Iba a decir que eres de Argentina pero una vez que vi "no mames"dije nope! Mexico
@user-vg7og3bx4z Жыл бұрын
Grande Bruno Fernándes . Enseñándome cómo cortar una cebolla . 🙌🙌suerte en el mundial .
@santinorodriguez8713 Жыл бұрын
Bien explicado
@KevinCocinero Жыл бұрын
muchas gracias!
@santinorodriguez8713 Жыл бұрын
@@KevinCocinero dn sos un grande
@NaxviXD Жыл бұрын
Si haces los costes como un radio (que todos vayan al centro) y no recto hacia abajo, se puede de dos cortes
@arqpinkburn4197 Жыл бұрын
Exactamente, así le hago yo.
@ineschavitpecovich4087 Жыл бұрын
Exacto
@victorm7793 Жыл бұрын
Pero creo yo que es más difícil al hacerlo rápido
@araclehomebrewing9078 Жыл бұрын
En efecto.
@rolandozeavallejo1074 Жыл бұрын
Yo hago eso, es más estético, pero lleva más práctica.
@Tiooziel94 Жыл бұрын
Esas personas que te comentan que solo necesitas dos cortes son cocineros de profesión , hay técnicas para lograr eso en 2 cortes . Sin intención de ofender claramente tu eres cocinero de escuela o que aprendió por gusto propio, que bueno que compartes esto con la gente .
@s3releuce284 Жыл бұрын
Gracias Bruno Fernandes por siempre ayudarnos en la cocina a pesar de estar en Qatar y de haber perdido contra Marruecos, Animó 🎉
@vato_ah1373 Жыл бұрын
XDDDDDDD
@rikka9876 Жыл бұрын
Se parece más a Borja Iglesias
@LeonardoRodriguez-dz2lm Жыл бұрын
JAJAJAJAJAJAJA nmms
@10BMNDZ Жыл бұрын
Cuando lo vi pensé en el hahaha
@ishzarkklyon9590 Жыл бұрын
Marruecos va a ganar el mundial loco
@Edwinluc18 Жыл бұрын
Solo hago eso cuando la voy a usar en alguna ensalada o donde se va a apreciar el corte de la cebolla, para aderezo la verdad no importa mucho el corte xq la cebolla tiende a morir y se deshace :D
@veronicasalazar.9734 Жыл бұрын
Tomando nota 🗒️✍🏼 muchas gracias ! ✨💫
@msterp.c.m9495 Жыл бұрын
Si cortas primero de forma radial, y luego transversal sí salen
@antonella7454 Жыл бұрын
Confirmo
@chinfezheng3453 Жыл бұрын
Y como es eso? 😂
@fs-kt6vj Жыл бұрын
Si
@msterp.c.m9495 Жыл бұрын
@@chinfezheng3453 pues lo que sería radial en una esfera jajaja. Radial es un plano perpendicular al plano tangente en la superficie de la esfera y que además pasa por el centro, una esfera tiene infinitos planos radianes aplicamos esto a la cebolla. Sería como las líneas de los meridianos en la tierra que van de polo a polo, pero en este caso, desde la zona de la raíz del bulbo hasta donde salen las hojas
@santiagoaguirre941 Жыл бұрын
Tiene mucha razón lo que dices. Gracias.
@maximilianoquispe5892 Жыл бұрын
bueno pues pongamoslo a prueva
@fs-kt6vj Жыл бұрын
b
@TheYisuz Жыл бұрын
No da risa
@francocamargo6363 Жыл бұрын
Prueba*
@LeonelAdriang Жыл бұрын
B?
@melybm3113 Жыл бұрын
@@fs-kt6vj
@luciobutto938 Жыл бұрын
Si haces cortes como si fueran julianas (sin cortas hasta el final como en la raiz) y despues de eso haces un corte como en plumas, te van a salir unas brunoise perfectas sin tener que hacer el corte transversal
@dianelopez201 Жыл бұрын
Confirmo, no soy cocinera, pero si cocino desde hace muchísimos años
@MrArohtaeko Жыл бұрын
Gracias, por fin alguien con cabeza. Soy cocinero y llevo años diciendolo. Si sus cortes verticales llegasen hasta los extremos izquierdo y derecho en vez de dejarlos sin cortar a posta parra el vídeo, le saldría brunoise perfecta. Los cortes horizontales son absurdos en una cebolla.
