! Come devo mantenere Nell refrigerador? Puoi essere seco anche sim lacqua ?

[@SimoneEspositoPasticciere]

Si

[@eclinmelo7173]

Grazie Mille.

[@MARIACOSTA-nl7yf]

Ciao Simone , volevo sapere se si puo' usare x fare dolci e' la dose ti ringrazio rispondimi x Pasqua volevo fare la pastiera sei bravissimo spieghi molto bene grande , aspetto una tua risposta buona giornata

[@SimoneEspositoPasticciere]

Ciao no solo panettoni colombe pandori e grandi lievitati

[@michaelcauchi5547]

Good and thank you for the recipe but when it comes to using the fermented dough what is the proportion of this dough to flour when making bread? Grazie ancora

[@ManGams-qr4fd]

Chef i se il lievito non riesco a farlo posso anche comprarlo per fare i pandori eccetera?

[@SimoneEspositoPasticciere]

Si certo

[@mariomartino3954]

Bravo ,ma io che faccio il pane con farine di grani antichi macinati a pietra come faccio , mica posso usare la manitoba ?

[@VerseVision-f6c]

Si può utilizzare la farina tipo 1?

[@mariateresanigro6601]

Si può fare anche con la semola rimacinata di grano duro attento una risposta grazie

[@annadalessandro2590]

Ciao caro ..ottima spiegazione...io vivo in veneto e devo dire che qui sta facendo un caldo esagerato quindi approfitto e incomincio a preparare...ti volevo chiedere una volta completato il lavoro e devo fare il pane o la pizza devo usarlo tutto o un solo pezzetto??? Grazie mille e complimenti a te 🤗🤗🤗

[@SimoneEspositoPasticciere]

Ciao cara si solo quello che occorre nelle ricette il resto lo conservi in frigorifero

[@annadalessandro2590]

@@SimoneEspositoPasticciere grazie di vero cuore ❤️

[@SimoneEspositoPasticciere]

Figurati ☺

[@rafros3077]

Simone, sei bravissimo e chiarissimo. In qualche video consigliamo anche la farina di segale per il lievito solido, che ne pensi?

[@SimoneEspositoPasticciere]

Certo

[@stefanialatorre8379]

Salve e bravissimo. Bi sogna lasciato sempre il acqua quando non serve? Grazie

[@SimoneEspositoPasticciere]

Si sempre

[@stefanialatorre8379]

Grazie buona serata

[@enzamauro8810]

Salve che farina consiglia x il lievito madre... grazie

[@SimoneEspositoPasticciere]

Salve una Manitoba 380w

[@pamelagabbriellini5862]

Posso farlo anche con farina tipo 1?

[@SimoneEspositoPasticciere]

Si certo

[@mariatamburrelli3044]

Ok... Grazie... Ma ogni volta devo lasciarlo in acqua in frigo?

[@SimoneEspositoPasticciere]

Si

[@antoniocorvino2616]

Ciao Salvatore molto bravo come sempre,quando parli di mettere in ammollo il lievito e porlo in frigo; cosa intendi mettere il lievito sul fondo del recipiente e coprirlo di acqua?

[@SimoneEspositoPasticciere]

Simone...si in acqua e poi im frigo

[@eclinmelo7173]

Coprirlo da acqua e deve essere coperto?

[@eclinmelo7173]

In frigo puo essere mantenido come

[@SimoneEspositoPasticciere]

No

[@giadasantangelo3520]

La prima lievitazione dove lo metto x attivare? Dentro uno stipite di cucina va bene?

[@luisangelrizzo8364]

Hola, sono argentino , In Argentina non esiste la farina manitoba, posso sostituirla con farina proteica al 13% o come posso fare? aggiungi segale?grazie e ti seguo da qui

[@SimoneEspositoPasticciere]

Grande Argentina 😊 si lo puoi fare senza segale

[@luisangelrizzo8364]

@@SimoneEspositoPasticciere grazie.

[@mariatamburrelli3044]

Ciao... Ma prima di fare il primo rinfresco con il bagnetto devo lasciare il lievito 2 ore fuori dal frigo?

[@SimoneEspositoPasticciere]

Si

[@francescadreoni3536]

Va bene anche per il panettone?

