Scholle vorbereiten und braten auf Finkenwerder Art. Das Rezept aus der La Cocina Kochschule Hamburg

Scholle vorbereiten und in Speck braten auf Finkenwerder Art. Das Rezept aus der La Cocina Kochschule Hamburg
Unser Küchenchef und Kochlehrer Calle zeigt in diesem Video wie man eine frische Scholle richtig säubert, mit einem Trick vorbereitet, lecker würzt und richtig herum brät.
In diesem Video einmal natur gebraten und einmal nach Finkenwerder Art mit Speck gebraten.
Neben der absoluten Frische ist auch die Sauberkeit des Fisches ein absolutes Muss.
Als Beilage empfehlen wir Salzkartoffeln oder einen schönen Kartoffelsalat.
In Hamburg wird zu einer Scholle auch gern Bratkartoffeln und ein Gurkensalat mit Dill gegessen.
Wir wünschen einen guten Appetit und viel Spaß beim Nachkochen.
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Das Rezept findet Ihr hier:
lacocina.de/vi...
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[@charlypionier7994]

Hallo Calle. Welches Bratfett empfiehlst Du für die Scholle????

[@thomasrausch3183]

Gute arbeit Calle . 🫵👍🔝👍🔝👍🔝🥇🏆🙋‍♂️👋🥰

[@vornamenachname1796]

Scholle Finkenwerder Art ist wie das Tier totschlagen, auf den Boden werfen und in die Ecke treten... = umsonst gestorben... Fisch und Schwein, wer macht das? Der arme Fisch !!!

[@jorgmilz9368]

Also ist küchenfertig eben nicht küchenfertig?

[@minaettaj477]

Die Scholle braucht keinen Speck um gut zu schmecken !!

[@ReinhardHful]

ich seh den mehlierten fisch und denk mir geiiiiiiil

[@willikebari5478]

Dieses Rezept habe ich schon auf deinem "Omas Rezepte" Kanal bewundert, da ich mich als (Tenkara-)Fischer natürlich sehr für Fischgerichte interessiere. Ich werde das sicher mal mit einer fangfrischen Forelle, oder einem schönen Döbel nachkochen. LG aus Oberösterreich, Willi

[@gwas1280]

Calle, Du machst die Videos aus - und mit Sicherheit auch die Kochschule. Wenn der Spuk mit Corona vorbei ist komme ich gerne mal bei Euch vorbei. Bleibt gesund und weiter so :::)))

[@LaCocinaKochschulen]

Herzlichen Dank. Das ist ja lieb. Wir würden uns sehr über Deinen Besuch freuen.

[@christiangross7000]

Es heisst Fisch...nicht Füsch...😂😂😂

[@muschikatze]

Interessanterweise wird ja immer die Scholle bevorzugt aber der ganz normale Butt nicht Stein-Oder Glattbutt ist ein so toller Speise Fisch und dazu noch günstig weil ihn keiner kaufen will. In Dänemark hab ich mich mehr über den Butt gefreut mehr als über Scholle und Kliesche. MfG PS: Wusstet ihr das die Scholle bis zu einem Meter groß werden könntet?

[@kallejodelbauer2955]

Nen Butt kann ja auch nen Riesending werden.Eine Scholle passt ungefähr genau in eine Pfanne.Gu t,gibt auch Maischollen die sind sogar noch kleiner.

[@hanskoefer3603]

Fisch Schuppen???

[@DeimosTV]

Hey, habe deinen Kanal eben über dieses Video kennen gelernt und weiß nicht ob das Rezept oder du als Koch sympathischer bist. 😄 Nur eine Frage: Beim Essen, kann ich da die Haut, die so lecker knusprig ist, mitessen oder nur Aufschneiden und das reine Fleisch verspeisen?

[@LaCocinaKochschulen]

Hallo Deimos TV, Die Haut kann mitgegessen werden, solange du die Scholle vorher entschuppt hast. LG

[@Hibiskus200]

Koche mit schon lange. Immer gelingt, immer lecker. Danke!

[@berndmevers]

Gut erklärt, gut gekocht, Danke! Hab euch abonniert! Direkt eine Anfrage: Habe letztens wildhase Keulen geschmort - leider total zäh. War vielleicht meine Garzeit (50 Minuten) zu kurz? 🤷‍♂️

[@LaCocinaKochschulen]

Lieber Bernd. Ja ich fürchte auch, dass der Hase nichts dafür konnte. Vielleicht das nächste Mal vorher in Buttermilch oder Rotwein einlegen, dass macht das Fleisch etwas zarter. LG Calle aus der La Cocina

[@helgesusdelameng1553]

Wiedereinmal ein wunderbares und leerreiches Video. Als Ergänzung sei noch gesagt, das die Zitrone beim Fisch noch die Zermürbung von Gräten zur Folge hat. Vor allem auch beim "schröpfen" sehr wichtig!

[@royalhideaway32]

Ich koche heute Kaberjau Filet Finkenwerder Art. Ganz ohne Innereien. Aber mit Pancetta.

[@canadien15]

Ich nehme auch immer Zitrone, gibt dem Fisch ein "frischeren" Geschmack.

[@LaCocinaKochschulen]

Machen wir auch sehr gerne. LG

[@hertha9693]

gerade euren Kanal entdeckt, mega sympathischer Koch :D

[@JayRioLasRocas]

Habe ich heute so gemacht. Vielen Dank, hat sehr gut geschmeckt :-)

[@joergpeterhorn2511]

Wo ist der ganze Speck geblieben...? Kkkkkk

[@ElenaElena-sl5lu]

Super!! Dankeschön!!!

[@faarimusic]

ummmmm lecker 💯🤌👌👍👍👍🙏

[@mikeo.6256]

Wieder was gelernt 👍

[@Cremantus]

Mein lieber Scholli... Daumen hoch! Im Zweifel entscheide ich mich für Finkenwerder Art!

[@Bumske1]

Sehr gutes Video