La meilleure façon de... Réussir une tarte au citron - 750g

Pas de meringue pour cette tarte au citron, Chef Damien reste classique 😊
La recette 👇
Ingrédients :
Pour la pâte sucrée :
- 133 g de beurre demi-sel
- 93 g de sucre glace
- 1 g de sel
- 47 g d'œufs
- 233 g de farine
- 37,5 g de poudre d'amande
- 20 g de fécule de maïs
Pour l'appareil à citron :
- 175 g de jus de citron ou jus de 5 citrons
- 1 zeste de citron
- 4 œufs
- 150 g de sucre en poudre
- 25 g de beurre
Préparation :
La pâte sucrée :
Mettez le beurre à température ambiante dans le robot pâtissier muni de la feuille et crémez-le pour le rendre bien pommade
Ajoutez le sucre glace et mélangez à nouveau.
Ajoutez les œufs, le sel et mélangez à nouveau.
Versez le mélange dans un bol, ajoutez la farine, la poudre d’amande et mélangez juste assez pour amalgamer la pâte.
Mélangez rapidement sans donner trop de corps à la pâte pour ne pas la rendre élastique.
Versez la boule de pâte sur du film étirable, refermez le film sur la pâte puis aplatissez-la légèrement.
Laissez reposer 2 h au réfrigérateur ou 30 min au congélateur.
L'appareil au citron :
Mettez tous les ingrédients dans une casserole.
Faites chauffer jusqu’à ébullition sans cesser de fouetter.
Faites cuire à feu moyen pendant 3 min en fouettant constamment, jusqu’à ce que l’appareil devienne légèrement translucide.
Débarrassez dans un plat, filmez au contact, et laissez refroidir au réfrigérateur pendant au moins 2 h.
Cuisson à blanc :
Abaissez la pâte avec un rouleau à pâtisserie entre deux feuilles de papier cuisson.
Garnissez un moule avec la pâte, marquez bien les angles puis coupez le surplus à l’aide d’un petit couteau et piquez-la.
Mettez le fond de tarte au congélateur pendant 10 min ou 1 h au réfrigérateur.
Posez un cercle de papier cuisson sur la pâte puis ajoutez des haricots secs sur le papier afin que les bords de la pâte ne s'affaissent pas.
Faites cuire 30 minutes à 180°C.
Après refroidissement de la pâte et de la crème, versez l’appareil dans le fond de pâte précuit.
Lissez à l’aide d’une spatule puis ajoutez un peu de zeste de citron vert.
Dégustez 🙂
Toutes les recettes et astuces sur www.750g.com
---------------
PARTAGE, COMMENTE ET LIKE LA VIDEO !

[@ahmedberra4845]

Comme d'habitude précis concis et toujours aussi gourmand Merci 750g chef DAMIEN

[@thierrythierry5313]

bonjour DAMIEN c'est toujours un grand plaisir de vous revoir avec vos recettes prenez soin de vous a bientot THIERRY

[@hervestandaert2985]

C'est tout bonnement.... Excellent!!!! Hummmm... Merci chef

[@belhadjfatima1737]

Merci beaucoup, j'adore vos recettes

[@chaquejouruneidee]

Merci chef c'est magnifique et bien

[@batoulboussetaidrissi1306]

Merci beaucoup pour cette recette

[@mimiallali2068]

Merciii bcp pour ces délices 😊😊😊😋

[@hasnaalamibouzekri]

J'ai essayé c est délicieux.merci

[@amalcours7460]

Bravo 👨‍🍳 toujours top 👍👍🙏

[@whispers3850]

Bonjour monsieur merci beaucoup pour la recette 😊

[@nuagesblue]

!!! La fécule de maïs est pour l’appareil à citron. Vous l’avez mis dans la pâte sucrée en description. Il y a des novices il faut corriger les erreurs. 👍🏻

[@errayfathi4122]

Chef Damien, magnifique et des des bons conseils, bravo chef.

[@ourbeautifulskin8962]

Oui des des bons 😊

[@faouziaboutelba898]

merci beaucoup pour vos conseils

[@souhilamessaoudene7849]

Chef Damien c'est mon préféré tarte citron 🍋.

