La pizza napoletana nel Subito Cotto 60 di Zio Ciro

[@domenicovitro2727]

Ciao Zio Sergio gran bel forno, complimenti per la pizza come al solito spettacolo

[@Lapizzafattaincasa]

Grazie grazie grazie! 😀

[@marbencosta1454]

Le tue pizze sono sempre un opera d arte caro Sergio. Il forno e molto performante. Bravissimo e complimenti

[@marianomoriatis1043]

que me dices del horno effeuno electrico para la pizza ? que diferencia ves con el de piedra ziro

[@Lapizzafattaincasa]

Si tratta di una differenza di gestione. In quello elettrico devi solo infornare e sfornare la pizza. In quello a gas (o a legna) devi girarla finché non è cotta.

[@marianomoriatis1043]

@@Lapizzafattaincasa ok.. si solo me refería a la diferencia en la textura de la masa, en la humedad y en cuanto a calidad del producto final...

[@emanueleberbiglia7012]

puoi darmi le misure sterne massime del forno? devo capire se puo passare dal cancello esterno per farlo entrare in casa.

[@Lapizzafattaincasa]

Non ho modo di misurarle ma puoi facilmente prenderle dal sito di Zio Ciro

[@MrJusmobile]

The best leoparding I have ever seen!!!! Bravo Sergio!

[@Lapizzafattaincasa]

Thank you!

[@felicelisa705]

Buonasera Sergio ha mai, provato i forni di Alfonso forni Sicilia? Sono, indeciso se acquistare subito cotto 60 o alfonso forni 2pizze.grazie x ora

[@Lapizzafattaincasa]

Purtroppo non posso aiutarti perché non li ho mai provati. Ho il Subito Cotto 60.

[@maurizioforesta7573]

Ciao, tra pizza party ardore e subito cotto 60 zio Ciro , qual è migliore?

[@Lapizzafattaincasa]

Ciao Maurizio! Difficile confrontare quei due forni per via delle grandi differenze di dimensione, prezzo e persino tipologia! Infatti, se è vero che sono entrambi a gas, è altrettanto vero che uno è di acciaio e l'altro di pietra. Posso dirti che sono entrambi ottimi forni.

[@francescosimonecuccurullo5863]

Ciao Sergio, la pizza in pala di che dimensioni è? Hai mai provato a fare del pane dopo che hai spento il forno? Grazie

[@Lapizzafattaincasa]

Il pane è una regola a forno spento 🤩 per non sprecare il calore. La pala non ricordo di che misura fosse, ma va benissimo da 40 cm di lunghezza e 20 di larghezza.

[@tonino4299]

Favolosa Sergio grande come sempre!!!

[@mirkonegosanti9597]

Posso chiederti quanto tempo ci vuole per farlo arrivare in temperatura?

[@Lapizzafattaincasa]

Arriva a 450 gradi in mezz'ora o poco più. Dipende dall'intensità della fiamma.

[@raf5474]

Wow....bella bella....quel forno mi ispira molto..ho gia il ggf micro ma ........mi intriga il misto gas legna....ciao e grazie

[@Lapizzafattaincasa]

Questo è un forno grande!

[@raf5474]

@@Lapizzafattaincasa sono andato sul sito.infatti siccome il micro c è lo già. .....cmq complimenti i tuoi video mi piacciono molto...ciao e grazie

[@andreaimpagliazzo6141]

Lo consigli per cuocere 2 pizze? Ci si può adattare? Ho aperto un attività di pizza catering e sto il cercando il forno più adatto da trasportare a braccia e che sia performante. Grazie

[@Lapizzafattaincasa]

Non è un forno che una persona può portare in giro a forza di braccia.., pesa abbastanza. Per le due pizze, invece, se non sono grandi ce la si fa, il diametro utile è di 60 cm.

[@pieroloddo3486]

mi potresti dire dove hai acquistato la planetari

[@Lapizzafattaincasa]

La planetaria è una vecchia Kenwood

[@JTCFC1]

How do you like the 60? I am considering buying one. Do you ever regret getting the 60, and wish you got the 80?

