🥊 Le pain de poisson

⚖️ Quantités de la recette : bit.ly/3udqCWy
📖 Livre "Cuisinez bien accompagné" version 2023 : bit.ly/40xavPf
🔪 Tout le matériel que j'utilise pour cette recette : bit.ly/3o4sECL
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©️ Remerciements
Chef & producteur - Philippe Etchebest philippe-etchebest.com/
Co-producteur - Charles Toulza www.charles-toulza.com/
Réalisation, Montage, Motion Design - Hugo Delmotte hugodelmotte.fr/
Chargée de production - Rachel Cann
Assistant cuisiner - Simon Baudouin
Mix son - Swann Brosset

[@dezons15]

Pour la première fois à 70 ans grâce à vous je fais mon premier pain de poisson j’ai eu votre livre en cadeau ❤ et je suis la vidéo aussi merci pour ces recettes pleines de bonnes idées à des prix abordables mon pain cuit et le prochain sera à la volaille je vous adore merci pour tout cela 😊

[@marie-pvp9841]

Le bonjour , mille merci !! c 'est délicieux et tellement simple à réaliser qu'il serait dommage de s'en priver !! Vous êtes un CHEF !!!

[@morismoris5476]

En plus de vos herbes j"ajoute de l' aneth, échalottes, une larme de vin blanc. Au centre du saumon, plus une fine couche d'épinard, Sinon c' est la même recette de bases. En accompagnement , creme fraîche ciboulette citron, bien salé et poivré ou mayonnaise. Sans oublier un bon pain de campagne Merci Philippe!

[@NicolleLebrun-ez6xj]

Le pain à peine toasté 👌👌👌👌

[@rjames2706]

Moi justement je le passe pas au mixeur. Je les broies avec une fourchette. Ce qui laisse de petits morceaux dans le pain. J’adore

[@vivienpandart]

Ou hacher au couteau ça prend 2 minutes

[@rotoclap]

Et chez nous, on met de la farine, mais pas de crème. Autant dire que pour étaler la préparation dans le moule, c'est autrement plus galère que sur la vidéo :)

[@Sylvain_lx]

Un autre solution est d'avoir tout les aliments très froid à la limite de la congélation. 1 ou 2 degres et voir certain morceaux congelés. Ca permet d'obtenir une farce plus grossière au lieu d'avoir du hachis.

[@anniethubet2111]

super retour en enfance , Maman nous le servait avec une sauce tomate maison MERCI

[@jotiribuzi122]

Bonjour Philippe. Merci pour cette recette. Quelle est la différence en un pain de poisson et une terrine de poisson ?

[@catherinenourry9572]

Une merveille ! Très simple et extrêmement bonne recette ❤❤❤

[@recettesdaurora1891]

Je suis impressionnée par cette recette extraordinaire ! Le pain de poisson est une combinaison de saveurs que je n'aurais jamais imaginée, et la présentation est impeccable. Félicitations pour avoir partagé quelque chose d'aussi délicieux et qui sort de l'ordinaire !

[@user-bt1dr2pz9k]

Merci Philippe pour cette excellente recette de pain de poisson Hyper facile 👍👏👏👏👏👏

[@christellegnagnon5519]

Je vous suis depuis le Bénin et j'aime beaucoup votre travail

[@nadinefavraud5413]

Moi je mixe avec un mixer classique car je n'ai pas de robot et je fais comme tu montre mais a l'ecraseur de pomme de terre et a la fourchette..puis étant allergique au lactose de vache je me sers de crème de coco que j'adore et je rajoute quelques flocons d'avoine pour la tenue..pour le moule je me sers d'un papier de cuisson ou d'une margarine végétale en farinant par dessus,tamisant..j'en fais et je te le poste promis..merci ça donne envie de manger du poisson plus souvent. 😂❤😘🥰♥️

[@luciep509]

Boujour chef Merci beaucoup pour cette recette, je n'aurais jamais imaginé que c'était si simple à réaliser. MERCI 🙏🙏

