Calamares a la romana | Las recetas de mi madre

Cómo hacer unos calamares a la romana, todo un clásico que pasa de generación en generación. Os doy todos los trucos para que os salgan perfectos: crujientes por fuera y bien tiernos por dentro. A mí me los enseñó a preparar mi madre y a ella mi abuela. Receta muy fácil y rápida, ideal para toda la familia. Puedes comprar el calamar, limpiarlo y cortarlo o puedes comprarlo ya cortado en anillas, ¡más fácil todavía! Receta paso a paso.
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INGREDIENTES:
1 calamar grande (500 g aproximadamente))
Harina de trigo (para enharinar el calamar)
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Para la romana:
225 ml de agua carbonatada (sifón)
160 g de harina de trigo
8 g de levadura química (polvo de hornear)
Sal
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Las Recetas de MJ
2022

[@penalver7839]

Gracias por tus recetas MJ Receta andaluza cocinada por una andaluza.....Ahí es ná😀 Hoy es el Día de Andalucía!! Viva Andalucía y Viva España🇪🇸

[@Angela-ev3jn]

Maria Jose, acabo de hacer tus calamares, y que decirte, me han salido , de rechupete. Mi marido ha flipado, dice que son los mejores que hemos comido de este tipo de rebozado. Yo los hago con harina normal, o con huevo batido. Però la verdad como estos nunca. Mil Gracias bonita mia.te sigo desde hace tiempo. Me gusta mucho tu forma de trabajar, y lo bien k te explicas. Gracias por compartir con nosotros tantas recetas. Un besazo👏👏🥳🥰💖❤️🍀🌍

[@blancaarenas8064]

La única que lo ha explicado con precisión❤❤

[@adrianapave7259]

Hola!!me encanto la receta!!y lo mejor es que no lleva huevos!!!

[@noramedina6120]

Mmm... Se me hizo agua la boca!! Aquí en México ya para comerlos les exprimimos un poco de limón 😊

[@teresan5482]

En España también.... 🙋🏻‍♀️Viva México! 🇲🇽

[@tuseguridadesloprimero.1203]

Los mejores calamares que he visto hacer, te han salido perfectos....una crack....👏🏻👏🏻

[@fredyrios5110]

Ideales para una bocatta!! 👌👌 Veo que somos muchos Mexas 🇲🇽 los que también te seguimos!! Cool, éso es chidisimo!! Bechos!! 😘

[@anamariarodriguezgaroz7416]

Voy a probar a hacer la merluza cortadita en tiras así.👍😀🥰

[@mgranero5184]

Gracias por la receta. Me encantan, pero nunca me salen buenos. Los haré como tú. Besitos desde Madrid.

[@Thebeoz1]

🌟 Saludos 🖑😊 MJ 🌟

[@erikasepulveda9668]

Muy buenos.....yo también hago las frituras en cazo creo que hace efecto freidora

[@sandraetcheverria4237]

buenisimos!! así lo hacia mi abuela y en varios sofritos usaba soda . gracia MJ te sigo desde Argentina

[@mariacborla9042]

Hola! Que rico! Soy una mujer italiana,a mi me gustan mucho tus recetas. Grazie!

[@carmenuniversal6895]

Yo tengo que probarlo pues los ago lo mismo pero con huevo y están muy ricos

[@adrianabustossuarezolaya1578]

Un abrazo 🇨🇴🇨🇭 Me encantan los calamares!

[@mariajoseve209]

Qué espectáculo!!!! Decidí ver tus recetas recién comida (como ir a la compra) para no sucumbir al "ansia viva", pero contigo es imposible 🤦‍♀️🤦‍♀️, eres genial. Jajajajaja

[@anadiazruiz9912]

Muy buena pinta y yo se poder comer aun

[@gabrielruizmedina9608]

Cuando yo era pequeño mis padres tenían negocio!! Anda que no he limpiado calamares!! Jajajaja!! Buena receta!! Mi madre, en algún momento, les añadía leche! Decía que estaban más tiernos!! Gracias!!

