LA SALSA DELLO SFINCIONE DI GIUSEPPE DEIANA PRIMA PARTE

TUTORIAL DI COME PREPARARE LA SALSA DELLO SFINCIONE
Lo sfincione è uno dei piatti più tipici della gastronomia palermitana, che trova un suo corrispettivo nella Pizza Napoletana, ma che per sua tradizione e caratteristiche, si allontana da qualsiasi tipologia di pizza classica. Lo sfincione nasce infatti come pietanza natalizia e fondamentalmente povera, nient'altro che un mero tentativo di proporre in occasione delle feste, non il solito pane, ma una sua variante, meno sempliciotta e sicuramente più saporita. La sua base imprescindibile è la stessa della comune pizza, ovvero farina e lievito, di origine probamente araba, mentre il suo nome appare di chiare origini locali: in dialetto siciliano il termine "sfincia" generalmente è usato per indicare qualcosa di particolarmente soffice e morbido, come per l'appunto si presenta la pasta caratteristica di questo tipo di pizza. Quanto all'invenzione dello spincione, si pensa che sia da attribuire ad alcune suore palermitane del monastero di San Vito. Sembra che a queste vada il merito di aver deciso di arricchire per prime la pasta della pizza doppiamente lievitata con pomodoro, acciughe e caciocavallo. Ormai piatto non più esclusivamente natalizio, lo sfincione è uno degli alimenti più comuni e tipici della moderna e abituale gastronomia palermitana.

[@robyxal7792]

Complimenti Sig Deiana perché è l'unico dove ho riscontrato la vera ricetta dello sfincione. Io sono parente di due famosissime e antiche famiglie palermitane di fornai di cui non faccio nome per pubblicità. I miei parenti lo facevano e lo fanno come lei. Cipolle, concentrato cacio cavallo acciughe e Pan grattato. Solo origano non utilizzavano. È facoltativo. Molti utilizzano il pomodoro pelato, e il primo sale, ma lo sfincione è un piatto povero di ingredienti e a tempo di guerra non c'era tanto da mettere sul piatto.

[@GIUSEPPEDEIANA]

Grazie di cuore

[@alessiob7310]

ciao, seguo sempre i tuoi video sono una meraviglia della nostra tradizione tutte delle vere specialità

[@GIUSEPPEDEIANA]

ti ringrazio

[@carlobluesriver]

gustatelo il giorno dopo..è fantastico!!!

[@francescosiciliano12]

oooohhhhh!!!! Bravissimo

[@rosariarecuperobruno7865]

semplice direi, voglio farla anche io.

[@accasaccio2009]

e l' origano e le acciughe? forse le metterai sopra lo sfincione direttamente?

[@marcellocatarcia2588]

Si sente solo la musica

[@giovanniventimiglia8258]

Bravo Giuseppe seguo i tuoi video dalla florida pero` ti scuidasti i saiddi

[@GIUSEPPEDEIANA]

+Giovanni Ventimiglia ciao e grazie ! volevo dirti che io le sarde le metto nella teglia della pizza sfincione no nella salsa. Un grande saluto da palermo e tantissimi auguri di buona Pasqua ciaoooo

[@miriammolino3708]

Giovanni Ventimiglia

[@robyxal7792]

Semmai acciughe, non sarde Giovanni Ventimiglia

[@philippebarruzza1106]

Vive la Sicile.

[@royjohnson6623]

Mettiti l'occhiali 👓

[@carlobluesriver]

a me piace aggiungere oltre alle acciughe , direttamente sulla pasta spianata, anche dei capperi in ordine sparso...e poi peperoncino nella salsa....sbaglio?

[@robyxal7792]

Non c'entra niente. Se piace a te è un conto, ma non c'entra nulla con la ricetta vera.

[@cupidolllovezu9173]

ma tutti musica mittite?!!! disturba!!! mi distrata! fai sti video senza la musica pi piacire!!