🍲 ЛЕГЕНДАРНАЯ ХАШЛАМА или томленое мясо с овощами 🥩 Безумно вкусный НАВАРЕННЫЙ БУЛЬОН 🍅

  Рет қаралды 17,655

Maestro-bbq

Maestro-bbq

2 жыл бұрын

Сайт: www.maestrobbq.ru/
Instagramm: / maestrobbq
Чат Telegram t.me/maestrobbq_all
Канал Сергея
/ @akopoff8603
Адреса моих магазинов:
1) Пятницкое шоссе, 7-й километр, вл2с2 ТП Коробка Парк
2) Посёлок Совхоза имени Ленина, 6А
3) г. Пушкино, Красноармейское шоссе, стр. 104
4) Подрезково, квартал Кирилловка 4а
5) Рязанское шоссе, д. 24 ТЦ "Глобус"
Рецепт хашламы
Баранина 3 кг разные части
5 крупных помидоров
8 болгарских перцев
5 крупных луковиц
Зелень-кинза и базилик
Острый стручковый перец
Соль примерно 1,5% от общего веса продукта
Мясо подмариновываю солью и перцем
Помидоры, перец и мясо обжариваю на гриле
Нарезаю овощи крупными кусками и укладываю в голландскую печь Weber
-лук
-перец
-помидоры
-мясо
-лук
-перец
-помидоры
Добавляю рубленный острый перец и зелень сверху
Солю и перчу
Заливаю хорошим пивом 0,5 литра и добавляю литр воды
Накрываю крышкой и отправляю намнероямой слабый(100градусов) жар
Томить 3 часа
Подавать бульон в мисках(по мне лучше в пиалах) с зеленью
Мясо подаётся отдельно на тарелке
Всем приятного аппетита

Пікірлер: 101
@maestro-bbq
@maestro-bbq 2 жыл бұрын
Сайт: www.maestrobbq.ru/ Instagramm: instagram.com/maestrobbq/ Чат Telegram t.me/maestrobbq_all Канал Сергея kzbin.info/door/IesWfBPZRukMaW8MllgQhg
@maestro-bbq
@maestro-bbq 2 жыл бұрын
@@user-je1lz3lw2i в споре рождается истина! А ещё у нас тёплые дружеские отношения и это скорее диалог!
@KAZUMER_BRO
@KAZUMER_BRO 2 жыл бұрын
Скажу одно, доширак при просмотре этого ролика, приобрёл волшебный вкус!
@ans_zorik950
@ans_zorik950 2 жыл бұрын
Убил😂😂😂
@user-dm3kn3nz4g
@user-dm3kn3nz4g 2 жыл бұрын
Как всегда отлично лайк !!!
@joker-youtube-tv8471
@joker-youtube-tv8471 2 жыл бұрын
Тема очень клёвая ребята,аш слюнки текут,но пойдука я кушать свой приготовленный с любовью от мамы домашний холодец👍👍
@BRAFOOD2104
@BRAFOOD2104 2 жыл бұрын
Надо будет попробовать
@fhnehhjujx4129
@fhnehhjujx4129 2 жыл бұрын
Всё верно вы сказали. Мясо лучше есть первые 3-4 часа после забоя, пока в мясе ещё есть фосфаты и нет трубного окаченения. Либо пусть полежит в холодильнике 3-5 дней
@zubov_sv
@zubov_sv 2 жыл бұрын
Класс! Спасибо за рецепт! Когда томил работала только левая горелка, или какая-то другая конфигурация?
@maestro-bbq
@maestro-bbq 2 жыл бұрын
Средняя и правая на минимуме На улице уже прохладно
@Samsung-qr6mh
@Samsung-qr6mh 2 жыл бұрын
Отличный видос!!!👍👍👍
@user-nd5dp6yz9r
@user-nd5dp6yz9r 2 жыл бұрын
Представляю как на вкус, точно в копилку рецептов. Почему мясо с луком не идут первым слоем?
@NoName-th7ii
@NoName-th7ii 2 жыл бұрын
Итог очень бомбический)
@user-ec1ss4ln3x
@user-ec1ss4ln3x 2 жыл бұрын
Иван, удачи Вам и Вашему каналу!
