Poulet à la portugaise au barbecue

Un poulet à la portugaise est un poulet en crapaudine idéal pour que tout cuise à la même hauteur ! Comme un steak finalement. Cette recette est vraiment vraiment excellente et change des traditionnelles saucisses brochettes.
Si tu as aimé cette recette rejoind moi sur ma page facebook @ Le Barbecue de Rafa et abonne toi à ma chaine youtube ! :)

[@francky6764]

Merci j'ai testé cette recette et méthode de cuisson sur mon Weber 57 cm dimanche dernier 👍 super 👍👍par contre tu précise pas le temps de cuisson. J'ai tenté le 20 minutes de chaque côté pendant une heure avec pinceau et marinade dessus à chaque fois. Impeccable 👍👍

[@d4dri1]

Salut Rafa j'ai fait ta recette ce dimanche 21 juin et c'était MAGNIFIQUE ! J'ai un peu galéré avec la découpe du poulet au début, il s'est défendu le bougre ! J'ai laissé mariné 2h puis environ 1H15 de cuisson indirecte sur BBQ gaz (env. 220°C), en retournant toutes les 15min + arrosage. Résultat parfait, accompagné d'une ratatouille maison ça a été un grand succès. Merci pour cette belle recette je la referai sans rien changer !

[@jjjsss321]

Très bon ! Petit truc de plus : poser le poulet côté peau vers le bas en premier et finir la cuisson côté os. De cette façon le jus de cuisson reste à la surface du poulet.

[@9h0stf4c3]

J'ai tenté la recette, c'est de l'absolue tuerie (j'ai pas ton matos mais ça l'a fait) ! Thank you !

[@TheCactusblues]

topissime ! je sors de table a l'instant, et on s'est régalé ! Merci pour cette recette... Pour un petit poulet de 1.2kgs, compter 55' à 200C au weber kettle,

[@carolinenicaise5689]

Cette recette est juste parfaite, cette cuisson sublime le poulet... je ne m'en lasse pas .Merci pour ce partage 😉

[@andrechevalier8055]

Quelle température pour le barbuc ?

[@michelgautier2741]

BRAVO ! Bon professionnalisme! beaucoup de détails, précis, pédagogue, utile, clair, rien à redire! MERCI!

[@reginapaisremalou]

ça c'est mon plat favori !! le hic quand on le fait ici en France, c'est que les poulets sont bien plus gros que les traditionnels poulets qui sont utilisés au Portugal pour faire le "frango de churrasco" ! mais je confirme, c'est trèèèèèèèèèèès bon !!!!!

[@LeBarbecueDeRafa]

oui, il faut du poulet PAC (Pret a cuire)

[@christopheartus8769]

Tester et approuver ce jour ! Merci pour l’idée

[@childericlefranc81]

bonne vidéo comme d'hab ! mais j'aurais apprécié un temps de cuisson au moins approximatif

[@batucadore6938]

...et une température ;)

[@christianchristian57g.]

la cuisine portugaise c'est super mais très mal connue des français j'ai appris plein de recettes avec des amis portugais c'est top

[@357tristan]

j'ai fait cette recette et c'est vraiment excellent ! merci Rafa

[@galoulle]

Merci du retour j’ai bien envie de me lancer dans cette recette 👍🏼

[@bernardguilbert9347]

Excellente marinade. Valable également pour un poulet à la broche.... merci pour la présentation en crapaudine.meilleures salutations.

[@doris19127]

I am gonna try this from USA 🇺🇸

[@geraldlupo947]

Doris ML you can invite me?

[@OrlandoPaco]

He's missing the most important ingredient! And I know because "eu sou português"!

[@alexandrearcher6409]

Merci Rafa tu es un vrai chef !

[@bumbee2856]

Bonjour Rafa et merci pour toutes tes recettes. Celle-ci depuis le temps qu'elle me fait envie je la tente demain :)

[@chretienyves-francois7171]

Je l’ai déjà faite 3 fois cette recette,. Un succès à chaque fois,. Et en mettant le poulet au frigo 24:00,. La peau bien desséchée est encore plus croustillante à la cuisson !

[@LaurentVaills]

Super recette et tuto. On s'est régalé. Merci Rafa !