@beadg427 Жыл бұрын
Buscaba respuesta inteligente 😃. Claro que no hace falta 3 cortes✌️sólo vas aumentando o disminuyendo el ángulo del corte. El sólo lo hace perpendicular a la tabla
@luisleiva2504 Жыл бұрын
@@beadg427 Exacto, el corte debe hacerse de manera RADIAL, con referencia al centro de la cebolla. Yo cuando corto, inicio en un borde de la cebolla en paralelo a la tabla y voy GIRANDO el cuchillo hasta cuando llego al medio de la cebolla, donde corto de manera perpendicular, de ahi giro la cebolla y repito la operación
@luciobutto938 Жыл бұрын
Ademas que al hacer esos cortes transversales se te desarma toda la cebolla y te quedan de distinto tamaño los cubitos! Tambien soy cocinero jajaja
@xaviemedina Жыл бұрын
En mi opinión no es necesario, los laterales alargados que muestras se producen al cortar en vertical. Si miras una naranja no separas los gajos cortando en vertical. Vas separando gajo a gajo. Éstos tienen forma de cuña. Cortar una cebolla inclinando el cuchillo siguiendo la inclinación de la esfera los trozos serán cubos perfectos en cuanto a la forma, no el tamaño, que algunos saldrán algo más grandes. Pero como ventaja la cebolla mantiene mucho mejor su forma al hacer los cortes transversales. Lo que redunda en rapidez y eficacia que es lo importante cuando tienes que cortar mucha cebolla. La diferencia de tamaño entre los cubos superiores y los cercanos a la tabla o los medios es muy pequeña, que tampoco arregla el corte horizontal y desmiembra la forma mucho haciendo que las capas se muevan produciendo cortes más irregulares dando peor resultado y eficacia
@nancydelcastillo8599 Жыл бұрын
Y si haces los cortes concéntricos, caso resuelto.
@yotambien25959 ай бұрын
A Lot of texto.
@vall5507 ай бұрын
Exactamente, trabajando en cocinas grandes y si te enseñan cocina, aprendes a hacer sólo dos cortes Con la idea de que sea sencillo cortar más cebolla y más rápido En tu casa propia da igual, corta corte corta corte cortala
@rolandozeavallejo1074 Жыл бұрын
Yo lo hago de 2 cortes, como la cebolla es circular hago que los cortes lleguen todos al centro, como un reloj, de esa forma cada parte de la cebolla me queda con cubos perfectos(en las primeras capaz), las capaz del centro me quedan algo pequeñitas pero se vem muy bien así de finas.
@luisleiva2504 Жыл бұрын
Exacto, asi se debe de cortar
@electro7272 Жыл бұрын
Nose si ya lo hayas hecho pero haz uno de como cortar tomate, es lo peor y lo más difícil
@juanmontoya2871 Жыл бұрын
Se corta en concase, en cascos, se le quita la parte del medio que tiene la semilla, luego se corta en julianas, tiras, y luego se corta transversal para obtener los cubos, porcede a hacer los mismo con la parte del mezio que quito para no desperdiciar nada
@derekdarko5253 Жыл бұрын
Tiene que estar bien afilado el cuchillo por qué sino se hace agua bien feo
@fernansierrano2742 Жыл бұрын
@@derekdarko5253el cuchillo no hace que el jitomate se haga aguado, es el propio jitomate que depende de el si está muy maduro o no tanto
@_________________________8 Жыл бұрын
con un cuchillo bueno, de calidad, y empezando con la punta de él.
@Tefornico Жыл бұрын
@@fernansierrano2742 el que?
@agushex Жыл бұрын
Un "Atajo" para hacer mas rapido/facil ya sea en cocinas que se necesita mucha velocidad pero no una gran precision o bien en casa cuando hay que cocinar para muchos jeje. Lo que se puede hacer es hacer cortes de afuera hacia el centro, esto termina siendo la misma cantidad de cortes "verticales" (Aunque terminan siendo todos en diferentes angulos) y no hacen falta los cortes transversales. Es posible que queden cubitos mas grandes y otros mas pequenios si, pero es lo suficientemente bueno para la mayoria de los usos.
