Le secret pour des cacio e pepe ultra-crémeuses !

[@didierdidier1404]

Ben voilà tu m'a donné la dalle a 9h40 merci pour tes recettes toujours au top

[@qsdfghjklm753951]

La cuisine c'est l'émotion et là j'avais un grand sourire du début à la fin ! Merci

[@vincentlievaux2841]

Merci pour la précision des indications concernant le moment à partir duquel faire torréfier le poivre et rajouter l'eau de cuisson. C'est exactement ce qui manque dans la plupart des recettes qu'on peut trouver sur KZbin ! ;)

[@Erosjteime]

Outre la technique irréprochable, c'est de l'art cette vidéo ! Ton taff est tellement quali, bravo :)

[@Whoogys]

Oh merci beaucoup !

[@dominicmancini5013]

Rien à dire,parfaite execution d’un des 4 classiques romains: gricia,cacio e pepe,carbonara,amatriciana. Toaster le poivre est très important pour relâcher tous ses arômes,et très bien aussi de détailler qu’il est mieux de sous-cuire les pâtes et terminer la cuisson en ‘mantecatura’. Moi je forme une boule de pecorino et un peu d’eau de cuisson dans un bol que j’incorpore aux pâtes 30secs après les avoir retirées du feu. Au fait,ça fait qques épisodes que je trouve tes lunettes stylées! Marque?

[@gerardpradal1037]

Magnifique recette simple goûteuse énergétique et économique un délice merci chef

[@tribolium]

Bravo! Très bien expliqué pour quelqu'un qui n'a jamais réussi la recette.

[@albanmafoukou5201]

Merci beaucoup, grâce à toi je mange bien ce soir !

[@AcidTacoTacos]

Incroyable!! Merci beaucoup! 😄

[@splyntex3716]

Premiere fois que je les fait, une dinguerie ! Grace a toutes tes astuces !

[@Arno18000]

Alors... Je ne sais pas si c'est la chance du débutant ou les explications aux petits oignons, ou les deux, mais j'ai essayé la recette samedi soir et le résultat était parfait et a eu un franc succès ! Merci Whoogy's !! 😋👍🏻❤ PS : J'ai utilisé des Linguine Barilla al bronzo.

[@davidmorvan1053]

Merci beaucoup pour cette nouvelle recette. Un régal à chaque fois.

[@LeThunderGoat]

Ça like deja, toutes tes videos sont *chef’s kiss*

[@SebastienChastel]

T'as une capacité géniale à rendre toutes tes recettes délicieuses! Chapeau bas...🤑

[@nikoslaeus87]

Bonjour Hugo, lors de mon premier voyage à Rome, après une longue marche, j’ai découvert par surprise cette recette. Elle est devenue ma recette préférée depuis. J’ai essayé plusieurs fois à la maison sans succès🤬 jusqu’à ce que je découvre ta vidéo. Vraiment, ta vidéo ma permis de reproduire cette expérience culinaire à la maison. 🎉🎉🎉🎉 Alors merci 🤩🤩🤩🤩

[@diegocarsalade6653]

zero faute mec! chapeau!

[@alessandropisano8688]

Petite astuce: au lieu de ajouter le fromage en plusieurs fois il est possible de melanger la totalité du fromage avec un peu d eau de cuisson pour creer une base deja detendu et plus facile a melanger

[@Derisoireetsardonique]

En tout cas très bien fait !

[@exta9920]

incroyable comme d'hab merci !! on veut ta recette de bouillon de boeuf !!

[@aurelienvarlet8591]

deja regarder des dizaines de fois des recettes de cette recette qui a l'air incroyablement bonne mais tellement peur de la ratée que j'ai jamais test mais je vais tenter avec la tienne 🙂

[@theodbl-g1853]

Super recette ma femme va adorer 👌

[@lanoticedugrandgourmand]

Salut , magnifique recette , So donne trop envie de s’y plonger !!!

[@BABI_I.]

Goûter au moment où je commente la vidéo. C'est magnifique même si je pense avoir mis trop de poivre. Merci beaucoup pour la recette.

[@redman13011]

Jai découvert cette recette en 2016 lors d'un voyage en italie. Cest vraiment ma recette préférée. Simple et savoureuse. Sinon alla norma ca pourrait etre und bonnd idee de video 👌

[@Rexeud]

ce genre de chimiste qu'on apprécie fort

[@lob5302]

Testée et approuvée 👌🏻😍

[@francineb.8432]

Allergique aux produits laitiers__alors j'ai rêvé. J'ai écouté, regardé jusqu'au bout et j'ai adoré. Puis__malgré tout__ je me suis abonnée__ sans hésiter.☺

[@aekriege]

Effectivement, ça va demander de la pratique. J'ai mis trop de poivre et n'ai pas assez hydraté les pâtes. Merci beaucoup.

