🫙 Les légumes marinés

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©️ Remerciements
Chef & producteur - Philippe Etchebest philippe-etche...
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Réalisation, Montage, Motion Design - Hugo Delmotte hugodelmotte.fr/
Chargée de production - Rachel Cann
Assistant cuisiner - Simon Baudoin et Loïc Bazy

[@stephanedevulder4774]

Chef se serrais possible une vidéo sur les différentes huiles et leur utilisation, cuisson ou pas, assaisonnement, accompagnement. Merci

[@cocofarida9803]

Bonjour Chef je vous remercie beaucoup j'ai vu votre vidéo extraordinaire du poivron merci encore je vous regarde tout le temps à la télé tu es quelqu'un de génial extraordinaire

[@VanessaNoelle740]

Trop génial...

[@recettesdaurora1891]

Je l’aime cette recette de légumes marinés! Son explication était très claire et m’a donné beaucoup d’envie de cuisiner. Les légumes ont une texture incroyable et la marinade est tout simplement parfaite. J’ai déjà essayé avec différents types de légumes et ils étaient tous délicieux. Merci de partager cette recette si spéciale! ❤❤

[@sandrinespecht773]

Bonjour chef merci beaucoup pour ta recette

[@titine9884]

Bjr Chef. Vos recettes sont toutes très bien expliquées. Merci ❤️

[@zolikhabelarbi6667]

Merci chef pour cette recette

[@christinecappoen301]

Bonjour et merci chef Un plaisir de vous regarder et vous suivre avec de bonnes recettes 😊

[@fouzi-l9c]

Salut chef , on peut même l accompagner avec des frites ou des pâtes c'est très très bon, moi j' ai l habitude de les préparer ainsi et bon appétit.

[@nickypinero1835]

Bonne appétit chef. Super recette merci

[@user-vk6it3ly6r]

Bonjour à vous et bonjour a Philippe Etchebest Dans les commentaires y’en n’a il se prenne pour le chef 😂😂😂😂😂sinon se plat et très bon et bonne appétit

[@tkinkonda]

Ah çà, c'est mon Philou. J'adore. Il vit ce qu'il fait. Merci, Grand Chef.

[@VanessaNoelle740]

Bravo..

[@manonrondeau8069]

Bonjour Chef, pourriez-vous également proposer la recette des œufs brouillés que nous apercevons en fin de vidéo ? Merci 🙂

[@gigib1382]

Bonjour Chef, C'est exactement ce que voulait faire avec mes poivrons mais je n'avais pas de recette. Merci beaucoup Chef 👍🏻

[@user-ge6tp2ux4u]

merci chef

[@Artsens]

Parfait ces bocaux , mais juste pour les conserver 1 mois au frigidaire un bocal à cornichons moyen bien stérilisé au four à 250 degrés. ferait l'affaire .

[@Gokaides]

En soit... c'est une DLC. Mais 1 mois me semble exagéré... Je garde ce genre de truc un an...

[@TheSebssx]

ça fait peu 1 mois, je pensais que les bocaux étaient utilisés pour tenir au moins tout l'hiver

[@nadinesun8639]

Ur conserver des mois il faut stériliser les bocaux...

[@nadinesun8639]

Avec les poivrons dedans et pour stériliser les bocaux 10m.suffiwent

[@FabriceRey-zp7yq]

Bonjour, Bravo pour votre performance à Fort Boyard. Merci

[@thibaudrobine2502]

Excellente vidéo concernant les poivrons marinés mais il manque juste un détail le poivron orange pour constituer un quatuor et de la couleur dans le bocal de conservation.

[@majin9936]

Merci chef ! (Si on sort de son contexte le "ce petit joint" y'a un concept de ytp j'dis ça j'dis rien 🤣🤣)

[@unifemmeguayana5169]

Bon après-midi, Merci pour vos recettes. Je le suis depuis le Venezuela

[@iamfrederiquelebon]

Merci Chef 😊!!!!

[@Nuranin-mutfagi]

Merci beaucoup chef 👍👍👏👏👏👋

[@nickypinero1835]

Chef merci beaucoup ❤️❤️❤️❤️

[@martindesse]

Dès que l'on regarde une vidéo du Chef Etchebest, on comprend mieux pourquoi le prix de l'huile d'olive augmente de manière exponentielle.