@orchidart Жыл бұрын
¡Me enorgullece decir que así es como mi Mami me enseñó hacerlo! DIOS la Bendiga.
@zafiro.8889 Жыл бұрын
Vi, un video dónde hay un señor que trabaja en un restaurante picando cebolla y lo hace en segundos. Muestra que no es necesario el corte horizontal. Se debe saber como colocar correctamente la cebolla para hacer un sólo corte. Sale de una en cuadritos!
@George27484 Жыл бұрын
Es una buena idea hacer los cortes verticales ligeramente inclinados hacia la dirección que es el centro de la esfera en la cebolla.
@josedanielortis1930 Жыл бұрын
No se imaginan la satisfacción que gane al aprender a cortar cebolla literal es hermoso..
@sergiohectorhernandez32459 ай бұрын
Hace tiempo que no duermo por pensar en ese tema Gracias!
@KevinCocinero9 ай бұрын
ahora ya podes descansar
@svge393 Жыл бұрын
No puede seeeeerr, necesitaba este video jajaja que buena explicación y encima si te lo explica Bruno Fernández 🇵🇹
@incognito-or1bh Жыл бұрын
Si se logra los cubitos con dos cortes..Tomamos media cebolla antes que todo. Pero los primeros cortes no se hacen paralelos a los anillos. Mas bien se hacen perpendicular a los anillos, osea, desde donde nace el tallo a la raiz.. Para cortar hay que apuntar el filo o la hoja hacia el centro como si trazaramos radios. Luego con el segundo corte se debe poner el filo perpendicular a los cotes que hemos hecho para repetir el corte nuevamente apuntando al centro... Para cortar costales de cebolla para grandes banquetes o bufets te ahorra tiempo y picor.. Con un poco de practica se logra fluidez.
@bummie1313 Жыл бұрын
yo lo corto a lo pendejo y como salga, nunca me había puesto a pensar en la forma 😅
@mconcaz Жыл бұрын
Eso se aprende cuando va creciendo uno y ve a los miembros mas grandes de la familia cocinar.
@catalinacastelblanco1654 Жыл бұрын
Hola mire vídeo y lo quise probarlo y totalmente cierto. Me queda mucho mejor. 🤗
@pabloSanchez-ge2bg Жыл бұрын
Te recomiendo que cortes de la raíz hasta el centro ! Te quedaran rodajas, las acuestas y le das cortes al contrario de las líneas que se ven en la cebolla y obtendrás cubitos más finos incluso que los del compa
@donlimonesioyt9644 Жыл бұрын
De hecho se pueden hacer cubos perfectos haciendo cortes en dos direcciones. El primer corte debes hacerlo en dirección al centro. Como si fueran los radios. Es decir que conforme vayas yendo al exterior inclinas más la hoja hasta que el último corte sea casi paralelo a la superficie. El segundo corte es igual que tú segundo corte. Esto nos da cubos perfectos
@nat_reol15 Жыл бұрын
Lo que yo ocupo, es ese cuchillo, los míos ni cortan 😂
@p.r.r.s2357 Жыл бұрын
Cómo vas a ocupar algo que no tienes?
@nat_reol15 Жыл бұрын
@@p.r.r.s2357 normalmente las personas tendemos a ocupar cosas que no poseemos, su comentario no tiene sentido alguno
@p.r.r.s2357 Жыл бұрын
@@nat_reol15 no sé si te refieres a 'necesitar' en lugar de ocupar, ya que ocupar significa utilizar, habitar, usar.
@Luigi5730 Жыл бұрын
@@p.r.r.s2357ocupo se utiliza como sinónimo de necesitar en algunos países, deberías de aprender un poco más de lexico y no quedar como ignorante
@p.r.r.s2357 Жыл бұрын
@@Luigi5730 Copiado de la RAE: En algunos países de Centroamérica, como Costa Rica y Honduras, y en algunos estados mexicanos, es normal el empleo de ocupar como transitivo con el significado de ‘necesitar’, uso que se considera vulgar en otras zonas y se desconoce en el resto. No tiene nada de malo quedar como ignorante, por algo pregunté, por ignorancia.
