Le mix parfait entre des carbonara et des cacio e pepe : LES GRICIA ! 🇮🇹

Aujourd'hui on se lance sur une recette qui est le mix parfait entre des carbonara et des cacio e pepe : LES GRICIA !
Des carbos sans oeufs ou des cacio e pepe avec du guanciale, à vous de voir. C'est très simple à faire avec seulement quelques ingrédients et cette recette trop méconnue va vous envoyer directement dans les rues de Rome.
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J'ai également l'honneur de vous annoncer la sortie de MON PREMIER LIVRE DE CUISINE : Le Manuel du Cuisinier Amateur.
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Info matériel :
Râpe magique : amzn.to/3X5OzJh
Ma poêle : amzn.to/43NvUnJ
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Les ingrédients :
400g de pasta
270g de Pecorino
6g de poivre
200g de guanciale

[@maximevanacker5504]

Du tantanmen🍛 en passant par le curry japonais 🥘, la recette des pickles, l'Italie avec les "carbo" et les "cacio e pepe"🍝etc... sans oublier un petit tour à la coutellerie du quartier pour acheter une microplane incroyable, on passe chaque fois un moment à saliver avec tes vidéos avant de reproduire ces ptites merveilles en cuisine ! On like et on follow 😁🤤🤤 On a hâte de découvrir la suite !

[@Damien04]

Comment ça ?! Pas une pointe de piment d'Espelette lors du dressage ? ;)

[@leoelmestikawy5876]

Mais il dit quoi ce con

[@lionelhalleux6597]

@@leoelmestikawy5876 T’as pas la réf, apparemment 😄

[@Norisano]

​@@leoelmestikawy5876tu dois être vachement agréable à dans la vie toi...

[@christianterrinoni3004]

Peperoncino? No quello lo metti in Calabria

[@aurelienvarlet8591]

ah oui mais la c'est carrément la recette de pâtes ultime !! merci pour le partage , a refaire très vite !!

[@Vincent-ww3md]

Bonjour, recette testée ce midi....une vraie tuerie, le seul bémol c'est hyper salé..... Peut être ne pas saler l'eau des pâtes est une solution?

[@veracruise1696]

אני לא מציאה לאף אחד לגעת באיש הזה זה יעלה לנו ביוקר רב על הצד השני להרגע לא להרים את המיונז לגלישה אם לא מתאים לנו המצב עלינו להסיק מסקנות וללכת מכאן ובשקט מה עוד לא ברור לנו !!!

[@moi7361]

Et hop le p’tit passage chez France Inter 😊

[@Whoogys]

Ouiiii trop ému 🥹😇

[@SebastienChastel]

Dis donc, coquin, tu ne nous ferais pas des mix alléchants comme çà par simplicité ou pour gagner du temps? En même temps une vidéo par semaine ça doit être du sport! J'adooore tes vidéos,! stp, continue!

[@martinlocret6288]

Nope, c'est une recette traditionnelle romaine 🙂

[@Juju-dt4fc]

Ca y est, j'ai faim. Il est 16h27 et j'ai envie de guanciale, bonjour le gouter :D ... Faut dire, une fois qu'on y a gouté, c'est difficile de revenir aux lardons ou même à la pancetta pour faire une carbo.

[@christianterrinoni3004]

Tagliatelle??? Amico mio la scelta della pasta non va fatta a caso.....la Tagliatella è troppo sottile per gricia cacio e pepe o carbonara...

[@charlycheminais5507]

J'ai faim a cause de la vignette ! Bon sinon je viens de voir les duels improbable, j'ai tapé sur 1 pour votre émission avec Xavier !!! 😁

[@fabien2345]

Alors un grand grand merci. Ca fait une semaine que je bave dessus et je les ai faites ce midi. Pour rester dans le theme de la copulation de recettes c'était un orgasme gastronomique 😂

[@mickaelfrancois6712]

Quand il y as pleins de gras départ a froid....comme le magret..😊

[@PauLine-ov6sx]

Oh mais mon dieu ouiiiiii, prochaine fois que je reçois c’est ça que je cuisinerai !! Ta recette de lasagne à régalé tout le monde et m’a vraiment donné envie de faire les pâtes moi-même pour le restant de ma vie ahahah ❤

[@Mano-lc2mo]

Mon dieu Hugo j’adore tes vidéos mais des tagliatelles pour de la gricia c’est pas possible, les italiens vont te détruire s’ils voient ça et c’est pas les pâtes les plus adaptées à cette sauce.bon sinon continue comme ça tu nous régales quand même 😋

[@Rivv96]

J'ai été chercher monn pecorino et mon guanciale dans une épicerie tenue par des vrais italiens, et ils valident la recette.

[@Mano-lc2mo]

@@Rivv96 Je peux te garantir qu’il y a aucune trattoria romaine qui te servira une griccia avec des tagliatelles

[@remi-lehoux]

je veux bien la ref de la pince pour les pates merci :)

[@Shigix]

Il faut sortir le guanciale avant d’ajouter l’eau… sinon tu te retrouve avec un truc tout mou désagréable. En les sortant avant pour les remettre à la fin on garde le croustillant bien plus agréable. On garde par contre bien le gras quand on ajoute la première louche d’eau pour le goût

[@Raphaelboutot]

un torchon sous tas planche et tu seras plus à l'aise a la découpe

[@alexandrebory469]

Oui, le guanciale est bien retombé sur la poêle

[@magalidhaussy134]

Rien qu’à regarder, je salive.