[@ludmillapierre9880]

Très bonne recette, très simple. Tout le monde s'est régalé. Merci beaucoup 😊

[@martinemoinard518]

Merci super recette , Continuer de nous faire saliver et nous donner l envie de cuisiner . ❤

[@soniafaress7912]

Merci Chef c'est une bonne idée de recette à essayer ❤

[@marikamanga6572]

Je ne connaissais pas tout cette recette. Merci ce partage 😊

[@iamfrederiquelebon]

Merci Chef😊!!!!!!!

[@mahamoudousamake1868]

Salut chef je vous kiffe trop

[@catherinebondier5840]

Merci !

[@sandrinespecht773]

Bonjour chef merci pour cette recette 😊

[@user-vo6ni1nj1j]

ساجربها شكرا.❤

[@dominiquedarcourt3711]

C est Top!!!!💚🥰🥰💜🧡merci Chef🥰👍💚

[@lilyspencer-kim5418]

Mon idole 😊 Je vous adore Chef ❤

[@marilyngascon1734]

Simple, facile à réaliser, très très bon, merci beaucoup Philippe 👍😋😋😋😋

[@pierrepaolini9075]

Super !!

[@souprenathalie9781]

merci chef j en fais souvent c est tres bon

[@user-nd4jd2kf4t]

Merci pour cette vidéo 😊👍

[@benkiranebouchra4998]

Merci Chef🙏👍💐

[@patricegohier922]

Alors avec une mayonnaise à l'ail, c'est une tuerie !

[@renevialle3]

Merci chef

[@vivilicht8473]

Vous etes mon amour mon idole .pas seulement en cuisine mais comme ange guardien pour votre profession ,un mari en or

[@user-oc1hd8wk2c]

Moi je peux être votre mari si vous voulez

[@M3X12]

(0___0) internet.

[@user-gn2xf6ni3u]

Super astuces pour faire manger du poisson aux enfants Si vous avez quelques recettes pour les anguilles ça serait super cool Merci encore pour vos recettes et conseils 👍👍💪

[@Nicles404]

Une bonne idée tient ça un PAIN de poisson, merci chef !

[@zora0610]

Merci chef pour cette très belle recette j'aime beaucoup 👍💯👍👮🏻

[@user-yo7je9st3o]

Merci

[@miriamtoussaint9074]

Nous adorons le poisson mais il faut faire 40 kms pour trouver un poissonnier. La ferme village d à côté et maraîcher 10 kms. On garde leclerc juste pour ce que l on ne trouve plus on préfère donner aux maraîcher et agriculteurs. .erci ça a l air délicieux.

[@angeliquejayet4430]

Hâte de gouter

[@christophegirardot8828]

Merci chef ça rappelle mon apprentissage et les terrines de poisson

[@RomainX]

Pour ma part, je le fais avec un étage de saumon et un étage de cabillaud et j''agrémente de st jacques et/ou langoustines ou écrevisses pour séparer les couches de poissons, c'est tout simple à faire et assez rapidement.

[@morismoris5476]

Ca doit etre sympa à déguster

[@pascha3788]

J'aime bien ajouter quelques morceaux de poisson. D'ailleurs, il y a longtemps que je n'en ai pas fait, je vais programmer ça. Merci pour la recette.

[@siriussirius5649]

merci

[@emmanuelsantos1217]

Et hop une idée en plus 😊 🙏🙏🙏🙏

[@mariechristinecarpentier8636]

Bonjour, perso j' ajoute du suprême de crevettes pour donner un peu plus de saveur!! Merci pour la recette😋😋

[@user-yv2vt4tt8u]

Bonsoir Chef,, merci pour cette recette délicieuse, pratique et rapide. Question peux t on y ajouter du vin blanc?