@kevinpoloquezada Жыл бұрын
Hola Kevin Técnicamente si es válido, muy profesional y práctico, gracias por todo!
@camilafernandavelascosalaz5132 Жыл бұрын
No entiendo como esque no llora , yo corto cebolla y traigo el océano pacifico a mi cocina :"y
@luisojeda2139 Жыл бұрын
Lavas la cebolla al cortar la mitad?
@luiscarlosjerez8809 Жыл бұрын
@@luisojeda2139 bro, eso a mí no me funciona ni un poco
@luiscarlosjerez8809 Жыл бұрын
@@luisojeda2139 Lo que sí me funciona es cortar rápido y con un buen filo.
@luisleiva2504 Жыл бұрын
Cuando cortes la cebolla, no debes dejar que se abra, tienes q mantenerla compacta con la mano. El liquido irritante solo se esparce cuando abres la cebolla. Obvio q con un cuchillo con un buen filo
@warion2350 Жыл бұрын
Algo que puedes intentar es que tras quitar la primera capa de la cebolla laves el exterior, eso debe tener una membranita que con los dedos sale fácil Si le quitas esa primera capa y la membrana es poco probable que te haga llorar y si no quieres botar la primera capa ya la picas aparte de rapidez y al ser pequeña ni te molestara
@joseeduardopulidoorozco8817 Жыл бұрын
Los tres cortes se ocupan si su ángulo de los cortes verticales en ángulos de 90 grados, pero si los cortes verticales los inicias de 10 grados hasta culminar en 180 grados no ocupas los cortes transversales
@gabrielmartinezcorrea4302 Жыл бұрын
El pibe después del video:😭 xd
@juvenalromero4204 Жыл бұрын
Solo se necesitan 2 cortes, pero de manera oblicua, siguiendo la trayectoria del radio de la cebolla, en ambos casos, así consigues que el corte sea homogéneo y rápido, pudiendo ser tan fino como lo desees
@vigaga9732 Жыл бұрын
Esque no sabes cortar la cebolla en las esquinas se corta en diagonal
@luisrp6855 Жыл бұрын
Al fin un comentario lógico
@fidenciox2594 Жыл бұрын
Totalmente de acuerdo contigo.👍, no recuerdo que día hice solo dos cortes y efectivamente, me sale weon las tiras largas y me pregunte ¿pues como le hacen para que salgan en cubitos o cuadritos?🤔, y en tu anterior vídeo cai en la venta de porque y era porque faltó un corte, osea si sin necesarios los 3 cortes.😅
@adriancruz6603 Жыл бұрын
Si fileteas la cebolla te salen julianas y si esas julianas las cortas te salen cuadritos en 2 cortes 😉 Siganme para mas consejos 🤫🧐
@llamaveloz Жыл бұрын
Bastante mas lento, y te quedan mas feos los cubitos
@adriancruz6603 Жыл бұрын
@@llamaveloz si sabes trabajar y hacer las cosas bien no 😉 ponte abusado vato
@llamaveloz Жыл бұрын
@@adriancruz6603 si supieras trabajar no harias lo que tu dices Xd
@guillermojimenez3750 Жыл бұрын
Yo también lo hago así y es mas practico, me queda perfecto el petit bruniose, pero cada quien tiene su modo.
@djeliel Жыл бұрын
que cada uno haga como mas fácil le salga
@Marvin_Ba Жыл бұрын
Buen video 👌 yo ni sabía como cortar cebosha en cubitos.
@Francisco-qc3du Жыл бұрын
el primer corte tiene que swr en alguna nunca en recto y asi tendras lo que quieres sin estar media hora cortando
@robertastaroth7489 Жыл бұрын
Juro que me están llorando los ojos con solo ver la cebolla jajajaja
@giorgiosase419 Жыл бұрын
Enserio hay gente que necesita este tipo de videos?