[@michelluccini7706]

Merci et bravo 👍👍👍

[@clementineboisserie1808]

Comment ça pas de piment d’Espelette !!! 😂 Souvent ce qui parait le plus simple ne l’ai pas tant que ça. Est ce que depuis que je suis cette chaîne j’ai acheté une microplane tout à fait et est ce que quand je mets du parmesan dans un plat dans ma tête j’ai une petite voix qui dit « un deluuuuge de parmesan » et oui, je crois que je me suis fait matrixer 😂

[@yvanbonnin6856]

Tu nous fais saliver !! Bravo 🎉

[@GO-zn7jm]

Salut @whoogy's, on peut avoir la référence de ta pince? Merci et bravo pour tes vidéos!

[@SeyoGDT]

Je reconnais ici la recette de Simone Zanoni (en tout cas celle qu'il montre dans l'une de ses vidéos, je ne sais pas si c'est sa façon perso de faire). Mais tu apportes quelque précisions qui ne sont pas inutiles. Merci :D

[@prozinmotion]

à force, va falloir penser à mettre des liens affiliés pour la microplane... 🤣 Merci pour cette nouvelle vidéo!

[@sarah_d]

On valide le jeu de mot du début comme d'habitude!

[@Eric-lb7ts]

Bonjour, merci pour le partage de vos vidéos clair et précise! 👍Dans le descriptif vous donner un lien pour la sauteuse M'COOK de chez Mauviel, possible de savoir quel taille vous utilisez dans la vidéo pour 400gr de pâtes, merci d'avance. 😎

[@franckkaech9506]

C'est beau!

[@pedroseven7715]

Grazie mille

[@ZeyKioki]

1ère tentative c'était du malabar 2ème belle sauce avec quelques morceaux j'ai ajouté le fromage trop tôt mais super recette =)

[@aniss95]

Hello trop bien! as tu des types de poivre à conseiller

[@yujin-5x795]

super video, juste une question, pourrais tu faire une video ou tu présentes les bonnes épices a avoir si j ose dire, moi jusqu a tres récement je pensais que le poivre c etait juste du poivre alors que... pas du tout. Je voudrais bien savoir quel poivre noir tu utilises merci chef

[@SLouadah]

Top. J'ai l dalle à 10h du mat. Maudit sois-tu ! (Fais en pluuuuuus)

[@antoinecnt9059]

Merci pour tes vidéos. J'ai essayé celle du livre et celle-ci, presque inratable pour cette version. Mais alors pourquoi deux recettes tres différentes quant à la technique du fromage ? Bonne continuation !

[@crunchattak]

merci pour la recette, possible d'avoir une ref ou marque pour du bon poivre? merci

[@baptistegutierrez3328]

Excellente recette !! En revanche j’ai mit 10 grammes de poivre et comment dire… J’ai la bouche en feu complet. Pourtant j’aime bien les plats épicés. Je pense qu’il y a trop de poivre pour la proportion indiquée

[@gloggia]

J’adore les cacio e Pepe

[@renaudthorens4643]

Hum excellent tu me donnes très faim 🤤. Est-ce que tu aurais une petite recette de cinq P ? A moins que ça soit déjà fait

[@quentinmeulders1399]

Magnifique démonstration ! Pour le fromage, c'est du caciocavallo (fromage à pâte filée, typique de l’Italie méridionale, de forme ronde, en sac). D'où le nom Cacio... Mais pas évident d'en trouver. Alors, le pecorino fait très bien l'affaire. Bravo et merci.

[@clem.arisyst]

Pas du tout. La recette est bien avec du pecorino romano. C'est une recette de Rome. Cacio, en dialecte romain, veut tout simplement dire fromage.

[@dickey5bbbb]

Merci pour la recette ! Plus facile que la carbonara ? Une suggestion légume pour accompagner ce plat ?

[@bunk011]

Pas de légume en accompagnement de la pasta! Une salade de roquette avec tomates cerises et copeaux de parmesan avant c’est bien 👌🏼

[@ZangQt]

Il faut aussi préciser que l'intérêt d'acheter du fromage en bloc, c'est que les fromages râpés type Pecorino/Parmiggiano en sachet contiennent souvent de la fécule de PDT. Ce qui déjà est pas super cool quand t'achètes fromage, et surtout parce que ça favorise la fusion et la création de boule de fromage, et donc plus de chances de rater la recette.