[@Lapizzafattaincasa]

I think that the 60 version il the best for a family or a simple passionate. But the 80 version it's great for 2 pizza in the same time.

[@JTCFC1]

@@Lapizzafattaincasa Thank you for the quick reply

[@francescagiammona5826]

Che fai la pubblicità ai condimenti che usi?

[@Lapizzafattaincasa]

Ma quando mai! 😅 Non ho alcun tipo di rapporto commerciale. Semplicemente, se non indico cosa ho usato, un attimo dopo mi sarà chiesto. Se scrivo “mozzarella”, sarà chiesto QUALE mozzarella. Se scrivo “impastatrice a spirale”, mi chiederanno QUALE spirale. Ecc ecc

[@salvatoretino2081]

Bravissimo come sempre, qualsiasi forno usi a te la pizza esce sempre 👍 a stasera!

[@Lapizzafattaincasa]

A stasera! 🤠

[@lucianoviola3108]

Ormai metto mi piace prima di visualizzare, grande Sergio ;-)))

[@danielepilotto1909]

ciao, una domanda, sono riuscito a trovare un forno elettrico da pizzeria, da 6 pizze ad un prezzo superconveniente. A che temperatura metto cielo e platea per la classica pizza? Non la napoletana

[@Lapizzafattaincasa]

Direi 350 gradi sopra e 300 sotto

[@danielepilotto1909]

@@Lapizzafattaincasa fantastico, sei sempre gentile e disponibile. Grazie mille

[@renesfoodpassion]

Hi, nice Video! Is this the P0 or the P1 Burner?

[@Lapizzafattaincasa]

This is Subito Cotto 60, an oven produced by Zio Ciro.

[@giovannipicozzi6249]

Mi pare che sia un forno molto competitivo e di qualità. Gradirei un commento e un consiglio sull'acquisto di questo forno.

[@Lapizzafattaincasa]

Beh, si tratta di un forno "per sempre" in cui si cuoce qualsiasi cosa e non solo le pizze. Altamente consigliato!

[@cirothomas5001]

Ciao Sergio, questo forno è ibrido?Grazie

[@Lapizzafattaincasa]

Legna o gas.

[@cirothomas5001]

Colgo occasione per farti gli auguri di buone feste e per farti un altra domanda 😅ho visto dal sito che il prezzo di questo forno supera i 1500 euro,c'è un forno di altrettante prestazioni ma che costi decisamente meno?

[@Lapizzafattaincasa]

@@cirothomas5001 certo. Ci sono lo Zio Ciro Mini che ha le stesse ottime prestazioni, ma è più piccolo. Poi c'è anche lo Zio Ciro Nano.

[@cirothomas5001]

Anche il Forno mini o il nano possono andare a legna?lo zio Ciro, rispetto al pizza party a legna qualitativamente è migliore o si equivalgono?

[@antoniolapizzadelsud9254]

Buongiorno,volevo chiederti,con queste temperature come hai gestito questo 65% d impasto,cioè come hai fatto lievitare,a ta o frigo,e quante ore?grazie sergio

[@Lapizzafattaincasa]

Tutto a temperatura ambiente, ma solo in 14 ore.

[@lucabonomo241]

Buonasera signor Sergio. Posso chiederti quanto hai pagato il forno? Grazie mille Buona serata

[@Lapizzafattaincasa]

A suo tempo era in offerta a circa 1500 € con doppia alimentazione, a legna e a gas.

[@lucabonomo241]

@@Lapizzafattaincasa grazie mille Sergio. Buona serata

[@amista28]

Ciao sergio,quanto costa lo zio ziro 60 ?

[@Lapizzafattaincasa]

Ce l'ho da 3 anni ormai. Costava circa 1300-1400€ a seconda della versione. Devi chiedere direttamente a Zio Ciro il prezzo attuale. Puoi scegliere tra legna e gas-legna.

[@amista28]

@@Lapizzafattaincasa grazie sergio

[@khaled-fp3om]

I forno per favore ? Quale marqua avete il link ?

