Coca de Nueces y Pasas. Receta tradicional Valenciana paso a paso. Muy Fácil y llena de Trucos

#Cocas #Receta #Dulces
En este vídeo te explico paso a paso cómo hacer la tradicional receta valenciana de la coca de nueces y pasas, una torta o dulce típico de cuaresma y de muchos domingos o festivos pues a los valencianos nos encanta este dulce acompañado con un café, chocolate a la taza, o incluso con una mistela. No puede faltar este dulce en las mesas valencianas, y os explico paso a paso cómo elaborarla en casa, ya que este tradicional dulce lo venden en valencia en muchos hornos, pastelerias e incluso supermercados.
Nosotros elaboramos la coca de nueces y pasas en casa desde hace unos cuantos años pero todavía no había subido la receta que nunca falla, y que en su día encontré como inspiración que he ido modificando a mi gusto en el blog de este enlace y que podéis consultar aquí ; www.comarcarural.com/valencia/...
Aquí te dejo la lista de ingredientes de la Coca de Nueces y Pasas para 8-12 personas:
500 GRAMOS DE HARINA DE TRIGO DE FUERZA
125 GRAMOS DE AZÚCAR
2 HUEVOS FRESCOS
40 GRAMOS DE ACEITE DE OLIVA
RALLADURA DE NARANJA
ZUMO DE 1 NARANJA
20 GRAMOS DE LEVADURA PRENSADA Ó 7 GRAMOS DE LEVADURA SECA
80 GRAMOS DE PASAS
80 GRAMOS DE NUECES
ZUMO DE MEDIA NARANJA PARA MACERAR LAS PASAS
Gracias por ver el vídeo, si tienes alguna duda o quieres comentarme la receta puedes hacerlo aquí y estaré encantada de ayudarte.
Puedes hacer la Coca, hacerle una fotografía y si quieres que vea el resultado súbela a Instagram y etiquétame en ella ; @laempanalightdebego, y así podré comentarte.

[@marinam.1664]

Maravillosa!!! 😍😍😍😍😍

[@ampawer1]

la mejor receta que he probado de una regañá , sin lugar a dudas! gracias !!

[@lolitaivarscervera5495]

Voy aprobar de hacerla🎉

[@antoniaaibar1441]

Fantástica!!!!

[@mmp7152]

Me encanta!!!

[@rutsandovalmateos1708]

Que rico, que pinta....esponjoso 👌😊

[@Laempanalightdebego]

Hola @Rut!! No debes perdertela, es todo un espectáculo de dulce tradicional 😋😀

[@angelagutierrez4018]

Q bueno !!! Gracias Bego😍😍😘

[@Laempanalightdebego]

Un dulce típico que hay que probar porque está riquísimo. Anímate¡¡

[@maricarmenmolla156]

gracias buenísima vamos a hacerla a ver qué tal nos sale😋😋😋😘

[@listensinexsant3818]

Ok wow esto es jeñal me encanta muy bueno me alegro Love Felicidades

[@Laempanalightdebego]

Hola @Listen, disfrútala¡¡

[@RicardoAncarola]

Muchas gracias.

[@marijosejimenez7919]

Hola Bego. Qué pintada, estupenda receta. Gracias por compartir

[@Laempanalightdebego]

Gracias @MARIJOSE, me alegro mucho que te haya gustado¡¡

[@emilioorts8163]

La he echo hoy ,maravillosa ,la mejor que he comido.La masa es muy difícil de trabajar, la he tenido que poner en un molde ,pero exquisita un diez ,enhorabuena 👍👍

[@Ballet-ester235]

Que maravilla !!

[@Laempanalightdebego]

Gracias @Deneb235¡¡

[@lucindamota3487]

Delicious gracias.👌♥️

[@Laempanalightdebego]

Hola @Lucinda, disfrútala ;)

[@carmenazagra7638]

Gracias, hoy la voy hacer, tiene que estar riquísima!!

[@Laempanalightdebego]

Excelente! @Carmen Azagra, ya me contarás¡¡

[@marciapaulaborges2855]

Buenas tardes la empana ame su receta deluciosa comparti com meus amigos de watsapp mo me olvide de su like linda beso grande bendiciones a ti tu familia

[@Laempanalightdebego]

Hola , gracias @marcia por compartir, al igual que yo lo hago con vosotros¡¡

[@anaabolafia1972]

😋😋Que ricooo 🤤🤤🤤

[@paquitanavarrogonzalez9396]

preciosa

[@v.e.p.i.9419]

Que rica.

