la vraie glace a la pistache italienne/gelato all pistacchio

voici pour vous une très bonne recette de glace à la pistache
300 ml de lait entier 300 ml di latte intero
70 ml crème 35% 70 ml di crema 35%
50 de sucre 50 g di zucchero
100 g de pâte a pistache 100 g di pistacchio
25 g de neutre (stabilisant) 25 g di stabilizzatore

[@sylviamartinez2271]

merci claudio pour votre recette bien meilleure que dans les commerces bien plus naturel et sain et pas de calories comme les commerces

[@ginettedamette7128]

Merci j’adore

[@chattiali142]

,merci Chef super glace

[@Vedaloable]

La meilleure glace que j'ai pu faire, merci Claudio ☺️🌹

[@claudiomacuisineitalienne]

Avec plaisir 😊

[@ikramikram-go1ei]

Merci beaucoup 👍😋

[@giovanniestivo5983]

bonjour, tout a fait d'accord avec vous , je soutiens et merci a vous pour cette bonne glace que je vais faire aujourd'hui

[@jasmineflorence1893]

merci bcp top

[@sabrinaabraz9066]

Wawww

[@Sanaebakkali]

Toooooooooooooob👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻

[@amalelkellali8749]

On dit tooooop

[@fefeoumi8924]

❣️

[@sanaablachi1620]

Nice

[@amirabenamer3917]

Mercii

[@maitressehadjer9760]

ammmmm

[@stamboulirihana415]

310 ml de lait,70 gr de crème,50 gr de sucre,100 gr de pate à pistache faite maison(pistache torréfié et mixé jusqu'à obtenir une pate),25 gr de neutre ou 5 gr de maïzena(fécule de mais)...

[@mahjoubezzeddinemahjoubezd1347]

Bonjour. C'est quoi le neutre ? Merci

[@stamboulirihana415]

@@mahjoubezzeddinemahjoubezd1347 Bonsoir,le neutre est une poudre qui sert à confectionner des glaces italiennes...c'est une préparation industrielle sous forme de poudre ou sous forme liquide. Il est destiné aux machines que l'on voit dans la rue...ça n'a pas de gout et je crois qu'il permet à la glace d'avoir de la consistance(stabilisant) et de mieux tenir,il le remplace par de la maïzena d’ailleurs ...Bonne soirée.

[@mahjoubezzeddinemahjoubezd1347]

@@stamboulirihana415 c'est clair merci

[@chhiwatloubna9578]

merci pour larecette

[@chattiali142]

,merci

[@halimaalami3048]

Veuillez écrire les ingrédients dans la boîte merci

[@bahdja1641]

Bonjour 👋 merci bcp pour vos excellente recette j ai une question vous dites laisser reposer 6h au frais ou bien au congélateur merci

[@claudiomacuisineitalienne]

Bonjour oui au frais après turbine et congèle

[@bahdja1641]

claudio ma cuisine italienne merciiii vos recette c est du topppppp

[@Robertdu06]

Bonjour Claudio D’abord un grand merci ! Votre recette me paraît être une excellente base pour de la glace style Sundae Qu’est-ce qu’il faudrait rajouter selon vous pour remplacer le gras de la pâte de pistache dans ce cas ?

[@claudiomacuisineitalienne]

comprend pas desoler

[@godzilila]

Superbe recette, est ce que cela marche avec d'autre ingrédients que la pistache ?

[@claudiomacuisineitalienne]

bonjour oui

[@peaceloveforever88]

bien

[@bysancepoye9990]

Bravo pour la musique de film de cul des années 80

[@a.anonyme4804]

Merci pour cette recette. J'ai deux questions : C'est quoi le neutre ? Et à quelles températures vous portez les ingrédients à chaque étape de la recette ? Merci de me répondre.

[@claudiomacuisineitalienne]

neutre =stabilisant 45 et 85°

[@a.anonyme4804]

@@claudiomacuisineitalienne Merci pour ces précisions.

