Gastón Acurio y Joan Roca: cebiche VS escabeche

[@mykcer6]

Dos grandes Chefs, Joan Roca y Gaston Acuario el Rey midas de la cocina latinoamericana, sin serlo directamente es mi mentor, ademas del placer de haber trabajado con su familia 🫡

[@diegonicolascastillo]

Un grande,te recomiendo a los hermanos Petersen

[@AlbaLuna-u5i]

Peru 🇵🇪 te ama Gastón, todo un orgullo.

[@carmenrequejo1365]

Gaston me Encanto tu Frase. Estamos para compartir y no para competir . Dios te bendiga!

[@victorherediacocinero]

Esa frase es de Ferran Adrian, por eso la cocina de vanguardia tiene sus mejores exponentes en España.

[@GreciaCanNav]

@@victorherediacocinero y la mejor comida en Perú 🟥⬜🟥

[@martinayalanajarro8669]

En realidad la frase es : no estamos para competir si no para compartir, dicho por dón Pedrito.

[@martinsantur9384]

Sabias PAlabras ..un capo!!

[@anagaul6269]

Me encanta el escabeche!!...buen video. Que gusto ver a Joan Roca con el gran cheff de mi Perú 🇵🇪 Gastón

[@andreasdrajewski5712]

Arriba Sr.Acurio Ud. fue el Pionero de su cultura de la comida Peruana e hizo qué él mundo hoy en día sea uno de las comidas deliciosas y exquisitas.Gracias por darnos humildad y sabiduría.

[@chatitakokone7007]

Gracias Gaston Acurio por hacer conocer la comida peruana a todo el mundo ,gracias a ti es que nos hemos comvertido en la mejor gastronomia del mundo ocupando un lugar que nunca pensamos y es gracias a ti que nos sentimos orgullosos de nuestra fabulosa comida para el mundo entero y me siento muy orgullosa como peruana de ver como tantos paises nos visitan para degustar de tantas variedades de platos que no los tiene nadie,todo el mundo se queda maravillado y satisfecho de probar nuestros maravillosos platos tipicos.

[@jeanpolltorneroascona793]

Que lujo es escucharlos charlar de gastronomía ❤

[@lourdesalvarado4403]

Gaston recuerdo en esos años que en tu carrito en cualquier parque cocinabas y el espacio con Astrid que me hacían reír mucho , una loquita preciosa Astrid y tu la bromeabas 😂❤lindas épocas y yo joven también empezaba a gustarme más la cocina , ni mamá se fue sin conocer lo que estabas por hacer con el tiempo 😊todo un orgullo desde fuera de nuestro querido país, pero siempre planeando regreso para poder recorrer calles, restaurantes, etc 🎉🎉

[@alexanderalvarado8432]

En el Perú en la zona norte de Piura hasta Tumbes se suele comer mucho cebiche por las noches , y se comen los mejores cebiches del país y si es de caballa mucho mejor , buen provecho .

[@oscarceliz3791]

Así es, y se come con arroz recién cocinado. La frescura del ceviche y lo caliente del arroz son una delicia.

[@Camachonimus-un5dm]

A Gastón le debemos el reconocimiento internacional del a cocina peruana como Gourmet. muchas gracias Gastón.

[@carlosyasuda299]

Q capo Gastón carajo … como lo quieren y respetan en el mundo .

[@Leonardo-oq7dq]

Mucho respeto entre ambos entre dos grandes en una conversación muy sutil y elegante 🙏

[@mto2710]

Dos chefs de las mejores cocinas del mundo 😍. Que rico se come en Madrid y en Lima. O en el norte del Perú y en Barcelona. Obvio en más partes de España y Perú. Pero para mí son mis ciudades favoritas para comer😍

[@jaimerodas901]

De España vino al Perú la paella que con el tiempo se convirtió en nuestro arroz con mariscos, y en fin nuestra herencia nos hace culturas sibaritas. Alegría por como han aceptado nuestra gastronomía en España

[@johnnyfarfancampos3105]

🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔

[@j.f.7939]

No es muy diferente el arroz esta mas influenciado a los chinos que llegaron a lima

[@martinayalanajarro8669]

Nada que ver la paella con el arroz con mariscos.

