Le vrai problème de mon café restaurant mais...

Réserver votre place pour le Kushikatsu: cafemaru.mysho...
Montage Simon

[@MmMIkigai]

J'ai été chez Maru il y a 5-6 mois de cela, deux fois. La première fois j'ai découvert les waffles coréennes. Très esthétiques et bonnes. Cela remplit sans être bourratif et le prix est correct. Pour la partie Japon, j'étais seule un matin et j'ai discuté avec le chef qui faisait les wagashi. Il m'a offert du thé et même un wagashi car il était heureux de pouvoir parler avec une cliente qui parle japonais et qui a vécu au Japon. Le Japon lui manque énormément de même que l'aisance et l’efficacité de certains détails du quotidien japonais qu'on ne trouvera jamais en France. Le thé était exquis de même que les wagashis car ils respectaient la justesse et le caractère précieux de certains desserts japonais. Vient ensuite le midi, tout le monde commence à s'installer et personne ne le calcule. Ce qui est franchement dégueu***** Donc le midi vient, je goûte les Temari Sushi. Le chef me regardait déjà, un léger sourire compréhensif et les yeux désolés. Les temari sushis étaient franchement mid voir mauvais. Il me demande tout de même ce que j'en pense. Je lui explique que vu l'établissement, Louis qui se targue de connaitre la culture culinaire nippone et qui se montre très dur avec les sushis français en règle générale (et autres établissements "japonais")... je lui avoue que je suis déçue car ils ne sont pas bons. Il répond qu'il comprend et qu'il pense la même chose. L'expérience et le cadre reste agréable attention. Mais je n'y retournerai pas car il y a plein d'autres adresses qui proposent un service semblable et de meilleure qualité. Cependant se lancer dans cette aventure n'est pas simple et peut être que les recettes s'améliorent vraiment.

[@sabran__lynneil]

Super intéressant ton retour d'expérience, merci d'avoir parlé avec ce pauvre monsieur ! Les sushis ne te semblent pas bons à cause de la "matière première" ? Ou parce qu'ils sont faits trop vite ? (Ou autre chose)

[@MmMIkigai]

@@sabran__lynneil Je ne saurai dire. Je dirai que ce qui me dérangeait c'était la texture du riz et la quantité de vinaigre et le goût du poisson (en quantité très très faible).

[@cb-lounge]

@@MmMIkigai c'est clair que dans les sushis tout est dans la preeparation du riz, et… ça prend du temps. Mais si même le chef trouvait que son riz (enfin ses sushis) n'était pas bon, il y a un vrai problème à régler

[@keitataniguchi7022]

donner ton avis ok, devoiler l'avis du chef aussi pas top

[@cb-lounge]

@@keitataniguchi7022 bah en même temps, si le chef trouvait que ses suchis (son riz) ne sont pas top, c'est qu'il a un vrai problème, parce qu'un chef sushi qui n'a pas la capacité de faire des bons sushis, ça doit le rendre malheureux, donc, ça mérite d'être abordé avec la direction en fait

[@Dontbeabadguy]

Record de l'intro la plus rapide

[@liastronote]

elle m'a exterminée de rire

[@seninobito]

McFly et Carlito ont un rival pour l'intro la plus rapide xd

[@claireh8892]

Sur cette chaîne on voit vraiment l'ampleur du travail que tu fournis que ce soit au café que ce soit pour ta marque de vêtements ainsi que tes tournages vidéos de la chaîne Louis SAN. J'espère au moins que tu prends le temps de prendre des vraies vacances. En tout cas, bravo pour tout ce que tu fais! On voit que tu essaies toujours de donner le meilleur à tous ceux qui te suivent. Ça se voit que tu es un perfectionniste et un grand bosseur! Bravo et encore bravo

[@IanBreton35]

Ton offre du soir, tu fais des Domburi ( tu pourras en faire, un porc, un au boeuf, poulet et un végétarien) un plat simple facile à décliner selon le goût. La base de riz et de légumes est identique pour tu n'as que la garniture qui change.