[@Lapizzafattaincasa]

Il forno si chiama Subito Cotto 60 ed è prodotto da un’azienda specializzata e molto conosciuta, Zio Ciro. Il forno è un incanto. C’è un’offerta in questo periodo, contattali! Ecco il link: www.zio-ciro.com/it/home-ita/

[@khaled-fp3om]

@@Lapizzafattaincasa la ringrazio , vado vedere grazie complementi per la pizza buonissima 🥰🥰

[@PassodopoPasso]

Sei il re!! Complimenti 🎉🎊🍾

[@Lapizzafattaincasa]

Semplice appassionato! 😊

[@antoniolapizzadelsud9254]

Buona sera Sergio,volevo chiederti i 430° gradi con cui hai cotto la pizza,li hai misurati sul suolo ,dato che il forno ho visto non porta il pirometro

[@Lapizzafattaincasa]

Sì, li ho misurati al centro della pietra.

[@alessionappi]

Senza dubbi il forno che mi affascina di più. Ti chiedo, però, una cosa, da profano: quando cuoci le pizze e ti si scarica la bombola, come ti comporti? Rischi di rovinare la cottura e perdere tanta temperatura nel mentre cambi la bombola. Esiste un metodo abbastanza sicuro per capire quando è bene cambiare la bombola prima di una pizzata? Grazie!

[@Lapizzafattaincasa]

Prima di iniziare occorre muovere la bombola per capire se c’è ancora abbastanza gas. Io ne tengo sempre una di scorta. Finire di colpo il gas è impossibile perché la fiamma diventa un po’ inquieta quando sta per finire il gas e poiché la cottura dura un minuto e poco più, non dovrebbe esserci difficoltà ad accorgersi del problema e cambiare la bombola.

[@b.s.714]

Sei una garanzia👍 devi provare a cuocerla anche a legna👍

[@Lapizzafattaincasa]

Ci proverò!

[@AlexSkyOne]

Gentilissimo Sergio, sono giorni che provo a contattare la ditta Saputo per acquistare il loro biscotto per ooni koda classico, ma non risponde nessuno. Come potrei contattarli? Grazie 😉

[@Lapizzafattaincasa]

Prova a scrivergli un messaggio da facebook. Cerca la loro pagina: Fornace Saputo

[@PizzaeBasilico]

Un forno eccezionale ed un maestro impeccabile 🤗

[@Lapizzafattaincasa]

Il forno è davvero spettacolare! 🤠

[@78ascanio]

Ottimo video come sempre, domanda, io per la cottura delle pizze uso il forno elettrico standard da cucina, la pizza è buona con un bel cornicione ma questo mi si presenta sempre morbido e gommoso, sbaglio nei tempi di cottura?

[@Lapizzafattaincasa]

Probabilmente devi solo rifinire meglio il bordo con il grill.

[@78ascanio]

@@Lapizzafattaincasa Grazie come sospettavo riproverò ne prossimo fine settimana, gentilissimo come sempre

[@FedericaVerde]

Metti poco lievito e migliorerà

[@fadiscavo2651]

Ma funziona bene dentro la casa?

[@Lapizzafattaincasa]

È in veranda. Non è in casa. E' un forno da oltre 90 KG (compresa la struttura d'acciaio su cui poggia) e in casa dovresti avere lo spazio e anche la possibilità di evacuare i combusti del gas o i fumi della cottura a legna.

[@tecno1986]

Ciao Sergio, sono un patito "grave" di pizza napoletana. Ti volevo chiedere il prezzo del subito cotto 60 come quello del video. Grazie

[@Lapizzafattaincasa]

Per il prezzo devi scrivere a Zio Ciro, non perché abbia difficoltà a dirti UN prezzo, ma perché c'è una buona offerta in questi giorni e conviene farti fare il prezzo in offerta, spedizione incluso. Cerca Zio Ciro Forni.