@user-ze4uz3yx9nАй бұрын
Si
@jorgeoswaldodamianpacheco4515 Жыл бұрын
Igual va a entrar a mi estomago 😁
@luigis150 Жыл бұрын
Solo con 2 esta bien, si en lugar de hacer los cortes rectos, haces los cortes siguiendo la curvatura de la cebolla, conseguirás cubos pequeños sin la necesidad del corte transversal
@axelchosco Жыл бұрын
el estómago: gracias bro por cortarlo en cubitos perfectos, yo lo digiero igual
@MasseySorc Жыл бұрын
Por si no sabías, el que sean simétricos gracias al corte, ayuda a una mejor cocción, tarda más en cocer una papa, que ¼ de esta
@axelchosco Жыл бұрын
@@MasseySorcmuestra estudio, cierto, me lo confirmó Miami
@axelchosco Жыл бұрын
@@MasseySorc yo estoy hablando de cebollas, no sé que tenga que ver las papas
@freedom_alfred7 Жыл бұрын
Los primeros cortes no deben ser en paralelo sino que el cuchillo debe termina en el centro de la cebolla osea como decir a modo de reloj. El eje del reloj está en el centro del reloj y las horas en el extremo. Ese mismo corte y ya luego el segundo corte.
@aguacatepro777 Жыл бұрын
Gracias Bruno Fernandes por enseñarnos a como cortar una cebolla. "*IDOLO"* XD
@littleblueleaf3110 Жыл бұрын
Brooo, por fin podré demostrarle a mi mamá un truco de cocina gracias por el video
@icr_vt Жыл бұрын
Las cebollas tienen capas -Shrek
@KiwiRevenganceTM Жыл бұрын
Buen truco y gracias Bruno Fernándes
@Jael.Carvallo Жыл бұрын
Ns pq pero ya estoy llorando
@cristianvaldivia144 Жыл бұрын
Y que tal si cortas siguiendo la forma de la semi-esfera? (Los cortes de los bordes en diagonal y los del centro mas rectos)
@saraisabellaalgarralesmes9606 Жыл бұрын
Yo viendo este video sin siquiera saber cocinar: Nice 😉👍
@solsolenew Жыл бұрын
Por lo menos vas a saber la teoría.
@carolinawong7163 Жыл бұрын
En dos cortes, pero en lugar de hacerlo vertical sino radial de los bordes hacia el centro quedan cubitos perfectos
@freedthebeast4973 Жыл бұрын
O tambien puedes hacer el primer corte del exterior hacia el centro en vez de completamente vertical y te evitas problemas
@lvkevn96 Жыл бұрын
Buen video explicando y con detalle. Grande !
@delfinacruz4645 Жыл бұрын
Excelente, muchas gracias ❤
@clarenas16256 ай бұрын
Si haces el primer corte del exterior hacia el centro, siguiendo la forma, el segundo corte no es necesario y queda mucho mejor. De todas formas para tener un brunoise perfecto hay que cortar en bastones primero, capa por capa como siempre sugiere Jean Piere White.
@danysegovia6473 Жыл бұрын
Me voy por una opción intermedia. En lugar de 3 cortes horizontales, hacer solo 2, el de arriba y el de la mitad. Nos podemos ahorrar el de abajo. Otra manera es en lugar de hacer el corte de la raíz en forma radial y no paralela a la tabla. A fin y al cabo la cebolla es esférica.
@warion2350 Жыл бұрын
Es tan simple como solo hacer un tipo de corte Corta en julianas, y de ahí extiendes la cebolla y podrás ver las capas con su forma de tiras o "lunas" de ahí es simplemete cortar los cuadritos y ya Es rápido y no se complica nada No hay que hacer cortes de arriba o del medio, solo las julianas, extender y cortar a lo largo
@olegghb Жыл бұрын
Por eso es que las partes laterales las quitas para luego hacer lo mismo con ellas. No hace falta hacer los cortes transversales.
