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RICETTA:
Torta Saint honorè
Ingredienti per la sfoglia:
1 rotolo di pasta sfoglia rotonda
1 cucchiaio di zucchero a velo
Ingredienti per il Pan di spagna:
3 uova intere
3 tuorli
160 gr di zucchero
70 gr di farina 00
90 gr di fecola di patate
1 pizzico di sale
Ingredienti per la Bagna:
400 gr di acqua
2 cucchiai di zucchero
rum q.b.
Ingredienti per la Crema chiboust :
400 gr di latte
100 gr di panna liquida fresca
6 tuorli d’uovo
150 gr di zucchero
30 gr di farina 00
20 gr di fecola di patate
vanillina
70 gr di cioccolato fondente
180 gr albumi ( per la meringa )
250 gr di zucchero ( per la meringa )
100 gr di acqua ( per la meringa )
2 pizzichi di sale ( per la meringa )
Ingredienti per la decorazione:
500 ml di panna da montare già zuccherata
60/70 gr di granella di nocciole
Ingredienti per i Bignè caramellati:
6 - 8 bigne’ (anche comprati precedentemente) vuoti
125 gr di zucchero
25 gr di acqua
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UTENSILI UTILIZZATI NEL VIDEO:
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