Le topinambour - Karambolage - ARTE

[@carinetout-court4094]

Ma mère m’avait raconté que ma grand-mère, lors des hivers difficiles, préférait faire des bouillons avec de vieilles épluchures plutôt que de manger du rutabaga. Ce légume l’avait beaucoup marqué pendant la guerre, et, après, elle n’en a plus jamais mangé de sa vie. Je pense à elle à chaque fois que j’en vois sur les étals du marché (et je me demande ce qu’elle penserait des prix auxquels ils sont vendus 😅)

[@robertbergeron3529]

Au Québec mon père appelait le rutabaga (ici ces du navet ) du choux de Siam !! Et il était utilisé pour les vaches !!Mais on le mélange au pomme de terre et aux carottes pour en faire une purée (De la Mioche ) comme on dit en Acadie

[@LMNO837]

@@robertbergeron3529 Chouette mélange 😊.

[@Champa_Flemi]

J'adore les tobinambours surtout en soupe.

[@agnesvidal2110]

Le topinambour est excellent cuit comme cru ! Afin de bien le digérer, il faut le cuire avec des pomme de terre. Ma mère de 86 ans refuse catégoriquement d en manger tant le mauvais souvenir est encore ancré.

[@nowland_]

Le topinambour... Coriace le légume.... Une fois j'en ai fait sauter à la poêle, et j'ai eu de terribles douleurs aux ventres 4h après. A cuisiner avec précautions !

[@Hao-xue-lu]

C'est délicieux le topinambour !... Mais je ne connais AUCUN autre aliment au pouvoir de flatulences plus puissant.

[@Lapantouflemagic0]

mangez de la patate avec, ca résoudra le probleme.

[@catpaw0]

J'en ai fait l'expérience un jour en faisant une purée de topinambours 🤣🤣

[@bobduvar]

Moi le topinambour je l'épluche avec une petite cuillère . C'est plus rapide et j'en retire moins.... La peau est fine. En chips c'est une tuerie ! De même qu'en aïoli, dans le pot au feu, en potage etc.. J'adore ce légume... Ma maman (87 printemps ) le déteste.....

[@amelkatrin3464]

Le topinambour semble être devenu un légume "chic",4€ le kg au marché, du coup je n’ai pas pu me décider de l’acheter pour le goûter (vu l’épluchage difficile). Merci karambolage de m’avoir stimulé! (J’y penserai au prochain tour au marché)

[@alerteneige8119]

Le prix varie pas mal, à marseille on les trouves à 2,5 euro/kg en magazin bio.

[@alerteneige8119]

Perso je les aimes bien frit à l'huile

[@________-by2px]

La culture est très facile mais comme tout les trucs qui ne sont pas mainstream, les prix sont gonflés parce que c'est dur à vendre. De plus ça se conserve mal.

[@bobsyouruncle5534]

ça ne s'épluche pas un topi ! Sacrilège !

[@Bellasie1]

C'est vrai, rutabagas et topinambours ont vraiment traumatisé nos grand-parents, et c'est normal. Même sans avoir connu la guerre, on ne peut pas me faire manger ce que j'ai été forcée à manger par les institutrices à la cantine, il y a quelques décennies! Le rutabaga en chips, jamais entendu parler, mais cela donne envie d'essayer. Le topinambour est vraiment fin et délicieux, en réalité... Le rutabaga est effectivement assez commun en Scandinavie et dans les Iles Britanniques ; c'est un peu comme le navet mais nettement moins bon. Les pommes de terre venues d'Amérique les ont remplacés favorablement sur les tables d'Europe du Nord.

[@maryaslan8897]

Chez carambolage une question me vient quand j'ai vu ce fameux épisode pouvez-vous me dire donc la différence entre les légumes anciens et les légumes oubliés cordialement Mary Aslan

[@atarax232323]

Le topinambour est très connu au Maghreb apparemment apporté par les français son nom en Arabe Maghrebi est l'équivalent de "pomme de terre étrangère ou patate étrangère " parfois aussi "Patate-artichaut!" . je ne l'ai jamais aimé je préférais toujours la pomme de terre "normale" à cette pomme de terre étrangère 😉

[@henrilagardere7416]

La pomme de terre normale est sud-américaine il me semble.

[@atarax232323]

@@henrilagardere7416 je sais mais à l'époque ou est apparu le topinambour la pomme de terre classique était déjà devenue une espèce indigène et on a oublié ses racines sud américaine . mais le topinambour était récent par rapport a la patate classique c'est le même cas de la poule son origine est la Chine mais on a oublie ça par contre la dinde on l'appelle au Maghreb le coq d'Inde et en anglais Turkey . nos pauvre grands père croyaient que la tomate et la pomme de terre étaient des espèces locales car des centaines d'années étaient passées après leur découverte ...

[@robertnortan87]

Moi je l'appelle LA rutabaga, elle est délicieuse cette racine en plus 😋

[@ewangodin6037]

Le nom topinambour vient de l'ancien peuple indigène "Tupinamba" qui vivait sur les côtes de l'actuel Brésil. Quand on a exposé ceux qu'on appelait les "sauvages" en France, on à amalgamé leur culture avec d'autres cultures du nouveau monde. Ainsi tout le monde pensait que les indigènes vivaient nus, à l'image des Tupis, et que le topinambour était consommé par tous les habitants alors qu'il vient d'Amérique du Nord. Les tupinamba n'ont jamais mangé de topinambour, il ne connaissait même pas l'existence de ce légume. L'origine de leur nom provient d'un amalgame bien de chez nous qui étions très très loin d'imaginer le nombre de société et la réalité sociale et géographique du nouveau monde.

[@philippejenvrin2741]

L'occupation le temps du Rutabaga !

[@akiba7113]

Oui c'est exactement ça.

[@alexismayeux2710]

Comment ça se fait que le karambolage sortie aujourd'hui n'est pas celui diffusé hier soire.

[@knil1991]

Légumes oublié il y a quelques années.

[@jujularue7611]

J'adore le panais, dommage qu'il a un effet photosensibilisant

[@x-dusk3137]

Le Panais en chips ou en purée !! Huuuuuum !!!

[@bobduvar]

Un gratin de panais et de cardons... une tuerie !!!

[@EPaozi]

Des gratins pendant la guerre !!!!! Évidemment une grossière erreur !!! du fromage !!! du beurre !!!!!!!

[@leaedt7614]

Le plus ignoble, c'est le salsifi.

[@alerteneige8119]

Fraîchement le goût ça vas, le problème s'est plutôt que ça tache tout quand tu les épluche .

[@bobduvar]

Je n'ai jamais pu m'y faire !! Un goût de terre immonde !! Ca me rappelle mes jours de cantines à la petite école quand ma mère bossait à midi et ne pouvait pas nous garder à midi ! Le salsifis a aussi un goût métallique à cause des conserves ... La gerbe ce légume !!!