@franciscodiazzenteno6177 Жыл бұрын
Yo siempre he ocupado 2 cortes, primero el transversal, luego giro la cebolla y aplasto un poco para q se separen los cortes y después corto desde un lado hacia al otro girando de a poco el cuchillo. No sé si entiende lo q escribí pero así lo hago 😄.. igual supongo q cada uno va haciendo su propia técnica con el tiempo 👨🏻🍳 Pd: soy cocinero hace 18 años
@tecnomanu6856 Жыл бұрын
Es que los cortes a lo largo qie haces no deben ser rectos, sino seguir la curva de la cebolla. Es hace que al cortar en perdincular quedan cubos sin hacer el corte que sugeris acá. Probaste?
@j25rd84 Жыл бұрын
Si los primeros cortes los haces con la inclinación de la esfera de la cebolla, nos necesario los cortes transversales
@dave5834 Жыл бұрын
Podrías hacerlo en dos cortes si hicieras cortes rectos, es bastante fácil
@colorviko Жыл бұрын
Primero corte pluma, y después sacas cubos en horizontal (osea cuando hagas el corte vertical de la pluma a las orillas el cuchillo con inclinación como 30° de abajo para arriba lo vas enderezando y listo
@JCaste_01 Жыл бұрын
Yo siempre hago cortes radiales (cortes que van desde la capa externa al centro de la cebolla), creo que es más demorado que hacer los tres cortes pero me ahorro los cortes horizontales
@adrianrodriguez5621 Жыл бұрын
Yo hago dos cortes, corto transversalmente y despues los cortes longitudinales los hago en angulo, radialmente al centro de la cebolla, asi quedan cubitos
@adriancitomunoz5 ай бұрын
Si no haces los cortes horizontales, debes el corte vertical desde el borde al centro, osea diagonales....
@agustinhernandez8082 ай бұрын
Excelente Gracias
@solperez9384 Жыл бұрын
Yo si hago los cortes horizontales me encanta
@ELTALLERDELARQUICHEFTO Жыл бұрын
Saludos. Si el primer corte lo haces en dirección del centro, es decir, en forma de abanico; no es necesario el corte transversal.
@SniperVargas Жыл бұрын
Si siguieras la linea de las capas los cortes no te saldrían largos... El primer corte no se hace con el cuchillo recto, se hace en ángulo en sentido de las lineas de la cebolla y este angulo va cambiando hasta ser recto al llegar a la mitad de la cebolla (la parte más alta) y nuevamente seguir dándole ángulo al otro lado, así de facil
@SniperVargas Жыл бұрын
Y te repito, no es necesario hacer los 3 cortes que tanto insistes... Que tú no lo puedas hacer no quiere decir que no sea posible, tu corte está mal hecho, por eso te sale alargado
@yamilmartinez8991 Жыл бұрын
Es suficiente con los dos pero obvio los laterales se cortan en diagonal para librar la curvatura.
@marvinrimarachin7923 Жыл бұрын
Explicación lógica... Como cocineros sabemos que no debemos cortas en forma recta hacia abajo para poder conseguir los "cubitos" exactos... Entonces cortas en diagonales de derecha a izquierda hasta el medio y de la misma manera desde la izqquierda hacia la derecha... Entonces los cortes en horizontal no son necesarios, pero el trabajo que aquí explico logra una mejor presentación con práctica.
@cristiamferrerrivera9353 Жыл бұрын
Yo lo corto en los bordes de forma inclinada siguiendo el patrón de la curvatura de la cebolla y me salen cuadrados sin hacer los cortes en horizontal. A mi me funciona porque tengo que cortar una buena cantidad de cebolla.
@arsodnosde2129 Жыл бұрын
También sería bueno que explicaras el corte Juliana, ya que hay mucho que no lo saben hacer
@estebanandreshilbert1178 Жыл бұрын
Si cortas en ambos sentido bien fino...no es necesario el transversal.. solo se nota trozos grandes si lo cortas grueso como lo has hecho..
@MAC-sx4lc Жыл бұрын
El primer corte no se hace perpendicular a la mesa, sino en forma radial. Así no es necesario el corte horizontal.