[@mohamedhammou5666]

j'ai l'impression d'étre dans un bureau brainstorming de maru devant cette video c'est juste un bonheur x)

[@MystMagie]

Si tu veux chiffrer il faut faire quelques chose que les clients ont envie de manger régulièrement et donc revenir. Les kuchikatsu c’est cool et original comme expérience, mais les clients vont venir une fois pour goûter, mais se tourner vers autre chose pour leur envies plus régulières

[@cb-lounge]

exactement

[@bettyrinuit]

Bonjour à tous, Toujours excellent chez Maru je ne me lasse pas et le personnel est très sympathique😊

[@Ada-chan-TVtube]

Bonne idée!🤣Qui n'a jamais insulté le ciel à cause d'un Takoyaki? Y'a moyen juste en ayant une autre équipe qui gère le service du soir. J'ai longtemps travailler dans l'hôtellerie de luxe (donc on fermait jamais), les shifts "journée", c'était en général 6h - 14h (ou 8h-16h) et 14h-22h, la manager pr faire le débrief et passation à l'équipe du soir. Bref plein de solutions. Y'a un café Harry Potter qui avait la même problématique que toi et ce qu'ils font (parce qu'ils sont que 2 en plus), c'est des soirées à thème. Genre un ou 2 vendredi dans le mois, c'est soirée sorcière ou voyance. Tu peux faire d trucs à thème comme ça , genre "soirée Naruto" avec un seul menu à la carte, et ce jour là vous fermez à 23h. Tu brasses des thunes (surtout si t'as la licence alcool) et du monde, ça rattrape les soirs où t'es pas ouvert. Bref imagination c'est la seule limite.

[@sofianakiriyo8822]

Bonne solution que tu as trouvé, j'aimerais ajouter une suggestion : en faite peut-être que tu pourrais prolonger le service par exemple de 18 à 21 h ou de 18 à 22 h avec une autre équipe qui gérera le service restaurant . Du genre de 8 h à 17 h , c'est vraiment un café restaurant , on peut commanderles produits sucré et salé et dès 18 h ça passe en mode restaurant . Tu pourrais faire une offre du soir à 20 - 25 euros avec un croffle salé + un plat ( soit un curry ou un donburi , tu peux faire protéines animales, protéines végétales ) + une boisson ( soit commerciale ou un cocktail ) . Je pense que cela pourrait être une très bonne idée.

[@jester1254]

Bonjour de Nouvelle calédonie, content de voir notre crevette mise à l'honneur, le Japon reste notre plus gros client à l'exportation du coup content d'en voir en métropole

[@yolunik]

J'exige que Tev (lors de son prochain déplacement en France) vienne tester ce Café-Restaurant. Et pourquoi pas sur la chaîne Tev et Louis !? 😜👍😎😎😎Mais au moins sur la chaîne Ici Japon. Je sais que le verbe "exiger" est un peu fort. Mais vu l'historique de vos chaînes respectives, je pense que tu comprendras pourquoi ! Un abonné de trèèèès longue date. Cordialement.

[@clemunpointcesttout8271]

La méga pub derrière le titre alarmant, ça commence à être un peu lassant à la longue...

[@abstergo06]

mec franchement ton contenu est quali ET intéressant donc les titres p*te à click ca commence à devenir vraiment relou, t'en a pas besoin en plus

[@LaMissDu56420]

J’aurai pas dit mieux

[@seninobito]

Bah en soit le problème qu'il a cité c'est un vrais problème donc c'est pas vraiment pute a clique 🤷

[@toms8k505]

Mais y'a rien à manger là 😂😂 Trop léger je trouve ..

[@sebduloup]

Super ajout au restaurant le kushikatsu! J’ai découvert un nouveau mot jutosité, bel emprunt au français québécois! 😂Prochain visite en France 🇫🇷 il faut vraiment que je trouve un instant pour passer au café-restaurant Maru ! 💪

[@twhitebear5742]

ça a l'air sympa mais pour 60 euros j'me fais 4 katsudon dans le même quartier

[@Dionysos-fc1li]

Bravo au caméraman qui doit saliver de fou!!😂😂

[@Nyartatouille]

Ah je savais pas que c'était fermé le soir Je comprends que ça fasse partie du thème de pas être ouvert le soir, mais oui c'est dommage quand même Du coup très content que tu aies trouvé la solution 😊

[@FredericFereol]

Expérience dégustative impressionnante, merci .

[@lentillesespresso130]

Marie C Palot est toujours dans le business ? Elle a son mot à dire sur tout ça ?

[@nelsonhouliez6800]

Bah nan c'est une FEMME 😂😂( humour 😂)

[@RoseEtFushia]

@@nelsonhouliez6800hilarant

[@opalow_]

Je crois elle gère justement plus la partie café, non ?

[@L.O-24]

Au pire quesquon s'en fou enfette ? Le bute sais que sa fonctionne

[@calire7142]

Elle s'occupe du café coréen, pas du restaurant japonnais, c'est expliqué dans la vidéo de présentation de l'enseigne.