[@Nadine957]

Merci chef Damien tu es le meilleur ! A chaque fois que je reproduis tes recettes je les réussis c’est génial 🤩 merci 🙏🏼

[@nadiadjebbari7553]

mmmmmmm j'adoooore 😋😋😍😍,merci chef

[@djfrancoisroulland5548]

bonsoir 750g merci beaucoup la vidéo bonne soirée François

[@ahlamsellami9314]

Merci Chef!

[@lucianamachado5066]

Merci Damien!

[@gabauderenaud304]

la plus attirante des recettes de tarte au citron.la plus convaincante aussi...

[@medfood1]

Bravooo chef

[@alaskawild185]

La bonne cuisine réside dans la concision. Bravo chef excellente vidéo.

[@marie-ritapierre1127]

Merci chef

[@karinelefebvre5064]

Super ! 2 fois que je fais cette recette elle est troisième merci de partager vos secrets de pro avec nous

[@minadz1279]

Ça se découpe bien ? Il me semble que la crème est encore coulante

[@karinelefebvre5064]

@@minadz1279 une fois refroidi c'est top

[@minadz1279]

@@karinelefebvre5064 merci pour votre réponse

[@BlancaEstella4837]

Vous avez utiliser un cercle de quelle diamètre svp ?

[@BenchhidaEzdine-ls7je]

Deux heures pour congeler la pâte et deux heures pour congeler la crème aller acheter des tartes aux citrons de la pâtisserie c'est plus simple et rapide 😂😂 je plaisante j'aime vos recettes ❤❤

[@noradora1480]

Merci Chef

[@jasminegoya]

Bonjour ! Ça fait un bail que je t ai pas vu. Merci pour la recette. Grand bonjour d algerie.

[@nadiafakhet8397]

Merci Damien pour cette délicieuse recette au citron que j'adore 👌

[@EvelyneMatton]

Merci Chef ! Cela me tente beaucoup car elle m’a l’air d’être délicieuse

[@Bellouti999]

Chaussons aux calmars kzbin.info/www/bejne/q2qzhqNshZd5otk

[@kulinarimsviktoriei]

Super cette tarte 🍋🍋Merci 👍😋

[@Bellouti999]

Chaussons aux calmars kzbin.info/www/bejne/q2qzhqNshZd5otk

[@nadiafathallahep.benkhelif8103]

Merci beaucoup

[@zakzvika8864]

🇩🇿 very simple and good explanation thank you chef

[@Zobydda]

🇹🇳🇫🇷🇩🇿🌹

[@naimaboufekane4200]

Je fais vos crêpes.un délice

[@fredericjameau2686]

Bonjour, Pour rajouter de l'extrait de vanille liquide dans la préparation de la pate sucrée, à quelle étape doit on le faire ? Merci

[@wesnasouza1791]

Top

[@deopsm]

Im learning french. ❤

[@louizaazzam7493]

Merci chef, je vous suis depuis longtemps d'Algérie

[@wahidcirta2534]

😋😋😋👍👍👌👌👌🎉🎉🎉🎉🎉 Merci chef

[@jeanmichellouis4]

La tarte que je préfère

[@delaveravegas4563]

sur la vidéovous mettez 3oeufs et je vois écrit dans la rebette 4 oeufs, donc 4 ou 3 ? Merci pour la réponse

[@juclash1937]

La liste des ingrédient et les quantités merci...

[@yasminabelmira2169]

🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩

[@douniagourrini2051]

Salem chef peut-on avoir la quantité réel des ingrédients pour réaliser cette belle tarte citron merci ''farine, beurre ''.

[@maminehaddab1332]

Il y a tout sur la barre d'info !!

[@claudiearnal6438]

1:32 ​@@maminehaddab1332

[@750g_recette_de_cuisine]

Bonjour à tous, si vous désirez les ingrédients, c'est en lien juste 👆

[@Luis-wz3io]

@750g_recette_de_cuisine

[@reef2624]

Merci chaf

[@soniabo3302]

Par quoi peut on remplacé la poudre d'amande svp ?

[@linalina8703]

❤❤❤

[@lesanneesradio505]

Merci beaucoup pour la recette mais quel est le grammage des composants pour la pâte et la crème svp?

[@750g_recette_de_cuisine]

Bonjour, la recette est dans la description :) Bonne journée

[@matthieuherouard8899]

Pour une tarte à l'orange, c'est le même principe ?

