La pâte levée feuilletée (PLF) - Recette Croissants et Pains aux chocolat [CAP Pâtissier]

Je vous propose aujourd'hui la recette de la pâte levée feuilletée (PLF) et le façonnage de 8 pains au chocolat et 8 croissants. Cette recette est très demandée à l'examen du CAP pâtissier.
Il vous faut:
500g farine T 45
10g sel
50g sucre
50g beurre
20g levure biologique
130g eau
130g lait
300g beurre de tourage
16 bâtonnets de chocolat
1 oeuf (dorure)
#PLF #pâtelevéfeuilletée #RecetteCAP #CAPPatissier #Croissants #painsauxchocolat

[@frankherrgott]

la meilleure recette! Bravo.... et merci

[@bouchracook2110]

Merci pour la recette. J'ai fais la recette. Elle est excellente

[@hananeerraziki9467]

Merci bcp et bravo :)

[@NaNyNyNa13]

Ça donne trop envie avec un bon thé ou un café au petit déjeuner le matin. Superbe résultat 💪👍

[@enviesucreesalee1770]

Merci :)

[@ichrakerraziki2057]

Chapeau comme toujours !! 😋😘

[@enviesucreesalee1770]

Merci habibti

[@dina-and-lamis]

Nice video 👍👍👍👍👍👍

[@enviesucreesalee1770]

Thank you :)

[@ilhamita_life_style4959]

tjrs top ...matb9aych tghebri 3lina

[@enviesucreesalee1770]

Merciiii zin diali ^_^

[@achinina3223]

tres intéressante vidéo bien détaillé vous allez bcp m'aider pour mon cap merciiiiiiii

[@enviesucreesalee1770]

Avec plaisir 😊, en tout cas n'hésitez pas si vous des questions, bon courage

[@martinjean.pierre9541]

Merci pour ce partage , et les commentaires .Belle réalisation , sur le déroulement de façonnage de la pâte , très bien expliqué

[@enviesucreesalee1770]

Avec plaisir et surtout bon courage 💪🏽💪🏽💪🏽😊

[@mesrecettesatouslesgouts1815]

Merci pour le partage, pour la farine est ce qu'on pourra utiliser la farine T55

[@enviesucreesalee1770]

La farine T55 est faible et la pâte ne sera pas élastique, c'est important pour la plf ou pf 😉

[@mesrecettesatouslesgouts1815]

@@enviesucreesalee1770 merci

[@triton4541]

@@enviesucreesalee1770 Je like votre précision. :) De mémoire mon oncle conseillait la T55. Mon oncle était Boulanger-Pâtissier. Aujourd'hui il marche avec une canne... Je précise qu'avec son coup de main et la farine T55 : les croissants était réussis !!

[@enviesucreesalee1770]

@@triton4541 merci bcp et merci pour le partage 😊

[@hassanahmed-pt8uf]

Combien l'heur faux glacé le patte croissant

[@claudieguilluy201]

Votre pâte, au tourage s'étale merveilleusement bien alors que je rame un max avec la mienne pour l'abaisser à 3/4mm au troisième tour; Elle est beaucoup plus difficile à étaler que la vôtre. Pourtant pâte T45 et même quantités d'ingrédients. De quoi cela vient-il? Merci de me répondre☺️

[@enviesucreesalee1770]

Juste l'expérience c tout, j'ai eu le même problème quand je débutais, n'hésitez pas à bien l'étaler, sans trop appuyer pour ne pas casser le feuilletage, ca peux prende plus de temps au debut mais vous allez vous ameliorer avec le temps 😉.

[@triton4541]

Bravo, car votre pâte se travaille très bien... : bien mieux que la mienne !

[@enviesucreesalee1770]

Merci, surtt continue de pratiquer et elle sera mieux 😊

[@triton4541]

Merci.

[@rosaxel3975]

🆘Bonjour, hallucinant, comment vous faites pour avoir cette facilité d'abaissement de la pâte ? 👍

[@ahlouusounnatiwaljamaa3ah354]

Je fais souvent et ça marche pas chez moi la pâte feuilletée elle n'est jamais feuilletée

[@gauthierdaviaultmathieu631]

C’est pas beaux. On dirait bien plus une brioche qu’un feuilletage. Ta pâte était trop hydratée ce qui a du faire se séparer le beurre au tourage.

[@galettekikafarz767]

Bien vu !