@maestro-bbq
@maestro-bbq 2 жыл бұрын
Спасибо
@user-xp8rd5ni4y
@user-xp8rd5ni4y 2 жыл бұрын
Все классно !
@maestro-bbq
@maestro-bbq 2 жыл бұрын
🔥
@ernestyengibaryan1315
@ernestyengibaryan1315 2 жыл бұрын
Стаканчик бульона, затем рюмку водочки. И так можно раз 20))) молодцы ребята
@maestro-bbq
@maestro-bbq 2 жыл бұрын
Если б не руль… Можно и 30 раз
@ernestyengibaryan1315
@ernestyengibaryan1315 2 жыл бұрын
@@maestro-bbq да ещё надо успеть 30 стаканов бульонам запастись)) не поймут братаны))
@user-he6ue3gy8f
@user-he6ue3gy8f 2 жыл бұрын
Ваня , это просто вауууу бомба
@user-oe2qi8zd5z
@user-oe2qi8zd5z 2 жыл бұрын
Доширак в тему зашёл под этот ролик.
@user-ph1ru9kh9b
@user-ph1ru9kh9b 2 жыл бұрын
интересная тема для Ивана. раз Вы понимаете принцип работы голландской печки, то, может, и тажины у Вас удачно зайдут. а то у нас они пока не очень популярны. принцип тот же: никакой воды, влага испаряется и стекает вниз по конусо-параболическиобразной крышке тажина обратно и всё тогда тушится в собственном соку. можно хоть на плите, хоть на огне делать. шикарная тема
@maestro-bbq
@maestro-bbq 2 жыл бұрын
Прям заинтриговали Надо купить себе Спасибо за совет
@DKaedus
@DKaedus 2 жыл бұрын
эх. шикарный молочный стаут от Джавс и в такое блюдо... даже жалко немного
@maestro-bbq
@maestro-bbq 2 жыл бұрын
Я пиво не пью Это что-то ценное?
@CHEFSHAROV-500
@CHEFSHAROV-500 2 жыл бұрын
Ребята 👍👍👍✅🙏😆👏🏆👌!!!
@maestro-bbq
@maestro-bbq 2 жыл бұрын
Всё как ты просил?
@user-ph1ru9kh9b
@user-ph1ru9kh9b 2 жыл бұрын
вот к счастью Иван всё правильно понимает и про так называемое "запечатывание" и про якобы "разницу" готовки на углях и газе. к несчастью далеко не все шефы это ещё поняли и несут вот эту дезу в массы незабвенный Сталик рекомендует разгрести угли в мангале и отодвинуть их к стенкам, чтобы жир капал на горячий металл и испарялся, но не горел. вот именно тогда получается тот самый белый ароматный дымок, который шашлык шашлыком делает. элементарнейший эксперимент. но мало кто догадывается. и не важно как металл нагрет: углем или это отсекатель над газовой или электро горелкой PS я вообще на quebracho углях жарю в мангале. минимум расхода и максимум жара. а цена евро за килограмм: мешок 30кг - 30 евро. красота
@ruslantyurin5348
@ruslantyurin5348 2 жыл бұрын
Как всегда - вкусное не красивым не бывает! 👌 И можно уточнить - о каком Серже речь в видео в 6:07 шла? О Марковиче? Он же вроде не готовит на открытом огне.
@maestro-bbq
@maestro-bbq 2 жыл бұрын
О Марковиче! У него дрова под барашком! Полудрова-полуугли
@akopoff8603
@akopoff8603 2 жыл бұрын
Готовит
@user-gt1ze6hg8x
@user-gt1ze6hg8x 2 жыл бұрын
А при какой температуре томить?)
@maestro-bbq
@maestro-bbq 2 жыл бұрын
120
@ikubasov
@ikubasov 2 жыл бұрын
outmelt stout от jaws это "светлое обычное пиво" ???
@maestro-bbq
@maestro-bbq 2 жыл бұрын
Неее У меня не было обычного пива А к соседей в пельменях только такое было
@tyomka6037
@tyomka6037 2 жыл бұрын
На ручке крышки это фонарик весит?
