🍋 Ma Tarte citron douce et acidulée

[@profesyoneloyuncu3511]

Mais quel délice... Ca parait tellement simple, il faut absolument que j'essaye ! Merci encore pour ces vidéos courtes et instructives :)

[@boulix59]

Moi aussi g passer un bon moment chef merci 💪💪

[@Totontot]

Quel délice? t'as même pas fait encore...

[@danielgeneste8463]

@@Totontot bonjour vius savez svp son les ingrédients je ne sais pas ou aller merci

[@maring-f5524]

Mec t'as copié collé le top com pas très malin

[@TheAnilife]

Respect à etchebest, qu'il reste en cuisine😢 je veux pas être supérieur à lui, au contraire... en pâtisserie il faut bannir la meringue française (au risque d'avoir une meringue avec des grains de sucre, en texture pas terrible...) le mieux et de se rapprocher d'une meringue suisse! Faites chauffer votre cuve avec un chalumeau pendant que la meringue monte (j'uste pour faire monter en température votre meringue. Sa évite vraiment les cristaux de sucre en bouche. Encore une fois respect à vous et à votre cuisine!

[@panetlang1374]

Genial, merci! J'étais une piètre cuisinière et depuis que je suis vos recettes non seulement on prend tous plaisir à manger, mais en plus je découvre que faire la cuisine me plaît beaucoup. On peut dire que vous avez changé ma vie culinairement parlant!

[@loisifsplendide6987]

Mdr…

[@jemsonly]

La en l'occurrence c'est de la pâtisserie ! Mais j'ai compris.

[@davidroodhooft7642]

Mais oui mais oui

[@ayzen6270]

J’ai fais toute la recette en entier, je commente jamais d’habitude mais là j’étais obligée, la tarte était INCROYABLE elle avait exactement le même goût que cette en pâtisserie franchement faite là

[@martine.v8153]

Merci Chef Etchebest, votre humour et votre énergie , redonne le sourire et l'envie de travailler.👍🌷

[@basikoudoucoure4656]

Bonjour Chef grâce à vous j'apprends la cuisine française je suis un malien qui vient en France et j'aimerais vous rencontrer

[@eloisemarol7906]

Super vidéo 😊 Petit conseil pour ceux et celles qui n'ont pas de chalumeau vous pouvez tout à fait passer la meringue au four il faudra juste en amont ne pas trop faire cuire le fond de tarte 😉

[@fatimalhacene8076]

Ou bien allumer le grill et la surveiller pendant quelques secondes

[@xo_ox9803]

Pour dorer la meringue au four , il faut mettre la température du four au maximum (200° / 240°) et ne la laisser que quelques minutes (5 à 7 mn maximum) !! La chaleur n'atteindra pas le fond de tarte donc , aucun risque qu'il cuise !!

[@rikkupaine5754]

et surtout en hauteur au niveau des resistances car on cherche juste une coloration des pointes pas faire cuire la meringue qui deviendrai suisse et ne pas faire tourner la creme

[@Soucha-gr9ki]

@@rikkupaine5754ah ouais en mode tu le crame il change de nationalité

[@rikkupaine5754]

@@Soucha-gr9ki La meringue française est réalisée à partir de blancs d'œufs et de sucre. C'est la recette de meringue la plus facile. La meringue suisse est réalisée avec des blancs d'œufs et du sucre glace montés au bain-marie. La meringue italienne est réalisée avec des blancs d'œufs cuits avec un sirop de sucre (On la retrouve en effet dans le nougat, les mousses de fruits, les macarons, les guimauves…). et donc celle qui est réaliser est la française.

