The bourdaloue

Hello,
Here is a classic French pastry that I had never attempted before. To be honest, it's not surprising as I'm not a big fan of pears! However, this tart managed to change my mind... I absolutely loved it!!!
The recipe is adapted to make a 24 cm diameter tart, serving 6 to 8 people.
PS: You can of course use canned pears in syrup, but they are often small and not as tasty.
See you soon for more recipes.
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List of ingredients and equipment:
▶️ lapatededom.com/the-bourdalou...
Recipe for this dessert (step-by-step instructions and tips) :
▶️ lapatededom.com/product/bourd...
All my recipe cards ( current and future ) :
▶️ lapatededom.com/product/all-c...
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If you find any translation errors, please send me a message to [e-mail]
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La Pâte de Dom

[@jeremie2020]

Superbe cette Bourdaloue. J'adore le fait que vous ne parliez pas lol, et votre souci du détail. Bravo!

[@lapatededom]

Merci infiniment Jérémie

[@vlttlv4924]

@@lapatededom you divided the dough into 2 sections, I watched your other video showing the technique - still wondering what happened to the 2nd piece of dough. Is that saved for another tarte? Is this receipt for 2 tarte? Cannot wait to make it, looks scrumptious.

[@albertf.9770]

Whaouuu je dois dire que je suis impressionné par temps de précision et de dextérité le rendue est vraiment exceptionnel 🤩🤩 le petit coup de ponçage en finition vous m’avez tué

[@cachi-7878]

Il est peut-être sourd-muet…

[@jeremie2020]

@@cachi-7878 lol

[@nassimadjeribi]

Bonsoir, Je vous remercie pour vos recettes et tous les détails qui font la différence avec d’autre. Merci ❤

[@tassaditsaadi7685]

bravo c'est vraiment magnifique, grand merci.

[@nedbodji459]

Immense bravo , tout dans le moindre détail.

[@kawtarkawtar2549]

Bravo bravo bravo merci beaucoup pour cette belle tarte je n'ai jamais vue une recette si facile et bien finie merci chef👍👍👏👏👏⚘⚘⚘

[@RomainX]

Une petite variante qui peut agrémenter la gourmandise, c'est juste une très fine couche de pâte à tartiner ou de chocolat fondu sur le fond de tarte avant de déposer la crème d'amande, cela ne gâche rien. Encore merci pour toutes ces recettes gourmandes en vidéos très bien filmées et expliquées

[@lapatededom]

Excellente idée qui donne envie !!! Merci pour cette petite astuce ;)

[@kawtarkawtar2549]

J'ai vraiment hâte de l'essayer merci beaucoup 👍⚘👏

[@dilafagoz5351]

Un travail d'artiste bravo chef !

[@Caroline-ph4uc]

Bonsoir merci pour cette merveilleuse tarte ☺️👍

[@giseleandriano4794]

merci pour cette belle démonstration je vais essayer de la faire encore merci pour ce partage

[@richardramos3441]

Merci beaucoup pour ces vidéos qui son parfaitement réalisées et votre rigueur pour bien faire.

[@lapatededom]

Un grand merci à vous !

[@sweetycake7726]

Merci chef vous êtes le meilleur

[@ismaelpescarini464]

Parabéns! Ficou perfeita

[@lisav834]

Encore une oeuvre d’art, juste magnifique 💕

[@lapatededom]

Merci beaucoup 🤗

[@hippoauray2414]

Super video ! Une recette que j'attendais ! Ma maman va etre contente merci

[@Chrissyrozenot]

Tellement parfait. Je vais essayer pour mes invités. 😊

[@teod.2779]

Je ne m'arrête pas à admirer ton art, tant culinaire, que photo!

[@lapatededom]

Coucou, merci beaucoup Teo. Niveau photo, je trouve que j'ai régressé pour ma part, il va falloir que je réagence mon studio photo autrement car je suis de moins en moins satisfait. Par contre côté vidéo, plus ça va et plus je me sens à l'aise lol

[@teod.2779]

@@lapatededom Chercher la perfection, voila une autre chose a admirer! :)

[@jeanmichellouis4]

J’adore les poires encore plus dans la classique tarte bourdaloue merci dom pour cette merveilleuse réalisation 👏

[@lapatededom]

Avec plaisir 😊

[@soulatoutou8588]

Vous êtes le meilleur bonne continuation de données des astuces et le secrets pour réussir des gâteaux please

[@delisiakg9712]

Superbe elle donne vraiment envie de croquer , et le tout préparé sans chichi sans blabla .Merci pour le partage .