[@gianfrancoecca5202]

Ciao Simone.. ho avuto sempre un po' di incertezza sul lievito madre... durante il rigenero.. quanto tempo e necessario impastare,ha un tempo variabile sul tipo farina sempre ovviamente Manitoba,o dalle sue condizioni pian piano che si va avanti... grazie mille

[@SimoneEspositoPasticciere]

Ciao lideale farina per lievito madre è la manitoba che è una farina forte...poi il lievito madre una volta che è arrivato al punto che lievita in 3 ore max 4 vuol dire che è al massimo della sua forza quindi sta a noi avere cura che lo conserviamo in frigorifero e almeno una volta ogni tre giorni va rinfrescato con bagnetto...poi una settimana prima dell'impasto di un lievitato bisogna rinfrescarlo tutti i giorni con relativo bagnetto...il giorno dell'impasto la mattina il bagnetto e successivi due rinfreschi no...monitorando ovviamente sempre la lievitazione che sia nei tempi giusti altrimenti ci tocca aspettare altre settimane

[@giovannadiiorio5862]

Buongiorno, se inizio oggi a fare il lievito madre mettendolo in una cella di lievitazione a 26-28 ° riesco ad ottenere un lievito forte da utilizzare tra una decina di giorni per il panettone e pandoro ? Grazie mille

[@SimoneEspositoPasticciere]

Decina di giorni no pensa che ci vogliono mesi....non ti assicuro

[@giovannadiiorio5862]

Ok grazie, li rifarò per il momento con il lievito di birra. Complimenti!!!

[@SimoneEspositoPasticciere]

Grazie

[@mariaclaudiaprisco6740]

Salve volevo sapere la farina Manitoba che ho usato è tipo 1 integrale va bene ugualmente?

[@stefanialatorre8379]

Ancora complimenti

[@PaoloMura]

Ciao, complimenti per il video davvero in gamba ma avrei una domanda. Il mio lievito madre fatto come spieghi tu triplicava in 4 ore come richiesto dalla ricette per panettoni e grandi lievitati, fatti i 4 rinfreschi e anche il bagnato antecedentemente, eppure messo negli impasti questi non si muovono e non lievitano, premetto che uso una cella di lievitazione impostata a 26°. Secondo te cosa potrebbe andare storto ?

[@valentinakrutin4387]

Ciao, Lei nel passare tempo ha trovato le risposte? Anche a me con il lievito madre esce un bel pane, ma mai un bel panettone. Comunque, comincio capire xche...

[@PaoloMura]

@@valentinakrutin4387 Ciao, ho chiesto e ri chiesto e mi è stato detto che il mio lievito non era abbastanza maturo che riusciva a triplicare se stesso ma non gli impasti… mi avevano consigliato di rinfrescarlo ogni giorno per almeno 30/45 giorni… ho optato per farmi dare del lievito madre in forma e finalmente il panettone è uscito lievitato perfettamente😁 ho cercato su un sito digitando su google spacciatori di pasta madre

[@pipposchiera1947]

ciao Simone ho una domanda, è possibile tenere il lievito in stufa a 26_28°C visto che è questa la temperatura di cui a bisogno?

[@SimoneEspositoPasticciere]

Si

[@matteocompagnin6549]

Questa qua che fai è la pasta madre solida grazie?

[@SimoneEspositoPasticciere]

Si

[@teresarivi5836]

E pazientoso ma si può fare..meglio in estate forse...la Manitoba x forza o va bene anche la zero?merci👋👋👋

[@silvypar1313]

Alla fine del processo, posso utilizzarlo direttamente? O devo fare un rinfresco? (x il panettone)

[@rosariosalerno1622]

Buonasera vorrei sapere in che percentuale si mette il lievito madre nel impasto. Grazie

[@annanaccarato6967]

Grazie mille sei veramente da aiuto !😊👍

[@vincenzocaccia9777]

Salve . Si può fare con la farina di lenticchie ?

[@emanuelesportelli5217]

Ma questo lievito si può usare per fare i panettoni?

[@SimoneEspositoPasticciere]

Si ma adesso è tardi

[@stefanialatorre8379]

Buonasera una volta pronto se non mi serve devo fare comunque il rinfresco ogni 24 ore? Grazie

[@SimoneEspositoPasticciere]

massimo dopo 48 ore

[@stefanialatorre8379]

Ok grazie mille

[@simmacoragozzino7656]

Ciao Simone Posso usare la farina 1 al posto della Manitoba? Grazie

[@davidecammilleri9736]

Ti rispondo io: puoi farlo. Anche una farina di tipo 2 o qualsiasi tipo di farina che contenga una buona quantità di proteine vanno bene.

[@SimoneEspositoPasticciere]

☺👌

[@simmacoragozzino7656]

Grazieeeeee Auguri a tutti

[@SimoneEspositoPasticciere]

@@simmacoragozzino7656 auguri a voi ☺

[@aldilailnulla2790]

ciao scusa la domanda:quanta acqua ci vuole nel riposo in frigo in proporzione al quantitativo di lievito? l'acqua deve coprire totalmente il lievito?

[@SimoneEspositoPasticciere]

No può anche solo galleggiare

[@mariatamburrelli3044]

Buongiorno.... Grazie x la lezione... Quindi x conservarlo va messo x 4/5 giorni nell'acqua in frigo... Ma se dovrei ancora tenerlo in frigo come devo procedere?