[@EDWARJESUSCOLCHADOBAILON]

Saludos tío Gastón, desde Castilla la Mancha

[@siragon1975]

Un lujo esta tertulia. Dos grandes, saludos

[@karodu.9038]

Que noble se ve l chef Jona Roca, por amigos se que es un gran ser humano, Gastón es el que le dio un gran giro a la gastronomía peruana. Ame la interacción.

[@ivanastete3455]

Que gran dupla lo que se rescata realmente es ver a dos hombres GRANDES LOS DOS en su tema de cocina uno con una madre que rebalsó la cocina española el otro un gran descubridor y curador de la cocina del per felicidades a los dos

[@fannysolis1342]

Formidable dupla gastronómica 😍 Perú - España y dos platos que me encantan el Ceviche y el Escabeche.

[@odalisdelsocorrovegaguerre9458]

¡Qué delicia! Gracias a Dos grandes chefs.

[@carmelaguevara7616]

GASTÓN ACURIO, NUESTRO GASTÓN ACURIO, TÚ GASTÓN ACURIO: TE AMAMOSSSSS!!!!! ERES, LO MEJOR DE LO MEJOR DE NUESTRO MARAVILLOSO PERÚÚÚ!!!!!!!

[@inesvasquez6016]

El escabeche es uno de mis platillos favoritos, aunque solo lo he cómodo al estilo peruano. Me gustaría probar la receta española.

[@justaantoniareyesiraola9686]

Bravo Gastón Acurio.

[@carlosmontalvan9446]

Gastón el puto amo

[@adamartinez2814]

❤ Que maravilla son nuestras cocina 🎉🎉🎉

[@moisesgodo835]

Que lujo este video dos grandes maestros del arte culinario mis respetos

[@oliaschur5475]

Es lindo ver a dos grandes chefs apreciar la cocina de ambos paises con respeto y educación como se debe.

[@goyaricardo2663]

Gastón Acurio, orgullo del Peru, Dios te bendiga. Diste ha conocer la gastronomía peruana al mundo. Gracias .

[@mariamilagroshuamancorrea9615]

Usted es uno de mis chef favoritos

[@monicah.4472]

Perú y España compartiendo siempre la mejor gastronomía del mundo❤

[@cesaroagaify]

Un capo Gastón, orgullo peruano!!

[@skorpi45]

Que sabroso y exquisito es el ceviche, y más hacerlo conocido y que experimenten el sabor de la cocina Peruana. En Barcelona y el mundo.

[@abratubes]

Gastón aca en Perú seguimos comiendo Escabeche en las casas, es parte todavía de los platos que cocinamos, inclusive para los cumpleaños recuerdo de niño mis tías lo preparaban.

[@yolilvhman8616]

2 grandes maestros

[@rhcpaless]

Gastón es un genio 🔥

[@Ayamchitara]

Gracias Gastón!❤

[@vickysanchez4999]

Siempre un orgullo Gaston Acurio

[@TomPetty-ml6xc]

Mi abuela y madre preparaban el Escabeche de un día para el otro... Especialmente del sábado para el domingo para desayunar con café pasado y sus panes franceses. . Linda época. ..🍻🍻

[@blueunicorn8665]

Mi mamá también y yo sigo la tradición

[@Cris-ln8nv]

Grandes

[@ScottMalkinson-er6rk]

GRANDE PERÚ 🇵🇪

[@Ceci_1100]

Que orgullo ver a Gastón como embajador de nuestra cocina, el gran artífice del boom gastronómico peruano. Gracias Gastón

[@mjesusdopa31]

Saludos gaston desde Zamora España 🇪🇸

[@lissserr1711]

Que rico!!!!!!