[@jeanmazerin8370]

Je me prendrai bien un pain comme celui-là 😋

[@sarifgatte5212]

super

[@dominiqueel4321]

Super ! Bien montré et expliqué. Que penseriez-vous chef d''ajouter quelques petits morceaux de lotte au centre et sur la même couche, des câpres égouttés de part et d'autre de la lotte ? J'adore faire des "pains" de poisson.

[@beatricereusa5119]

Moi j'en ai jamais fait je FERAI car SUPER facile. Que écraserait avec une fourchette car pas de robot. MERCI chef.

[@NicolleLebrun-ez6xj]

Ou bien haché menu au couteau c'est très bien 😅😅😅 5:05

[@pozzattigiselle3375]

Muito bom 🎉🇧🇷

[@ChristianRobert-zg6fe]

Un grand chef....juste dommage qu il n y est pas de suivi pour les réponses dans les commentaires 👍

[@fayzs9699]

C'est dommage qu'on ne voit pas le pain de poisson fini cuit et demoulé à la fin..avec une coupe pour voir ce que donnent les tranches avec cette recette..sinon tres belle chaine et merci à vous chef, vous etes le meilleur

[@user-zf6tt5td3c]

Il ne peut pas tout faire le Philou...parler de son livre et de ses sponsors et en même temps montrer le résultat de la recette....

[@AurelieCrea67]

Bonjour, Je l'ai refait avec ce que j'avais chez moi, du thon, de la crème de coco et du curry. C'était un délice. La texture est top. Simple, rapide et délicieux, merci, je referai !

[@martincedric6562]

J'adore sa

[@Quellesinfos]

Bonjour Chef, avec tout le respect que l'on vous doit vous êtes quand même plus doué pour la cuisine que pour l'humour

[@bzzbzz6619]

Comment faire une Tropézienne ? ❤ Vous êtes le goat ;)

[@estedav1093]

Je viens juste de terminer le flan de légume … dans la semaine je ferai le pain de poisson 😅

[@benoitfigliuzzi7715]

Bonjour ! Merci pour cette recette ! Est-ce que ça marche si on remplace le cabillaud par du thon (conserve) en 1 pour 1 ? Merci !

[@vany1957]

Bonjour Chef ! Je fais une version "luxe/froide" du pain (qui devient dès lors une terrine) : je mélange le cabillaud cuit avec du Boursin "cuisine", je rajoute de la crème épaisse, des morceaux de saumon fumé, et de la gélatine. Je tapisse une terrine avec des tranches de saumon fumé, j'y verse mon appareil; je mets le tout au frigo pour quelques heures, et je démoule....

[@morismoris5476]

Je garde ça en tête, ca peut etre cool d' essayer!

[@bluelight8664]

sympa hormis la gelatine

[@vany1957]

Il n'y a que deux feuillets de gélatine, qui permet de garder la cohésion de la terrine lors de la découpe. Elle est indétectable au goût.@@bluelight8664

[@Mohamedmebarki953]

Je trouve ça génial de tout vouloir nous faire acheter a chaque video ! 😒👍

[@deimos3332]

Mon épouse écrase le poisson à la fourchette et à la place du piment d'Espelette elle ajoute a sa préparation des tout petits morceaux de chorizo c'est excellent.

[@storm47ful]

c'est possible de mettre du papier cuisson dans le moule pour le sortir plus facilement ou bien ca va gâcher la cuisson ?

[@danieltresch7605]

Bonjour Mr Etchebest La préparation est bien expliqué, mais la cuisson j'ai rencontré un problème le dessus n'était pas doré pourquoi ? Merci pour votre retour.

