L’art de retrouver les arômes du vin, en BOUCHE

[@javier1111]

M. le Professeur...Comme toujours impeccable.

[@stonerphil1028]

Voila des fondamentaux tres bien expliqués bravo ! souvent la plupart des Pros s'évertuent a rendre complexe voir impossible la compréhension des aromes, en s'abreuvant de termes techniques, réservés aux connaisseurs! Donc bravo a vous pour ce beau partage

[@philippeduris]

Bonjour et félicitations pour votre présentation pédagogique. Est-il possible que les arômes en bouche soient influencées par notre salive et les bactéries qui vivent dans notre bouche ?

[@LeCoamTV]

Merci Philippe pour le message ! Si l'on considère que les arômes en bouche sont perçus en rétro-olfaction , alors la salive ne joue pas directement de rôle dans leur perception : Ce sont les récepteurs - dans la muqueuse olfactive- qui percoivent les arômes, et la salive n'intervient pas. Cependant, la salive et les bactéries peuvent jouer un rôle dans la perception des saveurs et sensations tactiles, puisque le pH, les enzymes, et les bactéries peuvent influencer/modifier les composés du vin

[@kalfonhillel4910]

Bonjour Yann Super vidéo comme d’habitude. Quand est il pour les vin avec des arômes mûres et chaleureux au nez mais en bouche c’est la fraîcheur qui domine. Cela nous est arrivé lors d’une dégustation d’un meursault deJP Marchand ou l’on percevait nettement au nez de la poire, fleur blanche, caramel, réglisse, beurre, mais en bouche du citron et de la pomme verte d’où notre déduction qu’il était encore jeune, mais la question est comment est-ce possible ?

[@LeCoamTV]

bonjour à vous ! et voilà la leçon sur la pyramide des arômes du vin, que j'évoque dans cette vidéo : kzbin.info/www/bejne/nofVk6aMbbFqftEfeature=shared A bientôt