[@albertoamidei6981]

UN CONSIGNIO ZIO CIRO 60/80 o ALFA 2/3 pizze? vorrei metterlo in tavernetta e all'occorrenza in estate portarlo fuori avendo carrello ruote...

[@Lapizzafattaincasa]

Posso parlato benissimo del forno Zio Ciro perché lo possiedo (il 60), ma non ho mai usato l'altro.

[@severinoalfieri9244]

Grande SERGIO, perché non provi per noi anche il forno di zio Ciro mini? Mi sembra più alla ns portata di neofiti.

[@Lapizzafattaincasa]

Lo devo provare in fabbrica nei prossimi giorni

[@danielagrusa7561]

Che impasto hai usato ?

[@Lapizzafattaincasa]

65% di idratazione.

[@danielagrusa7561]

La pizza fatta in casa maturata per quante ore ??comunque bella pizza

[@raffaelemiccini1290]

Questo forno è stupendo Sergio❤️

[@Lapizzafattaincasa]

Subito Cotto 60 di Zio Ciro (a legna e a gas).

[@raffaelemiccini1290]

La pizza fatta in casa bellissimo! A me piace anche il piccolino di Zio Ciro❤️

[@Lapizzafattaincasa]

È solo più piccolo, ma è fatto della stessa pasta.

[@raffaelemiccini1290]

La pizza fatta in casa sisi infatti, stupendi!!

[@raffaelepinto94]

ciao Sergio, in un video dicesti che il posizionamento migliore della pizza era infondo a destra, ora è al centro del forno, è questa quindi la posizione migliore?

[@Lapizzafattaincasa]

No. Sto sempre sperimentando. Con il gas più basso ci si può avvicinare al centro.

[@cirodicasola6544]

Quando costa il forno buongiorno

[@Lapizzafattaincasa]

Onestamente non conosco il prezzo attuale perché c’è una forte offerta di lancio. Devi provare a scrivere a Zio Ciro perché ti risponde immediatamente con il prezzo. Devi anche scegliere se lo preferiresti solo a legna o come il mio che è a gas e a legna. facebook.com/ziociroforni/

[@cirodicasola6544]

@@Lapizzafattaincasa grazie gentilissimo chiamerò domani buona festa della repubblica

[@fabrizionarducci1268]

Potresti realizzare un video in cui mostri come cuocere un calzone nel forno Ooni Koda, per favore?

[@Lapizzafattaincasa]

L’ho fatto più di una volta ma non ho girato il video.

[@fabrizionarducci1268]

Ne potresti girare uno?

[@meryjesse7269]

Sei un grande, saluti da Nuoro :)

[@Lapizzafattaincasa]

Ricambio il saluto da Sassari. Ero a Nuoro venerdì.

[@francescoesposito5050]

Complimenti come ogni video che posti la pizza risulta sempre un capolavoro. Hai una tempistica per la prova del cotto mini dato che attualmente il cotto 60 a gas è un po' fuori portata economica? Se il mini è progettato bene cuocendo bene la pizza vorrei acquistare quello

[@Lapizzafattaincasa]

Penso che si farà intorno al 10 giugno. Mi sono già sentito con i titolari di Zio Ciro.

[@umbertoderosa7490]

grande sergio, ormai sei una certezza assicurata nei tuoi tutorial complimenti, ti vorrei chiedere per il forno effeuno con temperatura di 500 gradi ,come consumi e un forno che assorbe molto?Sarei intenzionato ad acquistarlo!!

[@Lapizzafattaincasa]

Consuma poco perché è ben ottimizzato.

[@tonino4299]

Sergio insomma con un contatore standard 3 kw devi staccare lo scaldabagno perché se attacca esso scatta il contatore. 2,7 kw se li prende tutti tutti. Però è un ottimo prodotto consigliato a tutti gli appassionati

[@O0oir]

Spettacolare

[@LeonardoGrandBlue15]

quante pizze ci stanno dentro al forno?