[@teresan5482]

Cierto, mi madre también.... 👍🏼

[@LuisLopez-jv5ge]

Yo los limpio los dejo 1 hora con leche luego los seco y lo demás todo igual, ah para que queden un poco con color les pongo un poco de especie colorante para que no queden tan blanquitos

[@anacollado2561]

M j los prefiero sin leche Lo s haré gracias

[@user-pz1fz9su5f]

Otro truco interesante es rebozarlos simplemnte en harina de garbanzo​@@LuisLopez-jv5ge

[@pedrozuniga1448]

Hola saludos desde México

[@luisantoniochavezmazariego3382]

Muchas gracias por compartir, mañana será la primera vez que lo haga, espero que me quede bien, gracias por compartir.

[@perlamariapisanolaso8230]

Qué ricos madre mía, me dan ansias de hacerlos (lástima que tengo mañana una prueba en el hospital y tengo que estar a dieta 😞) Saludos desde Cantabria

[@lydiarodriguez4590]

Sos muyyyyy Genia!!!!! Tus recetas son todas una maravilla!!! Y estos calamares saldrán exquisitos!!! Yo los hacía con una tempura. Pero, tu receta, es perfecta con esa agua de sifón. Tiene una lógica.!!!!! Mía nietos, estarán locos con ellos!!! Besitos😘❤

[@cocinacontxema]

Bravo Maria Jose por este recetón!!! Mi abuela hace más de 40 años el día de Navidad los cocinaba con un cariño y con un mimo que jamás los he comido igual y como muchos cocineros que nunca dicen sus recetas, se llevo la receta a la tumba. Lo del sifón y Royal es un plus, un día salía un cocinero por la tele y decía que el calamar siempre de calidad, nada de super... Lo probaré a ver, si consigo con tus trukis viajar con un Delorean a las Navidades de los años 80. Un saludo!!! Txema.

[@marials9245]

Muy bueno el truco de dejarlos reposar en el plato antes de freír!! Ese era uno de mis fallos, lo probare a ver que tal, gracias!!

[@EmiliaSune]

Mol.bons

[@marivimarivi5287]

Que ricos me encantan l'ós calamares estos estaran riquisimos te felicito eres una cocinera de 10 un saludo 😍

[@mariabelenbarrioalon]

La primera vez que te veo. Gracias

[@socarraeta1]

Que pintaza...!!! 😱😱😱.Gracias por compartir la receta 🥰🥰

[@HMBGARQ]

Esto era lo que comía en los restaurantes de niña. Siempre los pedía.

[@rosamariacasals3941]

Hersi. yo también siempre los pedía junto con la carne rebozada. Probaré a hacerlos con esta receta. Saludos.

[@carmenrodriguez-ob3me]

Maravillosa abuela 🎉😊❤

[@pilarromero7664]

Que rica receta, el calamar es muy rico, saludos desde México.🌹🇲🇽

[@rosamariacasals3941]

Quizá es lo que más me gusta....pero, están muy caros, sobre todo los de este tamaño. De todas maneras, los haré con esta receta. Saludos a todas/os.

[@marioluxrodriguez5048]

Qué facil, ahora si que los hago jajaj

[@elenamunteanu7526]

❤ mulțumim pentru rețeta minunata 🤗👍❤️🤗❤️

[@jordibcn2724]

Gracias por el video. El truco del enharinado previo muy interesante. Saludos desde BCN,

[@rosermesallescami3092]

Muchas gracias...me han salido muuuuy buenos. Sobretodo el aceite muuuy caliente...los últimos me han salido más perfectos. Muchas gracias por la receta.

[@lasrecetasdemj]

Gracias a ti!!

[@mariaremedioscuencaaguilar]

los voy hacer gue pinta más buena tiene los calamares ❤

[@rudolhfvanchoten2269]

Muy buena receta, muchas gracias

[@INDIGO4100]

Maravilla 😋😍

[@anamat5025]

Gracias MJ, probare el sifon

[@victoriacordova5202]

Hola todas tu recetas son espectaculares, thanks you

[@gracitamoralesbuenagente9798]

Los voy hacer así tienen una pinta estupenda.

[@inmaculadanieto8955]

Gracias MJ me han quedado riquiiiiisimos

[@mgba1216]

Ummmm!!! 😋😋😋😋 muchas gracias MJ, siempre es un placer ver tus recetas y aplicar tus truquis y más… un besazo desde Madrid❣️

[@jeroleonmartin1944]

Buenísimos con esa receta tienen que estar

[@Shelby-48]

🤩🤩🤩😋😋😋 Muchas graçias 🤗

[@raulmephisto]

Que pintaza!

[@lolalolaloliki9409]

Gracias los tengo que hacer.