[@LDRNAGOS]

Chez nous en Guadeloupe on appel ça le PAIN AU THON😊

[@sebastiencano4600]

Bonsoir chef ,si vous descendez un jour dans le var ,j aurais bien voulu ,vous présenter mon élevage de porc noir plein air. Merci pour vos recettes

[@pangoufrais2017]

Ahhh, j'ai rêvé de ce pain mais en me réveillant il n'était pas la et moi qui pensais que les rêves devenaient toujours réel je suis déçu, mais je peux m'imaginer entrain de le manger hum délicieux, elle doit sûrement être invisible car je ne peux pas le toucher. 😅

[@yannickbrundu6007]

Je vais tenter mais perso je rajouterais une bonne gousse d ail😅

[@karimabachir2915]

C'est le meilleur des meilleurs 👍

[@stomps26]

C’est quand la bonne bavette à l’échalote d’la bonne bouffe phiphi !

[@isabellegabison5721]

Bonjour monsieur. Suite à votre vidéo, j'ai préparé hier ce pain de poissons. J'ai rajouté du temps de cuisson , 60 minutes après je sors la terrine. Nous venons de goûter celle-ci , pas assez cuite et fade. J attends vos commentaires. Bon dimanche. Isabelle.

[@alexis-zr2gt]

Sa peut se garde conbien de temps ?

[@dominique-joelbeaupre7419]

Bonjour Chef du Québec! Question principale: est-ce que du saumon aurait pu être utilisé? En complémentaire, une petite gousse d’ail dans la recette?

[@damienfritz]

Bonjour chef, quelle est l'utilité du bain marie? Je n'ai pas de four mais un air fryer et je ne suis pas sûr de pouvoir mettre autant d'eau dedans donc je me demandais si c'était absolument nécessaire

[@camilleboccagny4975]

Bonjour Chef, Question : Idéalement le poisson est mixé cru ou cuit ? Bonne journée et bon dimanche !

[@Zabou4459]

Si on utilise du merlu faut-il le cuir au court bouillon avant ou c'est exactement la même recette ?

[@mickaelm4082]

Asmr 😴😴😴

[@vincentdps8507]

Quand allez vous sortir le couteau à pain sur votre site ?

[@sk210296]

Bonjour, et merci pour votre vidéo! J'ai une petite question : quand vous assaisonnez, vous prenez le sel dans une petite coupelle, pourquoi n'utilisez vous pas une salière? Je pensais au début que c'était car vous aviez préparé les quantités exactes à l'avance, mais je pense que vous devez assaisonner à l'oeil depuis le temps.

[@Gilbert73]

❤

[@marie-christinematip4206]

💯💯💖💖

[@arnoldinelsass9765]

Hâte de tester ça, sans la crème peut-être pour une alternative paléo. Merci Chef

[@annickgueguin3378]

Certes les recettes les plus simples sont souvent les meilleures mais là franchement je m'attendais à un petit" supplément de grand chef" bah qui n'est pas venu. Pas grave mais quand même un peu déçue. Ceci dit c'est assurément très bon

[@beatricereusa5119]

JE SUIS DÉÇUE J'AURAIS BIEN AIMÉ UNE RECETTE DE BEIGNET DE CARNAVAL J'ESPÈRE QUE VOUS ALLEZ EN FAIRE UNE BIENTÔT. MERCI D'AVANCE CHEF.

[@marieclaudethomas1379]

Ou peut on trouver la liste des ingrédients je cherche la description mais jamais je ne la trouve

[@marcoskouevidiscalavados4134]

Souvent j’ajoute l’aneth, et ail plus peu de la crème pour que ça soit gélatineux

[@lucaslaurent2464]

heureux que vous n'ayez pas appelé ça un cake

[@user-jm4pe7qs9g]

Bonsoir Chef. Je vais subir une lourde opération du poignet gauche alors que je suis droitière. Auriez-vous des conseils svp ? Merci pour tout ce que vous nous apportez.

[@suzannedansereau6933]

Merci pour cette recette. Dans la video je vous vois casser 2 oeufs alors qu'il est mentionné 4 oeufs dans le descriptif de la recette. Merci de m'éclairer.

