Pomme de terre sarladaise et filet de canard

Dans cette vidéo, comment réaliser des pomme de terre sarladaise et filet de canard
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#pommedeterresarladaise
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Patrick Dujancourt
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[@Copernnic1473]

bon gré "magret" ! se canard et ses pdt sarladaise finirons dans mon estomac !!! Miammmm Merci Chef !

[@brulardoluisao5582]

Pas mal l'astuce du déglaçage au vinaigre de framboise, à tester !

[@clauded3220]

Houlaaaaa merci chef ! On ne rigole plus là. En plus, c'est pas gras. ❤

[@quartanier1404]

Un peu quand même, mais les périgourdins jurent leurs grands dieux que le gras de canard est le seul qui ne délivre pas de cholestérol.

[@lolotoobo06]

Que de bons souvenirs. Lorsque je ne faisais pas attention à mes courbes, les samedis c'était magret/pommes sarladaises avec un ptit Mont Basillac histoire de bien digérer. Merci pour ce moment de nostalgie

[@LilyCathy]

Confit à la place du magret, et il y a belle lurette que j'ai arrêté de me tracasser pour mes courbes..!!!🤣🤣🤣🤗

[@lolotoobo06]

@@LilyCathy C'est vrai qu'avec un confit ça doit aussi se laisser manger 😍😍😍😍😍😍

[@gtrqtl1023]

Faite vous plaisir 😂😂 Et laisser vos courbes vous chatouiller 😂😂😂😂 Ce plat ce déguste comme un foi gras . Donc pas tous les jours !!!!!! A vos cuisine mesdames 👍👍👍👍👍👍

[@tanias-b1506]

Merci bcp de partager Votre amour pour les plats savoureux avec nous! 🙏🏻🙏🏻🙏🏻

[@LilyCathy]

On croit toujours qu'on a eu le meilleur. Et puis une nouvelle recette nous fait trépigner d'impatience. 👌😃

[@manudtte4951]

Originaire de la Dordogne Périgord vert, je valide 😋🤙 Merci Chef !

[@tanias-b1506]

Merci bcp de partager Votre amour pour les plats savoureux avec nous! 🙏🏻🙏🏻🙏🏻 Montréal Québec Canada 🇨🇦

[@angelpauzet6962]

Je confirme sarlat très belle ville de jour et magnifique de nuit 😊

[@gerom83grd1]

En effet Sarlat c'est très beau la dordogne aussi j'y suis passé il y a longtemp merci chef de nous rappeler les saveurs sarladaises.

[@thierrybretagnolle3723]

J'en ai l'eau à la bouche. Merci pour ce partage.

[@LearnWithAChampion]

Merci à vous 😊

[@robertdavid9130]

bonjour chef ! quelle délicieuse recette !! Sarlat je connais très jolie et pittoresque le département Dordogne est très joli avec ces châteaux et la vallée de la Dordogne pays des oies aussi !! A bientôt

[@olivier2246]

Encore un joli moment. Je fais souvent la cuisine à la graisse de canard. C est meilleur et rempli de bon gras. Si ça intéresse je peut donner l adresse... Et allez vous promener à sarlat-la- caneda c est super chouette et on y mange très bien. A vos fourchettes... Et c va bien se passer.

[@pascaleacbard3438]

Merci toujours très bien expliqué 👍🎉🎊😘

[@GreenHopper62]

J'en ai l'eau à la bouche! Je vais réaliser cette recette, mon épouse va adorer. Merci!

[@florenty654]

Magnifique chef ! Comme d’hab !

[@corinnex9984]

Belle recette et cuissons , la graisse de canard est bien plus diététique que l huile ou le beurre ! Bonjour de Bordeaux

[@aurelienmastri6305]

Bonjour chef encore une belle recette Vivre notre grande cuisine A bientôt pour de nouvelles aventures en cuisine

[@franck52000]

Recette qui donne envie d'y goûter....

[@gorkyfrance2394]

Très belle et bonne recette. Merci !!

[@dominiqueravarotto5030]

Vive la gastronomie française que le Chef Patrick sait mettre en valeur quelle que soit la région !

[@alaindemarest2653]

Je connais Sarlat et ses merveilles. Ma famille est de la région. Quant à moi, je vous dis bravo pour cette recette incontournable et pour tous vos bons conseils.

[@nicolaspilot3881]

ça donne trop faim!

[@aurelienmatignon-artsonore9922]

Merci Chef de faire vivre notre sublime patrimoine gastronomique !