@maestro-bbq
@maestro-bbq 2 жыл бұрын
Да
@user-jt9wh6qv9w
@user-jt9wh6qv9w 2 жыл бұрын
Если Вы не против, то выскажу своё мнение. Я придерживаюсь канонов охотников. Мясо после добычи (забоя) должно отдохнуть, происходит ферментация. Фазан, если только добытый, и приготовленный очень жесткий. Повисевший 3-4 дня, после тает во рту. Рецепт хорош. Попробую весной в казане на даче. С уважением
@maestro-bbq
@maestro-bbq 2 жыл бұрын
Мне ваши каноны близки:) Полностью поддерживаю
@user-su7io1xh8x
@user-su7io1xh8x 2 жыл бұрын
Очень хорошо получилось. Голанская печь рулит! Дальнейших успехов и удачь!
@maestro-bbq
@maestro-bbq 2 жыл бұрын
🤝
@user-ph1ru9kh9b
@user-ph1ru9kh9b 2 жыл бұрын
ну тут такая уже ковурма-хашлама получиласьв отличиии от обычной просто вареной пикольно, что вы использовали oatmeal stout от одной их моих любимых пивоварен Jaws)
@user-bc5xf3ig9x
@user-bc5xf3ig9x 2 жыл бұрын
Я лично так не люблю когда сыр во всё, что можно запихуют. Молодцы что не добавили в салат. 👍
@sergejsstanevics3237
@sergejsstanevics3237 2 жыл бұрын
Вопрос. А почему говорится о светлом пиве, а добавляется ячменный стаут, который чернее копоти?
@maestro-bbq
@maestro-bbq 2 жыл бұрын
Потому что я другого не нашёл Но надо использовать светлое А ещё я в пиве не понимаю и даже не знал, что бывает темное и светлое
@user-rg7en2mz5s
@user-rg7en2mz5s 2 жыл бұрын
Кортошечка бы ещё не помешала👍
@user-qk8eo6yr2d
@user-qk8eo6yr2d 2 жыл бұрын
Парное мясо- 20 минут. Потом наступает трупное окоченение. Не трупный яд. Т.е. жидкость "запечатывается" ))))) внутри клетки. В зависимости от вида мяса, от суток до пяти, белковые связи разрушаются и сочность (не жир, а внутренние соки,которые самые полезные) возвращается. Быстрее всего "приходит в себя" птица, дольше всех говядина. Ваня прав в целом, но трупный яд тут ни при чем ))) дело в клетках и белковых связях. Ещё сильнее белковые связи разбивает выдержка. И, да!, Иван влажная выдержка лучше сухой. По вашим с Пашей рецептам делал.
@maestro-bbq
@maestro-bbq 2 жыл бұрын
Спасибо за пояснения! И очень спасибо за обратную связь! Для меня это очень важно!
@Alexandr_car
@Alexandr_car 2 жыл бұрын
Какие 20 минут? До 4 часов говядина, свинина, птица пол часа. Дальше сухарь будет, а не мясо при приготовлении, если не выдерживать дня 4,5 при температуре до +4 градусов
@user-qk8eo6yr2d
@user-qk8eo6yr2d 2 жыл бұрын
@@Alexandr_car ну, патологоанатомы говорят, что через 20 минут начинается окоченение. Примерно. ))) врать не буду, зависит от температуры тушки. Около 30 градусов что-то
@95501
@95501 2 жыл бұрын
Иван, вдруг поймал себя на мысли, что рамки барбекю уже становятся тесноваты для тебя. Верю твоему слову и делу!
@maestro-bbq
@maestro-bbq 2 жыл бұрын
Тема bbq в России очень широка Тут же главное удовольствие и компания для общения!
@mpeyn
@mpeyn 2 жыл бұрын
👍🏻👍🏻👍🏻
@EVGEN-1978
@EVGEN-1978 2 жыл бұрын
👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
@user-wi2fl7jc9c
@user-wi2fl7jc9c 2 жыл бұрын
🔥
@tyomka6037
@tyomka6037 2 жыл бұрын
Я так понял в классическом не добавляется зелень?
