Lamb stew with white beans : Simple recipes from chef MIKUNI

We present to you the simple recipes of Kiyomi Mikuni, the owner and chef of the Mikuni hotel, a French cuisine restaurant in the Yotsuya district of Tokyo.
▼Ingredients
400g lamb
1 can white kidney beans
2 tomatoes
1/2 of an onion
2 cloves garlic
1 tbsp flour
1 bag KAGOME tomato paste
1 bag of GABAN bouquet garni
Salt and pepper
water
parsley
=============================================
Pushing further the concept of natural cuisine: '' my Japanized cuisine ''. Japanized, this means the following: after having mastered traditional French cuisine perfectly, Japanizing it and fully expressing its spirit and its philosophy in a way that French cooks cannot express themselves.
The proof is that Kiyomi Mikuni received from the French republic the insignia of knight of the legion of honor, and was named doctor honoris causa by the university Francois Rabelais.
He is the first Japanese chef to have received the Legion of Honor, and there are only 4 chefs in the world who have had the honor of being named honorary doctorate by this university. This is the pride of the Mikuni hotel.
Please enjoy 'Japanized', the culinary philosophy and spirit of Mikuni.
▼HP oui-mikuni.co.jp/
▼Instagram / hoteldemikuni
▼Facebook / hoteldemikuni.tokyo

[@chef-MIKUNI]

本日もご視聴ありがとうございます☺️今日ご紹介するのは『🇫🇷Ragoût d’agneau aux haricots blancs 🐑ラグーダニョオザリコブラン🇫🇷』、仔羊と白インゲン豆の煮込み、典型的な煮込み料理ですね。炒めて、うま味と水分を煮詰める😋羊が売っていなければ、豚や鶏肉でも美味しく出来ますよ！少しづつ涼しくなってきました、煮込み料理をお楽しみください🫕本日もお楽しみいただけましたら、👍ボタン、チャンネル登録をお願いいたします❤️『# つくれば三國』もよろしくお願いいたします📸📮

[@user-hp9yt6iu5z]

アリコは、インゲン　羊の肉もアリコ知らなかった。 ありがとうございます。 👏👏👏💐💐💐👍💕

[@user-wh2ip6pc8h]

涼しくなってきたら、是非作りたいです。ラムは、家族が好きなので、大喜びだと思います。

[@nyznyz9500]

お店で使っている、タマネギ、ニンニク等のみじん切りの切り方を放送して欲しいです 観ててとても綺麗なもので

[@fugubottyann88]

豆の煮込み料理大好きです。こういう素朴な料理は、国が違っても懐かしい感じがします。 私はひよこ豆が好きなので、使って作ってみたいです。焦げが旨味、全てが計算されている 栄養価も高い素晴らしい料理ですね。

[@user-vg2po7nk4w]

貴重なレシピ、有難いです❗ 昔食べたカスレが忘れられなくて、このレシピ見て、作ってみました💕 油を最初にひかず、羊の油と焦げが重要、というところに驚きつつ、焦げを恐れずに、水分が加わってから、混ぜ混ぜして煮込みました❗ とっても美味しかったです。 鉄鍋は自宅にないので、普通の鍋で作りましたが、何とかなりました。 そのうちに、鉄鍋のような鍋が手に入ってまた作れたらいいなぁと思います😁

[@user-wy4vk1vu9d]

羊の代わりに、豚肉や鶏肉でもできるなら、より簡単にフランスの家庭料理を味わえますね。 秋が少しずつ深まって来ました。 これからは、煮込み料理が、手軽で温まり、良いですね。 ありがとうございます。

[@kino4050]

豚と枝豆でやったけど普段の料理の何倍も上をいく美味さでした！シェフのおかげで美味しいものが食べれて幸せです💕

[@YujiCobayashi]

ウマそー過ぎる☆彡 コレと「フランスパン」を一緒に食べたら、 無限におかわりしたくなりそー♪

[@user-ez5eo7sd2k]

めちゃくちゃ美味しく出来ました😍ラムの脂が凄く美味しい！こんなに簡単に出来るのに本格的なお味でした！パンにもご飯にも合いました✨またすぐ作ります🎵毎日美味しいレシピをありがとうございます👌

[@user-mh6yx5rc9v]

バスクチーズケーキ、作ってみました。大変好評でした、他の料理も試してみます。

[@iu5757]

作りました！ラムの香りが良いです。今晩食べるので、楽しみです。

[@By-the_Way]

これは絶対美味しいやつですね。日本ももっと羊肉一般的になって欲しいですが、なかなか普通のスーパーではあまり売っていませんね。

[@kaoritakahashi6173]

ボナペティビアンシューを思い出しました。とても勉強させていただいた料理番組で、今でもrecettes は宝です。

[@satomiise4402]

シェフの真似すると焦げが旨味になりました😋 豚肉や鶏肉なら手軽に出来ますね💖 今日もありがとうございました😊

[@LM-ud7nv]

もはやカスレ！ カスレ大好きなのでやってみます…！

[@takamatsu9319]