[@marieina9787]

Merci chef pour cette delicieuse recette .❤❤

[@christophelebaillyarnaud9378]

Bonsoir Chef Patrick 😊 Merci de nous faire voyager parmis vos recette sublime ! Belle très belle soirée à vous et j'oublie à chaques < FOIS > GRAND merci également à votre équipe de tournage ...

[@madrigal___380]

Parfait, j'ai la notification a 12h01, nickel

[@michelpulcini4797]

Une ville magique...Hélas trop touristique..merci pour la recette

[@yannickperret1586]

Très appétissant ! Je pense que je vais la tester à l'occasion. Merci pour tes vidéos !

[@patriciabertoli1321]

Superbe ❤️ ❤️ 👍👍👍 Merci chef!!

[@mickaelpeyrot7997]

Bonjour Chef 😉. Merci à vous pour une fois de plus nous transmettre une recette des plus françaises que l'on puisse faire. Si ça se trouve, celle ci aussi,je vais m'la faire 😂😉 car j'ai déjà l'eau à la bouche. Bonne continuation Chef et merci encore 👍

[@gtrqtl1023]

Bonjour chef 😊 Je valide complètement 😅 je connais la région et particulièrement sarlat merci pour cette recette que je fait souvent le dimanche à ++++++++++++ ❤❤😊😊

[@helenecamberlein5607]

Ma grand mère (à Tarbes) cuisinait aussi à la graisse de canard . J aime bien " cette exception francaise " .

[@sylviehequette4276]

Merci chef pour votre recette bien cordialement

[@lroukine]

Superbe recette ❤

[@CookCook-u4w]

Juste bravo pour toutes vos explications ❤.

[@christophercrue4270]

Tout est dit dans les commentaires précédents… merci chef 👩‍🍳 et vive le marché de Sarlat-la-Canéda !❤

[@mickloo-x2i]

Merci excellent👌

[@clervadur7277]

Le vinaigre de framboise, je valide chef

[@jc708]

Merci Patrick. Je confirme pour Sarlat.

[@LearnWithAChampion]

Parfait

[@germainenowak5559]

merci chef

[@franciscavagne9412]

Bonjour Monsieur Patrick, Je vous regarde depuis les confinements. Tout d'abord merci pour votre Chaîne et vos recettes. J'apprécie beaucoup car vous donnez des trucs et astuces pour faire de la cuisine excellente avec des prix abordables. Je suis très "friand" de toutes les recettes de terroir de France et de tous les Pays du monde y compris d'europe. Je suis un grand gourmand, j'ai vu ma Grand-Mère, ma Mère faire la cuisine depuis très jeune et je servais parfois d'Apprenti (cuisine Espagnole).. J'apprécie vos recettes ci-dessus qui sont dans ce qu'il doit se faire. Juste avant, j'ai regardé quasiment la même recette de Pierrot de Mons (me semble t il), émission de FR3 dans les années 1990 et je ne me suis pas gêné pour lui dire mon ressenti très négatif. Juste une petite chose presque sans importance c'est qu'à 1.08 de la vidéo vous dites "graisse de canard" et à 1.25/1.26 vous dites "graisse d'oie". Pas grave me direz vous mais étant du Sud-Ouest Nord, la graisse de canard a plus de saveur que celle d'oie. De toutes les façons, merci pour vos recettes et votre Chaîne.

[@LearnWithAChampion]

Merci à vous... bon appétit

[@joffgiraud8971]

Salutations de Dordogne

[@howltrigger7713]

Bravo pour cette belle cuisson BT° de PDTerres, en effet Sarlat est un très beau village. Ps: pour le magret et pour y ajouter une petite sauce avec les sucs + le vinaigre de framboise, j'y ajoute du velours de balsamique et une fleur de badiane ou 2. C'est top, a vous de tester! Merci à vous

[@Gael-nr3mx]

Bonjour Chef , la cuisson de votre filet de canard est juste magnifique 😘😘 !!! Deux écoles pour les pommes de terre Sarladaise , mes grands parents qui ont habités a coté de Bergerac pendant plus de 30 ans ne dérogeaient pas !!! " les pommes de terre Sarladaise c'est avec des Cèpes !!! 🤣🤣😉 "

[@budybudy5231]

Ç est clair ,cèpes et truffes!!!merci à vous....

[@Gael-nr3mx]

@@budybudy5231 ah ouai cèpes et truffes, c'est pas mal chez toi !!!😁😁😉

[@dominiquecolosimo2730]

👍👏😊Buonissimo

[@dominiquelaurent916]

bonjour et merci chef , effectivement je suis bien d'accord avec vous ville magnifique , a le Périgord noir , sa gastronomie , sont terroir , vous m'avez fait saliver .

