La recette de Popcorn-Pop : L'entremet qui va vous faire craquer :)

Un dessert qui va vous faire voyager en enfance 🍿
Entremets pop-corn : (pour une douzaine de parts) :
1) Insert crémeux caramel :
1g de gélatine en poudre
6g d'eau
65g de sucre
10g de glucose
20g d'eau
25g de crème liquide à 30% de MG (1)
30g de jaunes d'œufs
100g de crème liquide à 30% de MG (2)
0,5g de fleur de sel
2) Brownie:
105g de beurre
60g de chocolat noir
70g de cassonade
30g de sucre
100g d'œufs
22g de farine
8g de cacao poudre
3) Bavaroise pop-corn :
7,5g de gélatine en poudre
45g d'eau
325g de lait
180g de pop-corn caramélisé
120g de jaunes d'œufs
67,5g de sucre
375g de crème liquide à 30% de MG
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Qui sommes nous ?
Nous avons commencé notre aventure gourmande en lançant la première box de pâtisserie Le Chef en box il y'a plus de 4 ans en famille :
Anaïs, la pâtissière, Julien le grand frère gère la partie business et partenariat, Julia la cousine gère l'image de marque. Nous avons été rejoint par Laurent, notre super graphiste et Anthony notre deuxième chef pâtissier.
Depuis 2 ans nous sommes un réel organisme de formation avec notre formation en ligne au CAP pâtisserie en candidat libre. Depuis quelques mois vous pouvez également nous trouver avec notre formation CAP boulangerie, et notre formaiton création d'entreprise. Le tout sous le nom "oui chef" sur le cpf
👩 Ajoute moi et discutons sur instagram : @anaishody
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