[@SimoneEspositoPasticciere]

Rinfrescarlo almeno dopo 5 giorni e così via

[@rosannabosco1237]

Ciao spieghi molto bene bravo. Grazie

[@francescodellaquila1058]

Grazie per la spiegazione lo farò per fare il pandoro

[@ilemarg9664]

Simone ci dai una ricetta del panettone nel quale usi questo bellissimo lievito??

[@SimoneEspositoPasticciere]

Sul mio canale youtube sezione video in alto scorri nei video c'è quello del panettone e pandoro

[@rosariacavallaro1071]

Maestro una domanda...quando vado ad usare il lievito pronto dopo il bagnetto e la lievitazione delle 4 ore.....quello che resta lo devo conservare in frigo in ammollo coperto con pellicola bucata o chiuso ermeticamente? Grazie

[@SimoneEspositoPasticciere]

Si

[@rosariacavallaro1071]

@@SimoneEspositoPasticciere maestro scusi la mia insistenza....ho messo il lievito in un contenitore di vetro in ammollo. Lo chiudo con il suo coperchio ermetico?

[@SimoneEspositoPasticciere]

No con pellicola altrimenti esplode😊

[@rosariacavallaro1071]

@@SimoneEspositoPasticciere ok grazie maestro.

[@annamariacollettipino329]

Bravo e chiaro... Dopo le 48 ore il mio lievito nella parte superiore ha delle striature giallastre.. Che segnale è? Lo devo buttare? Grazie anticipatamente 😉

[@zuzanakoritschanova9516]

Mitico!!!

[@ManGams-qr4fd]

Chef io l ho appena fatto ora lascio riposare 24 ore oppure direttamente 48 ore?

[@SimoneEspositoPasticciere]

48

[@monicacogoni175]

Buongiorno Simone,complimenti !C'e'chi usa la semola al posto della farina...Perche'dice che la farina fa male...Che si attacca allo stomaco...Questo perché in tv ne avevano parlato....Io continuo ad usare la farina,E poi so per certo che si usa la farina e non la semola...tu cosa ne pensi?

[@mariatamburrelli3044]

Ciaoo... Ho seguito alla Lettera la Ricetta x lievito madre tutto bene.... Oggi l'ho rinfrescato con le dosi :100g di lievito 100g di farina e 35 di acqua... Poi in frigo devo tenerlo sempre coperto d'acqua?..... Un 'altra Cos ma prima di usarlo e fare il rinfresco devo tenerlo un po' fuori dal frigo o posso eseguire subito il rinfresco?

[@giovannadiiorio5862]

Buongiorno, vorrei farti una domanda sul bagnetto e rinfresco.. quando voglio fare il panettone per esempio, nell'arco della giornata eseguo i tre rinfreschi e solo per il primo va fatto il bagnetto, giusto? Quando faccio il bagnetto, il rinfresco va fatto sempre al 35% di acqua e poi gli altri due li faccio al 50% oppure tutti e tre al 50%? Grazie

[@carmelalaleggia4006]

Perché, non mette la farina rimacinata ? O la farina 00, si può fare anche con altre tipo di farine ?aspetto una sua risposta grazie sono iscritta al suo canale e laseguo 😊😊

[@nandonandi8233]

semmai semola rimacinata e non farina...

[@dorisrossettiandreano6703]

grazie mille ma non ho capito dobbiamo farli questi rinfresci per un mese? e dopo possiamo chiamarlo lievito madre oppure prima di un mese per panettoni

[@danuvainilla]

Ciao Simone! una domanda....non ho capisco nel bagnetto, e solo aqcua e dopo si aggiungere la fermentazione, la farina (100gr) e 35gr di aqua? o dopo aggiungere quello si fa il bagnetto e dopo si aggiunge nuevamente la farina e acqua?? grazie mille

[@SimoneEspositoPasticciere]

Ciao no il bagnetto non è altro che acqua fresca senza pesare....dove noi ad un rinfresco del lievito madre (dopo circa 2-3 giorni che lo lasciamo in frigorifero senza essere usato)andiamo a fare il bagnetto perché gli diamo vita essendo stato in frigorifero senza usarlo....questo va fatto dopo 3-4 giorni di inutilizzo del lievito e anche al primo rinfresco della giornata dell'impasto di un lievitato

[@danuvainilla]

@@SimoneEspositoPasticciere grazie mille ! Ho capito perfetto! 🙏🙏💕

[@antoniocastiello9819]

Ciao caro,quanto lievito madre ci vuole ogni kg di farina?mi puoi fare la differenza tra estate e inverno..grazie mille

[@emanuelesportelli5217]

Quanti giorni ci vogliono a fare il lievito madre prima che possa essere utilizzato?