[@Cricri_poipoi]

Superbe recette qui a ravi toute la famille . merci @rafa

[@paultonnon2442]

Salut a toi j'ai deja fait 4 ou 5 fois depuis cette été du poulet portugais et je n'ai eu que de très bien merci et continue faire des vidéos avec d'autres recettes

[@mathieutrunel5784]

Salut Rafa merci c'est top ! J'ai fait 2 fois, et je préfère quand il marine plus longtemps (12h00 )

[@mariabihi5691]

merci Rafa pour le partage de cette belle recette et une superbe technique 😋

[@lajeanne222k8]

C cool. Merci...je sais que c la meilleure façon de cuire le poulet au barbecue. Merci

[@laurencepetit7681]

Bonjour Rafa Merci beaucoup pour cette super recette 😀😋 Bises du sud ouest

[@gregorybrechet5797]

Mon cher MERCI 🙏, vraiment ta bala bala

[@benparkinson8314]

Food... The universal language 😋

[@atikachamma6431]

Merci Rafa pour le partage ca parait très bon.certain je essayerais bientôt.

[@GM_YYC]

Croustillante....pas croquante. Ceci etant dit, merci pour cette recette.

[@polatgazi]

j'ai regardé avec grand plaisir! Jusqu'au moment où j'ai entendu ''le wings'' :/ 1: wing signifie ''aile'' en français, alors autant rester en français.... 2: wings est au pluriel, et ne peut pas être appliqué pour une seul aile... Si non, ça a l'air délicieux :D

[@appelmoibaby]

super très bien que tu parles du poulet à la portugaise, j'adore t'as la morue au barbecue aussi, exelentisime. 😜😜😜😜😜😜😜😜😜

[@nicolash5176]

Je l ai fait ce soir, franchement top je l ai fait sur braise et pas avec un couvercle . Arrosé régulièrement comme au traiteur portugais

[@Ludix03]

Excellentissime. Je me suis régalé un gros merci !

[@francocordobesparis6397]

Non au pass sanitaire signez et partagez sur les réseaux sociaux svp www.mesopinions.com/petition/sante/passeport-sanitaire-covid-19/120748

[@tomealex3598]

Un bon poulet au churasco !!! C ca kc bom !!!

[@Juicexlx]

Le piri-piri est le petit nom donné au piment oiseau qui vient d'Amérique centrale (découvert par les Conquistadors Espagnols). Attention, ça arrache! C'est niveau 8 sur l'échelle de Scoville alors, il faut en mettre pour avoir le goût piquant, mais trop...gâte la sauce.

[@yoannschener2034]

Bonjour, tout d'abord merci pour tes conseils toujours pertinents. Combien de temps de cuisson environ et à quelle temperature faut il faire monter le bbq? Comme je n'ai pas de sonde de température, quel est le bon repère pour savoir si c'est bien cuit? Merci d'avance. Yoann

[@LeBarbecueDeRafa]

environ 1h de cuisson a 180-200°

[@yoannschener2034]

@@LeBarbecueDeRafa merci, cela a été un succès. Bonne continuation.

[@sergioramos8453]

Sans sonde, une fois les briquettes prêtes je laisse fermer 15 mn pour que la chaleur augmente dans le barbecue, je teste avec la paume de la main sur la sortie pour ressentir la chaleur. Des que c'est bien chaud go !

[@TheDoby57]

Bon ben vos recettes m'ont tellement donné envie que j'ai craqué pour un Weber kettle 5730, et je test la recette ce midi 😁

[@LeBarbecueDeRafa]

Merci beaucoup 😋

[@fredventurini7315]

Bonjour rafa fan de tes émission deja fais beer can chiken poulet portugaise, ribs de bœuf et porc effiloché tout réussi avec succès les explications sont impeccable

[@LeBarbecueDeRafa]

Merci ! Encore plein d'autres recettes dans mon livre super barbecue !

[@fredventurini7315]

@@LeBarbecueDeRafa où ce le procure??

[@LeBarbecueDeRafa]

@@fredventurini7315 ici : www.amazon.fr/gp/product/2317021569/ref=as_li_qf_asin_il_tl?ie=UTF8&tag=lebarbecueder-21&creative=6746&linkCode=as2&creativeASIN=2317021569&linkId=0d986deb4cc975b29ec5c638e26d09a3

[@tonioblabla9507]

Miam miam, j'aurais bien essayé la recette mais maman m'a dis, caralho c'est compliqué dans l'appart, fait ça a la fenêtre. Vivement le déconfinement

[@beuchernicolas3607]

Super recette un vrai délice, merci.

