【國宴大師•國宴東坡肉】無需香料，不用炒糖色！酥爛軟糯，回味無窮！| 老飯骨

第二十七回：正宗味道無需香料簡單易上手，胡師筆記首次揭秘國宴東坡肉！
五花肉用噴燈去毛，再用水沖洗，用刀劃乾淨，焯水斷生，再沖洗一次，稍微修整一下，薄厚一致，改刀成4公分的見方；
高壓鍋裡用小蔥墊底，加點薑片，碼上肉，肉皮朝下，加750克-1公斤的黃酒、冰糖、75克醬油、冰糖老抽，蔥結，然後加水沒過肉，小火壓半個小時；
開鍋把肉和湯轉進砂鍋，慢慢收汁，碼上盤齊活！
傳承技法，毫無保留！
老飯骨由國宴大師鄭秀生（已故）和國宴大師孫立新創立。
大爺-鄭秀生（已故）：全國勞動模範、中國烹飪大師終身成就獎；
二伯-孫立新：全國五一勞動獎章獲得者、中國商務部十大中華名廚；
劉建民大師、胡桃生大師、侯玉瑞大師、徐萌大師、鄭紹武大師相繼來到老飯骨，成為“老飯骨”！
歲月有痕，傳承有序，感恩眾大師及老飯骨傳人！
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