[@chantalebel7235]

Bonjour Monsieur Philippe, je suis fans de tout se que vous faites, même le cauchemar en cuisine, cauchemar en hôtel, c’est très dommage que nous ayons pas ils ont devenu, un grand merci Philippe, je vous regarde chaque semaine, comme se soir, j’espère que votre équipe gagnera, et de même pour vous Philippe, je sais que vous aimez les fautes d’orthographe , je vous souhaite de réussir, je vous embrasse fort

[@elixirolea6879]

Merci tu est professionnel et très explicite non pas comme le reste de youtube qui crois connaître ton savoir MDR Ta recette est exactement la meilleure et unique vrais recette.👍🏽👍🏽👍🏽💪🏽

[@thomaslayeillon97]

Bonjour chef merci de diffuser vos recettes c’est toujours un vrai plaisir cela dit mes amis me disent que ma tarte au citron meringuée est un vrai délice et je peux vous affirmer que je n’ai pas de fécule pommes de terre dans la crème je mets juste du citron du sucre les œufs entiers je mélange bien sur le feu et après une fois la mousse débarrasser j’obtiens une onctuosité intéressante je rajoute du beurre et je remets le tout dans ma tarte que j’ai prés cuite car j’ai remet le tout en cuisson, ce qui fait que la pâte prend le goût de la crème citron…la crème se tient à la sortie du four parfaitement je laisse le tout au frais et je fais une Meringue française par-dessus, je flambe ma Meringue et le tout au frigo pendant deux heures histoire que la crème diffuse Son bon goût de citron à la meringue. Si vous êtes intéressés je vous donne ma recette. Bien à vous Thomas

[@thomaslayeillon97]

Ce qui est bien c’est qu’il ne répond pas

[@user-tk3bo8vv8q]

@@thomaslayeillon97 quelles sont tes proportions des ingrédients stp? car sur sa liste d'ingrédient en description il y a 10 oeufs or sur la vidéo il y en a 6, et même 6 me parait beaucoup.

[@thomaslayeillon97]

@@user-tk3bo8vv8q Bonjour alors pour un cercle de 24cm ….. 100 g de farine 70 g de sucre glace 1 pincée de sel 100 g de beurre 1 jaune et 10 g d’eau froide évidemment on mélange tout ce qui est sec ensemble et après tu rajoutes le beurre …. tu sable ton mélange et tu rajoutes le jaune et le froide. normalement tu devrais obtenir une pâte qui ne colle pas après le pétrissage…Tu laisses au frigo 24 heures … Tu étales ta pâte à hauteur de 4 mm. il faudra cuire avec des poids pour cuisson de ta pâte ou des haricots afin de faire une pré-cuisson…et pendant ce temps là tu prépare ton appareil citron à savoir 200 g de citron avec 175 g de sucre 5 œufs, tu fais cuire tout ça et après émulsion, dès que ça devient crémeux, tu rajoutes 80 g de beurre fondu. Sortir la tarte retirer les poix, remettre en cuisson 5 minutes et une fois que ton fond est bien cuit, tu rajoutes l’appareil citron dedans, tu remets au four pendant 15 minutes et tu sors le tout et tu laisses refroidir …ensuite tu prépares ta Meringue française à savoir 100 g de blancs à température ambiante et 150 g de sucre semoule… l’idée c’est De ne pas faire des blancs en neige mais de la Meringue française, donc il faut prendre son temps et mettre le robot à vitesse lente à chaque fois que tu incorpores du sucre, le mélange doit être absorbé….donc tu accélères à chaque fois que le sucre est mélangé et tu termines à fond pour avoir une belle Meringue française… après tu fais le décor que tu veux sur ta tarte citron qui est froide, tu prends un chalumeau et tu grilles légèrement ta Meringue française, tu la mets au minimum deux heures au frigo et c’est du bonheur…bon appétit 😜

[@user-tk3bo8vv8q]

@@thomaslayeillon97 merci bcp. 👍

[@user-tk3bo8vv8q]

@@thomaslayeillon97 Ah oui j'oubliais !!! Combien de cl de jus citron exactement, car on sait que tous les fruits ne se valent pas.

[@LaVieDesAutres_Podcast]

Mais quel délice... Ca parait tellement simple, il faut absolument que j'essaye ! Merci encore pour ces vidéos courtes et instructives :)

[@aswelaswel4635]

@@RogerRed4242 c'est le top commentaire qu'il l'a copier si tu regarde la date de publication lui il a écrit il ya 6j alors que l'autre 5

[@wafee1671]

@@RogerRed4242 t’es pas ienb frère

[@manugoogle145]

Le dessert de mon enfance que ma mère faisait à de grandes occasions : tout fait maison, même la pate sablée !