[@renehoussay6592]

Super vidéo très bien présentée c'est simple ! concret efficace bravo Rafa

[@LeBarbecueDeRafa]

René HOUSSAY les autres vidéos devraient te plaire alors :)

[@kilo8602]

Bonjour Rafa, ce dernier weekend je voulais tester ton poulet à la portugaise au BBQ. Une tuerie...super bon le blanc juteux et tendre...avec des frites et une aïoli maison...que du Bonheur !! Merci

[@LeBarbecueDeRafa]

Merci pr ce retour qui me fait énormément plaisir !!! Continue à bien suivre le blog, fb, KZbin etc... lol

[@bastadavid5900]

Super bien fait et expliqué bravo

[@gsantos1087]

Je sens que tu vas faire 250 000 vues avec cette vidéo. Tu es officiellement intronisé Grand Maître du Poulet à la Portugaise.

[@LeBarbecueDeRafa]

G Dos Santos ouiii bravooooo .tu avais vu juste...je viens de dépasser les 100k vues sur cette vidéo !! :)

[@automobilestories7200]

525740 vues ... c'est mieux que ce qu'on esperait mais rafael les mérites

[@milenber]

610 176 vues ! Go to the million 👍❤️

[@gsantos1087]

Bientôt le million.

[@milenber]

1 197 865 vues ! Le million et largement passé ! GG Rafa 💪😎

[@Teddy-tj2qc]

Je viens de tester. Juste géniale cette recette !

[@funkyphilledaron7995]

Merci à toi , finis le traiteur portugais maintenant

[@pamplemoussemirabelle7714]

Hummmm 😋 Sa doit être bon

[@khaefrelekemite5306]

Le meilleur poulet braisé de trouve et de fait en Afrique et ceux tous au long de l'année pas seulement en été 😂😛

[@ocbertrandchalaye6466]

Super j'ai l'impression de découvrir le barbecue pour la première fois. Je trouve que les rubs ou marinades sont certainement bénéfiques pour la santé car ils doivent protéger la viande des fumées.

[@LeBarbecueDeRafa]

exactrement ! c'est trés sain le barbecue quand il n'y a pas de grosses flammes ... les rubs sont juste un mélange d'épices sèches, donc parfait ! dans mon livre Super Barbecue il y en a plusieurs diffèrents. Rejoins la page facebook tu y verras plein de recettes et d'astuces dffèrentes ! :)

[@nellypendal5632]

Bonjour Rafa, combien de temps pour la cuisson au BBQ 🍗?

[@jmoiahc]

Il faut compter 60 minutes environ.

[@alanwisdom7777]

Génial c'est trop bon ce poulet à la portugaise, si des gens vont à Londres il y a une chaîne de restaurant rapide de poulet portugais on mange des poulets grillés au pili pili un délice, cela s'appelle Nando's il y en a plusieurs très sympa.

[@LeBarbecueDeRafa]

alan wisdom Ok je connaissais pas. Je vais regarder ;)

[@ludipy2899]

Ca donne envie d'essayer. Merci

[@mohammedb8796]

Hop je fais ta recette dans quelques semaines!!!

[@serchevalier]

Super ! Même sans marinade et sans sauce juste au grill dans le four, ça doit être super. Je vis en appartement à Paris et je me vois mal faire un barboc dans ma cuisine ! Mdr !

[@Amstaffunk-club]

Ça n'as rien à voir, c'est un poulet portugais, pas ton vulgaire poulet cuit au four mdr

[@serchevalier]

@@Amstaffunk-club L'intérêt de ce genre de commentaire ...

[@Amstaffunk-club]

@@serchevalier tu compares un poulet portugais avec ton poulet grillé au four de tous les jours!! Pas obligé d'avoir un barbecue!! tu fais ta marinade la veille et tu le mets dans un plat et au four , c'est tout.... y'avait rien de méchant!!

[@benjaminclaes3147]

J'ai quelques questions Rafa, je n'ai pas su acheter de paniers a charbon, je peux cuire le poulet en cuisson direct ? Ou bien mettre un bac alu au milieu et le charbon tout autour ? Briquettes ou charbon ? Cuisson 50 min et badigeonner chaque 10 minutes si jai bien compris? Et a la fin du temps de cuisson le badigeonner de nouveau et ne retourner ?

[@HuvalC]

Bonjour. Bravo pour vos vidéos. En accompagnement de cette recette, puis-je disposer des PDT coupées dans une barquette aluminium sous le poulet ? Est-ce judicieux niveau temps de cuisson ?

[@LeBarbecueDeRafa]

c'est parfait !

[@HuvalC]

@@LeBarbecueDeRafa merci oui c était très bon avec les pommes de terre

[@marineletiecrima6503]

Bonjour ! Très envie de tester cette recette qui m'a l'air succulente ! Juste une petite question.. Car mon barbecue n'a pas de couvercle... Faut il prolonger la cuisson ou bien... 🤔? Merci !