[@florencejourne8625]

Merci de le dire, les gens ne pensent pas à regarder les ingrédients comme c'est censé être "juste" du fromage mais ils rajoutent n'importe quoi ! 👍😉

[@laurentclavel7094]

Je comprend pourquoi je loupais la recette, boule et fil de fromage.

[@chtipaysan]

La fécule est juste utilisée pour éviter que le fromage motte. L amidon va capter l humidité et le fromage va ainsi rester en poudre.

[@alexisstar2bonus]

C'est marrant, j'ai vu il y a 2-3 jours dans le journal de 20h, ce que vous venez de dire.

[@paulajimenez9745]

Hellooo merci encore pr une super recette !!! Ces doses de fromage c pr cmb de grammes de pâtes ? Merciii

[@Whoogys]

Merciiiii 🥰 Tu as toutes les mesures dans la description. C'est 400g 😇

[@guillaumecourtemanche8160]

Bonjour! Quelles sont les pinces que vous utilisez ? Merci!

[@LaurenceCPG]

Merci beaucoup! Bon je sens que je vais la rater souvent 😅

[@vab120]

Et tu rajoutes du guanciale et t’as des pasta alla gricia. Ce qui est juste encore plus dingue.

[@Whoogys]

Mon petit doigt me dit que la vidéo est déjà dans la boîte 😏🤫😀

[@vab120]

@@Whoogys petit tip de chef 😉 Prépare à l’avance ton mélange fromage/poivre avec de la farine de maïs diluée dans une casserole d’eau sur feu doux (pas d’ébullition) : zéro goût mais… plein d’amidon, et une tolérance à la chaleur plus haute. Tu obtiens une pâte de fromage/poivre/amidon de maïs. Réserve au frigo 2h. Quand tes pâtes sont en train de cuire, balance une grosse boule du mélange par personne (grosse comme le poing) dans une poêle à chauffer doucement. Ajoute de l’eau de cuisson bien amidonnée au fur et à mesure. Tu n’as plus qu’a terminer la dernière minute de cuisson des pâtes dans la crème obtenue.

[@terencejoy]

Petit tip si jamais la sauce est trop liquide Ne SURTOUT PAS rallumer le feu effectivement, on obtiendrait du chewing-gum et la recette est foutu En revanche rallumer à fond le feu de la casserole d'eau et poser la poêle dessus afin de continuer la cuisson façon "bain marie", la température sera assez chaude pour que l'eau en trop s'évapore petit à petit mais pas assez pour que le fromage coagule Pour ma part je rajoute pas le fromage râpé directement dans la poêle mais j'en fais une sorte de crème épaisse au préalable avec un peu d'eau de cuisson des pâtes avant de l'ajouter aux spaghettis

[@manonrouge]

La recette ratée tant de fois !! 😭😭 En espérant enfin la réussir ce soir avec tes astuces 🎉 penses tu qu’il y aurait un intérêt à faire les pâtes maison pour cette recette ? Ou ça ne serait pas une bonne idée par rapport à la quantité d’amidon libéré ? Merci Whoggy’s 🥰

[@Kymio038]

Il n’y a effectivement pas assez d’amidon dans les pâtes maison. Alex a fait une série sur les pâtes avec la comparaison entre les différents types de pâtes industrielles et celles faites maison, le contenu des vidéos est en anglais par contre mais les sous-titres sont disponibles. Bonne chance dans la réussite de la recette 😉

[@MyTestadicazzo]

kzbin.info/www/bejne/i2XIkoGnicd3eqM a partir de 5mn50 il explique une facon de faire le cacio e pepe inratable meme a tres haute température donc bonne lecture et j espere que tu pourra comprendre sous la recette tu as les dosages

[@Illunada0001]

Je suis le seul à avoir attendu le moment où il dit "et pour la petite dinguerie , une pincée de piment d'Espelette (j'adore le piment d'Espelette)"

[@Crocodil98]

Ptdr et merci Alex The French Guy

[@Mazhe7]

le fromage qui devient chewing gum mon dieu j'ai eu du mal avec cette recette l'eau de mes pates n'était pas assez chargé et j'ai cedé a la tentation de mettre la poele a fond xD ça me rassure je suiis pas le seul xD merci bcq pr la video elle est top !

[@Mazhe7]

j'ai meme pencer a diluer un peu de maizena histoire d'aider a lier et épaissir la sauce haha

[@olivierzinck3782]

salut quel est le nom de ton set mauviel stp?