[@joelconrad3814]

la première recette que j'ai faite de votre livre , quel bonheur de retrouver le gout de la tarte au citron de mon enfance . Merci pour votre chaine et votre livre

[@francoisgagnon1816]

Génial Comme d’habitude 🤩 Merci 🙏🏼

[@lacuillereasoupe3718]

Merci Chef pour cette belle recette gourmande, ça tombe super bien le citron et moi sommes très bons amis

[@marcl4128]

Chef !!! Je suis toujours admiratif à 57 ans j'ai raté ma vocation, car je cuisine beaucoup beaucoup par contre la pâtisserie je cale, je pensais qu'il faille enfourner la tarte pour faire durcir la meringue, je vais m'y lancé.... merci chef .

[@patriciaclarke1681]

Coucou, merci Chef pour cette excellente recette, j'adore!!!!!

[@thomasherbrig4951]

Merci beaucoup pour le recette. Ma femme était très content. J’ai fait pour elle. Vous avez vraiment bien expliqué. J’adore vos vidéos et bien sûr également Top Chef et vos autres émissions. Je suis allemand mais en France la cuisine et vraiment beaucoup mieux

[@rikkupaine5754]

l'Allemagne nous a quand même apporter la choucroute... c'est pas rien quand même. même les hamburger.... quoi Amérique?: Un hamburger, ou par aphérèse burger, est un sandwich d'origine allemande, composé de deux pains de forme ronde généralement garnis d'une galette de steak haché et de crudités, salade, tomate, oignon, cornichon ainsi que de sauce.

[@zora0610]

Bravo chef pour cette belle recette que je vais essayer de la faire comme vous chef j'adore 👍💯👍👌🙌👏🙏 vous êtes trop fort j'aime beaucoup bravo chef

[@jadexerri4238]

Mais quel délice...ça très simple, il faut absolument que j'essaye ! Merci encore pour ces vidéos courtes et instructives

[@mathieulaguierce5647]

Merci pour cette super recete chef! 💡Juste un petit detail pour ameliorer voter chaine: Lorsque vous faites référence à des précédentes vidéos comme au début, vous pourriez mettre des liens sur la vidéo (des vignettes à cliquer sur l’image) Ps: félicitations pour les 1M! C’est mérité!!! Merci d’aider les français en cuisine!!

[@amandineodwa2536]

Merci beaucoup Philippe etchbest

[@yvelineconnat1189]

J adore. Merci beaucoup Philippe.

[@damnbro7417]

Mmmm ç est un délice , surtout aussi avec de l orange amère un pure bonheur

[@Pluschecarine]

Merci beaucoup Chef.. Pour toutes ses recettes ❤️❤️❤️

[@arnaudtisset]

Je fait régulièrement des tartes au citron mais qu’est-ce que j’admire le geste, le savoir faire !!

[@MrGASGLOUCH]

Merci chef pour ce temps alloué à nous pauvre amateur amoureux de la bonne bouffe 👍

[@JackNapier1986]

j'adore ce dessert, perso je la fait à la meringue italienne (montée au sucre à 118°C) je trouve que ça se tient mieux à la découpe et que la texture en bouche est plus agréable qu'une meringue française crue, pour moi la meringue française se fait sécher au four pour devenir craquante.

[@outilswebpro]

C'est exactement ça... Mais je pense que c'est pour que les "non" expérimenter ne se brule...lol

[@lilidaisy1271]

Moi aussi je la fais avec de la meringue italienne 😋

[@nathnath215]

Moi aussi 😊

[@vendredi6494]

@@outilswebpro je pense que s'il n'y a pas de recettes avec de la meringues italienne ou suisse c'est qur tout le monde n'a pas le thermomètre aussi et que c'est pas les meringues les plus simples.

[@rikkupaine5754]

@@vendredi6494 pas besoin de thermomètre pour la Suisse, c'est monté au bain-marie. quand à la cuisson du sucre, tu peu vérifier la température en y plongeant une fourchette dans le sucre puis dans un verre d'eau froide (la goutte doit faire une boule et non un filet) ou en utilisant les doigts en les ayant d'abord plongé dans de l'eau froide afin de ne pas se brûler.

