La meilleure façon de... Réussir son hachis parmentier - 750g

La recette par ici :
Ingrédients (pour 4 personnes) :
500 g de pommes de terre binje
100 g d’oignons
150 g de beurre
25 cl de lait
10 cl de vin blanc
20 cl de bouillon de pot-au-feu
10 g de concentré de tomates
500 g de bœuf cuit poché (pot-au-feu)
5 g de sucre
Noix de muscade
¼ de botte de persil plat
2 cl de vinaigre de vin
Préparation :
Découpe des ingrédients
Laver et éplucher les pommes de terre puis les couper en gros quartiers et les cuire à l’eau salée avec un départ à eau froide pendant 20 à 30 minutes.Laver et hacher le persil.
Eplucher, laver et ciseler l’oignon en morceaux de 3mm environ.
Préparation de la sauce :
Préchauffer le four à 200°C. Faire fondre 25 g de beurre puis faire suer l’oignon ciselé à feu doux. Ajouter ensuite le concentré de tomates. Laisser colorer légèrement le concentré de tomates pour enlever l’acidité. Déglacer au vin blanc et réduire presque à sec. Assaisonner. Ajouter le sucre pour casser l’acidité du vin et du concentré de tomates. Ajouter le bouillon de pot-au-feu. Laisser frémir doucement pendant 2min.
Préparation et cuisson de la viande :
Couper le bœuf au couteau. L'ajouter à la sauce. Ajouter un filet de vinaigre. Laisser frémir durant 10 à 15 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Préparation de la purée :
Mettre le lait à frémir à feu doux. Passer les pommes de terre au moulin à légumes. Ajouter le beurre froid en petits dés dans les pommes de terre et mélanger sur feu très doux. Ajouter le lait chaud et le persil haché. Rectifier l'assaisonnement avec de la noix de muscade, du sel et du poivre
Cuisson du hachis parmentier :
Beurrer le plat à l’aide d’un pinceau et du beurre pommade. Dans un plat à gratin, déposer 1 cm de purée.Garnir avec la préparation de viande puis le reste de purée.
Répartir des petits dés de beurre sur tout le plat pour aider à gratiner. Enfourner 10 à 15 minutes à 200°C.
Toutes les recettes et astuces sur www.750g.com
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[@ammourtounsia7677]

Grand merci d'Algérie c'est toujours un plaisir de voir vos vidéos

[@jean-baptistepottier6362]

Un plaisir de vous suivre partout dans le monde, un petit goût de France.

[@saraelizabeth985]

Oooh wow... La qualité des informations est grandement supérieure aux épisodes précédents. Un Chef très agréable à écouter. Calme, posé et élégant.

[@apolloniataylama816]

Très bien dit👏

[@ncso6553]

Exactement ce que je me disais. Vraiment top les infos

[@florentbrasquies2138]

Bravo et merci pour cette recette super bien expliquée! On sait pourquoi on fait les choses avec vos explications. Au top!

[@ouizagrim627]

Simple explicite et divinement bon +bonus historique...C est de l art ...merci CHEF 👍🤩

[@manoubel1467]

Recette testée et validée. C'est un délice. Merci infiniment.

[@nicolefaidy1644]

Très très contente d’avoir eut cette recette j’ai fait cuire un pot au feu 🔥 demain c’est hachis Parmentier merci pour la super recette ça change

[@cornetjames8936]

Mon repas pour demain...Merci Chef pour vos explications nettes et précises !

[@lamyaejmoula7097]

Joindre l’utile à l’agréable!!! J’aime les les explications bien détaillées

[@jocelynepereira841]

Merci chef quel patience vous avais et moi je vais faire votre recette merci

[@fredodomino4635]

J'aime beaucoup le petit historique avant la recette c'est très intéressant merci à vous !

[@carolinec.976]

Merci pour cette recette et cette super vidéo avec tous ses détails, c'est très intéressant, comme un cours de cuisine ! En guise de viande, j'ai mis de la viande hachée, j'espère que c'est pas trop sacrilège ^^

[@scarletteohara5776]

Chef vous êtes juste formidable ! Bravo

[@MISSFLORENCE1]

Vu que nous sortons de chez le dentiste, le hachis Parmentier s'impose. Je m'inspire de différentes recettes mais la vôtre est réalisée par un pro. Bravo !!!

[@nadiacocoya6807]

J'adore vos petits conseils techniques dans vos recette... merci

[@massinissajeufils1874]

Merci pour cette délicieuse recette chef. Anissa d'Algérie.

[@arthurtron6555]

Je le fais ce soir , merci chef , il a l'air parfait ce hachis !

