LASAGNE AL FORNO - trucchi e segreti

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Күн бұрын

Пікірлер: 29

@mariaritanano5404 10 ай бұрын

È la prima volta che ti vedo e già mi è piaciuta la presentazione con le tue belle parole,rallegri lo spirito ed accontenti la PANCIA.❤❤❤

@OrazioFoodExperience 9 ай бұрын

Grazie per il commento! 👍

@Noisylab 9 ай бұрын

Concordo con l'ultimo commento...simpaticissima e allegra presentazione, ero fino ad ora in dubbio se mescolare subito la besciamella col Ragù, adesso non c'è l'ho più. Complimenti.

@OrazioFoodExperience 9 ай бұрын

Grazie per il commento! 👍

@diegogalli1454 3 жыл бұрын

ORAZIOOOOO, SEI UN MEGA GRANDEEEEEEEEEEE SALUTI DALLA PERLA DEL VERBANO, LOCARNO, CANTON TICINO, SVIZZERA...

@OrazioFoodExperience 3 жыл бұрын

Grazie per il commento. Locarno è bellissima! 👍

@caterinafantinel2738 2 жыл бұрын

Complimenti caro

@OrazioFoodExperience 2 жыл бұрын

Grazie per il commento! 👍

@NicodeR97 3 жыл бұрын

Domanda: congelare e scongelare due volte il ragù non andrebbe evitato? Comunque video tutti bellissimi!

@OrazioFoodExperience 3 жыл бұрын

Forse non ho capito la domanda. Il motivo per cui non si dovrebbe ricongelare è che il congelamento non uccide i batteri e ad ogni "scongelamento", quando l'alimento viene riportato a temperatura ambiente i batteri prolificano e si aggiungono a quelli che c'erano prima del primo congelamento. Se però dopo lo scongelamento c'è una cottura a temperatura sufficiente (come in questo caso), la stragrande quantità di batteri viene "eliminata" e quindi l'alimento, almeno dal punto di vista della proliferazione batterica torna "ricongelabile". Usando molto la catena del freddo, l'attenzione alla proliferazione batterica è ovviamente basilare. Non so se ho risposto. Approfitto per fare gli auguri!

@patrizialodo9361 11 ай бұрын

Ciao,volevo chiederti ma la lasagna congelata per cucinarla,la fai scongelare o la cucini direttamente?

@OrazioFoodExperience 10 ай бұрын

Io in realtà la faccio scongelare prima. Si può ovviamente cucinarla anche direttamente, per esempio quando si ha fretta, ma come è facile intuire, più la lasagna è alta (se ha tanti strati) e più la cottura tra l'esterno e l'interno sarà disomogenea. Più l'alimento è piccolo e più non serve scongelarlo prima. Io la scongelo prima levandola dal congelatore il giorno prima e mettendola nel frigorifero. 👍

@dani07111 Жыл бұрын

Buon giorno, volevo sapere, se delle lasagne passate al forno, ne rimangono un po da mangiare, come bisogna comportarsi? Se le metto in frizzer, poi, quando le vado a riprendere, posso metterle subito in forno o devo farle scongelare un po? Grazie.

@OrazioFoodExperience Жыл бұрын

Io le metterei direttamente in forno, magari con una temperatura non troppo alta (170 gradi) per evitare che la lasagna si cuocia troppo all'eterno e rimanga fredda all'interno.

@dani07111 Жыл бұрын

@@OrazioFoodExperience grazie, sei molto gentile.

@alessandovolpe2633 9 ай бұрын

In ristorante ne preparavo 6 placche (teglie) alla volta, tutti gli alimenti congelati vanno riposti in frigo la sera prima, poi tirati fuori mezz'ora prima e inseriti in forno......prima di servirlo poi ci metti il termometro nl cuore

@nathanieljoy22 3 жыл бұрын

Finalmente qualcuno parla della pericolosità della alluminio nelle cotture . Grande professionista

@OrazioFoodExperience 3 жыл бұрын

Grazie del commento. Mi limito a riportare quello che è già scritto sulle confezioni. 👍

@lucapirola3168 3 жыл бұрын

Volevo fare la stessa domanda....se il ragu lo scongeli poi non dovresti riabbatterlo. Confermi?

@OrazioFoodExperience 3 жыл бұрын

Confermo parzialmente. Premesso che la regola generale è che una volta scongelato l'alimento va consumato e non deve essere ricongelato, bisogna chiedersi: perchè? Il motivo è che il congelamento blocca la proliferazione batterica, ma i batteri non muoiono, diciamo che vanno in letargo. Quindi se si scongela un alimento e questo alimento tornasse a temperatura ambiente si formerebbero nuovi batteri che si aggiungerebbero a quelli che già c'erano. In questo modo se l'alimento venisse ricongelato si rischierebbe di ricongelare un alimento con una carica batterica eccessiva che diventerebbe poco sano al prossimo scongelamento. Detto questo, questa regola generale in certe condizioni ammette deroghe. Anche se non mi è ancora capitato, ma per qualche motivo dovessi scongelare il ragù nel frigorifero, la cui temperatura è a tre gradi (cioè una temperatura a cui non avviene alcuna proliferazione batterica o se avvenisse sarebbe trascurabile) e dovessi prelevare il ragù che mi serve e riabbattere la parte non consumata, a parte il fastidio di dover scongelare e riabbattere, non vedo controindicazioni. Non sono né un chimico né un igienista, ma cerco di capire la motivazione delle cose. Io l'ho capita così. Spero di non aver detto stupidate.

@ippolitovincenzo Жыл бұрын

Un panzerottone di pasta al forno.... singolare devo provarla.

@OrazioFoodExperience Жыл бұрын

Non è un panzerottone, dai! E' una chiusura che preserva dalla fuoriuscita del ripieno, soprattutto quando se ne mette tanto. Grazie per il commento! 👍