[@Lapizzafattaincasa]

Due

[@adrianashome]

Super ♥️

[@dany7turiaco162]

Carissimo Sergio. Complimenti sei proprio un " maestro" nel fare la pizza., e altrettanto nelle rappresentazioni di tutti i video . Una domanda se puoi consigliarmi:. Ho acquistato il forno space caliente ( purtroppo motivi di spazio esterno ed economici non posso permettermi altri forni) x arrivare ad un risultato migliore nella cottura , cosa potresti consigliarmi?

[@Lapizzafattaincasa]

Il tuo cornetto è perfettamente in grado di sfornare delle ottime pizze. Ovviamente non potranno essere delle autentiche napoletane, ma ci somiglieranno. Per fare il meglio, ti consiglio di fare panetti da 190 gr e se possibile di idratazione tra il 65 ed il 70% in modo che in cottura la pizza mantenga un po' di morbidezza.

[@dany7turiaco162]

@@Lapizzafattaincasa grazie mille x i consigli! Ultima curiosità: x questo tipo di fornetto non c'e il " biscotto" o una pietra adatta che possa servire?

[@leroichien2590]

Perfect video as always 💪 is it possible to show the video, of a pizza dough recipe, not too hydrated but in trouble? Thanks 🍕😊

[@Lapizzafattaincasa]

I’m not sure to understand the correct significance of “in trouble”.

[@fabiovota2151]

Looks good

[@KravenTheAlchemist]

grande Sergio! Sbaglio o il panetto sembrava abbastanza tenace causa tipo farina utilizzata? Mi è parso infatti che tu non abbia insistito troppo nella stesura, anzi. O mi sbaglio?

[@Lapizzafattaincasa]

No, Marco, non sbagli! 🙂

[@robertoburroni6413]

Bravo. Sono curioso e ti chiedo una cosa, la farina Petra 3 è debole. Tu l'hai mischiata oppure no ?

[@Lapizzafattaincasa]

Perché debole? Mi risulta che sia W300. Non l’ho mischiata.

[@AlbertoRestifo]

Ciao Sergio! Che bella pizza! Che tempi di lievitazione usi?

[@Lapizzafattaincasa]

Sono 24 ore a temperatura ambiente. Con pochissimo lievito. I dettagli dovrebbero essere nel video.

[@marcofazzi1185]

sempre un bellissimo risultato! Posso chiederti quanto tempo impiega ad andare in temperatura essendo tutto in refrattario? E se lo sai, quanto gas /ora consuma? grazie

[@Lapizzafattaincasa]

Alla massima potenza consuma poco più di 1 kg per ora di funzionamento, ma dopo mezz’ora ha raggiunto i 450 gradi e si deve mettere la fiamma al minimo.

[@marcofazzi1185]

@@Lapizzafattaincasa benissimo, alla fine consuma quanto i fornetti in acciaio che anche se si accontentano di 0,5 kg/ora devono comunque essere tenuti quasi sempre al massimo (perlomeno tra una pizza e l'altra) proprio per mantenere (invano...) il calore. Mi perplime un po' il peso, 100kg di forno sono poco pratici su un carrello.

[@alexgrassi320]

@@Lapizzafattaincasa I 450 sul suolo?

[@Lapizzafattaincasa]

@@alexgrassi320 sì.

[@emanuelemariani4816]

Che prezzo ha questo forno?complimenti per la pizza

[@Lapizzafattaincasa]

Per il prezzo devi scrivere a Zio Ciro, non perché abbia difficoltà a dirti UN prezzo, ma perché c'è una buona offerta in questi giorni e conviene farti fare il prezzo in offerta, spedizione inclusa. Cerca Zio Ciro Forni.

[@MsTurboline]

Tra Pizza Party ardore e zio ciro subito cotto?? quale è migliore

[@Lapizzafattaincasa]

Spero tu intenda il Subito Cotto Mini... perché ovviamente è della stessa fascia di mercato di Ardore. Ciononostante, non esiste una risposta valida in maniera oggettiva. Uno è di acciaio e l’altro è di pietra. Guarda tu stesso i video girato con uno e con l’altro forno e fatti una tua idea.