[@carmencuesta5765]

Muchas gracias Bego por esta receta tradicional de mi tierra que es Valencia. Esta buenísima.😘😘

[@deleonseidy]

Disculpe mi ignorancia por que se llama coca si no tiene coco acá en Panamá Tenemos un dulce que llamamos cocada Y otro que llamamos bom que es parecido a este

[@Laempanalightdebego]

Hola @seidy, para nada te disculpes por no saber porque se llama coca, ya que este nombre es una palabra en valenciano para denominar a las tortas, o tartas bien sean saladas o dulces, de forma general. Diríamos en vez de torta de.. Coca de... . Es así como la denominamos tanto en la comunidad Valenciana, Cataluña e Islas Baleares. Espero haberte aclarado las dudas. Un saludo.

[@deleonseidy]

@@Laempanalightdebego Gracias por la explicación es muy amable me sirve de mucho Tengo una nueva información para mí lenguaje

[@florentinalabatpanos8726]

Que buenos recuerdos de cuando era niña me trae esta coca y las monas tan características en Valencia , pues las hacía mi madre Gracias guapa por poner la receta , lo haré cuando pueda cambiar el horno porque en estos dias se me ha estropeado Un saludo

[@Laempanalightdebego]

Hola @Florentina, siii un dulce de lo más tradicional valenciano, además te diré una curiosidad, la masa de las monas, la coca de nueces y pasas, y el pan quemado es la misma, sólo el detalle de añadirle las pasas y nueces es lo que diferencia una de otras. Un saludo.

[@rosariojimenez9795]

Fabulosa receta, ya son 3 ocasiones que la elaboro y le encanta a mi marido, muchas gracias

[@Laempanalightdebego]

Hola @Rosario, gracias por tu comentario, sin duda es una coca deliciosa, y me encanta que la hayáis disfrutado. Un saludo.

[@paquitanavarrogonzalez9396]

Bego esta mui buena el dia 23 de Abril la hize me salio preciosa la de nuezes conpasas

[@Laempanalightdebego]

@Paquita, cómo me alegro. Una coca deliciosa 😋

[@deleonseidy]

Se ve delicioso

[@Laempanalightdebego]

Gracias @seidy!

[@mariemorales3892]

Buenos días 🙋 Ayer hice la Coca, que espectáculo de olor y de Coca, está buenísima, y lo que más, es el gusto, es el que tengo grabado en mi mente de cuando yo era pequeña. Gracias por tus vídeos, los explicas muy bien. Un beso

[@Laempanalightdebego]

@Marie, no sabes lo que me llena de satisfacción haber conseguido que hagáis la receta porque los videos no pueden transmitir los aromas y cuando me comentáis que la habéis hecho me llena de felicidad. Me alegro mucho que te haya gustado. Un saludo 😀

[@estefaniamartinezlopez3647]

?

[@vilmasalazarmartinez4297]

Qué rico

[@jessicaguillenllacermuyric7478]

Me gusta la tengo que hacer para pascua espero espero que me salga como la tuya muchas gracias

[@Laempanalightdebego]

@Jessica Guillen, seguro que si¡¡🤞

[@pilaryanezboyarizo341]

Tiene una pinta deliciosa !!! Queda pendiente para cuando podamos comprar levadura y harina ....😊😊

[@Laempanalightdebego]

Siii, @Pilar que ojalá sea pronto. 😉

[@angelescarrasquer3717]

En Mercadona y consum venden levadura seca y fresca

[@phelixafeli3655]

Que Rica, la voy hacer con todo lo que pones 😋🤣

[@Laempanalightdebego]

Hola @Phelixa, pues verás que rica queda 😋😀

[@mariemorales3892]

Buenos días, ésta mañana cuando abrí mi teléfono y vi el pan quemado con pasas y nueces, se me mojaron los ojos recordando mi niñez 🤩 y que delicia 😋 Gracias por compartirlo. Un beso de una valenciana que vive en París. Ya tienes una seguidora más 😄

[@Laempanalightdebego]

Hola @Maria, disfrútala es una coca tradicional que siempre está presente aquí en Valencia. Bienvenida 😀👍

[@pilargail]

Muy buena gracias...🙋🌻

[@AlbertoPobla]

Muchas Gracias. Saludos desde Valencia :)))

[@Laempanalightdebego]

Hola @Alberto¡¡ Disfrútala¡¡

[@rosadelafuente6166]

Si tengo harina regular como la valido para hacer harina de fuerza

[@marygreen5798]

Puedo poner levadura en polvo para pan

[@mariajosearnaualemany1955]

❤❤❤❤❤🎉🎉🎉🎉🎉

[@nievessanchez8174]

Madre mía, Bego lo podías haber puesto cuando teníamos harina, o podíamos salir a comprarla. Es igual, se queda guardada para cuando se pueda hacer. Un abrazo desde Madrid

[@Laempanalightdebego]

Hola @nieves, es que hoy es muy típico en mi tierra merendar con esta Coca de Nueces y Pasas, era irresistible sacarla hoy y poderla compartir con vosotros. Un consejo, incluye la Harina de Fuerza en tu próxima compra semanal y no te pierdas este dulce que está buenísimo¡¡

[@paulad.9585]

Hola! Tiene una pinta deliciosa :) Te quería preguntar si es posible hacerla con levadura Royal, porque las levaduras que comentas no las encuentro :( Gracias por la receta!

