Io l'ho fatto l'anno scorso e lo sto rifacendo adesso, sono Toscana come te abito in provincia di Pistoia. Io metto solo il rosmarino pepe spezie e aglio senza la salvia, poi però per seguire alla lettera la ricetta il lardo deve essere coperto dalla salamoia anche perché rimane più morbido conservando la sua umidità, l'aglio ci vuole fresco che è molto meglio, e deve rimanere in salamoia 6 mesi che i pezzi siano piccoli o grandi, ti posso garantire che c'è un'enorme differenza tra farlo con la salamoia e senza, ti consiglio di provare. La conca di marmo non è sostituibile, io me la sono fatta fare, appositamente da un amico, col coperchio. Comunque bravo!😊
@familyenglish9 Жыл бұрын
Very interesting video. I'm tatar. We make almost the same dish but call it SALO. And we don't keep it for three months as you do. I think your recipe is the best. I like the way you make it. Would like to try)))). Thank you for the video.
@mariasavin89088 ай бұрын
Buongiorno
@Charlosonoio3 жыл бұрын
Ciao Luis, bel canale. Ti do due consigli sul lardo: aglio rigorosamente fresco, da strofinare nella conca e inserire all'interno...dopo 15 GG bagna di salamoia (acqua e sale)...pressa il lardo il più possibile cercando di tappare spazi vuoti.. anzi che 3 aspetta sei mesi. 😉
@LericettediLuis3 жыл бұрын
Laglio lho strofinato nella conca , mi sono scordato di dirlo , per così poco ti assicuro che essendo bassi la salamoia la tireranno fuori da soli , x i 6 mesi hai ragione se fossero grandi i pezzi , i miei sono piccolini ed indifesi . Grazie x i preziosi consigli . Luigi
@DarioSen7 ай бұрын
Magari avessimo mangiato sempre pane integrale tostato e lardo di colonnata a scuola e a colazione invece delle merendine della kinder...
@LericettediLuis7 ай бұрын
Io ero nutrito a focaccia e mortadella non esistevano i miei tempi le merendine
@DarioSen7 ай бұрын
@@LericettediLuisIn genere anche io, però i panini erano già fatti tutti con farina raffinata, e le merendine cominciavano ad invadere i supermercati... Io del '77... C'era troppa ignoranza e disinformazione a quei tempi e le grandi industrie di dolciumi ne hanno approfittato per fare miliardi con il cibo spazzatura... In Giappone l'obesità è un crimine, noi in Italia ci salviamo ancora ma dobbiamo mantenere alta la guardia e inserire materie sull'alimentazione nelle scuole, già alle elementari... Ormai i Mc Donald sono invasi dai giovani dalla mattina alla sera... e la cosa non va affatto bene...
@massimomancini71524 ай бұрын
Guardo i tuoi video, e tu parli di droga per norcini, ma non riesco a capire che prodotto sia. Mi potresti spiegare? Grazie
@LericettediLuis4 ай бұрын
La saporita spezie per salsicce , ebay o amazon
@Gitadell2 жыл бұрын
Questa meglio. Strofina l'aglio sulla conca e non mettere Ariosto o Torino e aglio disidratato. Visto che sei a pochi chilometri visita una larderia, se vuoi ci andiamo insieme. Ma il lardo di Colonnata deve stagionare 6 mesi.
@lucaseradi973911 ай бұрын
Niente salamoia?
@LericettediLuis8 ай бұрын
La salamoia se la creerà da sé dopo 15-20 giorni che sono a contatto Una sopra l'altro
@eliseodimuzio80902 жыл бұрын
Scusi ma la salamoia non va messa per conservare?
@LericettediLuis2 жыл бұрын
Qui nn c'è salamoia , solo concia .
@eliseodimuzio80902 жыл бұрын
@@LericettediLuis Grazie
@eliseodimuzio80902 жыл бұрын
Pensavo che mettendo la salamoia andava meglio nel marmo di Carrara
@LericettediLuis2 жыл бұрын
@@eliseodimuzio8090 il grasso man mano rilascia la parte di acqua e crea da sola una sorta di salamoia ovviamente devono passare dei mesi
@silviapancani14072 жыл бұрын
@@LericettediLuis In questa maniera si asciuga troppo e viene più duro, il lardo contiene poca acqua
@francescoabagnale6492 жыл бұрын
Salve! per piacere questa roba rossa nel vasetto ermetico, cos'è e come si chiama per piacere?
@LericettediLuis2 жыл бұрын
Sono spezie per salsicce le trovi on line .
@francescoabagnale6492 жыл бұрын
@@LericettediLuis io nel salsiccia ci metto solo il vino rosso e il sale, queste polveri/spezie non mi ci piacciono e non mi convincono, a limite nel salsiccia quello con dentro anche la cotica a volte aggiungiamo un po di peperoncino naturale, la bontà delle salsiccia dev'essere la carne buona (genuina/locale) e indicata. Grazie comunque della risposta inerente al contenuto rosso nel barattolo. Saluti
@francescoabagnale6492 жыл бұрын
come si dice? la parte di -groppa-?
@LericettediLuis2 жыл бұрын
Lardo ! Va usato quello x fare il lardo
@francescoabagnale6492 жыл бұрын
ed il vino non ci si mette?
@LericettediLuis Жыл бұрын
No, farà il siero da solo .
@francescoabagnale649 Жыл бұрын
@@LericettediLuis a ecco! mo ho capito! grazie mille e di cuore, mo devo farmi fare un cofanetto di marmo come questo e proseguire, tanto tengo Voi che mi aiutate nella procedura se non riesco a qualcosa 🤣. Scherzo! complimenti, vi voglio proprio bene, e poi queste sono cose buonissime e preziose di principi e genuinità.
@francescoabagnale6492 жыл бұрын
Per piacere, e quei chicchi che sono?
@LericettediLuis2 жыл бұрын
Pepe nero grosso,
@LericettediLuis3 жыл бұрын
commentata gente...
@fabiocauti2 жыл бұрын
Adoro i tuoi video li sto guardando tutti! Se vuoi un consiglio migliora la.qualita delle riprese, ogni volta che finisci il prodotto e lo mostri in camera si vede male purtroppo . Per il resto Top 👍✌️
@LericettediLuis2 жыл бұрын
@@fabiocauti si devo organizzarmi meglio con le attrezzature ma sono x adesso in bolletta ...
@fabiocauti2 жыл бұрын
@@LericettediLuis e allora va bene così😁✌️
@casareccio_ Жыл бұрын
Scusami ma non aggiungo acqua o vino bianco
@LericettediLuis Жыл бұрын
No, stesso il lardo tirerà fuori il suo siero !
@LericettediLuis Жыл бұрын
Vedi l'inizio di questo video lo spiega bene un grande professionista del settore a colonnata kzbin.info/www/bejne/ioeYdGN8nJdpiKM
@sergiominicacci52922 жыл бұрын
Perché non si messo in salamoia !!!
@LericettediLuis2 жыл бұрын
Perché questa ricetta è fatta in questa maniera
@casareccio_ Жыл бұрын
Come liquido non metti niente vino
@LericettediLuis Жыл бұрын
Niente, il liquido lo farà da sé.
@cosimoantonaci9895 Жыл бұрын
Infatti per chi non può mangiare il piccante come fare?
@LericettediLuis Жыл бұрын
Nn lometti nn e di obbligo . Metti solo quello che ti piace .