[@Bellouti999]

Chaussons aux calmars kzbin.info/www/bejne/q2qzhqNshZd5otk

[@olivaudpatricia5825]

Bonjour,où peut-on trouver les quantités pour les ingrédients ?

[@alfahdalouardi7026]

En haut dans la barre d informations. Il faut cliquer sur plus ☝️ .

[@olivaudpatricia5825]

Merci

[@alfahdalouardi7026]

@@olivaudpatricia5825 ☺️

[@HoneyEDC]

"47 g d'œufs" ?!!

[@hassibamedjahed4857]

On trouve pas le fécule de maïs dans l'appareil à citron. Il faut en mettre combien svp.

[@wissam9007]

C mentionné dans les ingrédients de la pate je pense par faute normalement c 20g

[@SCEPodcast]

Référencement.

[@henrijakubowicz1421]

Très belle recette mais vous n'avez pas indiqué les quantités des ingrédients.

[@750g_recette_de_cuisine]

Bonjour Henri, la recette est en description sous la vidéo ;) Bonne journée

[@alicelena6153]

la crème durcie au refregirateur, comment on la verse dans la pâte ducoup 2:27 min

[@hassinatam7187]

😂❤

[@adrianabarrios5317]

Brush, me me suits trompée, la fécuke de maïs est dns les ingrédients de la pâté, don’t j’aime la mise avc la farine 😅 mint je me rancontre que c’est dns l’appareil 😢

[@bouchrabaltti3199]

هي صح الكريمة بنينة مي فيها ريحة البيض

[@naimaboufekane4200]

Merci chef.donnez nous les quantités svp.merci

[@lallaasmadrissialami1207]

Bonjour svp ce n est pas facile pour pour moi 133 g farine 93g œufs votre pâte a l aire très bonne mais pour les ingrédients .!..

[@ruatjeanpierre]

çà aurait était mieux avec les quantités

[@Carliolejoueur]

Sinon les quantités on les devine ?

[@teruhashi-san1491]

C'est ça que j'étais entrain de penser les gens dans les commentaires le félicite alors qu'il à rien dit sur les quantités

[@fatoza2601]

Regardez la description

[@reelaxfranck]

lol chef

[@rowenn1729]

du mascarpone dans la sauce ça doit être meilleur

[@vedjillou4751]

Franchement vous m'avez habitué plus de simplicité nous ne sommes pas à un cours de pâtisserie professionnel...ces doses au demi gramme près frisent le ridicule...

[@mateosalazar1519]

Les quantitées ?

[@mimo1dz38]

Corn flower not listed.+quantity

[@vicky1736]

Alors chef Damien, la coiffure et le rasage c'est en option aujourd'hui.....

[@breizhcodeur6304]

c'est tout ce que la vidéo vous inspire ? pathétique..

[@vicky1736]

@@breizhcodeur6304 En effet, un cuisinier aussi négligé ne me donne pas envie de regarder sa vidéo......

[@noab7033]

😡

[@gafourchahinez5673]

Comment remplacer le poudre d'amande svp !

[@user-mq9tc6mm6k]

Les quantités d'ingrédients svp .

[@laurencedesrondiers2718]

Bonjour monsieur,votre recette à l'air très bonne, mais vous donner pas les proportions...merci

[@louizaguerad1742]

Merci beaucoup, mais vous ne nous avez pas donné les ingrédients

[@francoisekern]

Vous ne donnez pas les quantités c est nul

[@jihanenaime7409]

Ils sont dans la barre de description

[@agathefourcade3714]

Erreur dans la liste des ingrédients. Marquez la fécule dans l'appareil pas dans la pâte.

[@sandyrey1475]

Vous ne donnez pas les proportions 😕

[@750g_recette_de_cuisine]

Bonjour Sandy, la recette est sous la vidéo ;) Bonne journée

[@toonsland3401]

C'est bien gentil tout ça, mais c'est quoi les doses 🙄

[@stevesebaoun6555]

Les mesures ??? Wtf !

[@750g_recette_de_cuisine]

Bonjour Steve, la recette est en lien sous la vidéo :) Bonne journée !

[@joseponcedeleon5196]

TARTE TROP CUITE

[@RayanGome1617]

Merci chef

[@atikaboumansour606]

Merci pour la recette 😊

[@cfb6989]

bonjour, combien d'œufs devons-nous mettre dans la pâte sucrée ?