[@anissamerrakech9179]

C'est un délice merci beaucoup chef

[@nathouminouche4591]

Mon péché mignon, un grand merci pour la recette chef.

[@clervadur7277]

Je fais partie des adorateurs de ce dessert, je testerai donc forcément votre recette 🤤😅 Merci pour votre partage 🙏🙏🙏 et pour votre bonne humeur 😉👌

[@haiderbelarbi335]

Merci chef c'est un délice

[@moliniephilippe5062]

Salut Chef. Je l’ai faite et bien c’est un régal. Je craignais que la quantité de beurre ne soit trop importante, mais au final tout est équilibré. Merci

[@sebastienrobert5179]

Chef vous me faites rappeler mes cours de cuisine à l’école hôtelière de Tain L’HERMITAGE 👍👍👍

[@takiwaltek]

Merci chef Etchebest .

[@MegaBICOUNET]

Merci beaucoup chef !!! Toujours un vrai plaisir de vous voir nous montrer votre technique !! J’adore 😻 !!!🤙🤙🤙🤙

[@danielciron-MPP]

quel talent ce chef ...un grand savoir faire ..un peu d'humour

[@isiliv6166]

Pour ceux qui essayeront un jour de faire cette tarte il est bon de signaler que dans la recette écrite la crème contient 10 oeufs et dans la vidéo on en voit que 6. Quelqu'un a dû confondre la tarte au citron avec une tortilla... ? Pour la meringue il s'agit bien sûr de 3 blancs et non pas de 3 oeufs. Il est bon d'utiliser un thermomètre pour contrôler la température du jus de citron car à partir de 62°C les blancs commencent à coaguler. 50°C suffisent. C'est toujours bien de relire un texte avant de le publier et surtout lorsqu'il s'agit d'une recette. Ca évite de jeter des bons ingrédients à la poubelle. Etchebon, Etchebetter, Etchebest, I shall never rest till my good comes better and my better best 😊

[@calinaadorablecalina2490]

C'est toujours pareil toutes les recettes on des erreurs de proportions entre l'écrit et les vidéos.

[@seraphinhouset6661]

Pour etre sur que la crème prenne bien comme il faut et pouvoir la consommer rapidement , j'aime bien coller mon mélange avec un peu de gélatine , puis l'émulsionner avec du beurre très froid au mixeur plongeant . Bon appétit :)

[@biryoutubekanal5535]

Content d'avoir un blogueur comme toi

[@Anonyme23689]

J’aime bien le chef, maintenant je vais essayer de m’initier à la cuisine en l’écoutant

[@josettecharrier2020]

Mercî beaucoup pour la recette ❤

[@bdb589]

Première pour moi! Excellent! Merci chef Etchebest. Il faut que je travaille la présentation..

[@interneter]

J'ai trouvé cette recette beaucoup plus dynamique c'était encore plus agréable à regarder !!

[@bettycinq1509]

Génial !! Merci !!!

[@fatia37]

Un délice ! C'est mon péché mignon. Merci beaucoup pour le partage de la recette.

[@homecooking5]

Yummy c'est la tarte que j'adore manger tellement c'est délicieux. Merci pour la recette🍋👍

[@diebolddanielle4295]

J'adore je vais essayer merci Chef

[@christelleguedo6053]

Bonsoir chef j'adore les tartes au citron et je suis très gourmand parconte votre riz au lait est excellent.

[@christelleguedo6053]

La bonne cuisine sa donne l'eau à la 🤑

[@FloraKouassi-y4i]

J'aime❤❤ merci beaucoup pour sait recette

[@luckaplatania3077]

Magnifique, quelle beauté. Merci chef

[@Chloe-pt8ik]

Tellement apaisant ces vidéos, toujours de bonne humeur, j’aime trop

[@Mr.alex4790]

Apaisant ou plutôt un grand excité qui fait sa recette à l'arrache ? 😂

[@mariannickrousseau9834]

Ayant déjà fait ce dessert il est vraiment super et c est réellement mon dessert préféré je l ai même fait au citron vert un délice si vous aimez l acidité

[@rikkupaine5754]

incorporer les zeste ajoute aussi de l'acidité si y a que ça^^

[@bouchikhiwalid1617]

j'adore la tarte au citron, je vais essayer. Merci beaucoup pour cette recette .