[@Juicexlx]

Je conseillerais de mettre au moins 40 minutes dans 2 grands plis de papier aluminium pour cuire l'intérieur du poulet sans brûlé la surface. Ensuite, enlever le papier alu et cuire sur le dos (ventre vers vous) durant 10. Retourner, cuire le ventre un autre 10 minutes sur feu direct. Pour tester la viande, insérer la pointe d'un couteau dans une pitrine et veillez à ce qu'elle ressorte propre. Si la pointe du couteau sort toute mouillé, c'est signe que la viande n'est pas encore assez cuite. L'achat d'un bon thermomètre à viande évite les erreurs de poulet pas cuit. C'est un must pour n'importe quel BBQ

[@nathaliemancuso2819]

Super recette 👍

[@lakamorra9999]

On peut ajouter aussi du romarin c'est excellent

[@justinmadiot2651]

Ca donne envie😋😋 Mais il faut le faire cuire combien de temps a quelle température??

[@LeBarbecueDeRafa]

environ 180° pendant 1h ! :)

[@thefernandes06]

Bonjour superbe vidéo, j'ai vue que certain ajoutais du brandymel une liqueur portugaise ou bien un peut de whisky, et j'ai l'impression qu'il y a deux ecoles certain font une marinade alors que d'autre les grille tout simplement avec du gros selet les badigeonne a l'aide d'un pinceau et d'une sauce et une fois grillé et sortie de grill les badigeonne avec une sauce....bref en tout cas bravo pour la recettes. ( au faite il me semble que la recette viens d'angola à la base quand les portugais on decouvert le piri piri ) en tout cas merci

[@albertf.9770]

Hummm c décidé je sort le barbecue ce week-end 😜😋

[@LeBarbecueDeRafa]

albert flores le barbecue c'est toute l'année lol viens sur la page Facebook pr avoir pleins d'autres idées de recettes au bbq :)

[@albertf.9770]

Le Barbecue de Rafa oui mais se gelé les roustons dehors en plein hiver faut vraiment avoir envie mdrr 🤔

[@michelbelloncle8505]

pour la découpe je prefere déjointé que de couper les os ,pour eviter les brisures

[@nolopa20]

Temps de cuisson??!!??

[@moi7748]

Quand c’est noir c’est cuit

[@micky-0443]

Bonjour Rafa, dis moi, tu règle ton Barbecue a combien de degrés ? Et tu le laisse cuire combien de temps ? (environ hein) Merci pour tes vidéos, super sympa !

[@LeBarbecueDeRafa]

hello ! je le mets aenviron 180° pour 1h de cuisson

[@micky-0443]

Merci !

[@jeanfrancoiscarle7440]

yessssssssssssssss que du bonheur

[@softlight7625]

Exelente recette parfaite pour changer un petit peux du poulet rôti .svp. es que on remplacé le vin blanc .

[@rcaraja8850]

Poulet en crapaudine... je comprend mieux le retourner de CR7 ;) Merci pour ta recette.

[@gdauneau]

Et en cuisson direct c'est possible ?

[@djstephanim3842]

bonjour merci pour votre vidéo !!!

[@faycelbennis1784]

Super bon ! A la place du persil j'ai mis des herbes de Provence

[@maxlou.9175]

.... RAFA , EN FORCE ! ! !

[@CAFARD14]

Bonjour. Je vais prochainement essayer votre recette. Jai le même barbecue charbon que vous. La cuisson prend combien de temps environs ?

[@mauricepatricklerascar8987]

Bonne recette 👌

[@jean-mariedavo6696]

salut Rafa , demain je vais tester ce poulet , je te dirais ce qui en n'est , si c'est aussi bon que le berr can chicken , personne ne sera déçu😊

[@jean-mariedavo6696]

trop trop bon , on c'est régalés , super recette

[@tokyo_run7240]

Merci pour tes vidéos Rafa

[@franckygen]

Coucou ! j'ai suivi ta recette , c'est excellent ! faut bien laissé mariner, le poulet devient ultra tendre ;) recette à perfectionner pour moi ..

[@robertpierron2340]

franckygen ''. :-\

[@jbm6255]

Combien de temps de cuisson?

[@ephtime]

Bonjour Super recette juste une question, quel temps de cuisson à peu près ? Merci

[@LeBarbecueDeRafa]

Environ 1h ;)

[@ephtime]

@@LeBarbecueDeRafa merci beaucoup Y a plus qu'à maintenant 🙂

[@boavisteiroboavisteiro876]

Bonjour. Très bonne vidéo. Un abonné en plus...