[@Luyo34]

😎Top ! hâte de venir à Paris !!

[@will-ei2zl]

OH MY GOD, j'ai envie de regarde HXH maintenant, meilleur musique

[@thenetro0995]

aussi XD

[@daphneeeulriet4424]

Bonjour, nous habitons Perpignan avec mon fils nous espèrons pouvoir venir un jour a Paris pour gouter toutes ces saveurs.😊

[@pascaleparant7891]

La dernière fois que je suis venue à Paris , j'avais carrément pas le temps de venir me poser chez toi entre mes 2 trains ... j'en aurais pleuré .... des bisous

[@elisabethstilton6914]

Réservation faite pour mon anniversaire et celui de mon fils qui a adoré notre dernier passage. Maintenant on attend tous les deux avec impatiences de nouvelles dates pour le chef sushi !

[@twitterienne3679]

que de la friture en possibilité le soir je sais pas si c'est la meilleure des idées

[@waroquyalbert6938]

Waw! ça donne très envie! belle innovation franco-japonaise, une forme de jumelage, tout à fait à propos! Bon succès à vous! :)

[@Louis_]

Un grand merci !

[@cptmacbernick]

C'est une idée parfaite, on y va chaque année pour notre anniversaire avec ma femme ! Par contre quid des prix ? Parce que autant j'adore le Kushikatsu Bon, autant c'est le truc qu'on fait de temps en temps car le menu est à plus de 60€ de mémoire. J'imagine que tu as prévu une formule adaptée au Maru ?

[@lentillesespresso130]

Dommage qu'il n'y est pas de version végétarienne

[@tetelle420]

Je veux bien un café maru a liège en Belgique 🤤😋

[@Tomtomp75]

Intro plus courte que chez papamixem 😂😂😂

[@MrVorondil]

Il manque quand même marie dans cette vidéo ! Elle fait plus partie de l’équipes maru ?

[@calire7142]

Elle s'occupe du café coréen, pas du restaurant japonnais, c'est expliqué dans la vidéo de présentation de l'enseigne.

[@raphaelehardy3671]

super ! j'y suis passée la semaine dernière, j'ai goûté le matcha latte et un wagashi (délicieux ! ) je reviendrai !

[@johnydep1574]

Ça donne trop faim comme vidéo !! :)

[@skeub30]

Super nouvelle je suis venu sur Paris et j'ai pris des onigiris et le sandwich tonkatsu (délicieux au passage), nous reviendrons un soir avec plaisir lors d'un prochain passage à Paris :)

[@brhmd73]

Magnifique menu hâte que tu en ouvres un en Martinique 🤩😅

[@Emilie_Gossard]

C'est vraiment cool, merci! 👌🏼

[@laetitiafontaine3082]

euh la crevette et autres mollusques devraient être frit séparément (dans un autre bain) clairement en clientèle tu élimines les très très très nombreuse personne allergique.

[@cb-lounge]

Pas faux. D'autant plus que… Pourquoi faire venir des crevettes de 20000km alors qu'il y en a des deelicieuses à 300km de Paris...

[@Poker44I]

Salut ! je bosse en restauration et je pense que tu devrais ouvrir un autre espace peut être pour passer a de la restauration pure...pourquoi ne pas faire des horaires d'été / hiver, par exemple l'été tu pourrais pousser jusqu'à 22H, l'hiver arrêter plus tôt....je trouve que c'est un risque car c'est encore super récent donc ça peut perdre un peu les gens. Surtout que ça apporte encore plus de logistique et j'en passe...je pense qu'il faut pas tomber dans " faire du chiffre à tout prix " car ça peut se répercuter humainement et couter chère... En tout cas pleins de force tout de même dans ce projet !

[@paulineg7782]

Ça a l'air super bon ! Est ce qu'il y a une version végétarienne disponible ?

[@Cugel]

60€ !? Nous n'avons pas la même notion du mot "abordable".

[@cb-lounge]

en fait, je pense que tu proposerais plus de variétés de street food japonaises plutôt que d'essayer de faire du plat unique pseudo gastronomique, ça pourrait mieux fonctionner… ça m'a l'air trop sophistiqué (dans le sens premier : sophistication, sophisme…), pas assez japonais, pas assez authentique… Après je peux me planter, ça peut marcher de ouf. Mais j'ai comme un doute. Les gens vont venir goûter une fois. Surtout s'il n'y a qu'un seul choix.