[@MariaPerez-eo7oc]

Qué ricos...!! Cuando los pasas por harina,es la sobrante,lo digo por si lleva levadura

[@edyolmosbueno8654]

Que rico gracias

[@efege3251]

Cada dia tengo menos ropa, me esta encogiendo el fondo de armario,con tus recetas,Saludos

[@beniordonez4767]

😂😂No eres la única

[@enriquetamendaroterrones1003]

Buenísimo guapetona voy a hacerlos yo

[@miguelangelbuenaposada4530]

las patas en cantabria se pasan por harina y se frien y se llaman rabas de rejos, espectaculares solas, sin limón ni artificios varios

[@familiazayla3495]

Si le hechas un poco de colorante a la masa queda mejor un color más dorado

[@auroracarvajal3419]

Pero esa técnica es Rebosar, si verdad amor ricos😊

[@thegladiatorbambari8569]

Hay que rico

[@aldanamichelino]

Creo que estos calamares a la romana es lo que en Argentina conocemos como rabas. Son muy ricas cuando están bien hechas. :)

[@raulperezdeamo2698]

Aqui en 3spaña ka raba va lisa no en anilla y va con pan rallado no harina

[@celtaulises7022]

​@@raulperezdeamo2698 pan rallado?? Soy de SANTANDER y jamas los he visto con pan...

[@annaescale6438]

També ho faig amb l'albergínia, però sense el llevat. Està boníssima

[@carloscruzlopez7716]

😲 ala vista pensé que eran picarones peruanos 🤣 muy rico muy buena receta saludos desde Perú

[@inmaculadagimenez9876]

Tengo una pregunta, los calamares si están congelados se tienen que dejar descongelar o directamente los hago congelados.gracias🥰😘😘

[@anamariarodriguezgaroz7416]

Que buenos!!!!Si no disponemos de sifón¿se puede utilizar agua con gas? me ha parecido oirtelo decir.Gracia M.J 👍😀🥰

[@mariamiraverd5865]

Los hice siempre con agua con gas, eso si muy fria. Saludos!!

[@olgaaa]

Qué ricos 😋😋😋

[@lydiarodriguez4590]

Ah !!!! Y se me olvidó 👏👏👏👏👏👏👏👏👏

[@sabirabordon8531]

@las recetas de MJ la levadura para que sirve? Que pasa si lo hago sin levadura? Solo tengo polvo de hornear

[@mariamiraverd5865]

Tienen una pinta fantastica, parece mentira cosas tan simples como las vamos olvidando.. del 1 al 10 un 11 para ti!!

[@ruthinestica7056]

Me gustaría saber que harina has utilizado, 2 acá no venden los cifosis de agua, , que agua podría utilizar.? Gracias por tu ayuda

[@alicialuciarodriguezrodrig255]

Lo puedo hacer con el resto de los.calamares❤❤

[@virginiaespinosaquiros8358]

La harina...es de todo uso??,gracias

[@gilbertritter2613]

Like the desk, can you provide the ingredients in English thank you

[@carlosquintana8215]

Muy buen vídeo !!!! una buena receta... Una observación, el aceite de oliva se degrada y genera toxinas a 182º, es mejor freír por debajo de esto. Con un termómetro digital de 5€ se controla perfectamente.

[@juliocg3270]

Si es congelado, hay que esperar a que se descongele pero hasta el punto que aún está durito y se corta perfectamente como si estuvieras cortando Cebollas. Yo lo hago así porque cada vez que corto son tres o cuatro cajas. Muchos kilos. 😭😭

[@Bailaconmigotv]

Que es levadura fresca?

[@pilargutierrez1767]

Serviría también gaseosa? Gracias

[@js9204]

Por qué te gusta congelarlo, quedan mejor así o es por seguridad sanitaria?

[@LuisLopez-jv5ge]

Por que te gusta congelarlo? A mi en el arroz la sepia y el calamar me quedan duros y no se por que, te agradecería me dijeras si al congelarlo queda mas blando o lo tengo que hervir, por favor que alguien me diga algo en los restaurantes quedan super blandos gracias un saludo

[@mariagarciaguillen3793]

Brutal

[@pilargarcia6525]

Quién fuera tu vecina... 😄😄😄

[@user-bv6th9ty5k]

Que es el cifon?

[@rafaelferrerchacon4687]

Podría ser tónica?

[@linamariahenaooficial]

Que es sifon?