[@albarca5084]

Je savais même pas que ça existait

[@historiasakamakivideos4275]

Franchement je n'ai jamais pensé a faire un pain de poisson, c'est honteux vue les études que je fais 😅 Et un grand merci a vous chef de m'avoir redonner envie de continuer dans la cuisine vous imaginez pas. Merci merci ❤

[@NicolleLebrun-ez6xj]

Excellent métier qu’il faut faire avec son cœur, il faut faire plaisir aux gens et les régaler. Bravo à vous. 5:05

[@atsu2394]

Y a une différence avec une terrine de poisson ou c'est la même chose ?

[@user-fr8bo7mm5i]

Merci pour la recette Je crois savoir que voues etes du sud ouest, Bordeaux , vous dites chocolatine ou pain au chocolat. Il y a des endroits où ils ne comprennent pas chocolatine. Merci.

[@Weeksy77]

Bonjour Chef, ma mère recherche une recette de Far Breton, et elle veut que par vous, CORDIALEMENT la direction

[@micheldousset6855]

Ma mère faisait du pain de thon mais pas cette recette don je ne me souviens plus 😭

[@bbq30-tn2oc]

je vais refaire la recette mais accompagnée d'une sauce tomate basilic ail......., a déguster froid

[@lydiagaillard4192]

Bonjour chef , je vous envois ce message , pour vous posez une question, j' ai récuperé la cocotte de ma grand mére il y a plus de 35 ans maintenant qui étais aussi à sa maman , une cocotte en fonte " LE CREUSET" ... elle a beaucoup servis et qui me sert toujours !!! du coup elle est vraiment usée on va dire ... et quand je la lave, est sent vraiment la rouille ... y en a pas pas mes aliments , mais j' ai peur quand méme ... est ce que je peux continuer à m' en servir , car cà fait plus de 35 ans que moi je m' en sert comme çà .... mais là je me pose des questions ... si çà ne peux pas avoir de conséquance pour moi et ma famille , est ce que ce n' est pas toxique ? merci chef de me répondre et trés gentil de votre part ... LYDIA

[@user-nw3uo7ol5l]

Cuisson chaleur tournante ou pas ?

[@martinelm234]

Bonjour, J'aimerais beaucoup faire cette recette mais je ne trouve pas le poids des ingrédients.... J'ai essayé plusieurs fois avec d'autres recettes je n'ai JAMAIS TROUVE. Lerci de me répondre.

[@francoisp3625]

ca ressemble a ce que je fais parfois quand j ai du reste de poisson

[@earlbatisse5611]

lorsque je fais un pain de poisson je passe la chair au tamis après mixage pour avoir un mélange extra-fin

[@user-oy8jw4jy4v]

Je n’arrive pas à trouver la recette exacte

[@Tapivol2413]

400 g poisson -4 œufs - 1/2 citron vert- herbes - 15 cl crème liquide - sel - piment espelette - 2 c.à soupe huile olive - 30 g beurre pour le moule .

[@marieangeracagel8119]

Bonjour,comment faites vous pour trouver la liste ded ingredients car moi non plus je ne suis pas arrivee a y acceder.Merci​@@Tapivol2413

[@Tapivol2413]

@@marieangeracagel8119 sous la vidéo vous avez l’intitulé de la recette et en-dessous vous avez « plus » Vous cliquez sur « plus » et sur la droite de votre écran apparaît « quantités de la recette et le le lien « vous cliquer sur le lien et une fenêtre va s’ouvrir vous demandant d’ouvrir avec différents moteurs de recherches. Perso j’ouvre avec safari et vous arrivez à la recette et les quantités.J ´espère que c’est suffisamment clair .

[@manuesch7990]

Le pain de poisson Liste des ingrédients (pour 6 personnes) : 400 g de chair de poisson (cabillaud, saumon) 4 oeufs 1/2 citron vert 4 branches de coriandre 10 brins de ciboulette fraîche 15 cl de crème liquide Sel 3 pincées de piment en poudre 1 1/2 cuil. à soupe d’huile d’olive 30 g de beurre