[@lapatededom]

Merci beaucoup 😋

[@sheydou6936]

Au top comme d’habitude 😊

[@Yrtiop]

ca a l'air tellement bon !

[@nadjiaallaoua2395]

Trop bonne je l'ai essayé La pâte friyante top Merci pour le partage

[@beatricetendeng7790]

Cette tarte est juste waouh ça donne envie merci beaucoup je m'abonne

[@Dina_Popova]

This Tart - Perfection! And such gentle hands... the pears were happy 😊🌿

[@lapatededom]

Thank you very much for this lovely message

[@Dina_Popova]

@@lapatededom Good luck to you always and in everything and love 🌿

[@yasmine7742]

Magnifique,c est de l orfèvrerie, un vrai bijoux sucré... fait avec précision ,bravo vous êtes une vrai inspiration culinaire👏👏👏

[@lapatededom]

Merci infiniment

[@georgettevincent6055]

Merci très alléchant 😋👍

[@Hermes909]

Vraiment impressionnant! Merci d'avoir partager avec nous toute cette recette, complementée par un visuel de haute classe!

[@lapatededom]

Merci à vous !

[@neusagusti8900]

Genial receta: explícita, limpia y eficaz. No soporto las absurdas presentaciones, llenas de verborreas que no aportan nada. Gracias

[@fouadfredj6890]

Bonjour et merci pour la recette. Excellent. Merci

[@lapatededom]

Merci à vous 😊

[@crunchlechat7372]

J'attendai ce grand classique, ma tarte peférée. Que du plaisir, Merci

[@lapatededom]

De rien 😁

[@ML-sm8zc]

Ça me fait toujours autant de bien à l'âme de voir tes vidéos. Merci une fois de plus.

[@mickeyblue2647]

Wow I have to try this recipe before I die , I just love pears and this recipe looks delicious and amazing.👍👍👍👍👍👍🤤🤤🤤🤤🤤🤤✌️👍

[@merceabuela4496]

Gracias por compartir 🤤👍

[@motv4448]

Sublime ! 👌

[@TheTopperChef]

Looks really good!

[@neytiriavatar140]

I loved watching your neat and masterful hands creating this piece of perfection. Love++++++

[@manuelarodriguezfernandez210]

Me parece genial.por supuesto la haré ,espero que me quede como la suya.gracias por compartirla. Desde Asturias.

[@Melissabouziad2012]

J'adore lorsque ça croque sous les dents 😋😋, merciiii beaucoup pour la recette

[@lapatededom]

Merci à vous 😊

[@moniqueluza3446]

Parfait comme toujours 💜

[@lapatededom]

Merci beaucoup 😊

[@karensilva4367]

Superbe comme d'habitude!

[@lapatededom]

Merciii

[@kahinamohame3715]

Bravo Dom, j'adore..!!

[@lapatededom]

De rien !!!

[@SmallKitchen7]

Wooow so healthy and yummy

[@tianachecketts5084]

This is art!

[@user-im7jm1ry6e]

Bravo pour ta ces détails sans dire le moindre petit mot c juste magnifique

[@lapatededom]

Merci beaucoup 😊

[@mariadelosangelesperezcort9485]

Fantástico se ve muy rico

[@brune6273]

Bonsoir Dominique , Hum ! Cette tarte est une régalade de haute voltige . Je la recommande à 100 %. Un grand merci , ce fût une magnifique surprise . Demain je cours acheter des poires et exécution 😊 Continuez encore longtemps à nous régaler Dominique ! Toutes mes félicitations ! Brune 62

[@lapatededom]

Merci beaucoup !!! J'avoue que c'est trop bon lol

[@lamainverte5670]

L'amour du travail bien fait : La Classe !

[@lapatededom]

Merci beaucoup !

[@annatrzpis8580]

bonjour delaPologne. C'est ideal! Je dois faire cette tarte.

[@myriamregnier6859]

Merci cette tarte est trop bonne. 👌👏👏

[@lapatededom]

Merci beaucoup 😋

[@lilaleiloucha2838]

Magnifique 😍

[@lapatededom]

Merci infiniment

[@crichton7437481]

Ahah elle est belle la coquine!!! Ma tarte préférée 🥰

[@carlap.5618]

Super!!!