[@beniordonez4767]

M.Jose siempre que los hago me salen duros 😏

[@mariaelenaenciso8901]

Muy rica la receta MJ !! Quiero preguntarte cuánto cuesta $$ el reto que estas promocionando ? Gracias !

[@lasrecetasdemj]

Puedes ver el cambio aquí: www.xe.com/es/currencyconverter/

[@mariaelenaenciso8901]

@@lasrecetasdemj gracias por la información!! Éxito MJ !!

[@Jmv7606]

Yo los hago así también, pero no los saco a papel, los pongo en un escurridor y me duran bastante tiempo crujientes. Incluso fríos. Eso sí.. no utilizo levadura.

[@luisasanchezdiaz5695]

😋👏♥️♥️♥️

[@maveric1200]

👋👋👋

[@garavega246]

Si no consigo sifón que se le puede echar porque aquí es muy complicado conseguirlo

[@MrPiliuskaik1]

Cerveza le pongo yo.

[@africalopezcortes9966]

Y la yema de huevo?

[@imeldarosariomontalvomoral924]

Ponga la cantidad de agua y de harina

[@robpol6127]

Como hago para que salgan tiernos..?? Gracias

[@mariamiraverd5865]

Comprar un buen calamar

[@dorinavamuel7505]

Se puede utilizar cerveza en lugar de sifón?

[@lasrecetasdemj]

Si

[@bosquedehayas1889]

Porque se pasan por harina antes de pasar por la romana si esta ya lleva harina ?

[@MrPiliuskaik1]

Para que se pegue mejor la masa.

[@RodrigoHernandez-ye3qs]

Qué es el sifón? :)

[@davidsast]

Soda

[@andreslombana8797]

Esto del "sifón" ¿Cómo se puede conseguir en latinoamérica????

[@user-nv9ni2qi7k]

Es agua mineral.

[@pietatcapdevila1538]

Pero eso no son calamares a la andaluza ? A la romana no se le echa huevo? Gracias

[@mcarmenurios8447]

A la andaluza son pasados por harina sola

[@luchotr]

Romana= harina y huevo. Andaluza= harina con pimenton

[@cristinapamart2818]

Que es agua carbonara ,agua con gas 🇬🇧

[@MrPiliuskaik1]

Si

[@Nes62]

Pero a la romana no es por harina y huevo? Esta receta es como a la gabardina, con una masa Orly.

[@imeldarosariomontalvomoral924]

Ya lo hisecy me salio mal se me pegaban en la hola que rabia😢

[@brisiaurbina113]

Me explotan y me queman cuando lo frío en el aceite

[@yvonhoule-ih6bx]

Parfois les gens les fonts avec telemente de pate qu,ont croie manger des beignes, !!!

[@raulperezdeamo2698]

Que faciles Y la mierda que comemos en 1monton de bares

[@anaf.l.1307]

Cuidado cristianos en la Biblia 📖🕊️ en levitico 11 Dios nos dice que peces limpios comer y también las carnes 🐟🐟. Bendiciones 🏞️🙏

[@powerincarnate6783]

Eso es para los judíos, es el famoso Kosher. Los cristianos no tienen esa tradición.

[@anaf.l.1307]

@@powerincarnate6783 En Hechos 10 de la Biblia 📖 la visión de Pedro , donde dice que el siempre respeto los animales inmundos 🐟 y es para todos 💗 también habla de los gentiles ..El resumen de levitico 11 respecto a los peces del Mar y ríos 🏞️🌊solo se deben comer peces con aletas y escamas 🐟🐟 todos los demás deben ser cosa repugnante , eso está escrito , son limpiadores de aguas algunos como el mejillón depura las olas del mar 🌊 de todos los peces suciedad etc ..lo que pasa es que la iglesia católica es romana y lleva mezcla con los días de sus celebraciones y está en pecado por cambiar dos mandamientos el 2 y el 4 éxodo 20:8-11algunos abuelos no saben estás cosas , para ir pasándolo a los nietos ..las fiestas y año nuevo están en levitico 23 🌱 saludos

[@rosamariacasals3941]

No m'han sortit mai bé...., ho faré d'aquesta manera. Felicitats !!

[@anaf.l.1307]

@@rosamariacasals3941 me dices ami , es catalán ? No lo entiendo 😕

[@pedroseveroalvarezarellano972]

Nnnk