[@david-lintraciel4084]

rololololo ! ne passons pas a côté des choses simples ! ❤

[@nancypahaut]

Bonjour, je fais comme vous mais le fromage avec l'eau chaude forme une boule, donc pas de sauce crémeuse. Que faire?

[@francoisebeaujean608]

😋😋😋

[@goxel47]

J'ai réussi du premier coup😅 c'etais un truc de fou mais vraiment

[@anne-mariesermier2048]

Hello est-il possible d’avoir la référence de votre poêle Mauviel? Merci !!!

[@Baebelou]

Mauviel M'Urban3... je l'ai achetée il y a 3 mois, je ne regrette pas, forme parfaite, produit de qualité

[@anne-mariesermier2048]

@@Baebelou merci ++

[@Derisoireetsardonique]

Très bien fait, mais si tu utilises des spaghetti bien épais et de bonne qualité, mieux vaut les sortir de l’eau bouillante 4 minutes à l’avance et terminer la cuisson dans le poivre en y rajoutant petit à petit l’eau de cuisson au fur et à mesure qu’elle se réduit

[@mariegarriguenc3434]

Bonjour, Je t écris par ici mais je ne sais pas si tu auras le temps de me répondre. Je souhaite acheter de jolie couteau ainsi que ta super râpe! J’adore aussi ton tablier mais tu as dis que c étais un cadeau fait par ta famille ! 😂 Si jamais tu as le temps de me répondre !! Je te remercie et bon week end !!

[@harrycauvert9934]

Penses tu que "pervertir" la recette avec un mix de plusieurs poivres serait un sacrilège ? J'en ai rapporté de Madagascar et je me suis fait mon mélange, c'est une véritable tuerie, j'essaierais bien cette recette avec ça ....

[@iran-man9]

Ne devient pas un pervers si bêtement !

[@arnaudfiore2464]

Bonjour, je vous conseille la video sur la chaine italia squisita d'un grand chef italien (Errico Recanati) qui revisite les cacio e pepe . Il avait effectivement fait un mélange de 7 poivres du monde

[@harrycauvert9934]

@@arnaudfiore2464 Merci pour l'info 👍

[@Iris-physalis]

En vrai la cuisine c'est surtout des expériences, si t'adores ce que tu as fais, continue à faire ta recette, personne jugera sauf peut être des italiens car généralement les gens se battent pour une seule recette traditionnelle, mais quand on est solo on s'en fout tant que le plat final est délicieux

[@harrycauvert9934]

@@Iris-physalis Entièrement d'accord, c'est aussi ma philosophie, d'ailleurs si les italiens savaient comment je prépare ma carbonara je serais sûrement convoqué devant un tribunal .... 😊 Et pourtant tous ceux à qui je l'ai servie en ont redemandé ....

[@r.brugeyroux8321]

Bonjour la recette est pour combien de personnes ? Merci

[@lockizz341]

Une recette sans piment d'espelette ! 😱😂

[@ottooctavius9434]

Les quantités que tu as mise en description sont pour combien de personnes?

[@mathias.halle34]

4 persoinnes

[@espritlibre9863]

J'aime bcp ce k tu fais mais pas pr moi cette fois pr une question de goût 😉 ( Lourdo avec l'amidon, le poivre ce marie mal avec les pattes blanches il prend l assandant, trop de fromage.... )

[@bunk011]

« Le poivre se marie mal avec les pâtes blanches » t’es vraiment entrain de dire qu’un des plats les plus emblématiques de l’Italie est mal foutu?! 😂 C’est une question de goût ok mais faut pas dire des âneries pareilles hein

[@GO-zn7jm]

Hello. Tu nous donnes la réf de ta pince stp?

[@espritlibre9863]

@@bunk011 Oui le poivre particulièrement frais moulu grossièrement et diffuser à outrance avec 0 autres épices et condiments ce révèle fort à manger voir deagreable dans des pattes blanches peut être avec une sauce T ça serait autre chose . Le poivre de ce cette façon ce marie mieux à une viande rouge..... Tt les recettes italienne ne sont pas très bonne je ne dis pas que cette dernière est inmangabl ( avec du fromage tt passe ) . Pr conclure je te permet pas de me manquer de respect tu me dois des excuses ! Il m'est très facile de t insulté je le ferais pas pr l'instant !

[@xixyy]

@@espritlibre9863 Il a malheureusement raison, rarement lu une ânerie pareille. Le poivre qui se marie pas avec des pâtes (d'ailleurs essaie de respecter l'orthographe ça permettra de gagner en crédibilité).. J'ai jamais vu ou entendu ça. Le poivre est un ingrédient primordial dans de grands classiques italiens : cacio e pepe, carbonara, gricia.