[@davidschestenger3366]

Absolutely exquisite, thank you for sharing beauty Beautiful presentation and very clear From New York

[@shandrabld2903]

Encore une très belle réalisation à tous les niveaux... recette, technique, vidéo... C'est toujours agréable à regarder. Elle doit être délicieuse cette tarte... La mienne est incipide à côté ! Encore bravo

[@lapatededom]

Merci beaucoup 😊

[@evaluzmunguia9492]

Parfait 👍

[@bebelleadam7798]

Magnifique tarte 😍😍

[@lapatededom]

Merci beaucoup 😋

[@cintiacorecori2302]

Bonito video🤗🎵

[@Chrissyrozenot]

Tarte réalisée aujourd’hui en suivant toutes les étapes . Un délice!!!. Il me fallait juste un peu plus de farine pour la pâte sucrée mais pas grand chose. Dommage qu’on ne puisse pas partager des photos. J’en suis super fière de cette tarte. Merci Dom 😊😊😊

[@eamanemiriel]

Oh, ouiiiiii ! 🥰 🍐 J’avais demandé la recette de la bourdaloue en commentaire l’automne dernier et vous m’aviez dit que vous n’aimiez pas les poires… Je suis trop contente que vous ayez fait la tarte cette année ! 🥳

[@lapatededom]

Je m'en souviens très bien ! Et oui je confirme que je n'aime pas vraiment les poires, mais cette tarte a réussi à me faire changer d'avis. Bon faut qu'elles restent bien préparées lol

[@jeanmichellouis4]

Moi j’adore les poires avec le chocolat

[@lapatededom]

@@jeanmichellouis4 Gourmand 😅

[@dadoselm9379]

Moi non plus j'aime pas les poires mais ma ça donne envie bravo à vous tout est bien préparé et bie propre ça donne envie merci à vous

[@lamisbourek8582]

Possible avec des poires de conserve?

[@lalikapana4954]

Super 😘😘😘❤️❤️❤️

[@delaaria9779]

Toujours un plaisir de voir les vidéos de Dom qui se fait trop rare !!. Je vais essayer cette bourdaloue assurément !!. J'espère que tu nous gâteras ce mois par une recette de bûche dont tu as le secret !!

[@lapatededom]

Coucou, oui pas toujours facile de conjuguer entre obligations familliales, travail, loisirs, sans compter la grippe que j'ai attrapé cette semaine ... Pour la bûche, ce n'est pas gagné car je me suis attaqué à un vrai défi technique à la Amaury Guichon (qui a première vue j'ai réussi du premier coup... oupsss)... Peut-être qu'à partir de janvier, j'aurai plus de temps à accorder à la pâtisserie, car il y a des risques que je bascule dans le monde des demandeurs d'emploi... mais si c'est le cas, je profiterai de ce signe pour enfin réaliser une reconversion professionnelle et partir en formation ;)

[@delaaria9779]

Whatever bûche ou pas bûche, bonne chance dans tes projets et merci pour tes superbes vidéos !

[@fatimafreire2841]

Maravilhosa!!! 👏👏👏👏

[@enricaseverini4232]

Bello

[@noilorato8157]

je vais essayer...!

[@colins.6170]

You make it look possible

[@user-xu8rt3yn2o]

Bonjour, Mr le Chef, tout d abord un plaisir de voir vos émissions,et magnifique partage, la préparation, la technique,le rendu top,j aimerais juste remplacer la poire par la pomme, les quantités et la cuisson seront t'elles les mêmes, merci pour votre retour bonne journée 🌞👏👌🌺

[@lapatededom]

Bonjour, je vous remercie beaucoup. N'ayant pas fait moi-même le test, difficile de vous répondre. Quoiqu'il en soit le principe reste le même, pas de temps ... juste piquer les pommes durant la cuisson pour les contrôler tout simplement.

[@BEA4787]

Merci !

[@chantalpuissant3960]

Made this recipe for the New Year 🎉 it turned out beautiful and delicious. I had to subscribe to this channel. I just love the calm feeling I feel while following this amazing tasting recipe. I live at 5800 Feet in altitude and did not have to adjust anything to it. It was a success with my family and friend. Happy New Year from a fan in Colorado 🎉

[@lapatededom]

I am happy to hear that the recipe you followed for New Year's turned out to be a success! It is great to hear that you enjoyed following the recipe and found it to be delicious. Happy New Year to you too!

[@sarabb3819]

​@@lapatededom ضططططططط😊ط

[@Mk_VV]

merci, ça sera mon prochain challenge :)

[@lapatededom]

Génial !