[@Laempanalightdebego]

Hola @Paula, lamentablemente ésta coca más bien es la masa tirando a un pan dulce que a un bizcocho, por lo que no es recomendable el uso en este caso de la levadura royal ya que desvirtúa por completo la textura de la coca. Un saludo.

[@paulad.9585]

@@Laempanalightdebego Muchas gracias! A ver si encuentro la levadura!

[@atamaria43]

Bego, no tengo levadura fresca.... se puede hacer con levadura en polvo ?... tiene una pinta que se me está haciendo la boca agua.... muaksssssssss

[@Laempanalightdebego]

Hola @Maribel, en la descripción del vídeo y al final te detallo su equivalencia para levadura seca, ojo¡¡ no es la de royal, sino la levadura seca de panadero, y equivale a una tercera parte de la levadura fresca, es decir, 20 gramos de levadura fresca equivalen a 7 gramos de levadura seca de panadero, así que anímate a hacerla que está deliciosa¡¡

[@atamaria43]

Gracias Bego..

[@carmenpascual9622]

Que supe rica madre mía, se puede hacer con harina común,o solo tiene que ser harina de fuerza? Un besito y cuidate

[@Laempanalightdebego]

Hola @Carmen, lo ideal es con harina de trigo de fuerza que es como queda mejor la miga, no obstante si no la tienes, pruébala con harina de trigo común, que aunque pierda un poco de esponjosidad estará igualmente rica 😋😀

[@carmenpascual9622]

@@Laempanalightdebego muchas gracias. Precisamente hoy he terminado la que tenía de fuerza para hacer pan, y no la consigo en ningún sitio cerca de mi casa. Lo voy a intentar y ya te diré. Un besito de una Valencia que vive en Madrid.

[@Laempanalightdebego]

Besos, cuidate y suerte con la harina! 😉

[@marienperezmunoz565]

La voy a hacer, veremos como me sale 😂

[@vicentaliaga]

Xè que bona!!!!! Es pareguda a la de llanda?

[@Laempanalightdebego]

Hola @vicent, no en realidad esta coca también muy Valenciana es más un pan dulce, tipo pan quemao,, la coca de llanda es más bizcocho. Un saludo

[@maribaes720]

¿¿sin ventilador ?? A mi horno no se lo puedo quitar ¿me saldrá igual ? Grasies 👍👍

[@Laempanalightdebego]

Hola @Mari, no es igual, debes de bajar entonces 20 grados la temperatura. Un saludo

[@conchigarcia149]

Bego, por favor me puedes decir que tamaño son los huevos. Muchas gracias, y un saludo.

[@jaquefinatti341]

Yo puse huevos L de Mercadona y se quedó la masa muy blanda, así que creo, que con la M mejor.

[@TheMoviola]

Yo la haré con harina sin gluten y una cucharada de psillyum

[@emilioorts8163]

Cuanto de zumo naranja.Gracias 👍👍

[@Laempanalightdebego]

Hola @Emilio, tanto al final del vídeo, como en la descripción así como a lo largo del vídeo detallo los ingredientes, en concreto el zumo es de una naranja (150 mililitros) para la coca, y el zumo de media naranja para la maceración de las pasas, y la tierra de azúcar. Un saludo

[@emilioorts8163]

Muchas gracias 👍👍

[@emic2953]

Se puede utilizar limón en vez de naranja?

[@Laempanalightdebego]

Hola @emilio lo típico es con naranja, es la esencia de la coca, no obstante tiene que estar buena también. Un saludo

[@veronicabg574]

Gramos???? No sería ml?

[@nuryalvarenga5527]

podrias, hacer el favor de poner lo en gramos?

[@Laempanalightdebego]

El qué @Nuria? Todos los ingredientes están expresados en gramos, salvo el zumo que son 150 mililitros que equivalen a 150 gramos. La lista de ingredientes la tienes al final del video así como en la cajita de descripción. Un saludo

[@nuryalvarenga5527]

@@Laempanalightdebego disculpa quice decir en onzas

[@pilarllisolozano8081]

+

[@jaquefinatti341]

La he hecho hoy, divina!! Aunque mi masa se ha quedado más pegajosa, talvez porque haya puesto los dos huevos enteros, no me acordé de sacar clara, pero muyyyy bien!!

[@claudiabbc7314]

Coca?

[@Laempanalightdebego]

Hola @Claudia, si así la llamamos los valencianos cuando nos referimos a las tortas o tartas!