[@fabioloc8059]

Complimenti Sergio!

[@adrienruffie7474]

bella maculatura Sergio ! Questa settimana, durante il mio stage ho usato un grande forno Zio Ciro, ma ho domenticato il tipo 😂 mi ricordo solo que non ci sono i biscotti saputo all'interno del fornor, ma erano i biscotti sorrento (non conosco questo marchio ... e meglior ché saputo ?)

[@Lapizzafattaincasa]

I forni di Zio Ciro sono di pietra refrattaria molto grossa. Non hanno bisogno del biscotto perché non bruciano mai il fondo.

[@adrienruffie7474]

@@Lapizzafattaincasa d'accordo, non lo sapevo, grazie Sergio :-)

[@gianlucarossano8529]

Buonasera Sergio vorrei un consiglio da te, nonostante l’impasto sia bello al 63 percento non si alza mai tantissimo come le tue pizze il cornicione, hai qualche consiglio ?

[@Lapizzafattaincasa]

Conta anche la stesura. Prova a migliorare sia la lavorazione che la stesura.

[@gianlucarossano8529]

La pizza fatta in casa in molti tuoi video vedo che addirittura schiacci il bordo eppure le tue so alzano che sono una meraviglia... proverò un po’

[@plasguy2854]

le farine simec e cellino non servono a un c.... , vero?

[@Lapizzafattaincasa]

Ma scherzi? Le uso con buona soddisfazione. Certo, non sono farine tecniche. La manitoba di Simec è buona e costa poco.

[@plasguy2854]

ah grazie.. chiedevo perché non ne parla mai nessuno..

[@angelotedde3330]

MA NU. TIU. CIRO. UN. ABBRACCIO. ♥️😎💙

[@Lapizzafattaincasa]

Ciao Angelo!

[@francescodamianotricomi6273]

Ma ci vanno due pizze da 33 cm?

[@Lapizzafattaincasa]

No. Ci vanno strette. Le devi fare da 30.

[@francescodamianotricomi6273]

​@@Lapizzafattaincasa grazie, si può avere qualche codice sconto?

[@Lapizzafattaincasa]

@@francescodamianotricomi6273 non ne hanno messo in giro. Però se gli chiedi uno sconto, penso che te lo faranno.

[@francescodamianotricomi6273]

@@Lapizzafattaincasa potrebbero esserci delle alternative sempre forno a pietra sui 1000 euro?

[@Lapizzafattaincasa]

@@francescodamianotricomi6273 onestamente non saprei orientarti perché non ho provato altri forni di pietra.

[@linkandrago]

Ieri ho ordinato il subito cotto 80 Spero di divertirmi con questo forno,ne ho sentito parlare un gran bene

[@Lapizzafattaincasa]

I forni della serie Subito Cotto sono veramente molto validi. Ti divertirai! Il tuo, peraltro, è molto grande e ti consentirà di gestire più pizze insieme.

[@linkandrago]

@@Lapizzafattaincasa ne approfitto per una domanda Sergio,se posso😊Secondo te mezzo metro di pizza riesco a farlo?Premesso che non l’ho preso per questo tipo di preparazione 😎

[@raffaeleesposito2521]

Ciao Sergio, premetto che mi sei molto simpatico e seguo ogni tuo video. Umilmente parlando credo però che quella lì non sia la maculatura tipica della pizza napoletana.. Tutte quelle bolle nere possono essere sintomo di un impasto freddo appena tolto dal frigo e subito lavorato oppure di una lievitazione troppo andata oltre oppure una poca lievitazione... ti consiglio di guardare il video di Enzo coccia maestro pizzaiolo dove spiega molto meglio di me i 6 errori comuni. Un abbraccio da Napoli e continua così!

[@Lapizzafattaincasa]

Ciao Raffaele! L’impasto è il mio solito, fatto tutto a temperatura ambiente. Direi che mi pare normale maculatura.

[@raffaeleesposito2521]

La pizza fatta in casa È solo per un fatto salutare poiché comporta a lungo andare diverse problematiche. La mia coscienza premeva per dirtelo.