@akopoff8603
@akopoff8603 2 жыл бұрын
Добавляется но не много
@user-op4zx2lz1k
@user-op4zx2lz1k 2 жыл бұрын
"Cветлое обычное пиво" Крафтовый Темный Овсяный Стаут в руке --- Эмм что происходит? ))
@maestro-bbq
@maestro-bbq 2 жыл бұрын
Рекомендация обычное светлое Ну у нас было только такое, мне кажется так вкуснее
@olegford191
@olegford191 2 жыл бұрын
👍
@Grillvsem
@Grillvsem 2 жыл бұрын
Больше всего, мне понравилось,------- важный ингредиент, светлое обычное пиво! И херачат овсяный стаут 😳🤣🤣🤣🤣🤣👍 Так все таки , надо обычное светлое пиво или конкретный стаут?? Там вкус ой как отличается))) Но Благо , все же Иван, сказал ,ну не было))) Иван, скажи, где пиво покупали? )) Ибо это просто поразительное место, место в котором нет обычного светлого пива, но есть крафтовые сорта стаута.)) За видео ,как всегда 👍
@maestro-bbq
@maestro-bbq 2 жыл бұрын
Сергей говорит светлое! По мне так пофиг Я не различаю светлое и темное, всё это газировка-для меня только крепкий алкоголь понятен
@Grillvsem
@Grillvsem 2 жыл бұрын
@@maestro-bbq ну, не надо обижать ценителей пива)) 😉 называя его газировкой! Хоть я тоже более по 40°+ но пиво , в почёте
@maestro-bbq
@maestro-bbq 2 жыл бұрын
@@Grillvsem вообще пиво не понимаю Поэтому газировка
@Grillvsem
@Grillvsem 2 жыл бұрын
@@maestro-bbq 🤣🤷 каждому свое))))
@maestro-bbq
@maestro-bbq 2 жыл бұрын
@@Grillvsem знаете от куда эти слова?
@MrDivaz9
@MrDivaz9 2 жыл бұрын
Это ПИЗ...Ц как красиво ещё)))
@denisline3808
@denisline3808 2 жыл бұрын
Не согласен по поводу угля. Если мы берём уругвайский уголь из гикари. То такого запаха не даст ни брикеты ни газ
@maestro-bbq
@maestro-bbq 2 жыл бұрын
Это исключение, подтверждающее правило:)
@anatoliyr3425
@anatoliyr3425 2 жыл бұрын
Жги Маэстро!!!!
@grandbearone
@grandbearone 2 жыл бұрын
Трям! что бы с очками такого неслучалось. нужно стёкла натереть сухим хозяйственным мылом со всех сторон. и потом хорошенько сухой тряпочкой растереть до прозрачности стёкол!!!!
@maestro-bbq
@maestro-bbq 2 жыл бұрын
Спасибо! Попробую Ценный совет
@lazykot245
@lazykot245 2 жыл бұрын
Рецепты конечно хорошо, но на телефон в интернет магазине тоже неплохо было бы отвечать. Пришлось купить гриль у конкурентов :(
@maestro-bbq
@maestro-bbq 2 жыл бұрын
Ничего себе Вот это новость! А можете мне написать в телеграмм?
@lazykot245
@lazykot245 2 жыл бұрын
Вопрос решился, спасибо за оперативность и подход к делу 👍
@maestro-bbq
@maestro-bbq 2 жыл бұрын
@@lazykot245 Андрей! Спасибо за терпение! У нас менялся оператор связи
@hml9772
@hml9772 2 жыл бұрын
как же я поражаюсь владельцу канала, что в готовке он полный профан, а сейчас говорит, что мясо надо есть после забоя))) полный ноль)
@maestro-bbq
@maestro-bbq 2 жыл бұрын
Вы не внимательно слушаете! И выдергиваете из контекста
@hml9772
@hml9772 2 жыл бұрын
@@maestro-bbq вы прямым текстом говорите, что мясо нужно есть после забоя. вы не технолог и не барбекью мастер- вы просто барыга.(хотя пытаетесь показаться знатоком) занимайтесь своим делом, а не засоряйте мозг, людям, которые в этом не разбираются, выжимками из своего «опыта». спасибо.