[@christophegandoin2116]

Génial !!!!merci chef

[@gribouilleexplorer]

Ca y est, le chef est devenu un véritable influenceur😅

[@superradada]

C'est bocaux sont juste parfait!!! Mais sinon pour une autre forme de conservation la lacto-fermentation pourrait être intéressant!

[@VanessaNoelle740]

Expliquez nous.

[@superradada]

@@VanessaNoelle740 C'est le principe de conservation de la choucroute.on trouve des vidéos sur YT.

[@user-ho2te9ne3g]

Merci Chef ❤

[@arletebordatto8221]

Bonjour Philippe 🤗🤗😋

[@suziegorny868]

Merci pour cette recette j'aime les poivrons

[@taifiilham1453]

Merci pour la recette

[@lou2335]

Merci

[@user-nv1zv2dk7l]

Merci père Noël ! :) Vidéo tjrs aussi top

[@janeor9590]

Miam oui avec du fromage de chèvre aussi 💙💙💙

[@jeanmazerin8370]

Des bons poivrons qui parfument bien les plats 😋

[@Arekushisu24]

Bonjour chef , je ne sais pas si vous lirez ce commentaires, s’il vous plaît liker pour que le chef Philippe etchebest le voit merci beaucoup : Dans votre premier livre il y a un un assez gros problème chef , dans la recette de Burger, vous indiquez 180 gaz levure fraîche pour 500 g de farine, et en temps que pâtissier, je ne sais pas si je suis le seul à avoir remarqué cette erreur flagrante 😢 Je tente a vous l’informé Ou alors il y a eu une seconde édition corrigé Merci d’avance

[@VanessaNoelle740]

Bien vu.

[@ouarda8343]

Merci chef ❤❤❤

[@samiaguerroumi7555]

Bonjour chef on fait bouillir le Bocal combien de temps et merci beaucoup pour vos conseils

[@laetitiabarbier9208]

bonjour Samia, 10 minutes à ébullition suffisent pour la stérilisation du bocal, il ne faut pas oublier le joint également. Ensuite les mettre à l'envers sur un linge propre et les sécher. Il me semble qu'il donne l'explication dans sa recette de sauce tomate en bocaux.

[@halimab3653]

السلام عليكم يابطال ماشاءالله عليك

[@ludovicbenoit3182]

Avec de la bonne huile de noix

[@snakegaming3539]

Ohhh super ! Moi qui cherchait une recette ! Merci chef 😍

[@MarieMadeleineKistler-c5z]

Bonjour Mr Etchebest, quel belle et bonne recette, je suis adepte des préparations en bocaux, le rendu est parfait

[@MarieMadeleineKistler-c5z]

Bonne journée 😋👌☺️

[@jacquesbuzaglo1844]

Merci beaucoup pour la recette. C'était il possible d'ajouter aussi du vinaigre ? Si oui à quelles propositions ?

[@vanpores1]

Ça donne envie 🤤🤤

[@agnesrouger5980]

Bonne recette à faire 😅

[@nicolasbaillon5664]

Bonjour chef où pouvons nous trouver votre marmite s'il vous plaît si elle est en vente bien sur

[@suziegorny868]

Trop bien 😅

[@user-lj7eu9dh2u]

bonjour chef

[@alessandrof6964]

Bonjour, quelqu’un peut me dire si on peut stériliser le bocal plein comme dans la vidéo avec les légumes et l’huile? Merci.

[@FLMNH]

en parlant de conservation, peut on réutiliser le sel pour la salaison de poisson ?

[@laetitiabarbier9208]

Parfait comme un bocal 😜

[@christopheblanchard7799]

Pour cuire les poivrons et les peler facilement, pour autant qu’on aie accès à un feu, barbecue à charbon, ou chalumeau puissant… faire brûler les poivrons rapidement, la peau devient noir et cloquée. Mettre les poivrons dans un sac plastique fermé environ 15 minutes. (La cuisson continue avec la chaleur résiduel) sortir les poivrons, rincer sous l’eau froide, la peau grillée disparaît. Les poivrons sont parfaitement cuit!