[@enzo9565]

Bravissimo Sergio 😄 ma quanto costa la Petra3 alla Metro? 😄

[@Lapizzafattaincasa]

Un po’ meno che fuori per via dell’IVA agevolata.

[@enzo9565]

La pizza fatta in casa io abito un oretta da Sassari non so se mi conviene passare e prenderla li.. oppure ordinarla da internet

[@francescoesposito5050]

Sarebbe davvero interessante provarne il funzionamento a legna sia per valutare la resa ed il consumo della legna sia per avere considerazioni sul tipo di cottura sia lo spazio all'interno per la gestione della pizza.

[@Lapizzafattaincasa]

Lo spazio non dovrebbe cambiare perché il fuoco andrebbe fatto nello stesso lato del bruciatore. La resa e il consumo spero di vederli a breve. 😊

[@hovensteve]

Ci vorrebbe una recensione del G3 Ferrari

[@Lapizzafattaincasa]

Ce l’ho! 🤠 Posso farla.

[@dariopolito9667]

Meglio se fai quella dello spice caliente

[@hovensteve]

@@Lapizzafattaincasa te ne sarei grato. Al momento non posso spendere la cifra richiesta per un effeuno quindi mi stavo orientado verso il Ferrari che è ben più economico.

[@hovensteve]

@@dariopolito9667 credo si possano fare entrambe... il meglio é soggettivo a me interessa quello.

[@thomasserfilippi6199]

Cuanto costa zio ciro 60 x due pizze Le estoi demandando x Che le scrivo dan Paraguay Sud América e cua e carísimo e non si incontrano grasia Thomas serfilippi io ero Di fano regiones marche

[@Lapizzafattaincasa]

Devi scrivere a Zio Ciro. I forni si comprano direttamente presso i rivenditori all'estero.

[@galana8877]

Bravissimo, Sergio! Ma quanti forni hai? 🤣

[@Lapizzafattaincasa]

Alcuni... 😊

[@gabrieleiannascoli9539]

Ma secondo te ci entrano davvero 2 pizze????

[@Lapizzafattaincasa]

Certo! Ha un diametro da 60 cm. Ovviamente non puoi mettere dentro due pizze da 35 cm ciascuna. Devi comunque stare nei 28-29 cm

[@gabrieleiannascoli9539]

@@Lapizzafattaincasa pero diciamo che se ne metti una hai una parte di base del forno bollente e puoi metterne subito un altra senza aspettare che torni a temperatura giusto?

[@FedericaVerde]

La 'maculatura' NON è un buon sintomo nella pizza.... La pizza napoletana fatta bene, con ingredienti buoni e un buon processo di lievitazione NON deve presentare un cornicione maculato come questo

[@Lapizzafattaincasa]

Tutti i miei riferimenti di pizze napoletane presentano la classica maculatura che non è una normale bruciatura (altrimenti sarebbe tutto bruciato), ma l’effetto della reazione di Maillard. Puoi guardare le famosissime pizze della pizzeria Da Michele a Napoli, tra le più rinomate e famose del mondo.

[@FedericaVerde]

@@Lapizzafattaincasa non a caso non so se ci sei mai stato la pizza di Michele è molto rinomata ma molto 'chimica' vista la quantità di pizze che sfornano al giorno non possono fare una lunga lievitazione... Ti consiglio il video che ti è già stato consigliato in qualche commento precedente che penso possa chiarirti le idee... Ok una piccola bruciatura (soprattutto se ti viene qualche bolla sul cornicione), ma la maculatura è un'altra cosa......... E non è una cosa positiva :)

[@plasguy2854]

posso dire che quella maculatura mi fa impressione? forse è eccessiva..

[@andreaborra5396]

La maculatura é data dalla reazione di Maillard, non sono bruciature, anzi é dovuto dallo shock termico. La mako é ricercata da molti chef.

[@plasguy2854]

sa rughitta.. ho capito.. ahah

[@Lapizzafattaincasa]

Esatto!