[@Jean.JacquesRignault]

Un bonjour de la Bourgogne chef petite question dans votre recette vous mettez de la graisse de canard et dans votre vidéo vous dites graisse d oie . C'est la qu'elle là bonne merci chef pour votre réponse je cuisine beaucoup avec vos recettes qui sont sublimes merci pour tout gros bisous de la côte d' or 👍

[@leturlupin1437]

Après ne vous mettez pas sur la balance parce que c'est tellement bon qu'on n'arrête pas d'en manger. Je n'applique pas cette recette que je vais essayer, enfin la recette est la même mais je coupe mes pommes de terre en carré, enfin en brunoise, parce qu'on faisait comme ça dans la famille, je me demande si ça a une grande importance, mais ça cuit évidemment plus vite.

[@athanasepercevalve3794]

Quand on arrive à sentir l'ail à travers la vidéo, c'est bon signe !

[@hermes3386]

Moi, j'en ai léché mon écran... mais de ce côté-là il y a quand même du progrès à faire.

[@fredericstanisiere1156]

Super ma fine bouche ❤

[@hermes3386]

Chez mes parents (feu mon Papa était de Dordogne) les pommes de terre à la sarladaise sont en règle générale sautées en compagnie de cèpes ramassés à la main par la cuisinière (ma Mère). Il n'en faut pas beaucoup, d'ailleurs, disons en juste proportion des pommes de terre qui doivent tout de même demeurer les reines du bal ! Rappelons aux plus jeunes d'entre nous qui découvrent (avec émerveillement) le monde la cuisine française, qu'outre les "pomme de terre à la sarladaise" existe aussi la "salade à la sarladaise" dont la recette authentique mérite le détour. Pour une prochaine capsule, cher Chef Patrick ?

[@leturlupin1437]

Tu n'as pas honte de raconter ça à des parisiens qui vont ramasser des cèpes sur le Champs de Mars

[@hermes3386]

@@leturlupin1437 J'ai honte, mea culpa. Cela dit, tant que ce sont des cèpes et pas des psilocybes, tout va pour le mieux sur le meilleur des Champs de Mars possible...

[@giselejobit4790]

Miam

[@mandelish]

🥰💯💥

[@stephanieloit4930]

❤

[@josettemoutamalle5355]

Bonjour où trouver la graisse d'oie merci de me répondre

[@LearnWithAChampion]

Pratiquement partout, supermarché, ou autre magasin d'alimentation. Bon appétit

[@toraryugraphiperso3411]

La sarladaise, avec ou sans cèpes ? Avec ou sans truffes? Je vois de tout mais je ne sais pas...

[@LearnWithAChampion]

Comme vous l'aimez... c'est celle là la meilleure. Bon appétit

[@mariedecosta3859]

🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤗👍🍀

[@koan001]

Cuites dans la graisse d'oie ou de canard? Faudrait être sûr!

[@justecatsy]

connaissez vous le foie de lotte?

[@elvisjagerabduljabbar9737]

Un ail des aux ? 😁

[@LearnWithAChampion]

Des aulx ! Bon appétit

[@NoelleGuillaume]

Le canard je mange que le canard à l'orange , car les filets son rosés et je peu le manger d'ailleurs toutes les viandes rosé. Donc avec les pommes de terres je mangerais une compote de pomme un points c tout comme en Allemagne

[@Schimz2832]

Pour ma part, j'ajoute des haricots verts vapeur pour contre-balancer le richesse du brol.

[@juclash1937]

Bonjours. Cote chair vous épluché pas le filet retirer les nerf et le gras

[@benjiderueil]

chef oie ou canard

[@LearnWithAChampion]

Graisse d’oie et filet de canard ! Bon appétit

[@Didier-t3z]

Pas d oignons dans la recette ????

[@jacquesgranier4888]

Je croyais Sarlat dans l Aveyron

[@devosbenoit]

Il manque les petits pois à l'échalote !

[@quevineuxcrougniard2985]

Le vinaigre de framboise, quel horreur. On ne gâche pas un magret avec des sarladaises par un tel caprice de bobo et le persil, chez nous à Sarlat, ne se met pas dans cette recette.

[@julienf.7746]

Chef il manque les lardons 🤪

[@gou8147]

Sarlat est une ville,non un village!

[@budybudy5231]

Bonjour chef,c est pas la vraie recette des Pdt Sarladaises....

[@fabriceromain1771]

Je suis contre le gavage!!!

[@jaimegimenez1258]

Avec quelques cèpes, sublime.