[@janynepolet746]

Ah le hachis parmentier ! 🤗 plat de secours pour faire manger des restes de viandes ! Maman ajoutait parfois des restes de légumes que nous boudions dans le frigo ! Et on ne laissait rien du hachis "! 🤗 c'est si bon ! 😉🤗

[@sergeschonenberg6345]

Une tuerie cette recette ! J’y ajoute un poireau et du vinaigre balsamique … Merci Chef 😋

[@Talia6789]

Quelle vidéo ! Merci pour toutes les explications

[@BrookRsPk]

Un vocabulaire exceptionnel. wow.

[@mister_tgnial]

C’est bon le hachi Parmentier

[@vincentbeijing6926]

Merci pour cette recette claire, et pour les explications additionnelles, passionnantes !

[@shinechdz4099]

Merci pour tous les astuces 👍👌🏻🌹

[@thalwithtorino1365]

Merci Mr pour cette recette

[@aurelienvarlet8591]

merci pour la vidéo , très bien expliquer :) , ça donne envie :P

[@francopresti4530]

Bonjour, cette recette est bien pour 4 personnes? Merci

[@iteck-lindo8205]

Super recette, avec des explications, pourquoi ceci pourquoi cela,au moins c'est clair.merci

[@oldyoung9379]

Je ne me souviens pas que l'on mette un coulis de tomate dans le hâchis. Et pourquoi ajouter du sucre si par ailleurs vous rajouter du vinaigre ? Mais bon, c'est rondement mené, blle recette, commentaires concis, ça à l'air succulent. Merci.

[@Melchiora-nord]

Très bien expliqué 👍

[@annecorrivau6009]

Quel format de plat à gratin recommandez-vous ? Merci

[@bahiyabaho2987]

Bravo pour cette délicieuse recette.bonne continuation

[@ChuckMarteau]

Merci Chef.

[@VietnameseCookingwithLaurel]

Bonne recette, merci

[@maliaoub6697]

Merci très bien explique

[@meriembenkira9806]

Merci pour cette belle recette

[@abirabir8256]

Bravo chef

[@moncefbenatallah4351]

Merci de votre recette

[@nacerabelkheir7529]

Super recette

[@sihambouseta]

Merci ❤️

[@foodmidable4409]

Super recette et super vidéo. Inspirante pour les miennes 🤗

[@lesdelicesdejuju]

Super recette comme d'habitude, j'ai fais une version avec de la courge sur ma chaîne, dis moi ce que tu en penses 😉

[@hafsabentmalkata521]

Merci pour la recette

[@adeledior4741]

Délicieuse recette 👍👌🌹💞

[@lesdelicesdejuju]

Très bonne recette d'automne 👍 j'ai fait une version avec du butternut sur ma chaîne, dis moi ce que tu en penses 😉

[@wasfamaghrabia7240]

Bravo

[@desirehoueto2133]

Waoo super cool

[@Daniel-zr9xq]

Thank you Sir-you're good at what you do' chapeau bas to you.I hope my task en up looking /tasting as good as yours.cheers

[@audreylb6560]

Y'a t-il un problème sur la quantité de lait ? 25cl ce n'est pas un peu de lait... Ma purée est noyée 😢

[@syrrinsyrrin7755]

Merci bcp

[@paulovarj7480]

🔥 Merci top recette!

[@snoopypapicha1412]

Bjr et merci

[@HearMeSay2024]

Rajouter du lard ( bacon) a la cuisson de la viande et savourer😊

[@jamiasaid8963]

Bien

[@hananemhamedi8218]

برافو ووووووو 👏👏👏👏👏

[@angerose9548]

Les quantités????

[@barberoussebbr2292]

Seulement dites les quantitë pour ci ou pour ca...

[@wizz5070]

merci pour cette recette toujours bien expliquée.sans vouloir être méchant,je vous préfère à chef Damien.bonne continuation

[@lamialamou1050]

Merci chef un conseil il faut jamais mettre le sel dans de l'eau froide il va tardé la cuisson 👍

[@PLC78690]

Aucune importance, c'est une rumeur.

[@April-qb4xv]

👏🏻

[@hasina999]

الجزائر.Good

[@NiniBunini88]

💛🧡❤️

[@lagayzouille3355]

Okay man je te suis... Mais quelque chose me chiffonne... Pas d'AIL ???

[@essamant]

Un hachis sans boeuf c'est pas un hachis.

[@aquarius4953]

La viande de pot au feu, paleron, macreuse, joue de bœuf c'est du bœuf. Un hachis Parmentier ne se prépare pas avec de la viande hachée ou du steak. Un hachis sans bœuf c'est un gâchis mais il faut savoir choisir la viande qui convient.

[@chantallespagnol4757]

Y' v 5

[@madmaxcityz1634]

Roh le massacre mdr..

[@fluffy8795]

C'est quoi toutes ces fautes dans les sous-titres? horrible!

[@oooxxx967]

N'explique pas le plus important! Preparation de la viande 🙄

[@aquarius4953]

Normalement la viande a été préparés la veille puisqu'un hachis Parmentier se fait avec les restes d'un pot au feu. Bien sût il faut savoir cuisiner un pot au feu.