[@za820]

❤🤤🤤

[@alexiss.9557]

je bave devant l'écran :-P

[@Luzdemslash]

🔥

[@sylvainbgo9880]

J'ai hâte de voir combien de gonz vont finir aux urgences en fabriquant du lacrymo 😂

[@anthe6732]

Je vais investir dans un mortier pour le poivre :)

[@koliatsarevitch7280]

Pour torréfier ton poivre, dès que tu sens l'odeur du poivrequi s'echappe dans la poele, tu coupes le feu ! sinon ca s'evanouit... essaie et redis nous ;) Ciao ^^

[@didierangelique8288]

J’ai déjà fait la recette 3 fois et impossible qu’il n’y ai pas des bouts de fromage qui coagulent 😂😂 Je suis pas loin d’abandonner et pourtant je suis les instructions à la lettre et je maîtrise la carbonara 😭

[@mathias.halle34]

meme moiiiiiiiiii

[@ericthannberger9035]

🥰

[@INDITheClovEtCompagnie]

Bon bah j'ai raté la sauce... A charge de revanche

[@antoninbenoit-guerindon9845]

La seule et unique règle pour cuire des pates peu importe la recette : 100g de pate, 1L d'eau, 10g de sel

[@-MinouLeChat-]

Gros sel pour l'eau de cuisson des pâtes !

[@BladeReader]

Mec pour payer ta coke , mets un lien affilié avec ta râpe , elle a l'air sympa . Et sinon pour les pâtes, je me ferai pas au look , du moins pas qu'à ça . Faut répérer la mention Al bronzo ( trafilata ... ) Les pâte accroche plus a la sauce , c'est la magie

[@tristanhelias3858]

Poivre vert 1000000 fois meilleur

[@hervedouville23220]

Mais qu'est ce ? J'ai des invités lundi.

[@phiippesegalas3814]

mon plus gros ratage lol

[@cauded5844]

🤌🏾🤌🏾

[@IndiaMWeiss]

Hydrate moi ces mains beauté!

[@tricotcoco9095]

je m'abonne chez toi

[@thomasmagand8384]

Ouais ben non toujours du chewing gum, je dois etre a 10% de réussîtes pour cette recette, mais ca reste bon meme a moitié réussi

[@djsnow5299]

Ça à l'air délicieux. 😋 Mais le bon Français que je suis, ne peut s'empêcher de simplifier la recette en séparant la préparation en 2 étapes. 👨‍💻 La première, cuire des pâtes "al dente" dans de l'eau salée accompagné de d'une bonne cuillerée d'huile d'olive. La deuxième, préparer une sauce fromagère dans une poêle à l'aide de nôtre belle crème épaisse nationale de Normandie. Y incorporer les pâtes directement dans la poêle, mélangé le tout, et ce régaler avec comme accompagnement, du Jambon Serrano en chifonnade... 😍 Ça donne faim tout ça, je vais me mettre aux fourneaux ! 🥖👨‍🍳

[@bunk011]

Pourquoi mettre de l’huile d’olive dans l’eau de cuisson? C’est gâché l’huile d’olive et c’est le meilleur moyen pour que la sauce n’adhère pas correctement aux pâtes. Les pâtes c’est directement dans la sauce avec un peu d’eau de cuisson pour le liant 😉

[@thomasbacher5659]

pourquoi pas mais c'est alors un eautre recette, c'est des pâtes à la crème et au jambon, et plus des cacio e pepe... (je me joins à bunk011 sur le nom sens de l'huile d'olive dans l'eau des pâtes)

[@yoni34200]

Les casserole mauviel la. Faut se détendre un peu mon garçon

[@Whoogys]

? 🤔

[@El_malik167]

J’ai testé cette recette au moins 5 fois je met du parmesan et jcp prq il devient un chewing gum

[@Whoogys]

Il faut faire très attention à ce que le fromage ne chauffe pas trop…

[@El_malik167]

@@Whoogys mercii je vais réessayer,ce soir

[@mathias.halle34]

fait un apareil de pecorino et eau de cuisson je lai rate plus mtn@@El_malik167

[@TheLugdunum69]

Saloperie de recette. C'est la xième fois que je la rate et que je jette une boule de peccorino à la poubelle. Je pense qu'il manque un truc, un détail car ça ne marche JAMAIS.

[@mathiouz007]

Le gars fait des pates au fromage quoi...., wouhou ! pitié.

[@kingzao9046]

Pas très varié et nourrissant comme recette quand même

[@quesquonfaitouonva4110]

@pincemin