豚肉のバラかたまりか肩肉でこの料理やってみたいと思います。 仕上りにつやがあって美味しそうですね。

[@user-qn3yq7ez5u]

🍇今日もごちそうさまでした🌴食べたいです🌿さっそくひつじモモ肉買い出しに🌿ありがとうございます🌿明日も楽しみです🍅🍷🐰

[@user-fz2cy2kj6h]

肉と豆の煮込みは各国いろんなのあってどれもハズレなくておいしい！ ラム肉と白インゲン豆をトマトペーストを使って煮込むスタイルはトルコ料理のクルファスリエに似てますね 材料はどれも比較的安価でそんなに張らず試せるのが助かります、骨付きでやってみるのもいいかも？

[@lyonsamurai2205]

羊＋白インゲン＋トマト＝絶対美味いに決まってる、という方程式。白インゲン使った家庭料理だとカスレも有名ですよね

[@user-ty5zi2ou5g]

羊やトマトなど美容にも良さそうですね🥰 豆も食物繊維豊富ですしぜひ作ります❣️

[@bonnbabonnba1152]

大豆を使っても良いですよね!!!　羊の脂ってとっても美味しいですよね😋　お豆入れたら栄養価UPですよねぇ〜✨✨✨

[@kou5048ify]

羊が、苦手なので、豚肉か鶏肉で、作って見ます。

[@user-nv8pp2hg4y]

「赤ワイン煮込み」とかローリエが登場するのではなく、お水なところが気取ってなくて作ってみよう。という気にさせてくれますね。 あと前髪留めてるの、かわいい🫶

[@user-hp9yt6iu5z]

アリコ羊の煮込み、羊食べたことないです。ラムちゃん🐑かわいそうだけれど美味しい😋 きっと美味しいです‼️‼️‼️👍👍👍👏👏❤️❤️💐💖🤗

[@user-fs6ku9sh9p]

何も足す物も､引く物も無い､完成された一皿ですね❣️アクセントが欲しい方は､カイエンヌやパプリカパウダーを加えるのも有りですが、全く必要無し❗️バゲットと､安いテーブルワインをたっぷり準備して､いただきま〜す❤️

[@carol6898]

すばらしい、シェフが毎日美味しいお料理を作ります♪ さすがすきます♪♪👋😊

[@dogwalk88]

暑い今でもOKですが、やはり煮込み料理って秋からが美味しい気がします😊。 リクエストです‼️。白インゲンと肉の組み合わせで思い出す味ですが、カスレをお願いします。トゥールーズのカスレをちらっと知っているのですが、確かに美味しいはず。鴨のコンフィーや本格的なソーセージ、仕上げをオーブン❗️。と、そこまでオーセンティックでなく、しかもお肉はどのスーパーでも手に入れやすいように鶏肉あたりを使い、かつオーブン仕上げ無し（あってもOKです）のレシピを考案していただけたら嬉しいです。カスレ風とでも😅💦。

[@romylondon2307]

三國シェフのおかげで、固形のストックを買わなくなりました。ずっと入れないといけないという固定観念にとらわれていました。🥰 ところで今度、ぜひLamb chopsの焼き方をご伝授ください❣️普段グリルしてるんですけど、フライパンで美味しく作りたいです〜

[@takamatsu9319]

Romi London 様　＃４７１が　Lamb chopsのフライパンでの焼き方ですね。

[@romylondon2307]

@@takamatsu9319 さま！そうです^_^

[@stevemarks6281]

毎回のことながら、おそらく市ヶ谷の肉のハナマサで買っているのが笑える。俺もスタッフさんとすれ違ってるのかな。

[@chef-MIKUNI]

ハナマサは色々な食材があるので買いに行くのが楽しいです😆

[@s.barbie6088]

『羊とインゲン豆の煮込み』 秋の気配が感じられるこの頃は、煮込み料理が食べたくなります🍁🍃🍂 昨晩は[北海道産・大粒大豆]で五目煮を作りました。 (お豆さん、繋がりで…) 今回は羊🐑さんが沢山入っているので、メインディッシュになりますね🍽 そしてChefのサラダ、何が合うのか?過去📹をちょっと覗いてみます😊 今日も、有り難うございました🙇 (Chefのお元気なお顔が、1番のご馳走です(•ө•)♡)

[@user-gm9oo7hv1d]

アクはアクアパッツァ！（笑）

[@YUMING0119]

羊が苦手なので、豚肉のかたまりでも、同じように作れますか？

[@chef-MIKUNI]

はい、ぜひお試しください☺️

[@user-zk5gh6pd8u]

羊、山羊は臭いが気になるんよ、臭み消しの方法を知りたい

[@chef-MIKUNI]

脂身を少なくすれば少しは減りますね。あとは冷凍じゃないもの。

[@iinn2086]

カスレ?

[@chef-MIKUNI]

似てますね☺️

[@user-fi8ns7fi3o]

アリンコの煮込み⁉️ゲゲゲ〜🤮