[@zoelhommeeap1190]

Hâte de venir tester 😍

[@hansmarco]

Ça c'est de la bouffe pour noble Louis 😭 ça a l'air trop gastronomique🤭 J'emmènerai mon crush un jour haha Bon courage en tout cas.

[@Candy-py1vj]

Ça l'air bien bon ❤

[@SandraBaker]

J’ai été il y a quelques mois à Maru et je voudrais donner mon avis. On s’est sentis un peu perdus en arrivant. Même si les employés étaient très courtois et sympathiques j’ai trouvé qu’ils étaient pas très abordables (??) c’est à dire quand un client rentre tu lui parles et normalement tu cherches à faire qu’il parte pas. Il y avait pas d’autres clients mais on a dû insister pour demander comment ça marche pour prendre le menu du chef. On nous a pas expliqué comment récupérer le dessert non plus. Et on a dû monter à l’étage car en bas il y avait pas de place, un peu dangereux de se promener avec le plateau dans un espace assez réduit. Concernant la nourriture je trouve que tous les plats m’ont surpris sauf le plat principale et pour lequel j’avais le plus envie. Le sushi. Le sushi aubergine et poivron avaient aucun goût, et les autres avaient très peu de poisson. On ne peut pas choisir le dessert et malheureusement on nous a donné un dessert (après descendre pour demander pourquoi on avait pas de dessert) et c’était pas vraiment à notre goût. Quand on prends le menu on sait qu’est ce qu’on va avoir mais le dessert surprise fait que si tu aimes pas particulièrement une chose… tu peux pas changer. C’était pas mauvais mais une fois de plus le goût était vraiment très soft, je crois que c’était un dessert avec à l’intérieur du anko, mais je ne suis pas sûre. Le prix je le trouve très correcte et l’endroit est très beau et tranquille.

hehhehe je vois les chiffres défiler c'est extra ! merci pour tes contenus Louis !

[@Alerwann]

Regarder cette vidéo devant un sandwich c'est tellement cruel

[@pascaleparant7891]

la même ..... 😪🤣

[@patriciasamalens9840]

Bonjour d'Occitanie Découverte d'une cuisine franco japonaise (le foie gras), mais c'est bien qu'un chef est mixé deux pays.

[@suedenis8762]

Faudrait un jour que je teste ces fameux wagashi, je n'arrive même pas à imaginer le goût

[@derkznin]

Ça donne envie de goûter 😁

[@dynastyto620]

MDR en vrai un bbq takoyaki sa aurai passer crème🤣🤣🤣 ( je plaisante tu fais se que tu veux)

[@adrienhb8763]

Ooooh j'ai goûté un plat japonais avant Louis, mais biiiiiiiiiiiiiiiiiiien avant. Il y a des années chez Shu. Bon par contre, je suis toujours aussi surpris par le positionnement luxe de Maru. 60€... c'est cher par rapport à bien des restos japonais du quartier, voire cher tout court. Mais ça fait envie.

[@tfhjadogaming5698]

Ça c’est de l’intro qui speed 😂😂

[@crazy-1329]

Encore une vidéo dans laquelle il faut rester devant pour lire les sous titres.

[@alafin-b1d]

Je découvre de nouveaux mots: jutosité..

[@Kalara97japan]

Etant de la proche banlieue et bossant toute la semaine, javoue que je coure quand je veux aller au cafe Maru, et comme il ferme à 19h j'ai souvent tout juste le temps de prendre une boisson, que je prends sur place SI il a ya de la place... C'est dommage d'avoir du mal à trouver du temps pouvoir enfin gouter aux offres du Chef à l'étage...

[@drspop6048]

j'espere que tout iras mieux j'ai hate de faire un voyage a paris pour tester ton resto et te metre 5 etoile

[@madamepigeon]

Pas de foie-gras par pitié Louis. Je croyais que notre génération on était tous d'accord pour arrêté cette torture😢

[@Cafe2010]

Bonjour !

[@KazeiEichi]

À Lille il y a un restaurant qui fait du kushikatsu. Ils sont bon mais ca reste des versions simple, loins du niveau de ce chef.

[@lotu5467]

A mon avis c est les gens du secteur qui viennent manger. Ou ta commu parisienne, on est content pour eux

[@brendangautier2908]

Ce que j'ai retenu : jutosité

[@ophideschenes1671]

J'essayerais de passer en octobre je passe a paris ☺️

[@MSK_AE]

L’intro qui dure meme pas 10 secondes😂😂

[@sophiesegui5529]

😊

[@shindelys1]

Mdr t'avait pas le temps 😂

[@monmon3681k]

Shodai matcha est ouvert le soir jusqu'à 22h30. Peut être ouvrir à 12h ou 11h comme eux ?

