Рет қаралды 130,813
Bugün Ekmek Teknesinde sevgili Burak Arpak memleketi Diyarbakır’dan, Mardin’e, Antep’ten, Antakya’ya kadar her yörenin kendine has şekli ve iç harcıyla, bir tanenin asla yetmediği sembusek yapıyor! Doğu'nun bu gizli kalmış lezzetinin yapılışını ve tarifinin püf noktalarını görmek için videonun tamamını izlemeyi unutmayın 🥰
►Kanalımıza abone olmak için: bit.ly/Refikani...
►İngilizce Kanalımız: / refika
►Uluslararası Alışverişler İçin Etsy Sayfamız: etsy.me/32ShQwL
► Our Etsy Store for International Purchases: etsy.me/32ShQwL
5 su bardağı (500 gr) un
1,5 su bardağı (300 ml) su
1 çorba kaşığı tereyağı
1 paket(10 gr) instant maya
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
1 yumurta
İç Harcı için,
125 gr çift çekim dana döş kıyma
1 orta boy soğan
12 dal maydanoz
5 çorba kaşığı domates püresi
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çorba kaşığı yoğurt
1 tatlı kaşığı tereyağı
1 silme tatlı kaşığı isot
1 silme tatlı kaşığı pul biber
• Fırının orta rafına fırın taşlarını koyup 230 derecede alt üst fansız çalıştırın. Fırın taşı yoksa, sığ bir çömlek, döküm tava veya fırın tepsisini ters bir şekilde koyarak da kullanabilirsiniz.
• 1,5 su bardağı suyun içerisine 1 paket instant mayayı ve 1 tatlı kaşığı toz şekerini ekleyip karıştırın, mayanın uyanması için birkaç dakika kenarda bekletin.
• 5 su bardağı unun içerisine 1 tatlı kaşığı tuz ekleyin ve karıştırın.
• Unun ortasına bir çukur açıp mayalı suyu ve 1 çorba kaşığı oda sıcaklığında tereyağını ekleyip yoğurmaya başlayın.
• Kasede hamuru yoğurduktan sonra tezgaha alıp pürüzsüz ve ele yapışmayan bir hale gelene kadar yoğurun.
• Hamuru 12 bezeye ayırıp unlanmış tepsiye koyun. Üzerini nemli bir bezle örtün ve dinlendirin.
• İç harcı için; kaseye birer silme tatlı kaşığı isot ve pulbiberi koyun üzerine 4-5 çorba kaşığı sıcak su ekleyin.
• 2 diş sarımsağı ince doğrayın ve üzerine 1 çay kaşığı tuz serpip bıçağın yanıyla ezerek püre haline getirin.
• Orta boy 1 soğanı incecik doğrayın ve püre sarımsaklarla beraber kaseye koyun. Soğanı ve sarımsağı mutfak robotunda bas çek yaparak, suyunu çıkarmadan ufak ufak doğrayarak da çekebilirsiniz.
• 12 dal maydanozu ince ince doğrayıp kaseye en son eklemek için kenarda bekletin.
• 125 gr çift çekim dana döş kıymayı, 1 tatlı kaşığı tereyağını, 1 çorba kaşığı yoğurdu, 5 çorba kaşığı domates püresini, 1 çay kaşığı karabiberi, pul biber ve isotu da kaseye ekleyip karıştırın.
• En son maydanozları da ekleyip son bir kez daha karıştırın.
• Bezeler mayalandıktan sonra mutfak tezgahını unlayıp merdaneyle 1 karış genişliğinde açın.
• Açtığınız yuvarlak hamuru fırına kaydırabileceğiniz bir kürek veya pişirme kağıdının üzerine koyun. Yarısına 1 tepeleme çorba kaşığı iç harçtan yayın.
• İsterseniz kıymalı harcın üzerine rendelenmiş kaşar da koyabilirsiniz veya et yemiyorsanız sadece kaşarla da yapabilirsiniz.
• Hamurun diğer yarısını üzerine kapatıp kenarlarını parmaklarınız ile bastırıp sonrasında kenarlarını el dikişi yaparak kapatın.
• 1 yumurtayı kasede 1 çorba kaşığı su ile çırpın ve hamurları fırına vermeden üzerlerine sürün.
• Sembusekleri sırayla fırına koyup 5-6 dakika üzerleri güzelce renk alana dek pişirin. Ardından ayran ve sumaklı soğanla afiyetle yemeniz için hazırlar.
Mutfağımızda ve Yemek Okulu’muzda neler oluyor daha yakından takip etmek için;
►Facebook: / refikaninmutfagi
►Instagram: / refikabirgul
►Twitter: / refikabirgul
►Websitesi: www.refikaninm...
►Mutfağımızda kullandığımız el emeği, göz nuru güzellikler için de: goo.gl/0aKsMW