[@aguinaga58]

El escabeche peruano es un plato tradicional de casa y se caracteriza porque prevalece el aroma y sabor del aji amarillo junto al aji especial o panca la cebolla y vinagre, un provenzal muy especial, y hay de pescado frito y gallina o pollo frito o sancochado y el de patitas de cerdo, y lo fundamental dejarlo macerar, a más tiempo más rico, muy diferente a otros escabeche y se acompaña con pancito francés si es en el desayuno o papa sancochada y arroz graneado como plato principal de almuerzo, falta recuperar esta tradición peruana y no tiene porque competir con el ceviche que es para una gran entrada o piqueo de media mañana como era tradicional, un antojito. Buen provecho y mucho gusto. ❤😂

[@beatrizmauravelasquezrosal1086]

Estupendo los dos chesf..y el escabeche se ve buenazo como el ceviche..👏🇵🇪🇪🇸

[@miguelapazacrespo2747]

Vamos Acurio gracias por poner el nombre del Perú en Alto

[@ricardo-wp9fy]

Mucho respeto entre ambos, gastronomías exquisitas, me quedo mil veces con el ceviche pero me gusta el escabeche tipo español Saludos

[@pachochinperro759]

Gastón Acurio el capo de la cocina peruana🇵🇪

[@TheLokohk]

Se me hace agua la boca con ese escabeche. Que bestia

[@karodu.9038]

Yo cuando viajo a algún país del mundo siempre busco un restaurante peruano y siempre lo encuentro y ceno ceviche. Para un peruano quizás suene extraño, por la costumbre de comerlo al mediodía. El ceviche es un plato noble y muy rico.

[@lucyrivera8475]

Nuestro ceviche Peruano como me cuenta mi tara tara abuela que le contó a mi abuela y mi abuela a mi madre nos dijeron que antes lo hacían un poco semi dulce por los ingredientes que usaban estoy hablando de cinco generaciones y poco a poco fuimos modificando y todavía tenemos el tabú de qué en la tarde o en la noche no se come el ceviche en el Peru Pero en el mundo entero se lo están comiendo a diferentes horas porque se modernizado tanto que ahora es un platillo que todo el mundo lo quiere incluso ha habido gente que nunca había comido y tenían miedo o alergias pero piden el ceviche y no les pasa nada el viva Gastónviva nuestra gente Peruana

[@toniohi]

Otro level...

[@jostrodriguezpozo861]

una gran fusion y exquitez de platillos

[@cezzarenrike]

Es come ver a Messi y CR7 compartiendo experiencias. Ambos cracks gastronomicos y empresariales claro esta.

[@wildermccajamarca6272]

Gaston, en el norte del peru,Cajamarca, se hace el escabeche de bonito,con el aji amarillo en pasta y en tiras, y justamente a ése aji, simbolo del peru, le decimos escabeche.

[@heydude88]

Escuchando a Gaston, con 37 años me siento como un bebe en una cuna..

[@sxlarquitectos]

Genial !

[@nancy-c2k4t]

Wow no sabia que el escabeche viene de árabes de Persia😛😋❤

[@GreciaCanNav]

mucha de la cultura que hemos heredado de España es cultura que ellos han heredado de África o de Asia en realidad, así que lo que hemos heredado en realidad no es español si no africano o asiático

[@katty2249]

​@@GreciaCanNavhemos fusionado de África no por los españoles si no por nuestros propia comunidad Afroperuana cuando llegaron de esclavos y la de Asia con las grandes migraciones de Japón y China desde hace más de 1 siglo !