[@leviper9294]

😀

[@ThrawnSaitoh7275]

Et la partie coréenne de Marie Palot ? Pas de changement ?

[@blck_shadow-2075]

7 je suis la chance 🍀

[@godofkiller7138]

Des yakitori en gros n'importe quel brochette, kabayaki, n'importe quoi qyi ce sert avec du riz blanc tu aurais eu le marché sans rien avoir à faire de compliqué

[@lilielbe1891]

Bait sur le titre alors qu'en réalité c'est juste une vidéo promo

[@Aztrakhan]

coucou

[@valilicherie]

pas pour tt le monde !

[@ContronioGinestico]

T'as pas encore mangé l'URSSAF, tqt pas mon copain tu vas aimer les 10k€ de puissions pour un truc que t'as bien fais ^^

[@Louis_]

?? L’urssaf ça fait 9 ans que je connais

[@kenosukeJPN]

Pourquoi Marie n'est jamais là pour parlé du Maru ?

[@cb-lounge]

parce que Louis fait la pub et Marie tient la caisse, quelle question :D

[@cb-lounge]

et puis si il se montrait trop avec Marie, Jeel lui mettrait certainement des claques

[@calire7142]

Elle s'occupe du café coréen, pas du restaurant japonnais, c'est expliqué dans la vidéo de présentation de l'enseigne.

[@Meliewtsk]

Moi qui ai un tout petit estomac, j'espere qu'il y a possibilité a emporté a chaque fois 😅

[@antolebargo4398]

Ptdr pk les coms negatifs sont suppr?

[@190780saab]

C'est sa chaine yt on est pas en démocratie

[@LorkyIV]

Tout est dit dans ton commentaire

[@antolebargo4398]

@@LorkyIV nan mais je parle pas des commentaires haineux juste les commentaires négatifs sans forcément être insultants (je dis ça car j'avais vu un comm critiquant le resto genre le goûts et tt et j'ai à peine eu le temps de le lire qu'il a été suppr)

[@cb-lounge]

parce qu'ils sont… peut-être un peu trop négatifs ? Il ne s'agit pas d'être uniquement positif mais, je suppose que si ça n'est pas un tout petit peu minimum constructif, ça ne sert pas à grand chose. Ça reste un business et de la promotion, au final.

[@maximecool5630]

Encore un ingé qui s'improvise businessman ou un gamin qui veut jouer dans la cour des grands. ce qui est malheureux c'est d'avoir entrainé un personnel et un (voir plusieurs) immigré japonais dans la faillite. en espérant que l'ensemble du personnel puisse se remettre debout

[@cb-lounge]

Euh, là ça sent un peu le commentaire troll rageux jaloux pas vraiment constructif quand même

[@pascaleparant7891]

Es tu au courant que la jalousie rend les gens laids ? 😇

[@Poupouillelevrai]

First

[@claudeclaudebb5113]

Et non il y a une mn , youtube me disait, qu'il y avait un message 2 secondes, avant le tien Raté

[@Poupouillelevrai]

Zut pou moi il y avait rien. 😅​@@claudeclaudebb5113

[@yochimen61]

Et non j étais déjà la hier 😂

[@claudeclaudebb5113]

​@@yochimen61ben bien sûr, tu seras peut être first la prochaine fois

[@cb-lounge]

Alors je dis pas, ça a l'air super cool. Mais, t'es sûr que c'est de la nourriture japonaise ? Des asperges, du Cantal (c'est bien connu que les japonais mangent du fromage 3 fois par jour),, de la viande à la Chateaubriand sauce béarnaise (ou mayonnaise si vous savez pas faire la béarnaise - j'espère juste que c'est pas de la Kewpie bourrée de monosodium glutamate), du jambon de parme et des crevettes panées de nouvelle calédonie……. Bon, heureusement qu'il y a quand même des shitaké et de la sauce soja, sinon on se croirait presque chez Escoffier. Après, ça a l'air super bon hein je dis pas. Mais aussi, quitte à préparer de la nourriture française à la mode japonaise, vraiment pourquoi ne pas remplacer le jambon de Parme par du jambon de Bayonne et les crevette de nouvelle calédonie par des crevettes grises bretonnes (qui sont absolument les meilleures crevettes du monde et n'ont pas besoint de faire 20000km dans la glace pour arriver au restaurant)

[@RDEYO1]

3:00 petite faute d'orthographe mais pas grave :)