[@SimoneEspositoPasticciere]

Lo indico nel video addirittura consiglio nei mesi caldi

[@sabinapistara6244]

Grazie molto gentile ti seguo perché spieghi bene le tue ricette vorrei provare a fare il panettone ho già fatto le scorzette d'arancia candite e la pasta d'arancio

[@santinagranato4880]

Volendolo tenere in acqua, che acqua ci vuole? Va usata sempre la Manitoba per i rinfreschi?

[@SimoneEspositoPasticciere]

Acqua naturale

[@santinagranato4880]

@@SimoneEspositoPasticciere quella di rubinetto? Non importa se c'è cloro?

[@SimoneEspositoPasticciere]

Metti quello in bottiglia

[@santinagranato4880]

@@SimoneEspositoPasticciere grazie

[@compagnin52]

ciao volevo chiederti se ne devo usare 100 g di lievito madre quale è il rapporto tra farina e acqua che devo mettere grazie ?

[@SimoneEspositoPasticciere]

No devi mettere 100g di pasta madre già rinfrescata

[@compagnin52]

@@SimoneEspositoPasticciere e per rinfrescala basta mettere sempre farina e acqua giusto

[@SimoneEspositoPasticciere]

Si

[@compagnin52]

@@SimoneEspositoPasticciere e per rinfrescarla quanti grammi di farina e acqua si usano ?

[@SimoneEspositoPasticciere]

Senti bene nel video lo indico

[@maurapatras9811]

Wow thè best 👍⭐⭐⭐⭐⭐L ❤️

[@SimoneEspositoPasticciere]

Thanks 😄

[@antonellagiordano8285]

Grazie mille a posso usare dopo qualsiasi farina macinata a pietra laposso usare

[@SimoneEspositoPasticciere]

Si

[@eduardodimonte1704]

Ciao un informazione ma stu lievito madre è buono per il panettone?

[@SimoneEspositoPasticciere]

Si va bene

[@eduardodimonte1704]

@@SimoneEspositoPasticciere non ho capito

[@eduardodimonte1704]

Grazie mille una buona serata

[@eduardodimonte1704]

Un altra informazione il rinfresco di tre volte come lo devo fare?

[@gabrieledibari7824]

In inverno dove posso far avvenire la fermentazione

[@tylerdurden7855]

Grazie per le spiegazioni molto semplici. Una domanda. Ma il bagnetto si deve fare obbligatoriamente prima di inserire il LN nell'impasto che andremo a fare? Grazie ancora!

[@antonella5835]

Vorrei sapere se in frigo va tenuto sempre nell'acqua? Grazie

[@antonella5835]

Ti prego rispondimi

[@SimoneEspositoPasticciere]

Si sempre

[@cinziarazzano6707]

Quando lo riponi in frigo in acqua il lievito , il contenitore va coperto con pellicola oppure coperchio?

[@SimoneEspositoPasticciere]

È uguale o l'uno o l'altro

[@cinziarazzano6707]

Grazie della risposta, adesso sto già al secondo impasto del lievito madre. Non vedo l'ora di arrivare al rifresco ed usarlo per vari ricette per lievitati.

[@SimoneEspositoPasticciere]

Bene 😊

[@mariamaddalena4504]

Vorrei prepararlo per arrivare al periodo natalizio, per sfornare panettoni e pandori. L'unica cosa è che mi dispiacerebbe buttar via ogni esubero. Come posso fare?. La seguo sempre maestro. Grazie.

[@lucialangella8746]

Salve. Posso chiederle di aggiungere una tempistica scritta? In modo da avere una tabella di marcia e capire in quanto tempo si può avere un lievito madre attivo. Grazie mille

[@SimoneEspositoPasticciere]

Salve vedi che lo dico più o meno una settimana e poi più lo si rinfresca più è attivo

[@lucialangella8746]

Sì, lo so. Lo dicevo per la pagina: avere anche un promemoria scritto è meglio per chi segue. Va bene così comunque. Seguirò i suoi consigli, e spero di avere la pm pronta per i grandi lievitati di Natale. Grazie mille

[@SimoneEspositoPasticciere]

Si hai ragione a breve aggiornerò le descrizioni.....grazie comunque 😊👍

[@antoniomirabella2533]

Buongiorno maestro mi e stato regalato del lievito madre l'ho rinfrescato una parte per panificare l'ho lasciato raddoppiato L'altra parte l'ho tenuta un'ora a T.A e dopo messo in frigo adesso per panificare come mi devo comportare. Complimenti per la spiegazione attendo una sua risposta.

[@tizianomartinelli1738]

L'acqua va bene quella di rubinetto o è meglio di bottiglia?

[@SimoneEspositoPasticciere]

È uguale