[@GreciaCanNav]

@@katty2249 la nuestra obvio es heredada por ellos (de los africanos traídos como esclavos y las migraciones de chinos y japoneses que vinieron para mano de obra) pero yo me refería a lo que han heredado los españoles y luego nos la han heredado a nosotros

[@inesvasquez6016]

Se ven deliciosas las dos preparaciones, aunque a mí me gusta el ceviche con más tiempo de maceración, así como era hace años, aunque refrigerado por supuesto 🤭

[@josearamirezd]

El boom de la gastronomía peruana en el extranjero es un mito, creado por el gobierno (marca peru) y por los medios de comunicacion. Vivo en Castelldefels, a 4 calles de donde vivia Messi, en 15 añis han abierto y cerrado porque paraban vacios 4 restaurantes peruanos

[@kennydustinlima]

Gaston ❤

[@jennygamboa255]

El escabeche Peruano, es súper delicioso, con todo respeto, 💯

[@teresakatayama200]

Que delicia mi comida Peruana , yapayapayuyuyuyuyuuuuu😊😅🎉❤

[@evomarales]

En mi casa (Lima) hacemos Escabeche seguido (pero con aji amarillo, no con panaca rojo), no se porque Gaston dice que se ha ido perdiendo la costumbre, En algunos restaurants tambien los ponen de entrada

[@TomPetty-ml6xc]

El Ceviche antiguamente se cocía un buen tiempo en limón ya que no llegaban los pescados frescos. .como lo es ahora. Los frigoríficos y hielo son recientes. .

[@luiscavero2730]

Ambos plates se ven deliciosos.

[@Patrikadoig]

Cevicheee❤ lover

[@h4nnsai742]

literal españa nos trajo muchas cosas a los peruanos tanto europeo como arabe eso mas la migraciones japonesas, chinas y africanas pues tenemos tantooooooo que ni yo mismo siendo peruano se cuantos platos existen

[@shirleyloayza3877]

Que ricoooo 😋

[@eduardosanchez-dk7ir]

Según lo que entendí "escabeche" es una forma de preparar, un platillo, en el norte le decimos escache a un aji (ají amarillo), y se puede preparar escabeche de pollo o pescado, siempre y cuando lleve el aji escabeche

[@angelicaalmiron307]

❤

[@omarbenitobenavente6850]

Arte

[@robertayllon5293]

MMMMM, DELICIOUS

[@lredgar5572]

El escabeche también muy rico pero el ceviche bien hecho, no tiene pierde.

[@luicast9600]

Negar a España es negarse a sí mismo... lástima que los españoles no miren aún lo enorme que seríamos como comunidad hispana....

[@TomPetty-ml6xc]

El Escabeche y el Ceviche son dos platos fríos. ... Ambos servidos con camote...!!! Uno con vinagre y el otro limón. .. - El escabeche es de origen Árabe - El Ceviche es origen Inka... proviene del Quechua SIWICHI (pescado pequeño o bebé) . Saludos desde el Perú

[@leonelantoniomedina]

Aprendan vecinos, La comida une culturas!

[@miguelmarquesnavarro]

Yo cómo y preparo escabeche de pollo o pescado una vez por semana.

[@stefmc3293]

Mi mama hace un escabeche de pollo bravazo, estilo peruano con su camote ricazo

[@javiersantiagozaratecanchu9065]

Un vs interesante hubiera sido escabeche vs ceviche de pato costeño.

[@Galam-ma]

En Piura, Perú también hay un plato que se llama escabeche pero nada tiene que ver con sopas como el que es en España o Ecuador...

[@JimAburto]

Con ese cebiche me salen trillizos 🤤🤤😁😁😈

[@luisfernandofarrocerna3394]

El mejor ceviche del Perú se encuentra en el primer puerto pesquero del Mundo (Chimbote) Y hay platos a los cuales se le añade Ceviche y se comen de noche, a Gastón le faltó conocer más de su País, comentario constructivo claro está.