[@josemiguel3635]

Le coq au sang aussi mais avec des pommes de terres pas le riz après c'est selon les goûts, merci pour cette vidéo.

[@Amstaffunk-club]

Batatas, aroz, tout.....😂😂😂😂

[@ghostetspaya]

Est-ce que je peux faire cette recette en cuisson du coût indirect dans mon pit boss granulés de bois et finir du coup comme tu as dit en ouvrant mon déflecteur pour une cuisson en direct si oui j'apprécierais aussi de savoir à combien de degrés je dois régler mon barbecue😊 et un grand merci pour tous ces recettes comme d'habitude

[@LeBarbecueDeRafa]

oui exactement comme ça ! tu peux le regler vers les 200° environ et 230° quand tu finis la cuisson pour la peau

[@vinvinleshouches-fb4ku]

Recette testée ce dimanche extra utilisation sonde permet de ne pas se rater sur la cuisson. Je recommande !!!

[@LeBarbecueDeRafa]

Merci pour ton retour ! :)

[@reneseverin8658]

Merci je vais le faire.....

[@manhoosnick]

Bogosseee, merci pour la recette. Yumm

[@terencejoy]

Salut, est-ce que le piment piri piri est le même que le pili pili ?

[@MrGalapagosTeam]

Bonjour, au début de ta recette tu indiques 1/2 cuillère à café de piri piri et lorsque tu parsèmes les ingrédients tu parles de 1/2 cuillère à soupe de piri piri, quelle est la bonne proportion ? Merci pour la recette.

[@LeBarbecueDeRafa]

Bien vu ! c'est 1/2 cuillere a soupe..mais au final tu peux faire comme tu veux en foncton de si tu aimes le gout pimenté ou pas

[@DogDevilman]

churraceras! j'adore le poulet a la portugaise

[@monsieurlorpik4122]

Au cas c'est comme ça que ça se coupe vraiment...et pas dans l'autre sans Merci pour la vidéo

[@delpiero971]

Belle recette ! Merci je teste ca ce we !

[@polol45]

Génial merci beaucoup !!!

[@ninou743]

J'adore tes video

[@bcapilaire1]

tout ceci m'a l'air excellent ! ceci dit le poulet est de piètre qualité...

[@scripturaldette431]

C est mieux

[@veroniquejulienne8205]

Ça a l’air délicieux, merci ! Et si on n’a pas de barbecue mais juste une plancha, ça peut marcher aussi ?

[@Juicexlx]

Non. L'intérieur du poulet ne cuira pas. Ce n'est pas bon et même dangereux pour une intoxication alimentaire à la Salmonelle. Dans ce cas, il faut utiliser des filets de poîtrine que vous pouvez découper dans une poîtrine désossée pas un boucher/vendues au super marché.

[@benaichaomar388]

Bonjour es que l'on peut remplacer le vin blanc pare autre chose???

[@AngelDarthNet]

j'ai faim

[@christophemas2655]

moi je mixe au blender tout les éléments et ensuite marinade toute une nuit.

[@crocomaximo]

Au réfrigérateur, C plus sain

[@julesbono]

@@crocomaximo Ouais mais le blender ça mixe mieux. 😜

[@maxschum7052]

Bonjour, y’a t’il un intérêt de réaliser une saumure avant cette recette ou pas du tout ? Merci bcp

[@Cyril972]

Magnifique

[@Alex-pk3wc]

Superbe recette. Avec un pitboss navigator vous me conseillerez quoi comme température de cuisson? Encore merci.👍

[@LeBarbecueDeRafa]

la même chose ! et tu finis avec la trappe ouverte pour bien faire croustiller la peau du poulet

[@Dake2504]

Combien de temps la cuisson indirecte?

[@LeBarbecueDeRafa]

Environ 1h !

[@danielalves8152]

Fait le mariné avant . Il sera meilleur 💪 pas mal sinon 👏👏 quand on est pas portugais 😂

[@christianbouteiller4422]

Bonjour, j'ai vu votre commentaire, il faut donc le faire mariner avant combien de temps ? ( les bons poulets je les ai toujours mangé au Portugal !!

[@sistariddim8536]

@@christianbouteiller4422 le plus longtemps possible! mes parents le mettaient la veille pour le lendemain midi :)

[@danielalves8152]

Christian Bouteiller idem la veille pour le lendemain 👌

[@fnt8908]

Il faut laisser le capot du bbq ouvert ?