[@siiaanaasaayeeb5971]

Bonjour peut on rajouter du colorant pour quel est une plus jolie couleur? Et rajouter de la pistache concasser ?

[@claudiomacuisineitalienne]

oui bien sur

[@user_S_01]

Ciao per il gelato alla nocciola faccio la stessa cosa?!

[@claudiomacuisineitalienne]

Buon à sera. Si

[@moniquelefebvre9695]

Bonjour! Je voulais savoir , ou trouver la recette de pâte de pistaches , pour faire la gélato

[@claudiomacuisineitalienne]

125g de pistaches crues, non salées, et émondées 30g de poudre d'amandes 62g de sucre en poudre 18g d'eau 3 gouttes d'extrait d'amande amère 3 CS d'huile de pepin En règle générale, tous les fruits secs doivent être torréfiés avant d'être utilisés. Dans une casserole, versez d'abord l'eau (toujours l'eau en premier, cela évite les projections de sucre sur les bords de la casserole, qui risquerait de brûler rapidement), puis le sucre. Ajouter la sonde du thermomètre, et faîtes bouillir le sirop jusqu'à atteindre 121° Lorsque le sucre est à 121°, ajoutez les pistaches d'un seul coup, et remuez le tout,Les pistaches vont sabler, c'est normal Placez maintenant les pistaches ainsi recouvertes de sucre avec la poudre d'amande et l'amande amère dans la cuve du robot munie d'un couteau, et mixez quelques minutes, stoppez le robot et ajoutez la cuillère à soupe d'huile Et voila c’est pres...

[@lalionne6400]

@@claudiomacuisineitalienne Merci beaucoup, je vais tenter d'en faire, mais il me manquait la recette. Encore merci pour le partage. ✌️

[@anniegrieco7483]

Peut on faire la même recette avec d autres parfum merci

[@claudiomacuisineitalienne]

Bonsoir oui

[@samiaben1052]

Merci chef svp la recette de glace italienne choco et framboise

[@zakariaanwar866]

Num wtsp svp

[@samiaben1052]

@@zakariaanwar866 jai pas inscri encore

[@leilahb7899]

Bonjour, Tout d'abord merci pour cette magnifique recette. Avez-vous une boutique en ligne et serait-il possible d'acheter les ingrédients comme la pâte à pistache chez vous ? Si oui comment passer la commande ? Je vous regarde de Paris

[@claudiomacuisineitalienne]

bonjour bientot j'aurai ma boutique en ligne avec beaucoup de produits italien que vous trouvez pas en france

[@joselemaire622]

e buon gelato al pistacchio

[@claudiomacuisineitalienne]

abonnez vous a ma nouvelle chaine celle ci je vais la supprime lien en dessous kzbin.info/door/wgcLeeYcFuVFe6x_I9jr9Q

[@Dziria_cooking]

Peut-on remplacer les pistaches par des fraises congelées et mixées ?

[@claudiomacuisineitalienne]

Bonjour oui c'est possible mais par contre il faut rajouter le sucre un peu d'eau et faire bouillir avant de l'incorporer

[@assoumacuisine4233]

Si on n'a pas une turbine je peux la mixer? Merci

[@claudiomacuisineitalienne]

Bonjour oui

[@Dziria_cooking]

😍👍👏 combien de temps en turbine svp

[@claudiomacuisineitalienne]

Bonjour, 35 minutes

[@nigelthomas3022]

Bonjour, je voudrais savoir si vous vous êtes trompés sur le stabilisant, vous mentionnez 25 gr, ce qui parait excessif, car sur le paquet, il est stipulé 3 à 5 gr / litre !?! Les autres recettes parlent de 7gr maximum / litre de préparation. Peut on utiliser cette recette avec du chocolat blant et liqueur malibu. Si oui, quand et comment ajouter le chocolat blanc et liqueur et quel proportion de chocolat. Je vous remercie de votre aide.