[@cookiesman5091]

😍😍😍😍😍😍 avec l'île flottante mon dessert préféré Mille mercis chef🙏🏻🙏🏻🥳🥳🥳

[@-ange-]

Merci pour cette recette. Je suis la seule à trouver que 10 oeufs pour l'appareil citron c'est énorme ?!

[@tieoulekeita1713]

Bonjour grand chef, je suis cuisinier en France et j’aime trop votre recette 🙏

[@AlkaWeSt]

cc mr chef je appel alex j aime bien cette idée de tarte je travail dans un resto et il y a plusieurs méthode :) ma méthode c'est de mettre les œufs le sucre après le liquide De citron et faire fondre du beurre demi-sel , sur pate brisé pré cuite , puis au four pendant 30 ou 40 mins après la merengue française facile mais faut la technique :)

[@Bluux123]

Merci beaucoup chef pour cette recette très bonne et très bien expliqué

[@wilfriedschnell8858]

Justement ! Je la fais toujours avec une meringue italienne ! J'en suis surpris ! Bon appétit à toutes et à tous !

[@outilswebpro]

En général c'est la meringue italienne mais pour facilité la réalisation des personnes novices... Sinon il aurait fallu y avoir une finition au four...

[@rikkupaine5754]

méringue Italienne : - On la retrouve dans le nougat, les mousses de fruits, les macarons, les guimauves… - Elle permet d'alléger des préparations telles que les mousses, les crèmes (crème au beurre, crème pâtissière, crème chiboust)… sinon oui tu peu utiliser la méringue Italienne, mais sa préparation recquiert une maîtrise de la cuisson du sucre si le sucre n'est pas au boulé (120°) la méringue sera ratée si le sucre est trop chaud... ben t'aura un caramel et non une méringue^^

[@nouarabenyounes2023]

Merci pour cette délicieuse recette apresent je sais faire une bonne tarte comme un grand chef

[@jacquelinetechene6027]

excellente recette !!!

[@najettenoui7470]

J adore vos recettes

[@nicomasanori5205]

Superbe! Merci chef !

[@rose-mariesimonian5870]

Merci , Chef pour cette recette de tarte aux citrons " petit souvenir pour moi de famille de boulanger / pâtissier "🙏 Encore un Grand Merci ! Continuez comme ça Chef 👏👏👏

[@chantalebel7235]

Cela me plaît beaucoup , merci chef Philippe etchebest bonne journée à vous embrasse Chantal

[@ButterFly-zh8ho]

Moi c'est mix meringue italienne-française, je fais un cheese cake citronné sur une pate à tarte ,le cheese-cake libère un sirop de citron que je récupère pour faire le meringue et je complète avec un peu de sucre si nécessaire, je recouvre mon cheese cake et ça repart au grill du four. C'est une recette de cheese cake que je faisais souvent avec les restes de crème épaisse, de faisselle et de yaourt nature mélangés, du jaune d'oeuf, un peu de farine ou un autre féculent pour épaissir, un peu de sucre et du jus de citron,, je versais sur la pate précuite

[@doomd4832]

Vos vidéos sont vraiment top, merci de nous faire partager vos recettes.

[@airies_m833]

Coucou, hâte de la faire prochainement. Vous voir cuisiner tout en nous le montrant avec explication ++ est très enrichissant 🤗 merci beaucoup !

[@rikkupaine5754]

tu peut réhausser la saveur de la crème aux citrons en y incorporant des zeste du citrons. attention, seulement le zeste la partie jaune de la peau pas la partie blanche qui elle est appeler ziste et apporterai de l'amertume.

[@isabelleprod997]

Elle est trop belle cette tarte au citron. Merci pour la recette👍

[@wijaysunthar6084]

⚘️👍

[@Nina-mx2jc]

Merci chef c est simplifié j adore la tarte au citron

[@jaci]

Merci beaucoup! Je vais essayer de le faire au Brésil où j'habite por sentir comme se j'étais en France 🇫🇷 💖

[@lauraiseni5589]

Le dessert préféré des français moi je suis italienne et c’est mon préféré aussi oups je ne fais pas honneur à mon pays 🤣 merci pour cette recette qui est vraiment au top 👌 et bien expliqué pour vraiment être cuisinier par tous le monde enfants compris!