@piniguin1 Жыл бұрын
Tienes que cortar la cebolla de frente en forma de asterisco. Luego pasas al último corte y si hiciste muchos cortes en astreisco si quedarán cubitos
@mrjameschong Жыл бұрын
Su postura es correcta!!! Yo siempre hago los 3 cortes
@cristianrojas9692 Жыл бұрын
Enseñanzas buenas
@jeminayazmin2121 Жыл бұрын
Depende, si querés hacer una ensalada criolla si es necesario cortar en cubitos perfectos la cebolla, pero si por ejemplo querés hacer una salsa de tomate podes hacerlo simple.
@razgasos Жыл бұрын
Si es necesario porque para que queden finamente picada o cubos se debe hacer un doble cincelado
@erasmochavez9889 Жыл бұрын
👍🤠🌲HOLA SALUDOS DD HOUSTON..LA CEBOLLA Y ELCHILE NO PUEDE.FALTAR Y TOMATE....GISARLOS CON HUEVUTO JAMON Y EN UN PAN FRANCES WOWV...ASI ME LO DABA MI MAMA EN LA ESCUELA DE LONCHE. SALUDOS DD HOUSTON. Y FELIZ NAVIDAD 🌲
@javierguerrero48349 ай бұрын
Si haces cortes diagonales (hacia el centro de la cebolla) son suficientes dos cortes
@yatagarasu9205 Жыл бұрын
Yo el primer corte no lo hago en vertical, sino en diagonal hacia el centro,de esa forma solo haces dos tipos de corte y los trozos son iguales. A lo mejor cortar vertical es más facil, nunca lo he probado
@jacksgamerkajus1689 Жыл бұрын
Consejo de estudiante de gastronomia Los verticales cortarlos con la forma redondeada de la cebolla no se como explicarlo escrito pero en vez de hacer los cortes rectos mueve el cuchillo siguiendo la forma de la cebolla y ahí no necesitas el corte horizontales
@sieg1178 Жыл бұрын
Eso es porque cortan mal los verticales, no deben de hacerlos solo rectos para abajo, si no de manera radial, todos apuntando al centro, así si se obtiene cubitos por todos los lados
@Mary-rh1ou Жыл бұрын
yo solo hago dos. pero no los corto de esa manera, los corto horizontal de manera completa como gajos de naranja, y salen super fácil, solo dos cortes, no es necesario mas.
@kron0zgod374 Жыл бұрын
Lo que yo hago es cortar en aros luego hacer 2 medias lunas y luego ir girando las medias lunas para que salgan más rápido y con más precisión
@SoyHectorMartinez Жыл бұрын
Yo hago cortes radiales y luego perpendiculares, lo he hecho tanto tiempo que lo hago increíblemente rápido y literalmente son dos tipos de corte
@silvestreborrais7409 Жыл бұрын
Como quisiera tener un cuchillo q corte así de bn😍
@ZYOP5 Жыл бұрын
Dale de lateral hacia el centro de la cebolla, no vertical. Sería decir en diagonal hacia el centro y con el segundo corte tendrás cubitos
@castreitor Жыл бұрын
Como ayudante de cocina de grandes residencias el truco para no tener que hacer esos cortes en perpendicular es hacer los cortes a los lados de la cebolla inclinados y la cebolla aguanta algo mejor estructural mente pero si que si tienes que cortar para alguien exigente es mejor hacer una mirepoix súper fina más que este corte
@oveidaosorio9 ай бұрын
Comprendido, pero el corte vertical es sobre la línea natural de la cebolla y así es más fácil hacer cuadritos cuando cortemos transversalmente
@cqgasimov Жыл бұрын
Bueno, yo realizo el corte vertical en forma radial y luego el corte final para hacer los cubitos, es cierto no sale todos iguales, pero todos son cubitos. Con solo dos sentidos de corte.
@sr.mortadela2437 Жыл бұрын
Porque los cortes verticales no se han de hacer rectos si no siguiendo el dibujo de la cebolla. el de los bordes más paralelo a la tabla y los centrales más perpendiculares a la tabla
@roxanagarcia4339 Жыл бұрын
Si es como dices quedan perfecto
@clonazepam7615 Жыл бұрын
si haces los cortes siguiendo la forma de la cebolla y no todos rectos, no serán necesarios los cortes horizontales, lo hago a diario y me sale el brunoise perfecto