[@aïnah2906]

Cette recette est masterclasse moi qui adore les pâtes c à tester mais vraiment 😊🤤

[@avigeon]

Avec les chaleurs qui arrivent ce serait bien que tu nous proposes des recettes pour s’hydrater ! Un bon thé glacé aux saveurs que seuls toi tu pourrais créer par exemple 🤷🏻‍♂️

[@Rems40]

Bonne idée 👍

[@gigio8989]

Bravo pour l’exécution et le résultat! Quelques petits conseils. Spaghetti ou rigatoni, pas des tagliatelle surtout pas aux oeufs. Il faut retirer la peau du guanciale (la cottena) sinon on reste avec une certaine amertume et un excès de poivre. Enfin, on retire le guanciale avant d’incorporer les pâtes, c’est le gras liquide qui apporte tout le goût. Le croustillant des bouts de guanciale sera ainsi retenu au final.

[@agnestwice]

j'ai mangé une fois dans ma vie vie des pâtes au céleri rave et citron, inoubliables! jamais retrouvé ça en France, tu connais? suggestion ;-)

[@vivetenzo9284]

Ça serait génial que tu fasse une recette de pâte sans fromage

[@LucasDionisi]

Top cette vidéo ! C'est quoi ton affuteur pour couteau ??

[@nicolashauguel3911]

C est le horl C est super efficace, ce n' est pas du tout un gadget Son seul défaut........ Le prix

[@SebastienChastel]

Le Horl, c'est top, hyper pratique et super efficace mais pour un bon modèle (le Horl 2) c'était 129€ il y a encore 3 mois maintenant 159€, hallucinant...

[@kevinuguen3191]

J'arrive jamais à bien mélanger le pecorino, c'est une catastrophe 😅😅 On va partir sur du parmesan du coup.

[@cedricrai593]

Connaissais pas du tout, je vais la tenter avec de la Pancetta. Merci

[@ericthannberger9035]

🤌🏻👏🏻

[@aurelienlemaunier742]

Est-ce que cette marque de pâtes vaut son prix selon toi?

[@voltedu13]

Ah ça manque de piment d'espelette..

[@Whoogys]

Ahahah

[@thomasnaivin4371]

Merci pour cette recette qui fait rêver, comme d'habitude. J'ai cependant une petite question: on entend souvent que le poivre, malgré son caractère "viril" est très sensible à la température. Ne serait ce pas encore plus dingue en poivrant en fin de cuisson, pour profiter pleinement des parfums du poivre? Quel est ton ressenti à ce sujet?

[@Juju-dt4fc]

Perso je poivre effectivement en toute toute fin de préparation. J'ai déjà eu des fois où le poivre mis trop tot dans la cuisson donnait un coté acre. Mais je serai effectivement curieux d'avoir le ressenti de l'auteur sur le sujet :).

[@joledoc1385]

je valide trop cool

[@Whoogys]

Oh merci

[@untype1266]

2:26 Papa ??

[@marionhoogstoel]

J'ai faim. 😂

[@Whoogys]

Objectif atteint

[@LittleGemini]

C'est tellement satisfaisant dingue !! 😁

[@loup_ek1836]

Moi c’est la réf de la sauteuse qui m’intéresse 😊

[@Whoogys]

Je viens d’ajouter la ref dans la description 😍

[@clervadur7277]

🤤🙏🏻

[@tancredeamiel1903]

C’est quoi la ref de la musique d’ambiance stp elle est monstrueuse

[@Theolenone19]

On est là !!!!

[@Jraz18]

Juste waw

[@Dirklords]

Attendez ! quel est cet affuteur tout stable et élégant !?

[@michelb56]

C'est un Horl 2

[@MrLerodeur]

C'est un Horl 1993 ;)

[@Dirklords]

Merci vous venez de me donner une envie d'achat !

[@vab120]

Pourquoi des tagliatelle ????? Mais pourquoi ????? La sauce doit rentrer à l’intérieur, avec les morceaux 😢 il faut des paccheri ou des rigatoni !!!

[@thomas77000retour]

Pas de crème dans des carbonara, quelle blague !

[@vincentb6215]

Ca à l'air top, merci ! Petite question : faut-il enlever la peu du guanciale ? (elle semble un peu dure)

[@Juju-dt4fc]

Si vous parlez de la croûte (qui n'est pas présente sur le guanciale qu'on voit dans la vidéo) en général rose, voir tirant sur l'orange, en-dessous, du coté le plus gras, oui je l’enlève. C'est vraiment trop dur, pas mangeable. Par contre ne surtout pas toucher à l'autre coté où il y a tous les épices :). C'est ce coté là qui donne tout le gout.

[@vincentb6215]

@@Juju-dt4fc ah yes, c est bien ce qui me semblait, merci !

[@Juju-dt4fc]

@@vincentb6215 Avec plaisir. Bon, sur ce je vais acheter du guanciale, j'ai faim :D.