[@khedidjakhiari6466]

Jamais laver les poivrons grillés

[@christopheblanchard7799]

Jamais dire jamais!

[@jeandupont9140]

et du coup , abonné et commandé le livre

[@VanessaNoelle740]

Bien

[@matb07]

Bonjour Chef, est-ce vraiment utile de stériliser le bocal et le joint, surtout si on le touche avec les doigts et le torchon après ? Merci.

[@tahuaplume5101]

Stériliser le bocal oui. En revanche vous faite bien de relever le fait qu'il est utilisé les doigts après. En effet il a touché la bouteille d'huile qui elle n'est pas décontaminé, puis touche ensuite les légumes (donc risque de conta présent). Idem pour le torchon, il est peut-être propre mais pas stérile pour autant et il le passe à l'intérieur du bocal (2ème risque de contamination). Il faut espéré que la quantité d'huile présente sera suffisante pour limiter au maximum le développement des bactéries. Pour éviter ça, utilisé uniquement les ustensiles propres et ne pas passer le torchon dans la partie intérieur du bocal :)

[@Cathy-papillon]

Bonjour Chef. Je fais aussi des poivrons marinés mais j en fais bcp en même temps que je sterilise en bocaux le parfait pour une longue conservation.c est une tuerie. Moi je les consomment en apéro mais aussi avec un oeuf poché dessus.😊merci de votre partage tellement inspirant !

[@adrienboculat1912]

bonjour, vos bocaux tienne longtemps avec la stérilisation ?

[@ataraxia.kerberos]

@@adrienboculat1912 jusqu’à 6 mois, en revanche une fois ouvert à consommer dans la semaine maximum.

[@ataraxia.kerberos]

@@vivianemercier1993non comme indiqué dans la vidéo, on balance les graines de poivrons dans de l’huile 15/40 on attend que les poivrons poussent et ensuite on s’attèle au job… En revanche ça ne fonctionne qu’avec les bocaux de la marque mentionnée, de simples bocaux lambda en verre ne font pas ce miracle. Bonne dégustation

[@sabinesereno8927]

Bjr, et vous faites stériliser combien de temps et à quelle température ? Ça m'intéresse drôlement ! Merci pour votre réponse

[@muriel0639]

Peut-on réutiliser l’huile du bocal svp ?

[@laetitiabarbier9208]

oui, et c'est super bon d'ailleurs.

[@mcpatlagass9360]

1 mois ? Je pensais plus

[@renaudunjour6736]

hihi tout grand cuistot que tu es j'aurais deux ou trois leçons à te donner mais l'heure n'est pas encore venue ;)

[@renaudunjour6736]

tu sais quand tu manges trop de ceci ou cela ça devient "fade" en mode le corps n'en veut plus ;)

[@renaudunjour6736]

je parle à l'équipe car j'imagine que monsieur à d'autres choses à faire ;)

[@alexandra1972100]

Je ne savais pas qu il fallait aussi stériliser le joint. Merci pour l info.

[@Chatvitesse]

On stérilise le joint oui

[@tahuaplume5101]

Bonjour, la totalité du matériel en contact avec la nourriture doit être stérilisé pour limiter au maximum les risques de contaminations. Donc bocaux, bouchons, joints sont à stériliser :)

[@laetirob4787]

Légumes marinés et raclette!!!

[@dickey5bbbb]

Elles sont où les vidéos là et là svp ?

[@helenepierron1334]

Pas de stérilisation du coup ?

[@hyace.le.dauphinois]

Un mois max? Ce genre de recette, qui ressemble beaucoup à la Comboste, c'est à partir de 6 mois qu'on peut la consommer 😅

[@christel5370]

1 mois vous vous êtes pas trompé ?