@aleksanrdorohov1185
@aleksanrdorohov1185 2 жыл бұрын
Акоп, привет, как ты туда попал лучше бы сам замутил, тебе брат уважуха, Акопов Уже замахал хашламой ,надоел, ищите новое, включайте воображение. парень на заднем плане ,не надо вообще готовить, смотрел его ролики с Акоповым, потом ещё про какие-то первое блюдо, братец пену надо снимать, фу чё-ты снимаешь как свиньям жрать готовишь, жене показал ролик, чуть не вырвала, друг, просто дрянь, Хозяину ролика респект уважуха,
@user-um6il8nh9t
@user-um6il8nh9t 2 жыл бұрын
Ребята это неправильное рассуждение по поводу свежего мяса. Какой трупный яд животное мертвое
@maestro-bbq
@maestro-bbq 2 жыл бұрын
Вот в мертвом животном и есть трупный яд
@user-um6il8nh9t
@user-um6il8nh9t 2 жыл бұрын
@@maestro-bbq мертвое отличяеться от сдохшего
@user-um6il8nh9t
@user-um6il8nh9t 2 жыл бұрын
@@maestro-bbq ты про ферментацию ничего походу не знаешь, так походу брякнул да и все.
@user-is5wo3pb3p
@user-is5wo3pb3p 2 жыл бұрын
На месте Сергея, я бы больше никогда не приехал. Поправлять его в каждом моменте, неуважение! Ставлю дизлайк
@user-um6il8nh9t
@user-um6il8nh9t 2 жыл бұрын
Трупный яд выделяеться после семи десяти чясов спустя, остальное все бред
@maestro-bbq
@maestro-bbq 2 жыл бұрын
Ну для вас бред Для меня это так
@user-um6il8nh9t
@user-um6il8nh9t 2 жыл бұрын
@@maestro-bbq ок .
@user-px3ot5wf2m
@user-px3ot5wf2m 2 жыл бұрын
неодекват
@maestro-bbq
@maestro-bbq 2 жыл бұрын
Кто?
@akopoff8603
@akopoff8603 2 жыл бұрын
@@maestro-bbq он
@user-wb9bf2kr7i
@user-wb9bf2kr7i 2 жыл бұрын
Маэстро здравствуйте! Все прекрасно, но не ваш гость. Такое напряжение, разные взгляды на вещи, мне показалось, что вам эта съемка с трудом далась. В общем вам с ним нужно очень часто встречаться, мужик хороший, но очень тяжелый
@maestro-bbq
@maestro-bbq 2 жыл бұрын
Здравствуйте Вы единственный кто заметил это:) Сергей очень хороший и комфортный партнёр в кадре! В тот день и меня и его дергали по основной работе Это был первый день закрытия всех на карантин Вот все и были напряженные Причина только в этом
@superpuper2571
@superpuper2571 8 ай бұрын
Лучше мясо пожарить и с мезимом вприкуску сьесть
When Jax'S Love For Pomni Is Prevented By Pomni'S Door 😂️
00:26
WHY THROW CHIPS IN THE TRASH?🤪
00:18
JULI_PROETO
Рет қаралды 9 МЛН
WHY IS A CAR MORE EXPENSIVE THAN A GIRL?
00:37
Levsob
Рет қаралды 21 МЛН
Watermelon Cat?! 🙀 #cat #cute #kitten
00:56
Stocat
Рет қаралды 26 МЛН
Говяжьи щечки в угольном гриле
10:45
Maestro-bbq
Рет қаралды 12 М.
Катумская баранина. Жарим и едим. Говорим о мясе. СХП Катумы
14:46
Главный фермерский портал ФЕРМЕР.RU
Рет қаралды 104 М.
Marmo. Мясной клуб Ильи Ниценко.
19:40
Grillvett (Грильвет)
Рет қаралды 6 М.
When Jax'S Love For Pomni Is Prevented By Pomni'S Door 😂️
00:26