La salade méchouia 🇹🇳 - Les recettes de François-Régis Gaudry

François-Régis Gaudry vous propose une salade méchouia, une entrée tunisienne à base de poivrons, tomates et ail, grillés au four et refroidis puis découpés. D’ailleurs le nom “méchouia” vient de méchoui, qui veut dire littéralement salade grillée. Normalement les légumes se cuisent au feu de bois ou au barbecue et prennent un bon goût de fumé, qu’on reproduit au four. Cette recette je l’ai tirée du livre “La cuisine Juive tunisienne de mère en fille” d’Andrée Zana Murat, ma référence en la matière.
Vous avez la recette de base, qui peut ensuite être agrémentée de miettes de thon ou d’oeufs durs à l’envie !
Ingrédients :
4 poivrons (rouges et verts)
4 tomates
4 gousses d’ail
Un bon filet d’huile d’olive
½ cuillères à café de graines de coriandre
Le jus d’un demi-citron
Un quart d’écorce de citron confit
Quelques olives
Une cuillère à café de câpres
Sel et poivre
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[@azizabdelkader150]

Généralement, en Tunisie on utilise des piments verts et rouge à la place des poivrons car les piments sont beaucoup plus répandus là bas et aussi la nourriture tunisienne est bien plus piquante. Mais mettre des poivrons pour ceux qui ne mangent pas piquant est une très bonne solution !

[@geoffroyraby8896]

Je vie aux US et un de mes meilleurs ami (Zied) est de Tunisie. Quand on se fait des repas avec nos famille, cette salade est toujours presente. On prefere aussi les piments et surtout, la maman de Zied ramene toujours de l’harissa quand elle vient visiter. Je l’ai aussi vue avec des oeufs durs et du thon en boite sur la salade Avec du pain tunisien et c’est le bonheur. La cuisine tunisienne est tellement bonne.

[@ninilafrance]

Miam ! Merci François-Régis, pour la recette ! ces légumes presque compotés, quel délice... j'ai essayé aussi avec une goutte de crème de balsamique, c'est un régal ! Belle journée.

[@ahlemlisaghedira4519]

Vive la cuisine tunisienne 🇹🇳🇹🇳🇹🇳🇹🇳🇹🇳🇹🇳

[@foufaben8802]

J’adore la salade mechouia tunisienne ❤😋

[@pascalrizzi2017]

Un super plat pour terminer l'été . Quid de cuire les légumes au BBQ façon baba ganoush?

[@AB-qg4mk]

La meilleure recette de mechouia, elle est excellente. Je ne l’ai pas pimpée mais tout aussi bonne

[@sarahstoler6764]

Merci beaucoup pour cette belle recette

[@marcoinaros4209]

Astuce complémentaire: Ne surtout pas être timide avec l'huile d'olive.😄

[@chloeleprompt2504]

Tounis

[@qry_rayan6387]

Merci pour cette recette vous pouvez rajouter de la menthe séchée ça relève bien le goût

[@NicolasEjzenberg]

Ça a l'air trop bon et en plus c'est vegan alors je dis bravooooooo

[@rosine2]

C'est délicieux.. je connais. Mais j'aimerais savoir si cela n'augmente pas trop la teneur en sucres le fait que les légumes soient un peu "confits" en fait, pour une personne diabétique ? .. Merci d'avance.

[@hccs9232]

Vous pouvez hacher toute la préparation façon caviar c'est plus facile à manger et délicieux

[@julliotmorandiere5695]

Notre version dans le sud de la Tunisie est composé e tomates, poivrons verts, oignons et piments verts. Un bon filet d'huile d'olive des olives, du thon et un oeuf dur coupé en quartiers. Elle doit être piquante. Anecdote marrante , il y a 6 ans environs ,un semi remorque a été arrêté pour un cargaison de salade méchoui d'une valeur attention un million.

[@jordanhermant3175]

L'oignon tu le fait cuire comment ?

[@julliotmorandiere5695]

tous les légumes doivent être cuit au four ou en barbecue. Ensuite mixer d;abord l'oignon, le poivron, le piment et le tomate et par petit coup avec le mixeur ou au couteau.@@jordanhermant3175

[@jml60200]

@@jordanhermant3175 Comme l'ail, avec sa pelure.

[@golobak]

Oignons..

[@christinetomasini120]

Et les graines de carvi ?

[@jordanhermant3175]

Un peu de piment et une pointe de cumin miam miam

[@phantomatnight2646]

T'as oublié le plus important 🌶️ !

[@hccs9232]

Au lieu du citron vous pouvez mettre du vinaigre ça ramène du peps.

[@thomasgraux64]

Il manque juste une bonne dose d harissa 😉

[@hassinebenabdallah3854]

Franchement ils faut arrêter faire ça c'est une massacre qu'est-ce que vous avez fait. Appeler là qu'est-ce que vous voulez mais salade michouiya tunisienne. Franchement c'est ridicule 🤬🤬🤬🤬🤬🤬🤬🤬🤬🤬🤬🤬🤬🤬🤬🤬🤬🤬🤬🤬

[@hanafiyaah]

ya rien de juste la

[@jean-giskhan7268]

spécialité maghrébine !

[@susanekossovo1934]

Cette mechouua est algerienne monsieur🇩🇿🇩🇿🇩🇿🇩🇿🇩🇿🇩🇿🇩🇿🇩🇿🇩🇿🇩🇿

[@wharemwharem6758]

@susaneossovo Oui oui bien sur tout comme le ciel, la mer , l aéronomique , le cinéma , le nucléaire , le théâtre , la potée , la pizza , le St Honoré etc etc pour les Algériens tout devient Algériens .... Mais franchement qu est ce que les Algériens ont inventé ?????

[@djerbafrance3530]

C'est pas vraiment ça va