[@khaefrelekemite5306]

Vous êtes de retour 😁😁 c'est frais ça

[@lapatededom]

Merci ;)

[@vittoriayoung9328]

Absolutely fabulous!!! I will try for sure, but I also know that I will mess up somehow Nevertheless I will try!!!

[@Shelby-48]

Hooo... il est très très appétissant 🤩 dommage que je sois allergique aux amandes 😢

[@michelebriere9569]

❤️ YUM!

[@Goldmember1208]

Une des premières tartes que j'ai faite quand je me suis essayé à la pâtisserie, qu'est ce c'est bon . Je mets toujours un peu moins de sucre dans la pâte personnellement.

[@lapatededom]

J'avoue que moi qui n'aime pas la poire, ben là faut avouer que j'adore lol

[@starmoon6876]

Rien que le visuel me fascine 😮

[@nanba25]

Cette vidéo muette, ça me plaît bien, d'autant plus que la Bourdaloue est pour moi iconique de la tarte gourmande… Ah ! le bruit de la part de tarte retombant dans l'assiette, plus petite à chaque fois…un grand moment !

[@lapatededom]

Merciii beaucoup !!

[@aldinewagner2482]

Pour les gourmands. C'est délicieux

[@daliladaid9298]

Magnifique. Perso je fais cuire la crème d amande entre 15 et 20 mn (pré cuisson de la pâte). Elle reste ainsi très moelleuse. Belle réalisation comme tj

[@lapatededom]

Merci beaucoup.

[@ruhmheinminion9922]

Bonjour, merci pour tes vidéos, tu es un maître ! Ajoute les peaux des poires dans ton sirop, rien ne se perd, le sirop n'en sera que meilleur ;)

[@lapatededom]

Merci beaucoup pour l'astuce ... Faut juste s'assurer qu'elles sont pas traitées 😅

[@mjhernandez8163]

Hummmmm trop bon!!

[@albertomirandola5434]

Complimenti, spettacolare sicuramente proverò a farla questa torta a me sconosciuta, ma gli ingredienti sono di facile reperibilità, sono solo un appassionato di cucina...speriamo bene🤗

[@maloudadrogba]

Bonjour, je viens de le faire et je dois dire que je le trouve trop sucré... C'est sans doute le gâteau qui ne doit pas me plaire mais je tenais à le signaler. En tout cas très bonne recette, merci Dom !

[@lapatededom]

Merci pour votre avis ;)

[@ritikas3006]

Yumm

[@stefcho9064]

Bravo Dom, aussi fort en dessert qu'en bodybuilding 🙂👍

[@lapatededom]

PTDR ! J'ai plus le niveau en body ... Tout de moins je ne peux que régresser, alors qu'en pâtisserie, je ne peux que progresser ;)

[@vincentreveillaud3250]

Y a du dossier 😉

[@siger3691]

Bonsoir Dom, Je serai bref : " PARFAIT "

[@lapatededom]

😅 la perfection n'existe pas ! Mais MERCI 🤗

[@cintiacorecori2302]

Oh la la😀🤗🤗

[@mariadelosangelesperezcort9485]

Buenas me encanta sus vídeos sigue subiendo vídeos en KZbin? Como ya hace casi dos meses no ha vuelto subir me encantaría volver a ver otro vídeo suyo gracias

[@lapatededom]

Sí, está en preparación. Muchas gracias por su paciencia.

[@mariadelosangelesperezcort9485]

Es un placer ver tu trabajo es espectacular ya tengo ganas

[@krisarkin8867]

Wunderschön!!!!! WONDERFUL!!!Why is it so important NOT to overman the almond cream? You and Joconde Baking should do a video together

[@nidiamedinaruiz2311]

Que delicia gracias

[@meryemmeftahi3045]

❤

[@thierryrumiac20]

Merci Dom pour cette superbe vidéo. Question, pourquoi ne faut il pas trop mélanger à chaque fois, c'est quoi le risque? merci d'avance pour votre retour

[@lapatededom]

De rien ! C'est tout simplement que ça gonfle de trop à la cuisson 😉

[@lionelsouthgate8240]

