La mort du camembert ?? 🧀

La mort du camembert ?? 🧀 | Va Savoir #09

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Zeste de Science / Les séries originales du CNRS

Күн бұрын

Le pays autoproclamé des fromages devra-t-il bientôt dire adieu à certains de ses fleurons nationaux ? Camemberts, bries, roqueforts... Les fromages sont le fruit d'une domestication millénaire, comme celles du chien ou du cheval : celle des moisissures et autres champignons. Et en les domestiquant, nous les avons petit à petit choisi les souches qui nous donnaient les fromages les plus goûteux et appétissants. Mais sommes-nous allés trop loin, jusqu'à risquer de ne plus pouvoir en produire ? À travers les fromages, c'est toute une histoire de l'évolution qui se dévoile...
Avec la participation de :
Jeanne Ropars (CNRS) et Tatiana Giraud (CNRS) du laboratoire Écologie systématique et évolution (ESE - CNRS / Université Paris Saclay / AgroParisTech)
💻 Pour en savoir plus :
"Le roquefort et le camembert en voie d'extinction ?" (article CNRS le Journal)
👉 lejournal.cnrs...
Le site web du laboratoire ESE
👉 www.ese.univer...
"Dynamique de la biodiversité et évolution" (cours de Tatiana Giraud au Collège de France)
👉 • Dynamique de la biodiv...
🎥 Production :
Écrit par Sébastien Chavigner et Maxime Labat
Présenté par Maxime Labat
Ont collaboré à cet épisode : Maxime Labat, Sébastien Chavigner, Hadrien Claveau, Julien Deschamps, Christophe Gombert et Luc Ronat
Production et communication : CNRS Images & ‪@CNRS‬
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Пікірлер: 28

@CasimirLeYeti 3 ай бұрын

Très intéressant tout ça... L'infiniment petit {les moisissures, bactéries, levures} et l'infiniment grand {Industrie Agro-alimentaire voire Trust Pharmaco-alimentaire ,Capital}... Ça laisse songeur ! Un grand bravo à l'habillage sonore qui discrètement instille des activateurs à réactions chimiques.

@catdje9858 3 ай бұрын

Cloneuse de champignons, un métier d'avenir. C'était très instructif, et les images étaient très belles. Très drôle quand tu as croqué dans la croûte du camembert (beurk)

@ashlol9389 3 ай бұрын

On le voit aussi en rayon c'est de plus en plus difficile de trouver un bon camembert au lait cru. Il n'y a plus que tous ces camemberts industriels avec le même goût uniforme sans saveur.

@thesorceleuse1933 3 ай бұрын

Oui, on ne trouve quasiment plus que des plâtres crouteux et crayeux au possible, surtout parmi les grandes marques qui coûtent une blinde! Et dire que les agroindustriels *osent* appeler ces m3rd3s des "fromages"! Et dire que certains consommateurs trop endoctrinés *osent* affirmer que ces grandes marques sont gages de qualité! Ca me fume 😤😤

@NosKetful 3 ай бұрын

@@thesorceleuse1933 Votre incompréhension de l'industrie et du commerce du fromage est flagrante :) Le fromage industriel DOIT avoir toujours le même goût, la même forme, la même texture et un goût pas trop prononcé à l'achat (il vous suffi de le laisser s'affiner cf la DLUO écrite sur l'emballage, DLUO = date limite d'utilisation optimale, la date écrite n'est pas une limite de consommation mais une limite d'affinage) . C'est la demande du client ! Quand un client achète un fromage X, il veut que la prochaine fois qu'il en achète ce soit le même goût pas autre chose. Ce qui n'est pas le cas du fromage artisanal où chaque production est différente. Attention, je ne dit pas que l'un est mieux que l'autre, j'explique juste le pourquoi :) Concernant le camembert au lait cru, l'AOP c'est le Camembert de Normandie, pour en avoir toute l'année il vous faut habiter là bas :D

@mymysophie7945 3 ай бұрын

@@NosKetful Ce sont les industriels qui ont habitué les consommateurs a vouloir ces fromages insipides qui ont gagné les rayons. Résultats appauvrissement du microbiote de génération en génération. Le fromage pasteurisé coute bien moins cher a produire... Je me souviens que j'avais l'habitude d'acheter le camenbert LEPTIT qui s'est fait racheté et est devenu pasteurisé du jour au lendemain. Comme rien n'avait changé sur la boîte je me suis fait avoir jusqu'à ce que je le goûte... Aujourd'hui peu d'enfants ou de jeunes adultes ont été habitué à manger du fromage au lait cru, c'est pourquoi ils ne connaissent pas le vrai goût de ces fromages et donc achetent ces fromages industriels.

@thesorceleuse1933 3 ай бұрын

@@NosKetful En effet, je ne comprends pas cette standardisation des produits, que ce soit le fromage ou autre. Le fait que les produits ne soient pas standardisés est, à mes yeux, un gage d'originalité, de qualité et de satisfaction. Les standards, qui sont soi-disant là à la demande des clients (mouais ... la bonne excuse ...) me confortent dans l'idée que, plus on fait bouffer de la m**** à certains, et plus ils en redemandent. C'est pour ça que j'ai dit dans mon précédent commentaire que la plupart des consommateurs ont été "lobotomisés" par les pubs, et qu'ils se sont habitués à consommer des produits sans âme parce que les industriels de l'agroalimentaire leur ont bien rentré dans le cerveau que même des grandes marques pouvaient être qualitatives. On sait très bien, aujourd'hui, que c'est très loin d'être le cas. J'ai un exemple en tête: Je suis une campagnarde pure souche, élevée aux produits fermiers. Mon ex est un citadin pure souche nourri aux produits industriels. Et bien, je trouve ces produits industriels infâmes et sans saveur, alors que lui trouve les produits fermiers trop forts et difficiles à manger. Un autre exemple: Lors d'une dégustation des produits du terroir l'année dernière dans ma ville, un test à l'aveugle était proposé pour deviner les produits industriels des produits fermiers. Les 3/4 des participants ont eu la même réaction que mon ex. Et beaucoup se sont rabattus sur les produits industriels. Heureusement que certains ont préféré les produits fermiers 😏😏

@lapinmalin8626 3 ай бұрын

On a eu de la chance ça a faillis être totalement interdit le lait cru

@Tartempion3 3 ай бұрын

Je ne consomme que du fromage au lait cru et j'attire l'attention sur le fait que la mention IGP n'est en aucun cas un gage de qualité.

@KarimDouis 3 ай бұрын

Merci pour cette vidéo !!! vive les échanges d'ADN !!

@ENIMAS 3 ай бұрын

Vive le camembert

@Myriako 3 ай бұрын

Merci pour cette vidéo ! ☺💐💐

@thesorceleuse1933 3 ай бұрын

"Ca, c'est une belle pourriture!" Boah allez, on ne va pas en faire tout un fromage, ça ne mange pas de pain 🥖🧀😋🤤

@GalaadLeonheart 3 ай бұрын

Avec le pognon que génère le fromage, je ne doute pas que les industrielles vont trouver une solution à ce problème. ^___^

@julienf2301 3 ай бұрын

Ah ouais, Jeanne a réussi à faire se baiser des roqueforts. Sacrée Jeanne. Quand il s'agit d'expliquer à l'apéro en quoi consiste tes recherches, elle doit briller !