[@xo_ox9803]

Bonjour , quel est le dessert préféré des Italiens (dessert Français ou autres) ?! Les Français sont gourmands , ils ont plusieurs desserts "préférés" : tarte au pommes , éclair / religieuse , flan , millefeuille , baba au rhum ,... riz au lait , île flottante , crème caramel ,...!!

[@nabilabila1171]

vraiment j'adoooooore merci pour la recette 😍😍😍

[@mariemarsanscheidhauer5072]

Quel délice !!!😋😋😋😋

[@ah-tingmarieveronique3235]

J'aime vos recettes

[@pascalinemarion6627]

Merci chef, j'en ai mangé une délicieuse ce lundi dans un restaurant. Je suis trop contente de voir que c'est la recette de ce mercredi

[@alois8221]

Bonjour chef !! Super vidéo comme toujours continuiez ainsi

[@amandiineelecocq-behague696]

Je me lance aujourd’hui pour mon chéri qui est fan de la tarte au citron et de toi par la même occasion 😅

[@rocket8110]

C’est mon dessert préféré 🤤 merci chef 👍

[@mariadelurdesmiguel1699]

Ô ! Merci mon désert préféré. Merci chef. 😀😜👏😋

[@jordanrerat1701]

Mon dessert préféré Merci Chef pour la Recette

[@73framzy]

Je met quelques cuillerées à café de lait concentré dans le citron... C'est un vrai delice

[@famillegrosjean5540]

Merci chef, je vais tester. C'est bien 10 œufs pour la crème citron???

[@debbaghfatah203]

Bonjour Chef on te remercie beaucoup pour la recette Tarte au citron❤❤❤❤❤🎉🎉🎉🎉🎉😊😊😊😊

[@doucindoucin7826]

Merci grandement Chef

[@jeanwizjhf]

J'ai passé un bon moment chef !

[@Tarik26e]

Mon désert préfère 😁😋 Merci chef pour cette fabuleuse recette 💪

[@yannicklebreton4683]

Très belle recette chef, je suis impressionné tout comme ce fameux 19 avril dernier au concours des mof.

[@marcthiery2364]

Je l ai réalisé avec une pâte sucrée excellente 😋😋😋😋

[@cherouatmehdi3210]

C est génial. Merci. Chef

[@marolanymaria-aucl5278]

Merciii❤

[@Roger-vq4jy]

Merci pour cette recette. Je vais la tester !!!

[@Bulle93230]

Je suis vraiment pas fan de la tarte au citron, mais ça donne envie

[@rosemariedufour2767]

Bravissimo 👏 c leseul gâteau que j’aime 👍 dans la pâtisserie 🥮 Toutefois j’attends la recette du baba au rhum dont je raffole merci 👍🙏🙏🙏🙏😂

[@ricardorodriguez1846]

Un délice!!! Merci chef Etchebest!!!

[@Ryzen_forquelle]

C’est quoi les proportion pour les oeufs car il dit quil en faut 13 ducoup combien il en faut pour la meringue et la creme?

[@olivierleclercq8632]

Je l’ai faite plusieurs fois maintenant, c’est toujours un succès, elle plaît toutefois plus sans beurre, même si mes convives ignorent cet ajout ou non. Merci Chef

[@jlitaaii8126]

salut peux tu me dire les quantités que tu utilises stp? mercii

[@olivierleclercq8632]

@@jlitaaii8126 Je respecte les quantités indiquées par le Chef. Pour le citron je complète avec du citron pressé du commerce si je n’ai pas assez de citrons. Les quantités sont dans le lien sous la vidéo.

[@mariedidiert1935]

Merci pour cette recette!

[@nadiabentebbiche6724]

Votre tarte au citron une folie(nadia d'algerie)

[@SophiaAnfrui]

Super recette mon mari à adoré

[@capssab8938]

Je vais essayer ❤

[@pascalsmnl2423]

Mon dessert favori ! Merci .