Bonjour Dominique J’ai laissé passer deux de tes vidéos avant celle-ci (Tarte fine aux pommes et Forêt noire) ! Je reprends maintenant ma plume/clavier pour te renouveler toute mon admiration tant pour l’aspect pâtisserie à proprement parler que sur les aspects techniques. C’est toujours du top de chez top👍👍👍👍👍👍👍. À propos, comment est ton nouveau robot pâtissier, te donne-t-il plus de satisfaction que ton « Moulinex » ? J’ai aussi noté ta nouvelle planchette en bambou, celle avec la poignée type Inox ainsi que l’utilisation d’un nouveau rouleau à pâtisserie avec poignées en bout ; est-ce plus facile pour passer au dessus des réglettes lorsque tu abaisses ? À l’approche de Noël, j’aurais une petite question concernant la Bûche de Noël (Chocolat/Vanille/Pécan/Caramel) mais est-ce bien le lieu pour un tel échange ? Je reste un aficionado émerveillé et gourmand Encore un incommensurable remerciement pour tes partages Lionel

[@lapatededom]

Bonjour Lionel, le mois que l'on puisse dire c'est que tu as regardé la vidéo sous tous ses angles lol Le robot était mon cadeau d'anniversaire (pour mes 51 ans en avril mais chutttt). Oui très content, beaucoup plus robuste et silencieux !!!! Oui pour la planche à découper, je l'ai trouvé plutôt jolie ... pour les vidéos ! Le rouleau, ça fait un moment que je l'ai, je le réservais en général pour les pâtes feuilletées et viennoiserie ... c'est un vrai rouleau compresseur. Pour ta question sur la bûche, envoie moi un mail à [e-mail]. Merci beaucoup pour ton message et bonne journée. Dom

[@Sam-wl2qt]

Superbe recette ! Merci à toi j’aime trop regarder ta chaîne , j’ai une question stp par rapport à la cuisson de ma pâte à tarte je n’ai pas de chaleur tournante du coup je cuis en statique mais j’ai toujours du mal à obtenir des bords bien doré comme dans la vidéo ils sont toujours un peu blanc des conseils stp ? Merci je te souhaite une belle fin d’année

[@lapatededom]

Bonjour, si le four n'est pas en chaleur tournante, il faut certainement augmenter de 10 à 20 °C la température préconisée et rallonger un peu le temps de cuisson. Dans ce cas, il faut vraiment surveiller la cuisson à l'oeil. N'ayez pas peur d'ouvrir le four pour vérifier, il n'y a pas de risques ;) Dom

[@Sam-wl2qt]

@@lapatededom je ferai ça la prochaine fois merci infiniment pour vos explications c’est très gentil

[@enginmat9359]

👍

[@aliceteixeira5849]

Miam, miam

[@ZeChADPK]

Marrant comme une recette peut-être interprétée de multiple façons, la bourdaloue étant ma préférée, je l'ai beaucoup revisitée Par exemple je fais ma crème d'amande avec plus d'œuf, un entier, et 2 jaunes, pour 150g de beurre/sucre/poudre d'amande Je monte les deux blancs restant en neige que j'ajoute à la fin comme pour une mousse, ça monte plus à la cuisson, limite soufflé pour un résultat plus léger et aérien J'aime aussi remplacer les poires par des abricots qui apportent une touche d'acidité bienvenue Pas certain qu'on puisse encore la qualifier de bourdaloue après autant de modifications mais le plaisir reste au rendez-vous, je recommande si vous voulez tester !

[@the-galactic-designer]

Salut mon poto on te voit plus trop ! Fait nous plus de recette a la Cédric Grolet ! Les gâteaux chocolat les fruits on a hâte de voir tout ça !

[@lapatededom]

Hello, ha c'est parceque tout ça me prend beaucoup de temps et que j'ai aussi d'autres impératifs. Actuellement je travaille sur un visuel Amaury Guichon, et ça me demande quelques essais pour que je contourne les différents problèmes que je rencontre.

[@the-galactic-designer]

@@lapatededom ah ça se comprend alors! Franchement je te dis bon courage et hâte de te revoir, ce que tu fais est magnifique continue comme ça ne nous oublie pas 😬🙏🍰🍰

[@semasak8681]

Muhteşem eminim çok lezzetlidir yanlız bademli kremadan kaç gr eklediniz ben göremedim teşekkür ederim

[@lapatededom]

22 cm çapında bir turta için 250 g. Ve 24 cm: 300 g

[@semasak8681]

Thank you🥰

[@pearlameni2917]

Ça a l'air délicieux 😋 comme toutes les recettes que vous diffusez mais pourquoi vous ne mettez pas les ingrédients dans la de description ?!

[@lapatededom]

Merci vous avez un lien qui vous redirige au bon endroit...

[@badredineify]

Juste superbe votre tarte, ❤❤❤❤❤

[@lapatededom]

Merci du compliment

[@simonebenatar9885]

@@lapatededomla pate dédommager

[@mariavegarosaleslopez506]

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