[@gataromponciana]

Pues nosotros también tenemos escabeche

[@Julioalva-l8m]

Te falto el erizo

[@juliocesardavid130]

El escabeche no esta perdido ya que siempre lo cocino en casa con pollo y también con conejo

[@zoraidapenah.7815]

¡Asu! Con ese cebiche noqueó a Joan Roca 🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣

[@riparva]

El Restaurante EL PEÑON, el cual invento mas de 50 platos y salsas de pescados y mariscos en el Peru, invento la LECHE de TIGRE. Esta sustancia, esencia de todo CEVICHE, fue nombrado en honor al macho y cocinero del PEÑON, apellidado Mendoza y apodado Tigre, casado 3 veces y con 21 hijos. Lo que fue anecdotico termina hoy en una definicion muy acertada de la gran comida peruana...

[@carmenprado5320]

Infelizmente no me gusta el pescado ni frutos del mar. Entonces ni cebiche ni escabeche. Mas si me encanta el pollo a la brasa, el lomo saltado, el cau-cau, tallarin verde con milanesa, arroz con pollo y papa a la huancaina, los pallares, arroz chaufa. Como postre sin duda los picarones y como bebida chicha morada.

[@MORFO458]

Espero que esta nota no salga en los canales chichas, poniendo miniaturas como la prensa del mundo reacciona a gaston y publicando fotos de cnn, etc puro fake

[@mariadelcarmenechevarria3196]

🤔

[@paulasanz9600]

Todo lindo y delicious Pero Gaston ya necesita un buen cambio de look !

[@alejandrosotomartin9720]

Este Dream Team qué es????

[@arturoaguilarm.1959]

hay mucho ego en esa mesa😄

[@JoshuaPillaca]

Como van a rotularlos como "cocineros"?

[@natalyshantall]

Ese gaston, no sabe del 100% de comida peruana y se autoproclama conocedor jajajsjjs En Piura y Trujillo tenemos cevicherias abiertas de noche para luego de la fiesta ir a comer y hacer el corte,sudados, ceviches etc Gaston es el típico limeño Q cree lo sabe todo y le falto viajar por todo el Perú y saber este básico de los ceviches en la noche, en Perú

[@alterglobo]

<a href="#" class="seekto" data-time="124">02:04</a> Si el ESCABECHE ES PERSA ¿PORQUÉ LO PRESENTAN COMO ESPAÑOL? Igual que la guitarra que es árabe.

[@humbarcam]

La geografía del hemisferio norte entre Europa, Norte de Africa, Medio Oriente, India, China, el Sudoeste Asiático, Japón, etc. tuvo durante milenios un intercambio tecnológico y cultural sumamente fluido y muy beneficioso para todos. La geografía Americana no facilitó la transferencia tecnológica entre las civilizaciones Sudamericanas y Mesoamericanas

[@alterglobo]

@@humbarcam Sin duda, yo soy catalán. Respecto al "descubrimiento" de Abya Yala: "Os llevamos la rueda, la brújula, la escritura": -La rueda fue descubierta en los Cárpatos -La brújula fue descubierta en China -La escritura fue descubierta en Sumeria -"América", Abya Yala fue descubierta hace 23'000 años. No 500. Y no por españoles. Comparemos Chichen Itzá con Stonehenge.

[@bagsub]

los persas no le llaman escabeche y no tiene la misma preparación como el de españa y tampoco como el de perú.

[@GreciaCanNav]

hacen eso con varias cosas en realidad, pero lo real es que todo lo heredado por ellos y lo que pasaron a América viene de África o de Asia, así que la herencia que tenemos en América no es española sino africana o asiática principalmente

[@AlbertVillanueva-p2r]

Puedes comer toneladas de ceviche y numca engordas

[@castolbe3554]

Todo bien pero qué es eso de no poner camote " porque en el plato hay ingredientes de lujo"? Jaja,no jdas. Se pone lo que es que un camote no daña el "lujo " .

[@miguelapazacrespo2747]

Pa mi i ceviche de pota de 5 soles...