[@claudiomacuisineitalienne]

Pas du tout

[@skhirimounira4194]

merci si on na pa la machine a glace comment faire stp

[@claudiomacuisineitalienne]

Bonjour avec un batteur après congèle rebattre congelé ainsi de suite

[@roro-ny4fm]

on en achète une

[@samiydiver720]

Le neutre, ca se trouve facilement ?

[@claudiomacuisineitalienne]

oui stabilisant glace

[@michelcatanese880]

Merci pour la recette. Pouvez-vous juste me préciser les grammes de la Maizena? C'est bien 5gr? Merci d'avance pour votre réponse.

[@claudiomacuisineitalienne]

Bonjour oui

[@soumiahamzareguig5904]

Svp quel type de creme vous utilisez , peut-on doubler les quantités ?

[@claudiomacuisineitalienne]

35 %

[@soumiahamzareguig5904]

@@claudiomacuisineitalienne merci bcp monsieur je suis ravie en fait je les essayé la première fois avec ma petite sorbetière, elle a pris rapidement au bout de 30 mn , et quand jai doublé les quantités la deuxième fois , ça na pas pris c'est resté un peu trop crémeux. Ici on a 2 type de crème fraiche ; la liquide et l epaisse , et même la liquide y a 2 catégories une a cuisiner, et une a faire monter en chantilly. Donc jai pas su laquel utiliser

[@roda4129]

@@soumiahamzareguig5904 bonjour, j'espère que vous avez trouvez depuis, sinon c'est crème liquide à chantilly ;)

[@nanoubella8763]

Quelle marque de pistache utilisez-vous ? Merci

[@claudiomacuisineitalienne]

Je la fait moi même pistache cru

[@ginettedamette7128]

Pouvez vous me dire se que c’est le neutre s’il vous plaît. Merci beaucoup

[@claudiomacuisineitalienne]

Bonjour stabilisent glace

[@ginettedamette7128]

Merci pour le renseignement , où je le trouve s’il vous plaît.merci par avance

[@claudiomacuisineitalienne]

@@ginettedamette7128 sur amazone. Bientôt je mettrais en ligne une boutique. Comme si un produit vous intéresse je l'expedirai

[@mouniachani2402]

Avec quoi on peut remplacer la turbine svp

[@claudiomacuisineitalienne]

un fouet a main ou électrique

[@kahinakattou8586]

Bonjour je ne trouve pas la recette de la crème de pistache maison

[@claudiomacuisineitalienne]

125g de pistaches crues, non salées, et émondées 30g de poudre d'amandes 62g de sucre en poudre 18g d'eau 3 gouttes d'extrait d'amande amère 1 CS d'huile de pepin

[@bakhtiaramina712]

Svp, comment elle s'appelle la machine utilisée ?

[@claudiomacuisineitalienne]

Turbine

[@stamboulirihana415]

Sorbetière.

[@djamilatrocino9584]

@@stamboulirihana415 c'est une turbine des que la glace est prête, elle peut être consommée, avec la sorbetière c'est plus long.

[@stamboulirihana415]

@@djamilatrocino9584 Merci beaucoup pour l'information que j'ignorais Djamila,passez une belle soirée.

[@SpyFr]

Une crème anglaise dans oeufs ?? 🤔

[@thomzi6325]

C’est la recette traditionnelle de glace qui s’appelle Fiordilatte, il n’y a donc pas d’œufs

[@chefwalid]

J'ai pas de sorbetière comment fait ??

[@claudiomacuisineitalienne]

Bonjour avec un fouet

[@chefwalid]

@@claudiomacuisineitalienne merci mais comment chaque 30 min je mélange ou bien une fois et combien de temps je mélange ??

[@claudiomacuisineitalienne]

@@chefwalid oui

[@chefwalid]

@@claudiomacuisineitalienne merci

[@maloulydia2666]

Pas mal votre turbine

[@soufienetchantchane2839]

C’est quoi le bénéfice pour la santé ????

[@Drkellpneumo]

Le plaisir !