[@Gokaides]

Aller au debut de la vidéo Spammer le double tap ou fleche gauche clavier rire un coup

[@user-lz8xs2lc7i]

Et pourquoi pas sestrissè les bocaux

[@jeandupont9140]

il n'y à pas de bocaux a part le parfait

[@leonsummers9873]

❤❤❤❤

[@helenecarlin1298]

Si il ai met au four ils vont bouillir ces poivrons 😅

[@chprieur]

MDR Steriliser le bocal et mettre les doigts dedans après, sans sterilisation après remplissage, n'a aucun sens 😂 Concernant la recette, je fais souvent ces poivrons grillés marinés pour l'apéro. Les sortir du frigo au moins 1 heure avant de se régaler, parce que l'huile fige un peu au frigo.

[@christinejaggi8199]

Quel intérêt de faire cette conserve qui ne dure qu'un mois au frigo ?

[@giogio436]

Il faut indiquer qu'il y a une collaboration commercial 😉

[@nba4751]

Prix de revient du bocal terminé ?

[@prenomnom7636]

Il me semblait qu'un plat stérilisé dans un bocal hermétique se conservait 2ans par convention, surtout si c'est un plat sans viande ni poisson

[@jeff32222]

il est pas stérilisé le bocal . c'est une conservation avec de l'huile la

[@prenomnom7636]

@@jeff32222 ah je croyais que plonger le bocal dans l'eau bouillante avec le joint et chasser l'air du bocal ensuite c'était une stérilisation, mais peut être que je me trompe

[@tahuaplume5101]

@@prenomnom7636 C'est effectivement une stérilisation. La différence c'est qu'il a stérilisé avant de mettre la nourriture. Et non après :) Dans le cas de la vidéo, ça se conserve moins longtemps, notamment via des risques de contamination, tel que le torchon passé à l'intérieur du bocal ou bien l'utilisation des mains sur les poivrons alors qu'il venait de toucher la bouteille d'huile.

[@dominiquechentre4888]

5 % de de pub, teasing. 50% de recette.

[@laetitiabarbier9208]

100% inutile ce commentaire... et accessoirement, il manque 45%...

[@MrXanthare]

1 mois c tout

[@ingridmory5925]

❤

[@pascaln6466]

Des conserves de luxe pour ceux qui ont les moyens de mettre entre 12 et 15 euro dans une bouteille d'huile d'olive, et encore, ç'est le prix en grande surface. Les recettes pas chères du chef, au début de la chaîne, sont bien loin maintenant ! Dommage !

[@mrmicro5181]

Après j'espère que tue la jette pas après ton huile ! Elle aura bien plus de saveurs que celles de supermarché 😁

[@user-dt1mz4dl2y]

​@@mrmicro5181 Mais de l'huile d'olive de base pour la cuisson c'est dans les 7 ou 8 euros chez Auchan. Le chef ne parle pas d'huiles sophistiquées hors de prix... Si un ingrédient est trop coûteux pour moi, je ne fais pas la recette, je ne récrimine pas et je passe à autre chose.

[@juliengrange1638]

tu peux mettre n'importe quelle huile ça sera juste moins bon, il dit même que ça sert à rien de mettre de la bonne huile d'assaisonnement juste huile de cuisson, moi pour la cuisson que huile d'olive et pour la conservation je fait moitié moitié huile d'olive huile de tournesol

[@irish95600]

Sa télé- réalité en cuisine, truquée de A à Z est un véritable cauchemar!

[@jartcat4862]

🤔, un bocal de poivrons marinés qui revient cher et qui ne se conserve qu'un mois...bof bof

[@jipegame]

Cette chaine (à laquelle je suis abonné depuis longtemps) devient de plus en plus une chaine de télé-achat C'est dommage, car le chef Etchebest n'a pas besoin de ça pour faire gagner de l'argent à son entreprise...

[@jipegame]

@@volcanoworld7975 Ah bon ? Il fait tout ça pour la gloire donc ? Etchebest est un type sympa qui joue de la batterie pas si mal que ça ... mais il ne fait pas de bénévolat ...avec lui, tout est payant et plutôt cher !

[@didierdelelis2237]

non merci j'ai tout se qui me faut mème mieux

[@user-lj7eu9dh2u]

et lavé les pieds

[@fatimalouaar6168]

Merci chef

[@Latifa-wt1dc]

Merci chef

[@christophegirardot8828]

Merci chef